U susret Halloween-u ili noći veštica, svetkovini koja se obeležava 31. oktobra, a poreklo vodi od keltskih paganskih običaja, ovaj recept je u znaku bundeve :)
Čuvena američka pita, vlažna, kremasta i privlačne boje, je klasika koja nije menjala svoj recept više od 75 godina.
Sastojci:
testo:
- 160 g namenskog brašna + 40 g za mešenje
- 110 g putera
- 50 ml hladne vode iz frižidera
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice šećera
- 425 g pirea od bundeve (oko 750 g sveže, očišćene, bundeve)
- 340 ml evaporisanog mleka (kondenzovano nezasladjeno mleko)
- 2 jaja
- 150 g šećera
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašičica djumbira u prahu
- prstohvat mlevenog karanfilića
- prstohvat soli
Navedene količine su za okruglu posudu prečnika 24 cm i dubine 4 cm.
Ukoliko jedan sastojak smanjujete, potrebno je proporcionalno smanjiti i sve ostale i nikako ne dovesti recept u neravnotežu sastojaka, jer sam lično iskusila razliku izmedju dve pite.
Kondenzovano nezasladjeno mleko, ili evaporisano mleko, je proizvod koji se dobija uklanjanjem određene količine vode iz mleka, kuvanjem na tihoj vatri sat vremena. Ja ga sama pravim, ali može da se nadje i u prodaji.
