Piletina "Alfredo"

Piletina "Alfredo" je recept za sočno pileće belo meso restoranskog kvaliteta, koje možemo pripremiti u svojoj kuhinji. Ovo klasično italijansko jelo kombinuje nežnu piletinu sa bogatim i kremastim sosom na bazi parmezana.

Sastojci:

• 2-4 pileća filea (1 file po osobi)
• so prema potrebi
• 2 kašike maslinovog ulja za mazanje filea
• 1 kašika putera za prženje filea
• 1 kašika maslinovog ulja  za prženje filea

sos:

• 1 kašika putera
• 1 glavica crnog luka
• 1 kašičica mlevene, dimljene, paprike
• 1 dl belog vina ili vode
• 1 kašičica senfa
• 2.5 dl pavlake za kuvanje 20% mm
• so prema potrebi
• 40 g izrendanog parmezana

prilog:

• šargarepa
• sitniji krompir (ili mladi krompirići)
• voda za kuvanje
• so
• 1 kašika putera

Navedene mere su za 2 do 4 osobe.

Piletina u krem-sosu sa sušenim paradajzom

 

Hrskava piletina u neverovatno ukusnom sosu nije obično jelo. Mnogo je bolje. Ovo lagano, brzo i veoma ukusno jelo je lako pripremiti za tek nešto više od 30 minuta. Dovoljno je jednostavno da bude svakodnevno jelo, a dovoljno impresivno da bude namenjeno za posebne prilike. 

Sastojci: 

• 400 g pilećih filea (1 file po osobi)
• 3-4 kašike ulja
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kašičice bibera

sos:

• 8-10 komada omekšalog sušenog paradajza
• 150 ml vode za mlevenje paradajza
• 250 ml pavlake za kuvanje 20% mm
• 4 kašike parmezana
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kašičice tucane paprike
• 1 kašika iseckanog peršuna za garniranje

prilog:

• kuvani pirinač (priprema prema uputstvu proizvodjača)

Navedene mere su za 2, eventualno 3 osobe.

U većini marketa naći ćemo dve vrste sušenog paradajza - jedan je pakovan u kese, a drugi u teglice s uljem i možemo koristiti bilo koji od njih. Ipak, dala bih blagu prednost drugom. Ulje u kojem je stajao paradajz je aromatično i kvalitetno, pa ga možemo koristiti za začinjavanje jela i salata umesto maslinovog ulja. 

Piletina "alla sorrentina"

Sorrento je grad u južnoj Italiji, poznato letovalište još iz antičkog perioda, pored Napulja i Pompeje. Piletina "alla sorrentina" je sočno i mekano pileće meso s bogatim umakom od paradajza, bosiljkom i mocarelom. Ovo jednostavno i ukusno jelo "iz jednog tiganja" nalazi se na restoranskom meniju, a priprema se za 30 minuta i pravi je izbor za ručak ili večeru.

Sastojci:

• 2 pileća filea (oko 450 g)
• 50 g brašna za oblaganje mesa
• 50 ml maslinovog ulja
• 2 čena belog luka
• 120 ml belog vina ili pilećeg bujona
• 200-300 g paradajz pelata 
• 1/2 kašičice šećera
• so prema ukusu
• biber prema ukusu
• sveži ili suvi bosiljak prema ukusu
• 220 g mocarele 

Navedene mere su za 2-3 osobe. Pobrašniti piletinu neposredno pre prženja. Ne koristiti narendanu, suvu, mocarelu, nego sveže kuglice koje će se rastopiti u umaku. 

Pileća salata s kukuruzom

Lagana i osvežavajuća salata koja se jednostavno priprema, a izgleda lepo i svečano. Salata je veoma ukusna kombinacija različitih slojeva, od nežnog kukuruza i kuvanog pilećeg filea, do svežih, hrskavih, komadića jabuke i krastavca. 

Sastojci:

• 300 g pilećeg filea
• 1 konzerva kukuruza od 170 g (neto 140 g) 
• 1 svež krastavac srednje veličine
• 1 zelena nakisela jabuka
• 100 g majoneza
• sok od 1/2 limuna
• so prema ukusu
• biber prema ukusu
• peršun za ukrašavanje

Navedene mere su za činiju prečnika 15 cm, visine 7 cm, ili za 2-4 osobe. Polovinu majoneza možemo zameniti kiselom pavlakom 20% mm. 

Begova čorba

Begova čorba je ukusna i okrepljujuća pileća čorba s puno povrća, koja se tradicionalno servira za praznike i proslave, ali i bilo kog drugog dana. Možemo je poslužiti kao samostalno jelo, ako je dovoljno gusta. Ova čorba se sprema isključivo s pilećim mesom. Neizostavan sastojak je bamija, koju ipak možemo zameniti s graškom. 

Sastojci:

supa:

• 250 g pilećeg filea
• 2 šargarepe srednje veličine
• 150 g celera
• 1 glavica crnog luka
• 1 lovorov list
• 1 kašičica soli
• 1.5 l vode

kuvanje bamije ili graška:

• 50 g bamije ili graška
• 250 ml vode
• prstohvat soli

zgušnjavanje čorbe:

• 1 jaje
• 2 ravne kašike brašna (ili 1 ravna kašika brašna i 1 kašika griza)
• 125 ml pavlake za kuvanje 20% mm

finale:

• 2 kašike iseckanog peršunovog lista
• 1/4 kašičice bibera
• 1/2 kašičice kurkume
•  sok od 1/2 limuna

Od navedenih mera, kada se čorba skuva i zgusne, dobićemo oko 1.5 litar ili 4-5 porcija. 

Hrskavi pileći komadići

Želim vam svima srećnu Novu godinu 🎄🥳

Kada tradicionalne sastojke koje koristimo za pohovanje zamenimo kukuruznim pahuljicama, rezultat su najhrskaviji, najukusniji, zlatni komadići piletine. Ovo fino jelo je odličan izbor za brz i jednostavan ručak, večeru, zabavu, ili grickanje uz filmski program. 

Sastojci:

• 500 g pilećeg filea
• soli po ukusu
• biber po želji
• 50 g mekog brašna
• 2 jajeta
• sok od 1/2 limuna 
• oko 130 g corn flakes
• ulje za duboko prženje

Navedene mere su predvidjene za 4 osobe, a sastojci se mogu srazmerno povećati ili smanjiti.

Piletina "francaise" sa sosom od limuna

Piletina "francaise" ili "francese" je veoma popularno jelo, a recept, koji je prvobitno bio namenjen teletini, doneli su imigranti u Ameriku. Jednostavan i brz za pripremu, od sastojaka koji su pristupačni, ovaj neverovatan recept je dostojan svakog dobrog restorana.
Jelo se servira s predivnim sosom od putera, limuna i belog vina, koje možemo izostaviti u domaćoj varijanti.

Sastojci:

• 2 pileća fileta srednje veličine
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• ulje za prženje

pohovanje piletine:

• 2 jajeta
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• 1-2 kašike parmezana
• 1 kašika iseckanog peršuna
• 3 kašike brašna

sos od limuna:

• 1 kašika maslinovog ulja
• 3 kašike putera
• 1 krupniji čen belog luka
• sok od 1-2 limuna
• 100 ml pilećeg bujona ili vode
• 1/2 kašičice kukuruznog skroba - gustina
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• 1 kašika iseckanog peršuna

finale: 

• 1 kašika iseckanog peršuna za garniranje

Prilikom kupovine pilećih fileta opredeliti se za one koji su srednje veličine, ne za prevelike.
Veoma važan sastojak sosa je puter i ne može se zameniti nekom drugom masnoćom.

Piletina "parmigiana"

Piletina "parmigiana" je bogato, tradicionalno italijansko jelo, nežnog i skladnog ukusa. Priprema je lagana i svakako brza s obzirom da je u pitanju glavno jelo. Jednostavan sastojak poput piletine u ovom receptu postaje sasvim poseban. 

Sastojci:

• oko 500 g pilećeg belog mesa (2 filea)
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• 2 sitnija jajeta
• brašno za pohovanje
• prezle za pohovanje
• ulje za prženje pohovane piletine
• 20 g parmezana (1/2 kesice)
• 150 g mocarele ili domaćeg žutog sira
• 1 kašika iseckanog peršuna za garniranje

sos od paradajza:

• 500 ml gustog soka od paradajza 
• 1 krupan svež paradajz
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1/2 kašičice šećera
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kašičice bosiljka
• 1/2 kašičice origana
• 1/4 kašičice bibera

prilog:

• 100-120 g italijanskih špageta
• 1.5 l vode
• 1 kašičica soli

Navedene mere su za ovalni pekač dimenzija 22 x 34 cm, ili za 2-3 osobe.
U ovom receptu je važno da sirevi budu što kvalitetniji, a kod nas bi to podrazumevalo uvoznu i skupu robu, pa će kvalitetni domaći proizvodi biti sasvim solidna zamena.

Krem-pasta s limunom i piletinom

Hrskava i sočna piletina prelivena sokom od limuna u društvu kremaste paste kojoj limunov sok dodaje dašak svežine, pripada onoj grupi jela za koja kažemo da se pripremaju "na brzaka" ili za 30 minuta.

Sastojci: 

• 120 g italijanske testenine bilo kakvog oblika
• 300 g pilećeg belog mesa - 2 manja fileta
• 1 jaje
• 30 g brašna
• 40 g prezli
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice soli
• ~4 kašike ulja za prženje

sos:

• 1 kašika putera
• 1 čen belog luka
• 1 ravna kašičica suvog crnog luka u granulama
• 200 ml pavlake za kuvanje
• 2 kašike soka od limuna
• 1/2 kašičice soli
• 3 kašike parmezana

finale:

• sok od 1/2 limuna za prelivanje
• iseckan peršun za garniranje

Navedene mere su za 2 bogate porcije.

Piletina u vinskom sosu s pečurkama

Sočna, pržena, piletina u pikantnom vinskom sosu s pečurkama.

Sastojci:

piletina:

• 350 g pilećih fileta (2 komada)
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• 50 g brašna za oblaganje mesa
• 3-4 kašike ulja za prženje

sos:

• 200 g braon šampinjona
• 1 kašičica suvog crnog luka (crni luk u granulama)
• 2 čena belog luka
• 125 ml suvog vina (u receptu je suvo roze vino)
• 200 ml pilećeg bujona ili vode
• 120 ml pavlake za kuvanje 20% mm
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 2 osobe. Recept je prilagodljiv i lako se može udvostručiti ili utrostručiti za mnogo više osoba. Koristiti suvo vino, nikako slatko, jer se ono koristi za pripremu deserta.

Piletina s medom i limunom na salati

Ima nešto posebno u ovoj laganoj i aromatičnoj salati :) Fino začinjeno pileće meso, svežina zeleniša, slatkoća kruške, pikantan preliv od senfa i meda, a svi ukusi tako dobro idu zajedno i čine vrlo ubedljivu kombinaciju! Salata se brzo priprema, za otprilike 35 minuta.

Sastojci:
piletina u marinadi:

• 2 pileća filea, oko 400 g
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica meda
• sok od 1/2 limuna
• 1 kašičica soja sosa
• 1/4 kašičice crvene mlevene paprike
• prstohvat bibera
• prstohvat soli
• ulje za prženje mesa

salata:

• 200 g mešanog zeleniša - rukolica, baby spanać, zelena salata
• 1 sitnija kruška
• 8 polovina oraha
• 1 komad mladog luka

preliv:

• 2 kašike maslinovog ulja ili ulja u kome se pržila piletina
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica meda
• 1-2 kašičice jabukovog ili balzamiko sirćeta
• prstohvat soli

Navedene količine su za 2 osobe, ako je salata ceo obrok.