Hrskavi zalogaji od svinjetine

Ekonomično i vrlo ukusno jelo, koje se brzo sprema. Sladunjavi, pohovani, zalogaji od svinjskog mesa su spolja hrskavi, a iznutra neverovatno mekani i sočni. 

Sastojci:

• 350-400 g svinjskog mesa (krmenadle, kare, file)
• fino mleveno žuto kukuruzno brašno za oblaganje mesa (ili gustin)
• 1 sitnije jaje
• ulje za prženje

marinada:

• 1/2 kašičice meda
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašičica sode bikarbone
• 2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta
• 1 kašika soja sosa

umak:

• 2 kašike susamovog ulja (ili bilo kog drugog)
• 2 čena izrendisanog belog luka
• 1 kašičica meda
• 2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta
• 1/4 kašičice soli
• 2 dl vode
• 1.5-2 kašike soja sosa
• 1 ravna kašika gustina

finale:

• 100 g pirinča
• 2 kašike iseckanog mladog luka za posipanje
• 2 kašike tostiranog susama za posipanje

Navedene mere su za 2 osobe. Imati u vidu činjenicu da je soja-sos slan, pa oprezno soliti tokom pripreme. 

Salata od crvenog kupusa

Crveni kupus je veoma bogat vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima, a pomaže u detoksikaciji organizma. Atraktivno obojen, privućiće pažnju na svakoj trpezi. 
Sledi recept za koktel-salatu, dijetalni obrok ili fino predjelo. 

Sastojci:

• 600 g crvenog kupusa (polovina glavice srednje veličine)
• 1 kašika suvog groždja
• 1/2 kisele jabuke
• 1 sitnija glavica crvenog luka

preliv:

• sok od 1 limuna
• 1 kašičica senfa
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1/4 kašičice soli
• 1/2 kašičice meda

Navedene mere su za 2-4 osobe.

Ćufte u sosu od senfa

Sočne mesne kuglice bogatog ukusa u pikantnom sosu su jednostavan i savršen izbor za ručak ili večeru. Uz klasičan pire krompir, ovo jelo će biti omiljen porodični obrok, kao što je u našoj kući.

Sastojci:
ćufte:

• 400 g mešanog mlevenog mesa
• 1 krupnija glavica crnog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 čen belog luka
• 1-2 grančice peršuna
• 1 jaje
• 70 g sredine od jučerašnjeg hleba ili 2-3 šnite
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice bibera
• brašno za valjanje ćufti
• ulje za prženje ćufti

sos:

• 2 kašike putera
• 2 kašike ulja u kojem su se pržile ćufte
• 1 kašika mekog brašna
• 100 ml belog vina
• 250 ml bujona ili vode
• 1.5 kašika blagog senfa 
• 1 kašičica meda
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice soli

Navedene mere su za 16 ćufti prečnika 4 cm, ili za 3-4 osobe. Ćufte mogu biti manje, ali nikako veće. 

Sendvič-hleb

Odličan recept za ukusan domaći hleb koji je pogodan za pravljenje sendviča, ali i za tostiranje. Ovaj fini četvrtasti hleb lako mogu napraviti i početnici uz malo vremena i strpljenja. Sendvič koji je pripremljen s ovakvim hlebom, sigurno je podignut na viši nivo :)

Sastojci:

• 450 g mekog brašna "tip 400"
• 12-14 g svežeg kvasca (1/3 paketića)
• 10 g soli (2 kašičice)
• 40 g meda svetle boje (2 kašike)
• 1 kašičica šećera
• 30 g omekšalog putera
• 200 ml mleka
• 130 ml vode
• 1 kašičica putera za mazanje kalupa

Navedene mere su za kalup dimenzija  23-25 x 12-13 x 7 cm.  Ispečen hleb je težine 600 grama.

Piletina s medom i limunom na salati

Ima nešto posebno u ovoj laganoj i aromatičnoj salati :) Fino začinjeno pileće meso, svežina zeleniša, slatkoća kruške, pikantan preliv od senfa i meda, a svi ukusi tako dobro idu zajedno i čine vrlo ubedljivu kombinaciju! Salata se brzo priprema, za otprilike 35 minuta.

Sastojci:
piletina u marinadi:

• 2 pileća filea, oko 400 g
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica meda
• sok od 1/2 limuna
• 1 kašičica soja sosa
• 1/4 kašičice crvene mlevene paprike
• prstohvat bibera
• prstohvat soli
• ulje za prženje mesa

salata:

• 200 g mešanog zeleniša - rukolica, baby spanać, zelena salata
• 1 sitnija kruška
• 8 polovina oraha
• 1 komad mladog luka

preliv:

• 2 kašike maslinovog ulja ili ulja u kome se pržila piletina
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica meda
• 1-2 kašičice jabukovog ili balzamiko sirćeta
• prstohvat soli

Navedene količine su za 2 osobe, ako je salata ceo obrok. 

Prženi marinirani tofu sir

Marinirani tofu sir u slatko-slanoj, pikantnoj, mešavini začina, je vrlo ukusan vegetarijanski, ali i postan, obrok. Neobradjeni, sirovi, tofu sir je neutralnog ukusa i zato mu se dodaju začini koje vrlo lepo prima, a u mnoštvu svetskih kuhinja, načina pripreme i začina - biće mnogo različitih ukusa tofua.
Sa proizvodima od soje sam se susrela kroz kuhinju moje mame, u vreme kada su se stidljivo pomaljali prvi članci u štampi, a tek nekoliko recepata bilo dostupno široj javnosti. To je bilo i vreme prvih prodavnica makrobiotičke hrane u Beogradu. 

Sastojci:

• 250 g "tofu" sira od soje 
• 2 kašike ulja za prženje

marinada:

• 50 ml soja-sosa (u receptu sam koristila Kikkoman soja sos s manje soli)
• 1 kašičica meda ili šećera
• 1 kašika izrendisanog djumbira
• 2 čena izrendisanog belog luka
• 1 kašičica tucane paprike
• 1 kašika susamovog ili maslinovog ulja
• 1-2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta
• prstohvat soli

finale:

• 2 kašike tostiranog susama za posipanje
• iseckana pera mladog luka za posipanje

prilog:

• kuvani pirinač
• kuvani brokoli

Navedene mere su za 2 osobe. Za jednu osobu prepoloviti mere. Ambalažu u kojoj se nalazi ostatak tofu sira dobro zatvoriti, čuvati u frižideru i upotrebiti u najkraćem mogućem roku. Ako je sirće blago, recimo vrlo blago jabukovo sirće, staviti 2 kašike u marinadu. 

Pecivo s bundevom i ruzmarinom

Apsolutno ukusno pecivo, kome će pire od bundeve dodati vlažnost i jak, izrazit kolorit. Pored atraktivnog izgleda, bundeva će pecivo učiniti zdravijim i interesantnijim.

Sastojci:
kvasac:

• 100 ml vode
• 50 ml mleka
• 20 g kvasca (1/2 pakovanja)
• 1 kašičica meda ili šećera
• 2 kašike brašna

testo:

• oko 350 g namenskog brašna za kisela testa
• 1 jaje
• 110 g pirea od bundeve
• aktiviran kvasac
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica soli
• 1.5 kašičica seckanog ruzmarina

glazura i posipanje:

• 3 kašike maslinovog ulja
• 1/2 kašičice meda
• krupna so za posipanje
• ruzmarin za posipanje

Umesto svežeg ruzmarina koristiti suvi. Od navedenih mera izaći će 8 zemički. Prilagoditi količinu i veličinu peciva prema prilici i potrebi. 

Pikantno varivo od crvenog sočiva

Recept je sasvim jednostavan i uzeće samo 30 minuta za kuvanje i jednu jedinu šerpicu. Sočivo smo jeli uz vruće lepinje i sve zajedno je bilo neopisivo dobro :)

S crvenim sočivom se mogu pripremati sva jela koja se pripremaju s poznatim smedjim sočivom. Važno je znati da se crveno sočivo brže kuva i zbog toga bi trebalo paziti da se ne prekuva. 

Sa sočivom se družim od detinjstva, a crveno sočivo, kao i sve ostale vrste, sam otkrila dok sam živela u inostranstvu i tada sam ga kuvala na isti način kao što sam kuvala smedje sočivo. Sočivo je slično pasulju, ali se daleko brže priprema, što mu daje prednost u mojoj kuhinji.

U ovom receptu je egzotičniji način priipreme, malko drugačijeg, ali odličnog ukusa :)

Sastojci:

• 2-3 kašike kokosovog ulja
• 1/2 manje glavice crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 kašika izrendanog svežeg đumbira
• 1 vrlo mala šargarepa 
• 150 g crvenog sočiva
• 150 ml gustog soka od paradajza
• 600 ml vode 
• 1 kašičica meda
• 1 kašičica kurkume 
• 1 čili papričica ili komadić domaće ljute papričice
• 1/2 kašičice korijandera u prahu ili u zrnu 
• 1 kašičica soli
• prstohvat bibera

finale:

• 2 kašike iseckanog peršuna

Količine su za dve porcije, dva tanjira, ili dve osobe.

Frape od banane

Ukusna, zdrava i brza poslastica za decu i odrasle, koja se priprema nekoliko minuta. U vreme mog detinjstva bila je poznata kao "frape", a danas isti napitak nazivaju "smoothie", tako da ostaje nejasno gde završava jedan, a počinje drugi :)

Frape je gusti, hranljivi, napitak koji se spravlja od različitog voća i mleka, a odličan je za tople dane i za sve ostale dane, kao brzi vitaminski doručak, užina, ili desert. 

Sastojci:

• 2 zrele banane
• 4 dl hladnog punomasnog dugotrajnog mleka
• sok od pola limuna
• prstohvat vanilin šećera
• 1 kašika meda kao mogućnost

Količine su za dve čaše. 

Nikako ne koristiti tvrde i nezrele banane, već samo prosečno zrele, koje imaju tamne pegice po kori. One će biti dovoljno slatke, tako da neće biti potrebno zasladjivanje. Ukoliko, pak, postoji potreba za još sladjim napitkom, upotrebiti med. 

Medaljoni s prelivom od pavlake i šafrana

Ažuriran, osvežen, recept.

Iako nisam veliki ljubitelj mesa, ovo je jedan od recepata s mesom na koji sam slaba :) Medaljoni su tako ukusni, sočni, kiselkasti od limunovog soka a sladunjavi od meda, uz egzotičnu aromu djumbira i šafrana. Miris šafrana je vrlo intenzivan i zanimljiv, a mala količina će obojiti pavlaku divnom, žutom, bojom.

Sastojci:

• 600 g svinjskog filea
• 1/2 kaf. kaš. soli
• 1/4 kaf. kaš. sveže mlevenog bibera

marinada:

• 3 cm očišćemog korena djumbira
• sok od 1/2 limuna
• 1 kašika meda
• 2 kašike maslinovog ulja

prilog:

• 4 krompira srednje veličine
• 1 šargarepa
• 2 kašike ulja
• 1 kaf. kaš. soli

preliv:

• 2 dl sveže tečne pavlake za kuvanje od 20% mm
• prstohvat soli
• prstohvat šafrana

Navedene mere su za 3-4 osobe. 

Na slikama je file od 300 grama, to jest polovina mere. Proporcionalno smanjiti sve druge sastojke.

Jednostavan integralni hleb bez mešenja

Ovo je hleb koji ukusom daleko nadmašuje jednostavnost i lakoću izrade. 

Uz to, hleb od graham brašna duže zadržava svežinu, pa je i sutradan sundjerast i mekan, hrskave korice, kao da je tek izašao iz rerne.

Sastojci:

• 500 ml mlake vode
• 1 puna kašika meda
• 20 g svežeg kvasca (1/2 paketića)
• 200 g ražanog brašna (mešavina za ražani hleb)
• 200 g "graham" pšeničnog integralnog brašna
• 100-150 g belog namenskog brašna
• 1.5 kaf. kaš. soli
• 2 kašike neslanih semenki suncokreta

završna nota:

• 1 kašika ulja za podmazivanje pleha
• 50 g neslanih semenki suncokreta za posipanje (ili nekih drugih semenki)

Pripremiti kalup veličine 30x11x7 cm, ili manji, namazati ga uljem i postaviti hartiju na dno kalupa.

Party rolnice

Na svakoj sedeljci biće pun pogodak :) Zgodne su "za poneti" na zabavu gde svako donosi po nešto od hrane. Vrlo su jednostavne za pripremu, a evo šta je sve potrebno.

Sastojci:

• 150 g listića ementalera
• 150 g tanko sečene dimljene pečenice

kvasac:

• 125 ml vode
• 20 g kvasca (pola paketića)
• 1 kaf. kaš. šećera
• 1 kašika brašna

testo:

• ~180 g prosejanog namenskog brašna
• 1/2 kaf. kaš. soli
• 2 kaš. maslinovog ulja
• fermentisan kvasac

preliv:

• 40 g putera
• 1 kaf. kaš. meda
• 1 kašika vorčester sosa
• 1 kaf. kaš. senfa
• 1 kašika maka ili crnog susama

Količine su za 15 komada bogatih rolnica, što je polovina mere.

Novogodišnji medeni keksi

Kao i svi medeni kolači i ovi prhki keksovi su specifičnog, odličnog, ukusa i divnog mirisa na egzotične začine :)

Sastojci:

• 250-300 g mekog brašna
• 1 kaf. kaš. sode bikarbone
• 1 kaf. kaš. đumbira u prahu
• 1 kaf. kaš. cimeta
• prstohvat mlevenog karanfilića
• prstohvat soli
• 120 g putera
• 70 g šećera
• 40 g meda
• 1 sitnije jaje

glazura:

• 100 g prah šećera
• 1-2 kašike limunovog soka
• 1 kaf. kaš. omekšalog putera

glazura na drugi način:

• 1 belance
• 50 g šećera
• 1 kašika soka od limuna

Od navedenih mera izaći će različit broj kolača u zavisnosti od raspona jelkice, koji se kreće od 5 do 8 cm visine. Kad želimo brzo da završimo, pravićemo veće jelkice. Recimo da bi 30 komada bio najmanji broj.

Sos marinara

Mornarski sos se vrlo jednostavno pravi i odličan je umak za krekere, meso, picu ili špagete. 

Recept se pojavljuje u knjigama krajem 17. veka, a pretpostavlja se da je nastao u Napulju, i uvrežio se kao dodatak mornarskoj ishrani na dugim putovanjima. 

Sastojci:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 800 ml domaćeg soka od paradajza ili nešto manje industrijskog soka
• 2 krupnija čena belog luka
• 1 kaf. kaš. meda
• 1/4 kaf. kaš. bibera
• 1 kaf. kaš. origana
• prstohvat mlevene čili paprike
• 1/2 kaf. kaš. soli

Količine sastojaka su za 300 grama gotovog sosa.