Pirinač sa svinjetinom na kineski način

Za kinesku kuhinju karakteristično je to što obiluje povrćem, a meso se koristi u manjim količinama i u komadićima. Jela se začinjavaju soja sosom, belim lukom i ljutim začinima. U različitim regijama postoji razlika medju sastojcima, načinu pripreme i vrstama začina, pa će se na obali mora jesti više ribe i plodova mora, a na kontinentu će dominirati jela od piletine i svinjetine, uz više ili manje testenine ili pirinča. 

Sastojci:
pirinač:

• 150 g pirinča duguljastog zrna
• 450 ml vode
• 1/2 kašičice soli

svinjsko meso:

• 300 g svinjskog mesa, recimo filea ili karea
• 2 kašike soja sosa
• 1 kašika susamovog ulja, maslinovog ili nekog drugog
• prstohvat soli
• 2-3 kašike kukuruznog skroba (gustina) 
• ulje za prženje

pržena jaja:

• 2 jajeta
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• ulje za prženje

kuvano povrće:

• 100 g graška
• 100 g šargarepe (1 manja šargarepa)
• 300 ml vode
• prstohvat soli

pirinač sa svinjskim mesom:

• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike susamovog ulja, maslinovog ili nekog drugog
• kuvano povrće - grašak i šargarepa
• skuvan pirinač
• 2 kašike soja sosa (Kikkoman sos od soje sa manje soli) 
• prstohvat šećera
• 1/2 kašičice soli
• ispečena jaja
• ispečeno meso

Navedene mere su za 3 osobe. 
Ako budemo radili paralelno na dve ringle, jelo može biti spremno za 35 minuta. 
Možemo upotrebiti preostalo jučerašnje pečenje, u tom slučaju ćemo ga iseckati i dodati već pripremljenom pirinču na samom kraju kuvanja.

Prženi marinirani tofu sir

Marinirani tofu sir u slatko-slanoj, pikantnoj, mešavini začina, je vrlo ukusan vegetarijanski, ali i postan, obrok. Neobradjeni, sirovi, tofu sir je neutralnog ukusa i zato mu se dodaju začini koje vrlo lepo prima, a u mnoštvu svetskih kuhinja, načina pripreme i začina - biće mnogo različitih ukusa tofua.
Sa proizvodima od soje sam se susrela kroz kuhinju moje mame, u vreme kada su se stidljivo pomaljali prvi članci u štampi, a tek nekoliko recepata bilo dostupno široj javnosti. To je bilo i vreme prvih prodavnica makrobiotičke hrane u Beogradu. 

Sastojci:

• 250 g "tofu" sira od soje 
• 2 kašike ulja za prženje

marinada:

• 50 ml soja-sosa (u receptu sam koristila Kikkoman soja sos s manje soli)
• 1 kašičica meda ili šećera
• 1 kašika izrendisanog djumbira
• 2 čena izrendisanog belog luka
• 1 kašičica tucane paprike
• 1 kašika susamovog ili maslinovog ulja
• 1-2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta
• prstohvat soli

finale:

• 2 kašike tostiranog susama za posipanje
• iseckana pera mladog luka za posipanje

prilog:

• kuvani pirinač
• kuvani brokoli

Navedene mere su za 2 osobe. Za jednu osobu prepoloviti mere. Ambalažu u kojoj se nalazi ostatak tofu sira dobro zatvoriti, čuvati u frižideru i upotrebiti u najkraćem mogućem roku. Ako je sirće blago, recimo vrlo blago jabukovo sirće, staviti 2 kašike u marinadu. 

Gado-gado salata

Višak uskršnjih jaja naći će mesto u ovoj živopisnoj i koloritnoj obrok-salati :) 
Napomenula bih - pod uslovom da su jaja bila dobro skuvana, obojena prirodnim bojama, čuvana u frižideru i upotrebljena najkasnije do utorka-srede nakon praznika.

Gado-gado, tradicionalna indonežanska salata, je miks različitih sastojaka i sezonskog povrća, što je čini drugačijom u različito doba godine. Prolećno, mlado, povrće bi svakako trebalo iskoristiti u ovoj divnoj salati.

Sastojci:
salata

• 2 veća kuvana krompira
• 2 kuvana jaja
• 1 paradajz
• 5 rotkvica
• 1/2 svežeg krastavca
• 50 g kupusa ili zelene salate
• 1/2 kaf. kaš. soli
• 1 kašika soka od limuna
• 2 kašike klica
• 2 kašike izdrobljenog pečenog kikirikija
• 2 kašike listića peršuna

preliv od kikirikija

• 100-120 g kikiriki putera
• prstohvat šećera
• 1 kašika soja-sosa
• 1-2 čili papričice
• sok od jednog limuna
• so po potrebi
• 1 kašika maslinovog ili susamovog ulja
• oko 1 dl obične vode

Od povrća mogu se kombinovati još i blanširani spanać. boranija i šargarepa, kao i pržene kockice tofu sira.
Količine su za 2-3 osobe.

Kineske knedle s mesom

U susret kineskoj Novoj godini - najvažnijem prazniku u toku godine, poznatom i kao "prolećni festival", koja se ove godine proslavlja 16.februara :) 

Knedle su klasična kineska hrana, čije poreklo seže gotovo 2000 godina u prošlost. Ovo je i jedno od tradicionalnih novogodišnjih jela sa simbolikom bogatstva i napretka. 

Sastojci:

testo:

• 200 g namenskog brašna
• 20 g gustina
• 1/2 kaf. kaš. soli
• 150 ml tople vode
• 1 kaf. kaš. ulja

nadev:

• 200 g mlevenog svinjskog mesa
• 100 ml vode sobne temperature
• 1/2 kaf. kaš. soli
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašika soja-sosa
• 1 kašika susamovog ulja
• 1/2 kaf. kaš. bibera
• 1 krupniji čen belog luka
• 200 g iseckanog praziluka ili mladog luka
• 1.5 cm izrendanog korena djumbira
• 1 ravna kašika gustina

kuvanje knedli:

• 3 l vode
• 1 kaf. kaš. soli

Navedene mere su za 22 knedle prečnika 10 cm (malo će se skupiti tokom kuvanja).

Piletina s povrćem i soja sosom

Čini mi se da smo se toliko saživeli s kineskom kuhinjom, doduše, donekle prilagodjenoj našem podneblju, tako da komotno možemo da kažemo - kinesko, a naše :) 

U receptu je jelo bogatog ukusa, s puno povrća i umereno začinjenom piletinom, garnirano kuvanim pirinčem, tako da nam hleb neće biti potreban :) 

Sastojci:

• 1 filetirane pileće grudi
• par kašika ulja za prženje mesa

marinada:

• nekoliko kašika soja sosa (u zavisnosti od količine mesa)
• 1 kašika gustina ili mekog brašna
• prstohvat soli

varivo:

• 1 glavica crnog luka ili komad praziluka
• 2 kašike ulja
• 1 krupnija šargarepa
• 1 manja mesnata crvena paprika
• 150 g graška
• 1 sitnija tikvica
• 2 čena belog luka
• 1 kašika soja sosa
• 1/2 kaf. kaš. soli

prilog:

• obaren pirinač, oko 60 g nekuvanog pirinča po osobi

Količine mesa i variva su namenjene za 2, eventualno 3 osobe.

Pikantna supa od povrća s rezancima

Pikantna, gusta, supa za ljubitelje ljutkastog ukusa, koja je kompletan obrok. Odlična je kao preventiva protiv prehlade, a zima dolazi :) Ovo kvalitetno i nutritivno vrlo bogato, posno, jelo, preporučuje lakoća i brzina njegove pripreme.

Sastojci:

• 2 kašike susamovog ili maslinovog ulja
• 1 manja glavica crnog luka
• 10 cm zelenog dela praziluka 
• komadić korena celera
• 5 komada pečuraka 
• 1 manja šargarepa
• 3 kašike graška
• 3 cvetića karfiola
• 1 manji paradajz ili 50 ml soka od paradajza
• 1 čen belog luka 
• 1 kaf. kaš. izrendanog korena đumbira 
• 2 kašike soja-sosa
• 1/2 kaf. kaš. ljute mlevene paprike 
• 1/2 kaf. kaš. slatke mlevene paprike
• prstohvat bibera 
• 1 kaf. kaš. soli 
• 750 ml vode

završna nota:

• 20-30 g suvih pirinčanih rezanaca ili tankih špageta 
• 2 kašike soka od limuna
• 1 kašika svežeg, iseckanog, peršuna

Količine su za 2 bogate porcije.

Odvojiti nekoliko komada pečuraka iz pakovanja koje smo kupili za neko drugo jelo, da bismo pripremili ovu finu i zdravu supicu. 

Ljutu mlevenu papriku može da zameni i obična, iseckana, mala, sveža, feferona.