Vanili kiflići

Da li se sećate vremena kada smo na kioscima kupovali Bazar, Svijet i Praktičnu ženu? Nije to bilo baš toliko davno, a našim mamama su pomenuti časopisi bili izvor izuzetno vrednih recepata i saveta u vezi sa vodjenjem domaćinstva, sve ono što danas nalazimo na internetu. Moja mama je isecala odabrane recepte iz časopisa i lepila ih u svoju sveščicu koju sam i ja katkad dopunjavala, tako da sam sada vlasnica mnogih starih, tradicionalnih, posebnih, odličnih recepata. 
Iz hrvatskog časopisa "Svijet" predstavljam recept originalnog naziva "vanili kiflići", kojem nisam želela da menjam naziv jer je baš simpatičan ;)

Sastojci:

• 300 g mekog brašna tip 400
• 200 g putera
• 100 g mlevenih oraha
• 80 g šećera
• 1 belance
• prstohvat soli
• 3 kašike mleka
• 1/2 kašičice ekstrakta ruma

finale:

• 1 vanilin šećer
• 100 g prah šećera

Navedene mere su za ~42 kiflice. 

Kiflice s filom od jabuka

Kiflice s ukusom lenje pite :) Miris jabuka u finom, prhkom testu neodoljivo podseća na omiljen zimski kolač s jabukama. U testu nema jaja, ali kiflice nisu posne!

Sastojci:
testo:

• 125 g putera
• 5 kašika prah-šećera
• 50 ml punomasnog jogurta
• 50 ml ulja
• 1/2 kesice vanilin šećera
• 1/2 kašičice izrendane kore od limuna
• prstohvat soli
• 1/2 kesice praška za pecivo
• 270 g mekog brašna

fil:

• 2 krupne jabuke
• 2 kašike šećera
• 1/2 kašičice cimeta
• 1/2 kesice vanilin šećera
• 3 kašike seckanih oraha

finale:

• prah-šećer za posipanje

Od navedenih mera dobićemo 36 kiflica.

Piletina s medom i limunom na salati

Ima nešto posebno u ovoj laganoj i aromatičnoj salati :) Fino začinjeno pileće meso, svežina zeleniša, slatkoća kruške, pikantan preliv od senfa i meda, a svi ukusi tako dobro idu zajedno i čine vrlo ubedljivu kombinaciju! Salata se brzo priprema, za otprilike 35 minuta.

Sastojci:
piletina u marinadi:

• 2 pileća filea, oko 400 g
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica meda
• sok od 1/2 limuna
• 1 kašičica soja sosa
• 1/4 kašičice crvene mlevene paprike
• prstohvat bibera
• prstohvat soli
• ulje za prženje mesa

salata:

• 200 g mešanog zeleniša - rukolica, baby spanać, zelena salata
• 1 sitnija kruška
• 8 polovina oraha
• 1 komad mladog luka

preliv:

• 2 kašike maslinovog ulja ili ulja u kome se pržila piletina
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica meda
• 1-2 kašičice jabukovog ili balzamiko sirćeta
• prstohvat soli

Navedene količine su za 2 osobe, ako je salata ceo obrok. 

"Popaj" salata

Nedavno sam čula izraz "flexitarian" (part-vegetarian), koji se savršeno poklapa s mojim prehrambenim navikama. Većinom jedem vegetarijansku hranu, a meso tek par puta mesečno, pa i tada probiram :) Odgovaraju mi obična "povrtna" jela, a ovu koloritnu salatu nikada ne bih zamenila šniclom :)
Posle bogate praznične trpeze, naročito prija obrok-salata od svežeg spanaća.

Sastojci:

• 50 g svežeg baby spanaća
• 1 tvrdo kuvano jaje
• 50 g feta sira
• 3 kašike iseckanih oraha, ili bilo kog drugog orašastog voća
• prstohvat bibera
• prstohvat krupne soli

preliv:

• 1.5 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 čen belog luka
• prstohvat soli

Navedene mere su za jednu osobu, ili jednu porciju.

Ružice s makom

Za mak kažu da je seme zdravlja i veselja :) 
Gotovo da ne poznajem osobu koja je ravnodušna na pomen štrudle s makom, ili neke druge poslastice s ovim aromatičnim semenom. Mak je zastupljen u gotovo svim kuhinjama sveta, a ima i svoja lekovita svojstva, jer je prava riznica antioksidanasa koji štite organizam. Stari zapisi o upotrebi maka potiču iz egipatske i mesopotamske civilizacije, gde je korišćen u medicinske svrhe. U našim kuhinjama koristimo osušeno seme maka, koje slabo utiče na nervni sistem.

U receptu koji sledi je fino pecivo od kiselog testa, koje izgledom i ukusom podseća na dobro poznatu štrudlu s makom, ali se malo drugačije priprema. 

Sastojci:
kvasac:

• 100 ml vode
• 100 ml mleka
• 1 kašika šećera
• 20 g svežeg kvasca (1/2 paketića) 
• 2 kašike brašna

testo:

• 400 g namenskog brašna
• aktiviran kvasac
• prstohvat soli
• 1 kašika šećera
• 1 belance
• 40 ml ulja
• 50 ml gustog jogurta

fil:

• 200 g mlevenog maka sa dodacima
• 100 ml vrelog mleka
• 100 g seckanih oraha (nije obavezno)
• 4 kašike ulja ili otopljenog putera za premazivanje

preliv:

• 1 žumance
• 40 ml gustog jogurta
• 1 kašika ulja
• 1 kašika šećera

završna nota:

• šećer u prahu za posipanje

Navedene mere su za posudu prečnika 24 cm i 12-16 ružica ili buhtli s makom. 

Nadevena svinjska pečenica

Svinjska pečenica ili kare je otkošteni, krti, deo mesa sa svinjskih ledja, koji nema mnogo masnoće. Pečenica je poznata kao suhomesnati specijalitet, ali je pogodna i za sve ostale načine pripreme. U receptu koji sledi filovaćemo pečenicu aromatičnim nadevom i dati joj sasvim novi ukus, a mesu posebnu mekoću. 

Sastojci:

• 600 g svinjskog karea (dužina 24 cm)
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• 2-3 kašike ulja za premazivanje

nadev:

• 50 g svežeg baby spanaća (polovina uobičajenog pakovanja)
• 1/2 glavice crnog luka srednje veličine
• 1 krupniji čen belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• prstohvat soli
• 5 komada suvih kajsija
• 6 tostiranih seckanih polovina oraha
• 3 kašike parmezana
• 2 kašike sitno seckane pršute ili mesnate suve slanine
• 1/2 kašičice majčine dušice

Navedene mere su za 3-4 osobe. 

Meksički svadbeni kolačići

Puterasti kolačići veličine zalogaja, koji se tope u ustima :)
Veoma su popularni tokom božićne sezone, na svadbama, krštenjima i drugim vrlo svečanim prilikama. Sitni, snežno beli kolači, poznati su pod različitim imenima: meksički svadbeni kolačići, ruski čajni kolačići, šećerne loptice ili grudve snega. 

Sastojci:

• 220 g putera
• 60 g oraha ili lešnika
• 60 g prah šećera
• 1 kesica vanilin šećera ili 1 kašičica ekstrakta vanile
• prstohvat soli
• 260 g mekog brašna

završna nota:

• 150 g prah šećera za pokrivanje kolačića

Sastojci za pola mere:

• 110 g putera
• 30 g oraha ili lešnika
• 30 g prah šećera
• 1/2 kesice vanilin šećera ili 1/2 kašičice ekstrakta vanile
• prstohvat soli
• 130 g mekog brašna

završna nota:

• 100 g prah šećera za pokrivanje kolačića

Na slikama je izrada kolačića od pola mere, od koje će izaći 26 kuglica prečnika 2 cm pre pečenja.

Salata "Diksi"

Lagana i koloritna, salata blagog ukusa, dodaće boje prazničnoj trpezi i napraviti balans medju salatama koje tradicionalno spremamo.
Kukuruz se može ubrojati u sastavni deo svakog zdravog menija.
Recept za salatu "Diksi" se nalazi medju receptima u mojoj vremešnoj brošuri pod nazivom "hladna jela" :)

Sastojci:

• 450 g zaledjenog kukuruza šećerca (1 pakovanje), ili isto toliko kukuruza iz konzerve
• 1/2 glavice crnog luka srednje veličine
• 1/2 kašike iseckanog peršuna
• 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašika soka od limuna
• 1-2 kašike majoneza
• 1-2 kašike kisele pavlake

završna nota:

• 8-12 polovina oraha
• 2-3 paradajza

Navedene mere su za 2 činijice prečnika 14 cm, za 2 do 4 osobe.

Salata od karfiola i praziluka

Imala sam priliku da tokom jedne posete probam ovu perfektnu salatu, koja me je odmah osvojila svojim ukusom i jednostavnošću. Salata od karfiola je hrskava, osvežavajuća, zasitna i što se mene tiče može da bude ceo obrok. Odlična je alternativa krompir-salati. Zaslužuje svoje mesto na prazničnoj trpezi.

Sastojci:

• 3 šolje sitno seckanog karfiola (1 manja glavica)
• 1 šolja sitno sečenog praziluka 
• 1/2 šolje seckanih oraha
• 1 šolja kisele pavlake
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice soli

Čak je i merenje sastojaka jednostavno - izabrati šolju bilo koje veličine, uobičajeno je zapremina šolje izmedju 200 i 250 ml, pa se držati navedenog odnosa. Ukoliko pravimo salatu za 2 osobe, uzećemo šolju koja je manja od 200 ml.

Voćna torta

Recept je u mojoj svesci sigurno dvadesetak godina, a tortu sam dobila na poklon i toliko mi se dopala da sam ga pribeležila :) 

Ovu laganu i jednostavnu voćnu tortu pravila sam mnogo puta od tada i uvek je bila pravi hit medju teškim, čokoladnim i preslatkim tortama. 

Ima jedan sastojak koji generalno izbegavam, a to je puding, no, takav je bio recept kada sam ga dobila i ja tu ništa nisam menjala. S obzirom da se u mojoj kući puding jede "u tragovima", nisam se ni opterećivala u vezi s tim. 

Sastojci:

biskvit:

• 3 krupnija jaja
• 3 kašike šećera
• 3 kašike brašna
• 3 kašike ulja
• 1 kašičica praška za pecivo
• 4 kašike mleka za kvašenje ispečenog biskvita

krem:

• 1 kesica pudinga od vanile, borovnice ili maline
• 4 kašike šećera
• 1 kašika gustina
• 450 ml mleka
• 100 g putera

voćni fil:

• 200 g zamrznutog bobičastog voća
• 2 kašike šećera
• 1 kesica "Dr. Oetker" preliva za torte
• 250 ml ocedjenog soka od voća

grilijaš:

• 3 kašike šećera
• 4 kašike mlevenih oraha

završna nota:

• 250 ml mlečne slatke pavlake 36 % mm ili "Halta" vegetable cream
• 1 kašika soka od voća za bojenje šlaga
• nekoliko komada bobičastog voća

Navedene mere su za kalup prečnika 20 cm. 

Tortu možemo završiti samo šlagom, ali je s hrskavim grilijašem nešto posebno. 

Odvojiti 1 kašiku soka da bismo obojili deo šlaga za dekoraciju, ukoliko to želimo. 

Hleb sa bananama

Ovaj kolač nije odomaćen na našem podneblju iako je vrlo ukusan, vazdušast, mekan i vlažan, sačinjen od sastojaka koji su nam pristupačni i jeftini. 
Nekada davno, gledajući pripremu ovog kolača na stranoj televiziji, nisam ostala ravnodušna na reči kuvarice: "Za ovaj recept potrebna vam je samo jedna činija". I bi tako :)

Sastojci:

• 125 g putera
• 200 g šećera
• 2 krupnija jaja
• 3 vrlo zrele banane
• 1 kašičica cimeta
• 4 kašike mleka
• 50 g krupno mlevenih ili seckanih oraha (nije obavezno)
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli
• 200 g namenskog brašna

završna nota:

• prah šećer za posipanje (nije obavezno)

Navedene mere su za duguljasti kalup dimenzija 30 x 11 x 7 cm.

Baklava-rolnice

Najjednostavniji način za pripremanje baklave, koja ne može da ne uspe, je u vidu rolnica. Što se tiče ukusa - baklava kao baklava, preukusna je i ovako i onako :) Doduše, i preslatka.

E, zato su rolnice idealno rešenje, jer možemo da upotrebimo nekoliko listova koji su preostali, ili namenski odvojeni iz pakovanja kora spremljenih za nekakvu pitu, tek da se malo zasladimo, a da nam veliki pleh s baklavom ne predstavlja iskušenje danima. Upravo s takvom idejom sam spremila baklavu u receptu koji sledi. Upotrebila sam 4 lista tankih kora i dobila sam 8 solidnih komada od po 8 cm dužine.

Još nešto, ako sečemo rolnice na veličinu zalogaja, možemo da ih pridružimo sitnim kolačima, jer neće biti potrebe da se baklava, onako sočna, servira na tanjiru s escajgom.

Sastojci:

• 4 lista finih, tankih, kora
• 120 grama mlevenih i seckanih oraha
• 2 kašike šećera
• ~1 dl vode
• 20 g otopljenog putera
• 2 kašike ulja

sirup:

• 200 g šećera
• 2 dl vode
• sok od 1/2 limuna

Srazmernim povećanjem sastojaka možemo da napravimo koliko god želimo rolnica. Ukoliko izostavimo puter, odnosno, navedenu količinu zamenimo uljem, dobićemo posni slatkiš.