Kolačići od kikirikija

Prhki i vrlo izdašni kolačići ili keksići od kikirikija, koji se tope u ustima. Pogodni su za svečane prilike, ali i kao svakodnevna poslastica. 

Sastojci:

• 200 g neslanog pečenog kikirikija
• 150 g putera
• 100 g krem sira 60% mm  
• 1 jaje
• 200 ml šećera
• 1 vanilin šećer
• 200 ml ulja
• 550-600 g mekog brašna "tip 400"
• 1 prašak za pecivo
• prah šećer za oblaganje kolačića

Od navedenih sastojaka dobićemo oko 50 kolačića dužine 7 cm. Testo može da stoji u kutiji u frižideru 2-3 dana, ako ćemo da pravimo kolačiće iz dva puta. Kikiriki možemo zameniti orasima ili lešnicima. 

Vanili kiflići

Da li se sećate vremena kada smo na kioscima kupovali Bazar, Svijet i Praktičnu ženu? Nije to bilo baš toliko davno, a našim mamama su pomenuti časopisi bili izvor izuzetno vrednih recepata i saveta u vezi sa vodjenjem domaćinstva, sve ono što danas nalazimo na internetu. Moja mama je isecala odabrane recepte iz časopisa i lepila ih u svoju sveščicu koju sam i ja katkad dopunjavala, tako da sam sada vlasnica mnogih starih, tradicionalnih, posebnih, odličnih recepata. 
Iz hrvatskog časopisa "Svijet" predstavljam recept originalnog naziva "vanili kiflići", kojem nisam želela da menjam naziv jer je baš simpatičan ;)

Sastojci:

• 300 g mekog brašna tip 400
• 200 g putera
• 100 g mlevenih oraha
• 80 g šećera
• 1 belance
• prstohvat soli
• 3 kašike mleka
• 1/2 kašičice ekstrakta ruma

finale:

• 1 vanilin šećer
• 100 g prah šećera

Navedene mere su za ~42 kiflice. 

Kiflice sa šargarepom

Srećan Uskrs 🐤🐰

Vrlo ukusne, prhke, kiflice lepe oranž boje, koje se brzo pripremaju u odnosu na neke druge kiflice. Recept je u mojoj svesci dugi niz godina, a dobila sam ga od kume kod koje sam prvi put probala ovu, za naše podneblje neobičnu, kombinaciju sastojaka. 

Sastojci:

testo:

• 125 g omekšalog putera ili margarina
• 125 g očišćene šargarepe (2-3 komada)
• 200-250 g mekog brašna "tip 400"
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica izrendisane kore od pomorandže ili limuna
• 2 kašike šećera

nadev:

• nekoliko kašika gustog džema 

finale:

• prah šećer za posipanje
• 1 vanilin šećer

Navedeni sastojci su za polovinu mere, od koje će izaći 30 sitnijih kiflica. U vreme posta zameniti puter margarinom.

Kiflice sa sirom i belim lukom

Fino, mekano, aromatično, pecivo sa ukusom belog luka. 

Sastojci:

testo:

• 200 ml toplog mleka
• 1 kašika šećera
• 2 vršne kašičice suvog kvasca
• oko 250 g mekog brašna "tip 400"
• 1.5 kašičica soli
• 25 g (2.5 kašike) omekšalog putera

premaz od belog luka:

• 3 kašike otopljenog putera
• 1 kašika seckanog mladog luka
• 1 kašičica pasiranog belog luka
• 1 kašičica origana
• prstohvat soli

nadev:

• oko 100 g tvrdog žutog sira, kačkavalja, trapista

finale:

• 3 kašike toplog mleka 
• 2 kašike otopljenog putera za premazivanje nakon pečenja

Od navedenih mera dobićemo 8 krupnih kiflica, za 2 do 4 osobe. Premaz od belog luka se može izostaviti, iako upravo premaz daje specifičnu notu kiflicama. Mogu se koristiti i drugačiji slani nadevi.

Rolnice sa sirom i šunkom

Sveže, tople, punjene kifle su uvek dobra ideja i odličan izbor za vikend-doručak. Mekano domaće pecivo sa šunkom i sirom je recept koji bi trebalo probati.

Sastojci:
testo:

• 500-550 g mekog brašna "tip 400"
• 1 kašičica šećera
• 20 g svežeg kvasca (1/2 pakovanja)
• 150 ml mlake vode
• 150 ml mlakog mleka
• 60 ml maslinovog ulja
• 1.5 kašičica soli

nadev: 

• 8-16 listova praške šunke
• 8 listova gaude, edamera ili kačkavalja

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• susam za posipanje
• krupna so za posipanje

Od navedenih mera dobićemo 8 velikih kifli, koje će nakon pečenja biti veličine 15 x 8 cm.

Kiflice s filom od jabuka

Kiflice s ukusom lenje pite :) Miris jabuka u finom, prhkom testu neodoljivo podseća na omiljen zimski kolač s jabukama. U testu nema jaja, ali kiflice nisu posne!

Sastojci:
testo:

• 125 g putera
• 5 kašika prah-šećera
• 50 ml punomasnog jogurta
• 50 ml ulja
• 1/2 kesice vanilin šećera
• 1/2 kašičice izrendane kore od limuna
• prstohvat soli
• 1/2 kesice praška za pecivo
• 270 g mekog brašna

fil:

• 2 krupne jabuke
• 2 kašike šećera
• 1/2 kašičice cimeta
• 1/2 kesice vanilin šećera
• 3 kašike seckanih oraha

finale:

• prah-šećer za posipanje

Od navedenih mera dobićemo 36 kiflica.

Slane zavrzlame

Jednostavno - grickalice koje idu uz razgovor, zabavu, ili uz gledanje filma :) Možemo ih napraviti ranije i zamrznuti, a neposredno pred posluženje ispeći bez prethodnog odmrzavanja.

Sastojci:
kvasac:

• 150 ml mleka
• 20 g svežeg kvasca (1/2 paketića)
• 1/2 kašike šećera
• 2 kašike brašna

testo:

• 200 g omekšalog putera
• oko 400 g mekog brašna
• pripremljen kvasac
• 1 žumance
• 1 kašičica soli

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• krupna so za posipanje
• susam, laneno seme, kikiriki, mak za posipanje

Količine su za dve ture u plehu od šporeta. U zavisnosti od veličine modlica može da izadje više od 80 komada. 

Nadevene kiflice

Teško je odoleti domaćem pecivu :)
Dobar, stari, recept za kiflice nadevene kačkavaljem, koje će ukućani s nestrpljenjem iščekivati u bilo koje doba dana, a ukoliko smo ih ranije napravili pa zaledili, imaćemo ekspres doručak :)

Sastojci:
kvasac

• 250 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 20 g svežeg kvasca (1/2 paketića)
• 2 kašike brašna

testo:

• 350 g mekog brašna "tip 400"
• aktiviran kvasac
• 2 žumanca
• 50 ml ulja
• 1 kašičica soli

nadev:

• 60 g kačkavalja

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• krupna so za posipanje
• susam, mak, ili kim za posipanje
• 50 g putera

Od navedenih mera izaći će 32 kiflice. Kiflice možemo zamrznuti, a pre pečenja ih ne odmrzavati.

Kiflice s mileramom

Da li ste čuli za parfem "Trastevere"? Naime, rimski okrug Trastevere smatrali su centrom pravljenja hleba u Rimu zbog velikog broja pekara koje su tamo radile, pa je ta živopisna, koloritna, oblast poslužila kao inspiracija autorima jednog gurmanskog parfema :) Kompozicija mirisa zasniva se na oživljavanju perioda kada se uskim ulicama širio miris hleba, peciva i mladih žena :) 
Da bismo priredili mirisni doživljaj u svojoj kuhinji - slediti recept u nastavku! :) 

Sastojci:
kvasac:

• 200 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 20 g kvasca (1/2 paketića)
• 2 kašike brašna

testo:

• 2 krupnija jajeta
• 150 g kisele pavlake 20% mm
• aktiviran kvasac
• 50 ml ulja
• 1 kašićica soli
• 600 g namenskog brašna za kisela testa

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• krupna so za posipanje
• susam ili mak za posipanje
• 50 g putera 

Od navedenih količina izaći će 32 krupne kiflice.

Kiflice sa čvarcima

Kiflice sa čvarcima su manje poznato pecivo od pogačica, ali bez svake sumnje su istog kvaliteta, uz važnu napomenu da je priprema kiflica nešto jednostavnija :) 

Sastojci:
kvasac:

• 200 ml mleka
• 20 g svežeg kvasca (1/2 pakovanja)
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike brašna

testo:

• 300 g mekog brašna "tip 400"
• 1 jaje
• 1 kašičica soli
• 3 kašike ulja
• aktiviran kvasac

nadev:

• 150 g samlevenih čvaraka

završna nota:

• 1 žumance za premazivanje
• krupna so za posipanje
• susam, kim, lan ili mak za posipanje

Navedene mere su za 22 krupne kiflice. 

Slane polumesec-kiflice

Ukusno i dekorativno pecivo s nadevom od začinjenog krompira :) Testo je izuzetno mekano, elastično i podatno za rad, a izrada kiflica nije komplikovana, samo zahteva malo više vremena i strpljenja. Dakle, ne pokušavati s idejom "na brzaka" :) 

Sastojci:
testo:

• 400 g namenskog brašna
• 1 jaje
• 1 žumance za premazivanje
• 100 g omekšalog putera
• 60 ml mleka
• 60 ml milerama
• 50 ml ulja
• 1/2 praška za pecivo
• 1 kašičica soli

nadev:

• 5 krompira srednje veličine
• 100 g feta sira ili sirka
• 1 kašika putera
• 1 kašičica slatke tucane paprike
• 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 22 kiflice dužine 9-10 cm. 

Kiflice s kokosom

Preslatke, bele, malene kiflice, koje se vrlo jednostavno i brzo spremaju, a mogu da stoje nekoliko dana i stajanjem ne gube na kvalitetu. Zahvalne su kao deo prazničnih i sitnih kolača. 

Sastojci:

• 125 g putera 
• 50 g prah-šećera
• 1 jaje
• 50 g kokosovog brašna
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• oko 200 g namenskog brašna

finale:

• 100 g šećera u prahu

Od navedenih mera izaći će 46 manjih kiflica, toliko malih da će stati u dva zalogaja.

Prhke posne kiflice s džemom

I za posni, i za mrsni period :) Ukusne, prhke, kiflice, koje su još bolje sutradan. 

Sastojci:

• 1.5 dl tople vode
• 1 kašika jabukovog ili alkoholnog sirćeta 
• 1 prašak za pecivo
• 1.8 dl ulja
• oko 500 g namenskog brašna 
• gušći džem

završna nota:

• 100 g prah šećera
• 1 kesica vanilin šećera

U zavisnosti od debljine razvijenog testa, izaći će oko 30 kiflica.