Carska pita

Srećni praznici ✨

Vazdušasta, sočna, mirisna pita, koja može s pravom da ponese carski naziv. Recept imam 20 godina i u mojoj svesci je naslovljen kao "carska pita", mada na mreži nailazim na istu pitu pod imenom "španska pita". 

Sastojci:

• 4 jajeta
• 260 g oštrog brašna tip 400
• 100 ml ulja
• 230 ml gustog jogurta
• 100 g mariniranih pečuraka (alternativa je manja crvena paprika - sveža ili iz turšije)
• 100 g šunke ili pečenice u komadu
• 100 g kiselih krastavaca (3-4 komada)
• 120 g feta sira
• 1 kašičica soli
• 10 g praška za pecivo

Navedene mere su za duguljasti kalup veličine 30x11x7 cm, ili za manji četvrtasti pleh. Pita je fleksibilna po pitanju čvrstih sastojaka, pa će sasvim dovoljno biti, recimo, 2 kisela krastavca, ili polovina paprike. Ne koristiti ispečenu papriku zato što će testo promeniti boju. Ako možete da birate, neka beli sir bude masniji i zreliji, tipa sjeničkog sira.

Kiflice sa šargarepom

Srećan Uskrs 🐤🐰

Vrlo ukusne, prhke, kiflice lepe oranž boje, koje se brzo pripremaju u odnosu na neke druge kiflice. Recept je u mojoj svesci dugi niz godina, a dobila sam ga od kume kod koje sam prvi put probala ovu, za naše podneblje neobičnu, kombinaciju sastojaka. 

Sastojci:

testo:

• 125 g omekšalog putera ili margarina
• 125 g očišćene šargarepe (2-3 komada)
• 200-250 g mekog brašna "tip 400"
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica izrendisane kore od pomorandže ili limuna
• 2 kašike šećera

nadev:

• nekoliko kašika gustog džema 

finale:

• prah šećer za posipanje
• 1 vanilin šećer

Navedeni sastojci su za polovinu mere, od koje će izaći 30 sitnijih kiflica. U vreme posta zameniti puter margarinom.

Jednostavan kolač s jagodama

Testo s puterom i vanilom je osnova ovog ukusnog kolača, pokrivenog obiljem jagoda. Kolač se vrlo brzo i lako sprema, ali nešto duže peče na umerenoj temperaturi.

Sastojci:

• 90 g omekšalog putera
• 180 g šećera
• 1 krupnije jaje
• 125 ml mleka
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 200 g mekog brašna T400
• prstohvat soli
• 1.5 kašičica praška za pecivo

finale:

• 350-400 g čvrstih jagoda
• 2 kašike šećera

Navedene mere su za okruglu posudu prečnika 20-24 cm. Na slikama je silikonski kalup prečnika 20 cm.

Puter keksi

Hrskavi domaći kolačići izuzetnog ukusa, s dodatkom bademovog brašna i kondenzovanog mleka, koje možemo vrlo lako napraviti kod kuće.

Sastojci:

• 100 g omekšalog putera
• 60 g šećera u prahu
• prstohvat soli
• 1 žumance
• 1 kesica vanilin šećera
• 20 g kondenzovanog mleka
• 140 g mekog brašna "tip 400"
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 20 g brašna od badema

Od navedenih mera dobićemo 40 kolačića prečnika 4 cm pre pečenja i 5 cm posle pečenja. Ispečeni keksi se mogu zamrznuti, a vrlo brzo se odmrzavaju na sobnoj temperaturi i budu fini kao da su tek ispečeni.  

Pizza hlepčići

Ako u kući nemamo hleb, možemo brzo i jednostavno napraviti hlepčiće od brašna i sira, pa ih nadenuti sastojcima koji nam se najviše svidjaju, ili onima koje imamo pri ruci. Ovo je odličan recept za dečije zabave.

Sastojci:
testo:

• 250 g mekog brašna "tip 400"
• 2 kašike maslinovog ulja
• 150 ml mlake vode
• 100 g izrendanog tvrdog žutog sira
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli

nadev:

• 2 kašike maslinovog ulja za premazivanje
• 100 g salse od paradajza
• 1 kašika origana za posipanje
• 2 čena belog luka
• 50 g izrendanog tvrdog žutog sira za posipanje

Navedene mere su za 8 ovalnih pizza-hlepčića veličine 12 x 8 cm. 

Torta s jagodama

Mala i veoma fina torta s jagodama ili malinama. S obzirom da se može pripremiti sa zamrznutim voćem, izrada torte nije vezana za sezonu. Priprema je jednostavna ali zahteva odredjene korake, a neke od njih možemo uraditi dan ranije i olakšati finalni postupak. Torta je sočna, naglašene arome jagode i još je lepša kad je dobro ohladjena.

Sastojci:
džem od jagoda:

• 350 g očišćenih svežih ili zamrznutih jagoda
• 50 ml vode
• 60 g šećera
• 2 kašičice gustina

patišpanj:

• 120 g belanaca (~ od 4 jajeta)
• 95 g šećera
• 30-40 g žumanaca (~ od 2 jajeta)
• 95 g mekog brašna za kolače
• 1 kašičica praška za pecivo
• 30 ml mleka (3 kašike)
• 25 ml ulja (2.5 kašike)

sirup:

• 100 ml vode
• 3 kašike šećera
• 1 kašika kirsch-a ili domaće voćne rakije

fil:

• pripremljen džem od jagoda
• 350 ml slatke pavlake 36% mm ili biljne pavlake za šlag
• 50-70 ml mleka za razredjivanje

finale:

• nekoliko svežih jagoda za dekoraciju
• prah šećer za posipanje jagoda

Navedene mere su za kalup prečnika 18-20 cm. 

Koh od kakaoa

Ovaj jednostavan, ekonomičan, izdašan kolač od kakaoa je mekan, vlažan, sočan i nesrazmerno svojoj jednostavnosti - ukusan :) U poredjenju s klasičnim kohom od griza, mnogi se slažu da ga je ovaj crni koh nadmašio. 

Sastojci:

• 3 jajeta
• 8 kašika šećera
• 10 kašika ulja
• 10 kašika mleka
• 8 kašika mekog brašna
• 1/2 kesice praška za pecivo
• 3 kašike kvalitetnog kakaoa
• prstohvat soli

preliv:

• 600 ml mleka
• 2 kašike šećera
• vanilin šećer

Navedene mere su za okruglu posudu prečnika 21 cm, ili za 8 solidnih parčića kolača visine oko 6 cm.

"Šelpek" lepinje

Zovu se "шелпек" i karakteristične su za Kazahstan i Srednju Aziju. Za Špance je to još jedna vrsta tortilje, za Engleze je flatbread, a na našem podneblju se na sličan način prave lepinje. 
Šelpek se priprema vrlo jednostavno od pšeničnog brašna i mleka, a pecivo je veoma ukusno i "opasno" jer posle prve lepinje želimo sledeću i tako redom dok sve ne pojedemo :) Šelpeku odgovaraju sve vrste nadeva, a lepinje su odlične čak i kad su bez nadeva. Možemo ih pripremati u bilo koje doba dana, za doručak, užinu ili večeru.

Sastojci:

• 180 ml mleka sobne temperature
• 1 kašičica šećera
• 1/2 kašičice soli
• 300 g mekog brašna
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• ulje za nešto dublje prženje

Od navedenih mera dobićemo 6 lepinja prečnika 19-20 cm.

Mramorni keksi

Nova godina nije početak, a nije ni kraj, ona je nastavak u koji ulazimo bogatiji za mnoga iskustva - rekao je američki autor Harold Borland. Srećna nova 2020. godina :)

Mermerni ili mramorni keksići ističu se svojom šarom i teško ih je ne primetiti. Ovaj hrskavi kolačić pravi je izbor kada ne možemo da se odlučimo izmedju čokoladnog i vanil-keksa :) 

Sastojci:

• 210 g mekog brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 120 g omekšalog putera
• 150 g šećera
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1 jaje sobne temperature
• 40 g kvalitetne čokolade za kuvanje (Menaž)

Broj keksova će zavisiti od veličine, odnosno prečnika, formiranog rolata i od debljine isečenog keksa. Predvideti otprilike 30 komada. Ispečen keks na slikama je dimenzija 4.5 x 7.5 cm.

Kiflice s filom od jabuka

Kiflice s ukusom lenje pite :) Miris jabuka u finom, prhkom testu neodoljivo podseća na omiljen zimski kolač s jabukama. U testu nema jaja, ali kiflice nisu posne!

Sastojci:
testo:

• 125 g putera
• 5 kašika prah-šećera
• 50 ml punomasnog jogurta
• 50 ml ulja
• 1/2 kesice vanilin šećera
• 1/2 kašičice izrendane kore od limuna
• prstohvat soli
• 1/2 kesice praška za pecivo
• 270 g mekog brašna

fil:

• 2 krupne jabuke
• 2 kašike šećera
• 1/2 kašičice cimeta
• 1/2 kesice vanilin šećera
• 3 kašike seckanih oraha

finale:

• prah-šećer za posipanje

Od navedenih mera dobićemo 36 kiflica.

Pikantni povrtni uštipci

By Gordon Ramsay
Katkad pogledam po neki prilog na #24 kitchen, a jednom prilikom je na programu bio Ramsay, koji je spremao uštipke od povrća. Zastala sam da pogledam prilog do kraja i dopao mi se recept. Od tada je prošlo nekoliko godina i uštipke sam pripremala nekoliko puta, a sada recept dodajem u zbirku proverenih i odabranih :)

Sastojci:

• 1 jaje
• 90 g prosejanog mekog brašna
• 4 kašike mleka
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat bibera
• 1 čili papričica ili domaća feferona
• 1 kašika isečenog peršuna
• 150 g kukuruza
• 10 cm belo-zelenog dela praziluka, ili 2 manja mlada luka
• ulje za prženje

umak:

• 180 g kisele pavlake 12-20 % mm 
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• sok od 1/2 limuna
• 1 kašičica iseckanog peršuna
• 1 čili papričica ili domaća feferona

Od navedenih mera dobićemo 8 uštipaka.

Fini puter-keksi sa suvim kajsijama

Umereno slatki keksi živopisnog izgleda, spolja hrskavi, iznutra puterasti i puni seckanih suvih kajsija. Na blogu se nalazi vrlo sličan stari recept s lešnicima i suvim groždjem. Ovakvi recepti su zahvalni jer testo možemo zamrznuti i po potrebi iseći i ispeći koliko nam je potrebno keksića, ili pripremiti ranije u odnosu na neki dogadjaj - praznik ili okupljanje. 

Sastojci:

• 125 g putera sobne temperature
• 110 g šećera
• 1 jaje sobne temperature
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 80 g suvih kajsija ili kandiranog voća
• 200 g mekog brašna "tip 400"
• prstohvat soli
• 1 kašičica praška za pecivo

Od navedenih mera izaći će 40 - 50 keksića.

Lagana voćna torta s ananasom

Lagana poslastica iz moje sveske, za ovaj prelazni period dok se ne pojavi sezonsko voće.

Sastojci:
patišpanj:

• 5 jaja
• 150 g šećera
• 2 kašike vruće vode
• prstohvat soli
• 100 g brašna
• 1/2 praška za pecivo
• 1 prašak za puding od vanile
• 3 kašike soka od limuna

fil:

• 1 konzerva ananasa (340 g ocedjenih kolutova)
• 200 ml nezasladjene slatke pavlake 36 % mm
• 250 ml vode
• 250 ml soka od ananasa iz konzerve
• 40 g gustina
• 50 g šećera
• 50 g šećera u prahu

slaganje torte:

• 200 ml slatke pavlake
• tostirani listići badema
• 4 kašike soka od ananasa ili mleka za prskanje kora

Navedene mere su za kalup prečnika 21-22 cm, ili za 8 velikih parčića torte. Ova torta je od onih koje moraju da prenoće u frižideru. 

Voćna torta

Recept je u mojoj svesci sigurno dvadesetak godina, a tortu sam dobila na poklon i toliko mi se dopala da sam ga pribeležila :) 

Ovu laganu i jednostavnu voćnu tortu pravila sam mnogo puta od tada i uvek je bila pravi hit medju teškim, čokoladnim i preslatkim tortama. 

Ima jedan sastojak koji generalno izbegavam, a to je puding, no, takav je bio recept kada sam ga dobila i ja tu ništa nisam menjala. S obzirom da se u mojoj kući puding jede "u tragovima", nisam se ni opterećivala u vezi s tim. 

Sastojci:

biskvit:

• 3 krupnija jaja
• 3 kašike šećera
• 3 kašike brašna
• 3 kašike ulja
• 1 kašičica praška za pecivo
• 4 kašike mleka za kvašenje ispečenog biskvita

krem:

• 1 kesica pudinga od vanile, borovnice ili maline
• 4 kašike šećera
• 1 kašika gustina
• 450 ml mleka
• 100 g putera

voćni fil:

• 200 g zamrznutog bobičastog voća
• 2 kašike šećera
• 1 kesica "Dr. Oetker" preliva za torte
• 250 ml ocedjenog soka od voća

grilijaš:

• 3 kašike šećera
• 4 kašike mlevenih oraha

završna nota:

• 250 ml mlečne slatke pavlake 36 % mm ili "Halta" vegetable cream
• 1 kašika soka od voća za bojenje šlaga
• nekoliko komada bobičastog voća

Navedene mere su za kalup prečnika 20 cm. 

Tortu možemo završiti samo šlagom, ali je s hrskavim grilijašem nešto posebno. 

Odvojiti 1 kašiku soka da bismo obojili deo šlaga za dekoraciju, ukoliko to želimo. 

Hleb sa bananama

Ovaj kolač nije odomaćen na našem podneblju iako je vrlo ukusan, vazdušast, mekan i vlažan, sačinjen od sastojaka koji su nam pristupačni i jeftini. 
Nekada davno, gledajući pripremu ovog kolača na stranoj televiziji, nisam ostala ravnodušna na reči kuvarice: "Za ovaj recept potrebna vam je samo jedna činija". I bi tako :)

Sastojci:

• 125 g putera
• 200 g šećera
• 2 krupnija jaja
• 3 vrlo zrele banane
• 1 kašičica cimeta
• 4 kašike mleka
• 50 g krupno mlevenih ili seckanih oraha (nije obavezno)
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli
• 200 g namenskog brašna

završna nota:

• prah šećer za posipanje (nije obavezno)

Navedene mere su za duguljasti kalup dimenzija 30 x 11 x 7 cm.

Slane polumesec-kiflice

Ukusno i dekorativno pecivo s nadevom od začinjenog krompira :) Testo je izuzetno mekano, elastično i podatno za rad, a izrada kiflica nije komplikovana, samo zahteva malo više vremena i strpljenja. Dakle, ne pokušavati s idejom "na brzaka" :) 

Sastojci:
testo:

• 400 g namenskog brašna
• 1 jaje
• 1 žumance za premazivanje
• 100 g omekšalog putera
• 60 ml mleka
• 60 ml milerama
• 50 ml ulja
• 1/2 praška za pecivo
• 1 kašičica soli

nadev:

• 5 krompira srednje veličine
• 100 g feta sira ili sirka
• 1 kašika putera
• 1 kašičica slatke tucane paprike
• 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 22 kiflice dužine 9-10 cm. 

Kolači s kajsijama

Jednostavni kolačići hrskave spoljašnosti i sočnog punjenja, koji su zamirisali kuhinju i niko im nije mogao odoleti :) 

Sastojci:
testo:

• 120 g omekšalog putera
• 1 šolja od 250 ml šećera
• 1/2 kaf. kaš. narendane kore od limuna
• 1 jaje
• 1/2 kesice vanilin šećera
• 1 kaf. kaš. praška za pecivo
• prstohvat soli
• 2.5 šolje od 250 ml mekog brašna

nadev:

• 4 kašike vode
• 3 kašike šećera
• 1/2 kesice vanilin šećera
• 10 komada kajsija srednje veličine

završna nota:

• 1 kašika kristal šećera za posipanje

Od navedene mere dobićemo 14 kolača prečnika 9 cm pre pečenja, a s obzirom da će se kolači u toku pečenja malo rasplinuti, gotovi će biti u prečniku 10 cm. 

Testo možemo podeliti na 2 dela, pa jedan deo ispeći prvog dana, a drugi deo sutradan. Čuvati ga u frižideru umotanog plastičnom folijom.

Švajcarski keksi

Keksići s puterom, lešnicima i suvim grožđem. S vremenom  dobijaju na mekoći, pa se sutradan tope u ustima :) 

Sastojci:

• 2 cela jaja
• 200 g šećera
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• 175 g putera 
• ~100 g pečenih lešnika
• ~100 g suvog groždja
• 1 kaf. kaš. praška za pecivo
• 350 g mekog brašna

Bečka torta

Da li bi bilo pretenciozno ako bih tortu nazvala "sacher", s obzirom da se originalan recept čuva u tajnosti skoro 200 godina? :)  

Imala sam priliku da se zasladim originalnom "sacher tortom" i mogu da kažem da je vrlo, vrlo, slična torti iz recepta, ali je u mojoj staroj knjizi recept naslovljen kao "bečka torta", pa neka tako ostane. 

Torta je vrlo jednostavna, a elegantna i bogato čokoladna, s kiselkastom aromom džema od kajsije. Nije mnogo slatka, kako torte umeju da budu, i ne može da ne uspe.

Sastojci:
testo:

• 150 g putera
• 150 g šećera
• 5 krupnih jaja
• 1 kaf. kaš. ekstrakta vanile
• 150 g čokolade za kuvanje (uvek "menaž")
• 150 g mekog brašna
• 1/2 praška za pecivo od 12 g

fil:

• oko 200 g kvalitetnog džema od kajsija

glazura:

• 1 dl vode
• 60 g šećera
• 150 g čokolade za kuvanje
• 1 kašika putera

završna nota:

• umućena mlečna slatka pavlaka za serviranje

Veličina kalupa je Ø 21 cm, za 8 solidnih parčića torte. Manje od toga biće premalo, a veći kalup, ukoliko se držimo navedenih mera, neka bude do 23 cm. 

Kakao-kolač s tikvicama

Veoma bogat kolač jakog čokoladnog ukusa, pritom mekan i vlažan, koji kad probamo znamo da smo jeli kolač :) Ovaj recept, jednostavno, ne može da ne uspe, ukoliko se pridržavamo napisanih koraka i mera.

Sastojci:

• 200 g svežih tikvica (1 manja tikvica)
• 130 g namenskog brašna
• 40 g čistog kakaoa (nikako zasladjeni proizvodi tipa nesquik)
• 1 kaf. kaš. praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1/2 kaf. kaš. sode bikarbone
• 1/2 kaf. kaš. cimeta
• 2 krupna jaja
• 200 g šećera
• 1 kaf. kaš. ekstrakta vanile
• 120 g ulja