Knedlice od tunjevine

Interesantno i ukusno predjelo, ili deo hladnog bifea na proslavama i sedeljkama - takozvani "finger food". U knedlicama nema nekvalitetnih sastojaka, čak ne upijaju ni ulje poput nekih drugih prženja, a riba se ne oseća previše, nego taman onoliko koliko je potrebno da bi naznačilo od čega su napravljene. Kuglice se vrlo jednostavno i brzo pripremaju.

Sastojci:

• 240 g tunjevine u komadu iz konzerve (3 konzerve od 80 grama)
• 1 jaje
• 200 g feta sira 
• 3-4 kašike izrendanog parmezana
• 3-4 kašike prezli
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• 1 kašika iseckanog peršuna
• brašno za valjanje knedlica
• ulje za duboko prženje

Od navedenih sastojaka dobićemo oko 28 vrlo zasitnih knedlica prečnika 2-2.5 cm. Ne koristiti komadiće tunjevine. Važno je da tunjevina bude kvalitetna, a u receptu je Rio Mare tuna u maslinovom ulju.

Pogačice sa sirom

Veoma ukusni zalogaji pravog domaćeg peciva uvek su odličan izbor za doručak, užinu, ili na okupljanjima različitim povodom. 

Sastojci: 

• 150 g putera ili margarina
• 250 g feta sira
• 350 g mekog brašna "tip 400"
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kesice praška za pecivo ili 5 g
• 1 žumance za premazivanje
• 1/2 kašičice vode
• krupna so za posipanje
• kim, susam, mak za posipanje

Od navedenih sastojaka dobićemo 30 pogačica prečnika 5 cm i visine 2.5-3 cm nakon pečenja. 

Kuglice od sira u obliku bundeve

Jedan od predloga za meze ili predjelo su kuglice od sira, posebnog izgleda zbog jesenjih događaja u znaku bundeve 🎃 Ova brza i šarena grickalica imaće drugačiji izgled i ukus zahvaljujući različitim začinima kojima ćemo obložiti kuglice. U receptu je to slatka mlevena paprika, ali može biti crni i beli susam, iseckan peršun, usitnjen kikiriki, izmrvljeni krekeri i slično.

Sastojci:

• 150 g izrendanog kačkavalja
• 60 g sitnog sira ili krem sira
• 1 trougao topljenog sira (oko 20 g)
• 1 prstohvat soli
• 1 prstohvat bibera
• 2 kašike slatke mlevene paprike
• nekoliko grisini štapića 
• nekoliko listića peršuna

Od navedenih mera dobićemo 11 šarmantnih kuglica prečnika 2 - 2.5 cm.

Slani "panj" rolat

🎄 Bez obzira na to da li imamo vremena za pripremanje božićne ili novogodišnje večere, ili tražimo najjednostavnije predjelo u poslednjem trenutku, ovaj svečani rolat može biti dobar izbor.

Sastojci:

• 2-3 kriške "tramezzino" belog sendvič hleba
• 1 avokado
• 1 kašika soka od limuna
• 1 krupniji čen belog luka
• 1 prstohvat bibera
• 1 prstohvat soli
• 100-125 g krem sira

za dekoraciju:

• 100 g krem sira
• semenke nara
• ruzmarin
• matovilac

Navedene mere su za manji slani rolat (dve kriške hleba) ili manji "panj" rolat (tri kriške hleba), otprilike za 8 parčića. Kriške "tramezzino" hleba su dimenzija 10 x 23 cm.

Slojevita salata sa šunkom

Ukusna, sočna, šarena, svečana salata koja prva nestane sa stola - jer svi žele da je probaju. Odličan je izbor za kućne zabave, rodjendane i proslave. Priprema je laka, ali zahteva malo više vremena zbog neizbežnih koraka. Salata se priprema dan ranije, što nije beznačajano kad pripremamo više hrane.

Sastojci:

• 4 kriške tost-hleba
• 3 tvrdo kuvana jajeta
• 2 kuvana belanceta 
• 250 g šampinjona
• 2 kašike ulja
• 1/2 kašičice soli
• prstohvat bibera
• 200 g šunke ili pečenice u komadu
• 1 konzerva kukuruza od 170 g (neto 140 g)
• 1 konzerva graška od 200 g (neto 130 g)
• 150-200 g kačkavalja (trapista, ementalera, gaude)

preliv:

• 150 g majoneza
• 3 kašike kisele pavlake 20 % mm
• prstohvat soli
• prstohvat bibera

ukrašavanje:

• 2-3 komada mladog luka (zeleni deo)
• nekoliko rotkvica
• 2 kuvana žumanceta

Koliko veličina tost-hleba dozvoljava, toliki će biti prečnik slagane salate, u ovom slučaju je 16 cm. Za podlogu se može koristiti i neka druga vrsta hleba, na primer sečeni raženi hleb koji ima veće kriške. Zamrznut grašak ima lepšu boju od graška iz konzerve, pa se takav nalazi i u ovom receptu.

Hrskavi pileći komadići

Želim vam svima srećnu Novu godinu 🎄🥳

Kada tradicionalne sastojke koje koristimo za pohovanje zamenimo kukuruznim pahuljicama, rezultat su najhrskaviji, najukusniji, zlatni komadići piletine. Ovo fino jelo je odličan izbor za brz i jednostavan ručak, večeru, zabavu, ili grickanje uz filmski program. 

Sastojci:

• 500 g pilećeg filea
• soli po ukusu
• biber po želji
• 50 g mekog brašna
• 2 jajeta
• sok od 1/2 limuna 
• oko 130 g corn flakes
• ulje za duboko prženje

Navedene mere su predvidjene za 4 osobe, a sastojci se mogu srazmerno povećati ili smanjiti.

Svečana salata "šumski proplanak"

"Šumski proplanak" je svečana, dekorativna, slojevita salata prema maštovitom ruskom receptu i ozbiljna je konkurencija salati "Olivije". Lepa, sočna i ukusna, ova salata je napravljena od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Priprema je laka, ali zahteva malo više vremena zbog neizbežnih koraka u toku pripreme.

Sastojci:

• 400 g pilećeg belog mesa
• 350 g očišćenog krompira
• 300 g očišćene šargarepe
• 150 g kiselih krastavaca
• 5 jaja
• 150 g tvrdog žutog sira, kačkavalja, trapista
• 1 vezica peršuna
• 1 vezica mirođije
• so prema ukusu
• biber prema ukusu
• oko 200 g majoneza

mariniran crveni luk:

• 1 krupniji crveni luk
• 1 kašičica šećera
• 1/4 kašičice soli
• 2 kašičice jabukovog sirćeta
• oko 100 ml vode

ukrašavanje:

• 1 kašika majoneza
• 4 komada mladog luka (zeleni deo)
• 170 g ocedjenih mariniranih šampinjona

Navedene mere su za salatu prečnika 18 cm, ili za 8 osoba. Najbolje je napraviti salatu dan ranije, što je vrlo zgodno ako pripremamo nekoliko jela.

Francuska salata

Francuska salata je tradicionalno jelo, kao što je, uostalom, i ruska salata bez koje su proslave i praznici nezamislivi :) Ovo fino predjelo ima nekoliko varijacija, u zavisnosti od lokalne tradicije. Priprema je vrlo jednostavna, a postan majonez zadovoljiće pravila posne ishrane.

Sastojci:

• ~ 400 g majoneza
• 200 g zamrznutog graška
• 200 g šargarepe
• 400 g krompira
• 1/2 kašičice soli
• prstohvat bibera
• 1 zelena jabuka srednje veličine
• sok od 1 limuna ili 2 kašike jabukovog sirćeta

Navedene mere su za 4-6 osoba. S posnim majonezom salata će biti prikladna za dane posta.

Praznični sendviči

Kad kažemo da "jedemo očima", ima nešto u tome :) Praznični sendvič je ukusna grickalica koja je brza i jednostavna za pripremu, a serviramo je kao deo obroka sa više jela. Izgleda sjajno na stolu, jer kombinacija boja i šarenilo sastojaka nikoga ne ostavljaju ravnodušnim, pa zato privlači pažnju odraslih, ali i dece. 

Sastojci:

• 4 kriške tost hleba
• 250 g sitnog sira 60% mm
• 2 sitnija mlada luka
• prstohvat soli
• 2 lista praške šunke
• 1 svež krastavac
• 5 kašika semenki od bundeve

Navedene mere su za 4 dijagonalna sendviča. Mere se, prema potrebi, mogu srazmerno povećati.

Božićno drvce od krastavaca i krem sira

Jednostavno i brzo za izradu, osvežavajuće i ukusno božićno drvce od kolutova krastavaca, krem sira i čeri paradajza je savršeno predjelo, meze ili dodatak glavnom jelu na prazničnom stolu.

Sastojci:

• 1 duži svež krastavac
• 300 g sitnog sira 60% mm 
• 3 čeri paradajza
• 1/4 kašičice belog luka u prahu
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice suve mirodjije
• 1 kašičica iseckanog peršuna
• 100 g žutog sira, kačkavalja, trapista

Navedene mere su za 10 kolutova krastavaca debljine 1 cm, složenih u obliku jelke, nadevenih krem sirom i čeri paradajzom.

Pileća salata

 

Bliži se sezona slava i praznika, pa je recept za pileću salatu, koju možemo praviti umesto ruske salate ili pored nje - dobrodošao. Ova bogata i veoma ukusna salata, kojoj beli luk dodaje blagi, ne prejak, dašak mirisa i ukusa, jednostavna je za pripremu i svima se dopada. Možemo je poslužiti na svečanoj trpezi, ili kao predjelo za ručak i večeru.

Sastojci:

• 500 g pilećeg belog mesa
• 4 jajeta
• 70 g tvrdog žutog sira - kačkavalja, ementalera, grijera
• 200 g ocedjenog graška
• 150 g majoneza
• 1 čen belog luka
• 1/2 kašičice soli

Navedene mere su za 4 porcije salate. 

Pizza hlepčići

Ako u kući nemamo hleb, možemo brzo i jednostavno napraviti hlepčiće od brašna i sira, pa ih nadenuti sastojcima koji nam se najviše svidjaju, ili onima koje imamo pri ruci. Ovo je odličan recept za dečije zabave.

Sastojci:
testo:

• 250 g mekog brašna "tip 400"
• 2 kašike maslinovog ulja
• 150 ml mlake vode
• 100 g izrendanog tvrdog žutog sira
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli

nadev:

• 2 kašike maslinovog ulja za premazivanje
• 100 g salse od paradajza
• 1 kašika origana za posipanje
• 2 čena belog luka
• 50 g izrendanog tvrdog žutog sira za posipanje

Navedene mere su za 8 ovalnih pizza-hlepčića veličine 12 x 8 cm. 

Štapići sa crnim brašnom

Slani štapići će uvek naći svoje mesto na sedeljkama i proslavama, putovanjima, uz gledanje omiljenog filma ili utakmice. Ako, pritom, upotrebimo visokokvalitetno crno pšenično brašno koje se dobija iz svih delova pšeničnog zrna, imaćemo nutritivno daleko bogatije i zdravije pecivo. 
Testo za štapiće je masno testo koje se lako mesi. Karakteristično za ovaj recept je to da se testo ne ostavlja da naraste.

Sastojci:

• 200 g putera
• 20 g svežeg kvasca (pola paketića)
• 150 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 4 kašike ulja
• 2 žumanceta
• 200 g crnog brašna tip 1100
• 200 g belog mekog brašna tip 400
• 1.5 kašičica soli

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• susam, mak, suncokret, lan ili kim za posipanje
• krupna so za posipanje

Od navedenih mera dobićemo 62 štapića dimenzija 6.5 x 1.5 cm pre pečenja. 

Salata od crvenog kupusa

Crveni kupus je veoma bogat vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima, a pomaže u detoksikaciji organizma. Atraktivno obojen, privućiće pažnju na svakoj trpezi. 
Sledi recept za koktel-salatu, dijetalni obrok ili fino predjelo. 

Sastojci:

• 600 g crvenog kupusa (polovina glavice srednje veličine)
• 1 kašika suvog groždja
• 1/2 kisele jabuke
• 1 sitnija glavica crvenog luka

preliv:

• sok od 1 limuna
• 1 kašičica senfa
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1/4 kašičice soli
• 1/2 kašičice meda

Navedene mere su za 2-4 osobe.

Kim štanglice s kajmakom

Prhki štapići bez kvasca i praška za pecivo, koji dugo nakon pečenja ostaju fini kao da su tek ispečeni. Recept se odavno nalazi u mojoj svesci, pa je ovo koktel-pecivo bilo na meniju mnogih proslava i sedeljki, a bogami i sasvim privatnih trenutaka uz film ili utakmicu :)

Sastojci:

• 350 g mekog brašna
• 250 g putera ili margarina
• 1 jaje
• 1 kašičica soli
• 2-3 kašike kajmaka
• 50 g mekog brašna za posipanje radne površine

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• kim za posipanje
• krupna so za posipanje

Od navedenih mera dobićemo 50 štanglica dužine 7 cm. 

Hrskavi trouglovi s pečurkama

Hrskavi trouglovi punjeni pečurkama i sirom su savršeno koktel pecivo za rodjendanske zabave ili sedeljke s prijateljima, a ostavljaju veoma upečatljiv utisak. Priprema je mnogo jednostavnija nego što se čini na prvi pogled. Na svečanoj trpezi će se fino dopunjavati s mesom i obiljem različitih salata. 

Sastojci:

• 8 listova svežih tankih kora (4 x 2 lista)
• 50 ml maslinovog ulja za premazivanje

nadev:

• 400 g šampinjona
• 1 kašika maslinovog ulja
• 4 sitnija mlada luka ili u istoj količini praziluk
• 1/2 manje vezice peršuna
• 120-140 g feta sira
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera

Navedene mere su za 20 trouglova čije su stranice izmedju 7 i 8 cm.

Salata "Miami"

Lagana, osvežavajuća i koloritna salata, koja je pogodna za koktel proslave i sedeljke, a dobar je obrok tokom letnjih, visokih temperatura.
Recept za salatu "Miami" nalazi se u mojoj vremešnoj kulinarskoj literaturi, medju inostranim receptima koji nisu bliski našoj kuhinji. Bez predrasuda, mandarine se savršeno uklapaju u povrtni aranžman i fino se slažu sa ostalim sastojcima :)
Salata je dobra za detoksikaciju organizma i kod restriktivne ishrane, pa bi je trebalo ubaciti na jelovnik kao neizostavan dnevni obrok ili medjuobrok. 

Sastojci:

• 600 g sitnijeg oljuštenog paradajza (6 komada)
• 1-2 mandarine
• 1/4 glavice zelene salate
• 2 sitnija crna luka
• 1 kašika kapara
• 1 kašika iseckanog peršuna

preliv:

• sok od 1 sitnijeg limuna
• 3 kašike maslinovog ulja
• prstohvat šećera
• 1/4 kašičice soli
• prstohvat sveže mlevenog bibera

Količine sastojaka su namenjene za 4 osobe. 

Pecivo s bundevom i ruzmarinom

Apsolutno ukusno pecivo, kome će pire od bundeve dodati vlažnost i jak, izrazit kolorit. Pored atraktivnog izgleda, bundeva će pecivo učiniti zdravijim i interesantnijim.

Sastojci:
kvasac:

• 100 ml vode
• 50 ml mleka
• 20 g kvasca (1/2 pakovanja)
• 1 kašičica meda ili šećera
• 2 kašike brašna

testo:

• oko 350 g namenskog brašna za kisela testa
• 1 jaje
• 110 g pirea od bundeve
• aktiviran kvasac
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica soli
• 1.5 kašičica seckanog ruzmarina

glazura i posipanje:

• 3 kašike maslinovog ulja
• 1/2 kašičice meda
• krupna so za posipanje
• ruzmarin za posipanje

Umesto svežeg ruzmarina koristiti suvi. Od navedenih mera izaći će 8 zemički. Prilagoditi količinu i veličinu peciva prema prilici i potrebi. 

Kiflice s mileramom

Da li ste čuli za parfem "Trastevere"? Naime, rimski okrug Trastevere smatrali su centrom pravljenja hleba u Rimu zbog velikog broja pekara koje su tamo radile, pa je ta živopisna, koloritna, oblast poslužila kao inspiracija autorima jednog gurmanskog parfema :) Kompozicija mirisa zasniva se na oživljavanju perioda kada se uskim ulicama širio miris hleba, peciva i mladih žena :) 
Da bismo priredili mirisni doživljaj u svojoj kuhinji - slediti recept u nastavku! :) 

Sastojci:
kvasac:

• 200 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 20 g kvasca (1/2 paketića)
• 2 kašike brašna

testo:

• 2 krupnija jajeta
• 150 g kisele pavlake 20% mm
• aktiviran kvasac
• 50 ml ulja
• 1 kašićica soli
• 600 g namenskog brašna za kisela testa

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• krupna so za posipanje
• susam ili mak za posipanje
• 50 g putera 

Od navedenih količina izaći će 32 krupne kiflice.

Kiflice sa čvarcima

Kiflice sa čvarcima su manje poznato pecivo od pogačica, ali bez svake sumnje su istog kvaliteta, uz važnu napomenu da je priprema kiflica nešto jednostavnija :) 

Sastojci:
kvasac:

• 200 ml mleka
• 20 g svežeg kvasca (1/2 pakovanja)
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike brašna

testo:

• 300 g mekog brašna "tip 400"
• 1 jaje
• 1 kašičica soli
• 3 kašike ulja
• aktiviran kvasac

nadev:

• 150 g samlevenih čvaraka

završna nota:

• 1 žumance za premazivanje
• krupna so za posipanje
• susam, kim, lan ili mak za posipanje

Navedene mere su za 22 krupne kiflice.