Medeni zalogaji od svinjetine




Ekonomično i vrlo ukusno jelo, koje se sprema za 20 minuta. Sladunjavi, pohovani, zalogaji od svinjskog mesa su spolja hrskavi, a iznutra neverovatno mekani i sočni, pa se tope u ustima i časkom smažu :) 

Sastojci:
  • 350-400 g svinjskog mesa - krmenadle, kare
  • 3 kašike fino mlevenog žutog kukuruznog brašna, ili gustina, za oblaganje mesa
  • ulje za prženje
marinada:
  • 1 kašika susamovog ulja
  • 1/2 kašičice meda
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta
  • 1 kašika soja sosa
  • 1 sitnije jaje, ili 1/2 jajeta srednje veličine
  • 1 kašika vode po potrebi
umak:
  • 2 kašike susamovog ulja (ili bilo kog drugog)
  • 2 čena izrendisanog belog luka
  • 1 kašičica meda
  • 2 dl bujona ili vode
  • 2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta
  • 1/4 kašičice soli
  • 1 kašika soja sosa
prilog:
  • kuvani pirinač
završna nota:
  • iseckan mladi luk za posipanje
  • tostiran susam za posipanje

Navedene mere su za 2 osobe. 

Priprema:

Priprema mesa:
Svinjske šlince isprati pod hladnom vodom i posušiti kuhinjskim ubrusom. Odstraniti masnoću i kosti, ukoliko se radi o krmenadlama, pa meso iseći na štapiće veličine zalogaja. Imati u vidu činjenicu da će se meso smanjiti tokom procesa prženja. 

Priprema marinade:
U veću činiju stavljati redom - 1 kašiku susamovog ulja, 1/2 kašičice meda, 1/2 kašičice soli, 1 ravnu kašičicu sode bikarbone, 2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta i 1 kašiku soja sosa. Dobro promešati. Dodati isečeno meso, promešati i ostaviti u marinadi onoliko dugo koliko imamo vremena na raspolaganju, a najviše 30 minuta. Za to vreme promešati povremeno. Ako se ispostavilo da je marinada gusta, dodati kašiku vode. 

Jaje izmutiti viljuškom, pa ako je sitnije staviti celo u marinadu preko mesa, a ako je srednje veličine biće dovoljno polovina jajeta. Dobro promešati da bi se jaje sjedinilo sa drugim sastojcima. 

Zagrejati na srednjoj vatri ulje za nešto dublje prženje. Vrh drške od varjače, ili drveni štapić, umočiti u ulje da bismo proverili koliko je zagrejano. Ako su se oko štapića pojavili mehurići, ulje je spremno.

Na tanjir staviti fino mleveno kukuruzno brašno, ili gustin. Komadiće mesa vaditi iz marinade i uvaljati u brašno, višak brašna otresti, pa meso stavljati na vruće ulje. Važno je da radimo s jednim po jednim komadićem, a posudu u kojoj pržimo meso ne pretrpavati. 

Pržiti meso, uz okretanje, nekoliko minuta na srednjoj temperaturi, sve do fine, smedje, boje. Izvaditi meso na tanjir.

Priprema umaka:
U činijicu staviti sve sastojke za umak: 2 kašike susamovog ulja, ili bilo kog drugog, 2 čena izrendisanog belog luka, 1 ravnu kašičicu meda, 2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta, 1/4 kašičice soli i 2 dl bujona ili vode. Dobro izmešati i sjediniti sastojke. 
Za pripremu umaka potreban je tiganj većeg prečnika, samo zato da bi tečnost što brže isparila, a umak se zgusnuo. Staviti pripremljenu smešu za umak u tiganj i zagrejati na srednje jakoj vatri. Kuvati dok tečnost gotovo sasvim ne ispari. 
Na kraju dodati kašiku soja sosa, promešati i vratiti meso u tiganj. Dinstati zajedno nekoliko minuta, pa skloniti s vatre. 

Odmah servirati uz kuvan pirinač. Dekorisati tostiranim susamom i iseckanim mladim lukom. 















Nema komentara:

Objavi komentar

Print Friendly and PDF