Topli sendviči

Recept je iz stare kulinarske knjižice, izdate 1976. godine, za brz, ukusan i jednostavan obrok. Hleb koji je pripremljen na ovakav način nije mastan kao prženice, a recept je ekonomičan i koristan zato što možemo upotrebiti preostalu šunku i sir iz frižidera. 

Sastojci:

• 8-9 krišaka tost hleba
• 2 dl mleka

nadev:

• 2 krupna jajeta
• 150 g trapista, gaude ili kačkavalja
• 100 g pečenice, šunke ili pančete
• 2 kašike narendanog parmezana
• 150 g kisele pavlake 20% mm
• 1 kašika iseckanog peršuna
• 1/2 kašičice soli
• prstohvat bibera

Tost hleb je praktičniji zbog svog četvrtastog oblika i svaka kriška je jednake debljine, ali možemo upotrebiti i veknu hleba koju ćemo iseći na tanke kriške. U zavisnosti od veličine jaja, nadeva će biti za 8 ili 9 kriški tost hleba. Recept dopušta izvesna odstupanja od navedenih mera, pa ukoliko nam je u frižideru ostalo nešto manje pečenice i kačkavalja, upotrebićemo onoliko koliko imamo, uz korekciju količine kisele pavlake, da nam nadev ne bi bio redji nego što je potrebno. 

Carska pita

Srećni praznici ✨

Vazdušasta, sočna, mirisna pita, koja može s pravom da ponese carski naziv. Recept imam 20 godina i u mojoj svesci je naslovljen kao "carska pita", mada na mreži nailazim na istu pitu pod imenom "španska pita". 

Sastojci:

• 4 jajeta
• 260 g oštrog brašna tip 400
• 100 ml ulja
• 230 ml gustog jogurta
• 100 g mariniranih pečuraka (alternativa je manja crvena paprika - sveža ili iz turšije)
• 100 g šunke ili pečenice u komadu
• 100 g kiselih krastavaca (3-4 komada)
• 120 g feta sira
• 1 kašičica soli
• 10 g praška za pecivo

Navedene mere su za duguljasti kalup veličine 30x11x7 cm, ili za manji četvrtasti pleh. Pita je fleksibilna po pitanju čvrstih sastojaka, pa će sasvim dovoljno biti, recimo, 2 kisela krastavca, ili polovina paprike. Ne koristiti ispečenu papriku zato što će testo promeniti boju. Ako možete da birate, neka beli sir bude masniji i zreliji, tipa sjeničkog sira.

Slojevita salata sa šunkom

Ukusna, sočna, šarena, svečana salata koja prva nestane sa stola - jer svi žele da je probaju. Odličan je izbor za kućne zabave, rodjendane i proslave. Priprema je laka, ali zahteva malo više vremena zbog neizbežnih koraka. Salata se priprema dan ranije, što nije beznačajano kad pripremamo više hrane.

Sastojci:

• 4 kriške tost-hleba
• 3 tvrdo kuvana jajeta
• 2 kuvana belanceta 
• 250 g šampinjona
• 2 kašike ulja
• 1/2 kašičice soli
• prstohvat bibera
• 200 g šunke ili pečenice u komadu
• 1 konzerva kukuruza od 170 g (neto 140 g)
• 1 konzerva graška od 200 g (neto 130 g)
• 150-200 g kačkavalja (trapista, ementalera, gaude)

preliv:

• 150 g majoneza
• 3 kašike kisele pavlake 20 % mm
• prstohvat soli
• prstohvat bibera

ukrašavanje:

• 2-3 komada mladog luka (zeleni deo)
• nekoliko rotkvica
• 2 kuvana žumanceta

Koliko veličina tost-hleba dozvoljava, toliki će biti prečnik slagane salate, u ovom slučaju je 16 cm. Za podlogu se može koristiti i neka druga vrsta hleba, na primer sečeni raženi hleb koji ima veće kriške. Zamrznut grašak ima lepšu boju od graška iz konzerve, pa se takav nalazi i u ovom receptu.

Zapečen krompir s bešamel sosom

Još jedan način za pripremu krompira, a dopada se svakome ko je probao. Sa sastojcima koje sigurno imamo kod kuće i pomoću 4 jednostavna koraka, dobićemo elegantno, ukusno i ekonomično jelo.

Sastojci:

• 500 g očišćenog krompira (3 krupnija krompira)
• 100 g tvrdog žutog sira, kačkavalja, trapista
• 1 kašika putera za premazivanje posude 
• 100 g pečenice u komadu
• 1 kašičica origana
• 1/2 kašičice soli 

bešamel sos:

• 2 kašike ulja
• 2 kašike putera
• 2 kašike mekog brašna 
• 500 ml mleka
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice muškatnog oraha

Navedene mere su za vatrostalnu posudu dimenzija 22 x 16 cm ili za 2-4 osobe, u zavisnosti od toga da li ćemo zapečen krompir servirati kao predjelo, prilog ili glavno jelo uz svežu salatu.

Pasta u krem-sosu s graškom i šunkom

Savršeno kremasto, ekonomično i ukusno jelo, čija je priprema jednostavna i brza. Deca su naklonjena ovakvim jelima. 

Sastojci:

• 200 g farfalle (leptiri) ili druge kratke testenine
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka
• 1 kašičica soli
• 60 g pečenice ili pršute
• 120 g svežeg ili zamrznutog graška
• ~300 ml vode u kojoj se kuvala testenina
• 250 ml pavlake za kuvanje 20% mm

finale:

• 1 kašika iseckanog peršuna
• prstohvat bibera
• izrendani parmezan za posipanje

Navedene mere su za 2 osobe.

Svinjski file "diablo"

Jednostavan recept za svinjetinu u krem-sosu sa senfom koji se, poznato je, odlično slaže sa svinjskim mesom. Uz malo rena, čilija i pavlake koja će ublažiti snažan ukus sosa, biće to pakleno ukusan file :) Jelo je za svaku priliku, pa i onu najsvečaniju!

Sastojci:

• 1 komad svinjskog filea, oko 400 g
• 2 kašike ulja
• 1/4 kašičice soli
• 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera

sos:

• saft od pečenog filea
• 50 ml bujona ili vode
• 100 ml pavlake za kuvanje 20% mm
• 1 kašičica rena
• 1 kašičica senfa
• prstohvat mlevene ili tucane čili paprike
• 1 kašika hladnog putera
• 1 kašičica seckanog vlašca (po želji)
• so prema potrebi

prilog:

• kuvani brokoli
• krompir pečen u rerni
• šargarepa pečena u rerni

Navedene mere su za 2 osobe. Količina se može duplirati.

Pita sa šunkom

Testo je masno i mekano, a fil kremast i šunkast. 
Stari recept iz mamine sveske, koji je dobila od svoje prijateljice. Recept je nadživeo mamu, a gospodja Mirjana je u poznim godinama, nesvesna činjenice da će njen recept doživeti renesansu :) 

Sastojci:
kvasac:

• 150 ml mleka
• 20 g svežeg kvasca (1/2 pakovanja)
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike brašna

testo:

• 400 g mekog brašna
• 125 g putera
• 1 jaje
• aktiviran kvasac
• 1 kašičica soli

nadev:

• 40 g putera
• 1 kašika ulja
• 3 kašike mekog brašna s malim stomakom
• 350 ml toplog mleka
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• 100 g tvrdog žutog sira
• 150 g pečenice ili šunke u komadu

finale:

• 1 žumance za premazivanje

Navedene mere su za pleh dimenzija 20 x 25 cm.

Ohridske paprike

Lagano jelo koje se brzo priprema, a prikladno je za doručak, ali i za ručak kao pun obrok. Recept je iz male kuvarske knjižice štampane 1982. godine.

Sastojci:
paprike:

• 4-6 komada sitnijih paprika babura
• 200 g kravljeg sira tipa fete
• 150 g kačkavalja, trapista, gaude i sl. u komadu
• 80 g pečenice u komadu
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• ulje za nešto dublje prženje

kajgana:

• 2-4 jajeta
• 1/4 kašičice soli
• 2 kašike hladne vode
• 2 kašike ulja za prženje

Navedene mere su za 2-4 osobe. U zavisnosti od veličine paprika moći ćemo da napunimo 4-6 komada.

Nadevena svinjska pečenica

Svinjska pečenica ili kare je otkošteni, krti, deo mesa sa svinjskih ledja, koji nema mnogo masnoće. Pečenica je poznata kao suhomesnati specijalitet, ali je pogodna i za sve ostale načine pripreme. U receptu koji sledi filovaćemo pečenicu aromatičnim nadevom i dati joj sasvim novi ukus, a mesu posebnu mekoću. 

Sastojci:

• 600 g svinjskog karea (dužina 24 cm)
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• 2-3 kašike ulja za premazivanje

nadev:

• 50 g svežeg baby spanaća (polovina uobičajenog pakovanja)
• 1/2 glavice crnog luka srednje veličine
• 1 krupniji čen belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• prstohvat soli
• 5 komada suvih kajsija
• 6 tostiranih seckanih polovina oraha
• 3 kašike parmezana
• 2 kašike sitno seckane pršute ili mesnate suve slanine
• 1/2 kašičice majčine dušice

Navedene mere su za 3-4 osobe.