Uskršnja jaja u prirodnim, pastelnim, tonovima

Jaja su neizostavan deo uskršnje tradicije i farbaju se na našim prostorima još od 16. veka. Najčešće je Veliki petak dan za farbanje jaja, ali etnolozi kažu da nećemo pogrešiti ako ih farbamo u četvrtak, petak ili čak subotu. Jedini dan kada se jaja ne farbaju je nedelja - Vaskrs. Sledi recept za veoma lepa uskršnja jaja u pastelnim tonovima, obojena bez hemikalija.

Sastojci:

• 12-15 komada belih jaja
• 1 kašika soli

Bojenje crvenim kupusom

• 800 g crvenog kupusa
• 2.2 l vode
• 1/2 kašike sode bikarbone
• 2 kašike alkoholnog sirćeta 9%

Bojenje kurkumom

• 700 ml vode
• 2 kašike kurkume
• 1 kašika alkoholnog sirćeta 9%

Koristiti isključivo bela jaja. Stajanjem i sušenjem će se boja, odnosno nijansa, menjati. Obojena jaja imaće mat, baršunasti, izgled i nije ih potrebno premazivati uljem zbog sjaja.

Hleb s krem sirom

Kad testo ostavimo da naraste tri puta, možemo biti sigurni da ćemo dobiti mekanu, vazdušastu i paperjastu veknu, a još ako je pripremamo s puterom i krem sirom - rezultat će biti savršeno ukusan hleb.

Sastojci:

• 500-550 g mekog brašna tip 400
• 2 kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 10 g suvog kvasca
• 1 jaje
• 250 ml mleka
• 50 g krem sira
• 50 g putera

finale:

• 2 kašičice putera za mazanje kalupa
• 1 žumance za premazivanje 
• 1 kašičica mleka

Navedene mere su za dve vekne hleba u kalupima veličine 11 x 18-20 cm. Nikako ne peći hleb u jednom, većem, kalupu, jer će se peći duže, spolja previše porumeneti, a u sredini ostati nedopečen. 

Uskršnja jaja farbana u lukovini

Hristos vaskrse! Srećan Uskrs. 🐇

Jaja su neizostavan deo uskršnje tradicije i farbaju se na našim prostorima još od 16. veka. Najčešće je Veliki petak dan za farbanje jaja, ali etnolozi kažu da nećemo pogrešiti ako ih farbamo u četvrtak, petak ili čak subotu. Jedini dan kada se jaja ne farbaju je nedelja - Vaskrs. Stari način za farbanje uskršnjih jaja je u lukovini, a mogu se ukrasiti pomoću mrežice u kojoj se prodaje voće i povrće, a koja će efektno, na brz i jednostavan način, da prošara jednolično obojena jaja. 

Sastojci: 

• bela ili izbeljena jaja
• lukovina (žuti i crveni luk)
• 1 kašika alkoholnog sirćeta
• nekoliko mrežica u kojima se prodaje voće i povrće

Sakupiti lukovinu i pripremiti mrežice pre Uskrsa.

Izbeljivanje smeđih jaja 🐰

Verovatno nema osobe koja je bojila uskršnja jaja, a da se nije suočila s problemom kad su u pitanju svetliji tonovi ili dekupaž tehnika, jer oba načina zahtevaju bela jaja, a na našem podneblju uglavnom nalazimo smeđa ili žuta jaja. To je odlična boja za lukovinu i tamne tonove, ali nije za nežne, pastelne, tonove. Jedino bela jaja mogu biti obojena pastelnim tonovima. Nije nikakav problem izbeliti jaja, samo je potrebno malo opreza i širom otvoren prozor 💨

Sastojci:

• 5-8 komada svežih jaja
• 250 ml alkoholnog sirćeta
• 500-700 ml vode

Navedene mere su za šerpu od 1.5 litar.

Pileća salata s kukuruzom

Lagana i osvežavajuća salata koja se jednostavno priprema, a izgleda lepo i svečano. Salata je veoma ukusna kombinacija različitih slojeva, od nežnog kukuruza i kuvanog pilećeg filea, do svežih, hrskavih, komadića jabuke i krastavca. 

Sastojci:

• 300 g pilećeg filea
• 1 konzerva kukuruza od 170 g (neto 140 g) 
• 1 svež krastavac srednje veličine
• 1 zelena nakisela jabuka
• 100 g majoneza
• sok od 1/2 limuna
• so prema ukusu
• biber prema ukusu
• peršun za ukrašavanje

Navedene mere su za činiju prečnika 15 cm, visine 7 cm, ili za 2-4 osobe. Polovinu majoneza možemo zameniti kiselom pavlakom 20% mm. 

Prekrštene zemičke

Fine, slatke, zemičke od kiselog testa koje je slično testu za štrudlu, začinjeno cimetom, oraščićem, suvim groždjem i kandiranim ili suvim voćem. 
Postoji nekoliko pričica u vezi s nastankom ovog peciva, a jedno verovanje je vezano za Anglosaksonce i njihovu boginju proleća Eostre, u čiju su čast pripremani ovi fini hlepčići. Danas se tradicionalno serviraju na Uskrs, a prepoznatljivi su jer su odozgo označeni krstom. Smatra se da zemičke koje su ispečene na Veliki petak neće postati plesnjive tokom vremena, a za sreću je potrebno sačuvati jednu do narednog Uskrsa. 

Dragim posetiocima i pratiocima katoličke i pravoslavne veroispovesti, čestitam najveći hrišćanski praznik 👪

Sastojci:

• 420-450 g prosejanog mekog brašna
• 2 kašičice instant suvog kvasca (2/3 kesice)
• 60 g šećera
• 1 kašičica cimeta
• 1/4 kašičice sveže narendanog muskatnog oraha
• prstohvat soli
• 240 ml mleka
• 70 g putera
• 1 krupnije jaje
• 40 g kandiranog ili suvog voća
• 70 g sitnog suvog groždja ili brusnica

premazivanje:

• 1 žumance
• 1 kašičica vode

krstovi:

• 60 g brašna
• 8 kašika vode
• 1 kašičica šećera

Od navedenih mera izaći će 10 zemički prečnika 10 cm nakon pečenja. 

Dvobojni keksovi s puterom

Simpatični keksovi "ovčice" vrlo su ukusni dvobojni biskviti, koji mirišu na puter, kakao i limun.

Sastojci:
belo testo

• 125 g putera
• 250 g prosejanog namenskog brašna
• prstohvat soli
• 1 kaf. kaš. izrendane limunove kore
• 70 g prah šećera
• 1 jaje

crno testo

• 125 g putera
• 220 g prosejanog namenskog brašna
• 30 g kakaoa (ne kakao za mlečne instant napitke)
• prstohvat soli
• 1 kaf. kaš. ekstrakta vanile
• 85 g prah šećera
• 1 jaje

Inače, pravila sam neke druge dvobojne keksove, ali sam iskoristila po 1/3 od belog i crnog testa, da bih u duhu praznika napravila ovčice :)

Prečnik modlice "cvet" je 7 cm, dok je prečnik okrugle modlice 3 cm. Izašlo je 8 ovčica od 1/3 testa.

Ukrašavanje jaja

Jaja uobičajeno ukrašavamo na Veliki petak, iako je to dan, kaže verovanje, kada ne bi trebalo ništa raditi zbog žalosti za Isusom.

Ukoliko danas niste ukrasili jaja već ste ostavili za Veliku subotu, u nastavku sledi jedan od načina za jednostavno a efektno ukrašavanje, koje ne zahteva ništa više materijala od onoga što nam se trenutno zateklo u kući.

Bojenje je prirodnim bojama. Ukrašavanje je dekupaž tehnikom. 

Da bi jaja primila pastelne tonove koje dobijamo iz povrća i začina, moraju da budu bele boje. Ukoliko imamo samo žuta jaja - prvo ćemo ih izbeliti kao što je objašnjeno na posebnoj temi. 

Izbeljena jaja možemo ostaviti neobojena i odmah uraditi dekupaž, ili ćemo ih obojiti pastelnim tonovima, pa tek zatim uraditi dekupaž. 

Sastojci za žuta jaja:

• 1-2 kašike kurkume
• 4-5 dl vrele vode
• 1 kašika sirćeta

Količine sastojaka su za 3-5 belih jaja.  Koje sve boje možemo dobiti iz prirode pogledati ovde.