Nadevene rolovane šnicle

Ovo je recept iz kuhinje moje mame, ali kao i ona, ne praktikujem da ga pravim često, jer je ovo jelo beskrajno kalorično. Zato, kad god napravim pomažemo tanjire 😋 Recept je krajnje jednostavan. Vreme pripreme je oko 30 minuta. Meso mora da bude kvalitetno i mekano, teleće ili svinjske šnicle.

Sastojci:

• 4 teleće ili svinjske šnicle 
• sveže mleveni biber prema ukusu
• so prema ukusu
• 100 g polutvrdog žutog sira (kačkavalj, gauda)
• brašno za oblaganje šnicli
• ulje za nešto dublje prženje

sos:

• 2-3 kašike ulja u kome se pržilo meso
• 1-2 čena belog luka
• 200 g kisele pavlake 20 % mm
• 1 prstohvat soli
• 1 prstohvat bibera
• 1 ravna kašika senfa
• 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 2 do 4 osobe. Umesto kisele pavlake možemo koristiti pavlaku za kuvanje od 20 % mm. Pripremiti čačkalice za zatvaranje šnicli.

Hrskavi zalogaji od svinjetine

Ekonomično i vrlo ukusno jelo, koje se brzo sprema. Sladunjavi, pohovani, zalogaji od svinjskog mesa su spolja hrskavi, a iznutra neverovatno mekani i sočni. 

Sastojci:

• 350-400 g svinjskog mesa (krmenadle, kare, file)
• fino mleveno žuto kukuruzno brašno za oblaganje mesa (ili gustin)
• 1 sitnije jaje
• ulje za prženje

marinada:

• 1/2 kašičice meda
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašičica sode bikarbone
• 2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta
• 1 kašika soja sosa

umak:

• 2 kašike susamovog ulja (ili bilo kog drugog)
• 2 čena izrendisanog belog luka
• 1 kašičica meda
• 2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta
• 1/4 kašičice soli
• 2 dl vode
• 1.5-2 kašike soja sosa
• 1 ravna kašika gustina

finale:

• 100 g pirinča
• 2 kašike iseckanog mladog luka za posipanje
• 2 kašike tostiranog susama za posipanje

Navedene mere su za 2 osobe. Imati u vidu činjenicu da je soja-sos slan, pa oprezno soliti tokom pripreme. 

Svinjske ćufte sa slaninicom

Ćufte čine jeftin i obilan obrok, dopadljiv deci i odraslima. Možemo ih poslužiti sa testeninom - kao vrlo zasitan obrok, ili na salati kao lakše, letnje jelo.

Sastojci:

ćufte:

• 500 g svinjskog mesa
• 25 g prezli od svežeg hleba
• 2 šnite suve dimljene slanine (slajs)
• 1 kašičica senfa
• 1 žumance
• 1 manja glavica crnog luka
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• 1 kašika iseckanog peršuna
• ulje za prženje ćufti

sos:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 manja glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 300 ml gustog soka od paradajza
• 1/2 kašičice šećera
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašika iseckanog peršuna

finale:

• kuvana testenina
• parmezan za posipanje

Od navedenih sastojaka dobićemo 24 ćufte prečnika 4 cm. Na slikama je jelo od polovine mere, odnosno 12 ćufti.

Svinjski gulaš s pečenim paprikama

Jednostavan recept za svinjski gulaš, koji se brzo priprema uz minimalan napor. Pečena crvena paprika dodaje puno ukusa ovom finom, klasičnom, jelu. Recept je veoma lako pretvoriti u vegetarijansko i posno jelo, dodajući umesto mesa dobro oprane tikvice s korom, iseckane na krupne komade i prepolovljene šampinjone. Ostatak recepta, kao i koraci pripreme, su potpuno isti. Uz gulaš možemo servirati kiselu pavlaku, domaći pire krompir s puterom i mlekom, knedle, ili rezance.

Sastojci:

• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka
• 400 g nemasnog svinjskog mesa (u receptu je meso od buta)
• 200 ml gustog soka od paradajza
• oko 200 ml tople vode
• 2 crvene, pečene, oljuštene paprike ili 3 kašike ajvara
• 1 kašičica slatke crvene mlevene paprike
• prstohvat šećera
• prstohvat kima
• prstohvat bibera
• 1 kašičica soli
• 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 2 bogate porcije gulaša. Mere se lako mogu prilagoditi u zavisnosti od broja ljudi za koje kuvamo.

Segedinski gulaš

Gulaš je svetski poznato madjarsko nacionalno jelo, a segedinski gulaš je jedna od varijanti pripreme sa kiselim kupusom. Moji ukućani nisu veliki ljubitelji kiselog kupusa, vole sarmu i tu bi negde bio kraj njihovom interesovanju - kad ne bi bilo ovog finog gulaša :) 

Sastojci:

• 350-400 g mršavog svinjskog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 4 kašike ulja
• 1 čen belog luka
• 400-500 g kiselog kupusa
• 1 manja zelena paprika
• 1 paradajz ili 100 ml gustog soka od paradajza
• prstohvat kima
• 1 kašičica crvene mlevene paprike
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• 1 lovorov list
• 100 g kisele pavlake 20% mm
• 1 kašika iseckanog peršuna
• 1 kašika brašna (po potrebi) 

Navedene mere su za 2-3 osobe.

Svinjski file "diablo"

Jednostavan recept za svinjetinu u krem-sosu sa senfom koji se, poznato je, odlično slaže sa svinjskim mesom. Uz malo rena, čilija i pavlake koja će ublažiti snažan ukus sosa, biće to pakleno ukusan file :) Jelo je za svaku priliku, pa i onu najsvečaniju!

Sastojci:

• 1 komad svinjskog filea, oko 400 g
• 2 kašike ulja
• 1/4 kašičice soli
• 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera

sos:

• saft od pečenog filea
• 50 ml bujona ili vode
• 100 ml pavlake za kuvanje 20% mm
• 1 kašičica rena
• 1 kašičica senfa
• prstohvat mlevene ili tucane čili paprike
• 1 kašika hladnog putera
• 1 kašičica seckanog vlašca (po želji)
• so prema potrebi

prilog:

• kuvani brokoli
• krompir pečen u rerni
• šargarepa pečena u rerni

Navedene mere su za 2 osobe. Količina se može duplirati.

Pirinač sa svinjetinom na kineski način

Za kinesku kuhinju karakteristično je to što obiluje povrćem, a meso se koristi u manjim količinama i u komadićima. Jela se začinjavaju soja sosom, belim lukom i ljutim začinima. U različitim regijama postoji razlika medju sastojcima, načinu pripreme i vrstama začina, pa će se na obali mora jesti više ribe i plodova mora, a na kontinentu će dominirati jela od piletine i svinjetine, uz više ili manje testenine ili pirinča. 

Sastojci:
pirinač:

• 150 g pirinča duguljastog zrna
• 450 ml vode
• 1/2 kašičice soli

svinjsko meso:

• 300 g svinjskog mesa, recimo filea ili karea
• 2 kašike soja sosa
• 1 kašika susamovog ulja, maslinovog ili nekog drugog
• prstohvat soli
• 2-3 kašike kukuruznog skroba (gustina) 
• ulje za prženje

pržena jaja:

• 2 jajeta
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• ulje za prženje

kuvano povrće:

• 100 g graška
• 100 g šargarepe (1 manja šargarepa)
• 300 ml vode
• prstohvat soli

pirinač sa svinjskim mesom:

• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike susamovog ulja, maslinovog ili nekog drugog
• kuvano povrće - grašak i šargarepa
• skuvan pirinač
• 2 kašike soja sosa (Kikkoman sos od soje sa manje soli) 
• prstohvat šećera
• 1/2 kašičice soli
• ispečena jaja
• ispečeno meso

Navedene mere su za 3 osobe. 
Ako budemo radili paralelno na dve ringle, jelo može biti spremno za 35 minuta. 
Možemo upotrebiti preostalo jučerašnje pečenje, u tom slučaju ćemo ga iseckati i dodati već pripremljenom pirinču na samom kraju kuvanja.

Nadevena svinjska pečenica

Svinjska pečenica ili kare je otkošteni, krti, deo mesa sa svinjskih ledja, koji nema mnogo masnoće. Pečenica je poznata kao suhomesnati specijalitet, ali je pogodna i za sve ostale načine pripreme. U receptu koji sledi filovaćemo pečenicu aromatičnim nadevom i dati joj sasvim novi ukus, a mesu posebnu mekoću. 

Sastojci:

• 600 g svinjskog karea (dužina 24 cm)
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• 2-3 kašike ulja za premazivanje

nadev:

• 50 g svežeg baby spanaća (polovina uobičajenog pakovanja)
• 1/2 glavice crnog luka srednje veličine
• 1 krupniji čen belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• prstohvat soli
• 5 komada suvih kajsija
• 6 tostiranih seckanih polovina oraha
• 3 kašike parmezana
• 2 kašike sitno seckane pršute ili mesnate suve slanine
• 1/2 kašičice majčine dušice

Navedene mere su za 3-4 osobe. 

Kineske knedle s mesom

U susret kineskoj Novoj godini - najvažnijem prazniku u toku godine, poznatom i kao "prolećni festival", koja se ove godine proslavlja 16.februara :) 

Knedle su klasična kineska hrana, čije poreklo seže gotovo 2000 godina u prošlost. Ovo je i jedno od tradicionalnih novogodišnjih jela sa simbolikom bogatstva i napretka. 

Sastojci:

testo:

• 200 g namenskog brašna
• 20 g gustina
• 1/2 kaf. kaš. soli
• 150 ml tople vode
• 1 kaf. kaš. ulja

nadev:

• 200 g mlevenog svinjskog mesa
• 100 ml vode sobne temperature
• 1/2 kaf. kaš. soli
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašika soja-sosa
• 1 kašika susamovog ulja
• 1/2 kaf. kaš. bibera
• 1 krupniji čen belog luka
• 200 g iseckanog praziluka ili mladog luka
• 1.5 cm izrendanog korena djumbira
• 1 ravna kašika gustina

kuvanje knedli:

• 3 l vode
• 1 kaf. kaš. soli

Navedene mere su za 22 knedle prečnika 10 cm (malo će se skupiti tokom kuvanja).