Hleb s krem sirom

Kad testo ostavimo da naraste tri puta, možemo biti sigurni da ćemo dobiti mekanu, vazdušastu i paperjastu veknu, a još ako je pripremamo s puterom i krem sirom - rezultat će biti savršeno ukusan hleb.

Sastojci:

• 500-550 g mekog brašna tip 400
• 2 kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 10 g suvog kvasca
• 1 jaje
• 250 ml mleka
• 50 g krem sira
• 50 g putera

finale:

• 2 kašičice putera za mazanje kalupa
• 1 žumance za premazivanje 
• 1 kašičica mleka

Navedene mere su za dve vekne hleba u kalupima veličine 11 x 18-20 cm. Nikako ne peći hleb u jednom, većem, kalupu, jer će se peći duže, spolja previše porumeneti, a u sredini ostati nedopečen. 

Zemičke sa sirom

Domaće pecivo je uvek aktuelno. Nema ništa bolje od mekanog, vrućeg, peciva koje je tek izvadjeno iz rerne. Osim kad je pecivo punjeno sirom 🧀😀 Odličan izbor za doručak, užinu, ili kao predjelo uz meze. 

Sastojci:
testo:

• 250 g mekog brašna "tip 400"
• 125 ml toplog mleka
• 2 kašičice suvog kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 krupnije jaje
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica belog luka u prahu (po želji)
• 30 g otopljenog putera

nadev:

• 120 g kačkavalja (trapista, ementalera, gaude)

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• 1 kašičica mleka
• susam za posipanje

Navedene mere su za 16 manjih zemički prečnika 6 cm nakon pečenja.

Kiflice sa sirom i belim lukom

Fino, mekano, aromatično, pecivo sa ukusom belog luka. 

Sastojci:

testo:

• 200 ml toplog mleka
• 1 kašika šećera
• 2 vršne kašičice suvog kvasca
• oko 250 g mekog brašna "tip 400"
• 1.5 kašičica soli
• 25 g (2.5 kašike) omekšalog putera

premaz od belog luka:

• 3 kašike otopljenog putera
• 1 kašika seckanog mladog luka
• 1 kašičica pasiranog belog luka
• 1 kašičica origana
• prstohvat soli

nadev:

• oko 100 g tvrdog žutog sira, kačkavalja, trapista

finale:

• 3 kašike toplog mleka 
• 2 kašike otopljenog putera za premazivanje nakon pečenja

Od navedenih mera dobićemo 8 krupnih kiflica, za 2 do 4 osobe. Premaz od belog luka se može izostaviti, iako upravo premaz daje specifičnu notu kiflicama. Mogu se koristiti i drugačiji slani nadevi.

Hlepčići s bundevom

Bundeva je veličanstveno jesenje povrće/voće, koje zaista može imati široku primenu u kuhinji i biti dragoceni saveznik u mnogim receptima, uključujući i hleb. Karakteristično za ove hlepčiće s bundevom, pored mekoće i finog ukusa, jeste da podsećaju na pravu bundevu po obliku, boji i načinu na koji su ukrašeni.

Sastojci:

testo:

• 420 g mekog brašna "tip 400"
• 200 g sveže, očišćene, bundeve
• 170 ml mleka
• 35 ml maslinovog ulja
• 2 kašike šećera
• 1/2 kesice suvog kvasca
• 1 jaje
• 1 kašičica kurkume
• 1 kašičica soli

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• 1 kašičica mleka
• krupna so za posipanje
• 6 neoljuštenih badema

Navedene mere su za 6 hlepčića prečnika 12 cm nakon pečenja. 

Pita s dve vrste sireva

Ovo je recept koji će se svideti svima, a tako je jednostavan i lak za izradu. Pita ili pogača s dve vrste sireva izgledaće odlično i na svečanoj i na svakodnevnoj trpezi.

Sastojci:

testo:

• 200 ml mleka
• 1 kašika šećera
• 1 kesica (10 g) suvog kvasca
• 1 jaje
• 1/2 žumanceta
• 3 kašike ulja
• 1 kašičica soli
• 350 g mekog brašna "tip 400"

nadev:

• 100 g rendanog kačkavalja (ementalera, grijera, trapista)
• 80 g feta sira

finale:

• 1/2 žumanceta za premazivanje
• 1 kašičica mleka
• 2 prstohvata krupne soli za posipanje

Navedene mere su za okruglu pitu-pogaču prečnika oko 30 cm, ili za 8 solidnih parčića. 

Balon-pogačice sa susamom

I mekano i hrskavo, vrlo lepo i ukusno pecivo. 

Sastojci:

testo:

• 200 ml mlakog mleka
• 1 kašičica šećera
• 2 kašičice suvog kvasca
• 1 kašika ulja
• 1 kašičica soli
• 260-280 g mekog brašna tip 400

finale:

• 3 kašike mleka
• oko 50 g belog susama
• ulje za duboko prženje

Od navedenih mera, u zavisnosti od debljine razvijenog testa, dobićemo oko 30 pogačica veličine stranice 4-5 cm. Proveriti rok trajanja koji je utisnut na kesici od suvog kvasca.

Dekorativan hleb sa peršunom

Interesantan i dekorativan hleb sa peršunom je malo kreativno delo, pripremljeno na jednostavan i lak način. Baza peciva potiče od raznovrsnih, uobičajenih sastojaka, složenih na neuobičajen način tako da hleb zasija u punom sjaju. Nož za sečenje hleba nije potreban, zato što se kriške lako odvajaju rukom.

Sastojci:

testo:

• 200 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 10 g suvog kvasca (1 kesica)
• 50 ml suncokretovog ili maslinovog ulja
• 1 belance
• 1 manja vezica peršuna
• oko 500 g mekog brašna T400
• 1 kašičica soli

premaz:

• 3 kašike ulja ili otopljenog putera
• 1 kašičica kukuruznog griz-brašna

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• 1 kašičica mleka

Navedene mere su za ovalnu keramičku ili vatrostalnu posudu dimenzija najmanje 20 x 30 cm. 

Hlepčići od 150 grama

Imenica "hleb" ima nekoliko izvedenica - hleb, hlebac, hlebina, hlebić. Male hleboce nazivamo hlepčići, a u receptu su veoma ukusni, lagani, dvadesetak santimetara dugački, hrskave korice i mekane sredine. S ovakvim receptom javlja se dilema - da li uopšte kupovati hleb, ili se opredeliti za mešenje :)

Sastojci:

testo:

• 300 ml mlake vode
• 10 g suvog kvasca (1 kesica)
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 400 g mekog brašna T 400

finale:

• voda za premazivanje hlepčića
• 4 kašike brašna za posipanje

Navedene mere su za 4 hlepčića dužine 20 cm i širine 10 cm nakon pečenja, a težine izmedju 120 i 150 grama. 

Vrlo je važno da pogledamo rok trajanja koji je napisan na kesici s kvascem i da upotrebimo onaj koji je daleko od isteka tog roka.

Pletenice s mladim lukom

Pletenica s mladim lukom je veoma popularno, mekano, hlebno pecivo u kineskim pekarama.

Medju sastojcima nema ničega što se ne voli i ne jede i na našem podneblju :)

Sastojci:

testo:

• 140 ml mlakog mleka
• 1 kašika braon ili belog šećera
• 10 g ili 1 kesica suvog kvasca
• 300 g mekog brašna tip 400
• 1 jaje
• 30 g omekšalog putera
• 1 ravna kašičica soli

nadev:

• 3-4 mlada luka
• 1 kašičica maslinovog ulja
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• 1 kašika umućenog jajeta

finale:

• 1 jaje za premazivanje
•  crni susam za posipanje

Navedene mere su za 4 pletenice. Nadev od mladog luka prepoloviti ukoliko ćemo nadevati samo dve pletenice kao na slikama, ili ga sasvim izostaviti ako nismo ljubitelji. 

Mekani i vazdušasti mlečni hlepčići

Lagani i jastučasti, mekani, beli mlečni hlepčići koji se fino slažu s puterom i džemom za doručak, kao i sa slanim jelima za ručak ili večeru. 

Sastojci:

• 300 ml toplog mleka
• 50 ml tople vode
• 2 kašičice šećera
• 2 kašičice suvog instant kvasca
• 50 ml otopljenog putera ili maslinovog ulja
• 1 belance
• 1 kašičica soli
• oko 500 g mekog brašna tip 400

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• 1 kašičica mleka
• susam za posipanje

Od navedenih mera dobićemo 9-10 hlepčića prečnika 11-12 cm posle pečenja.

Začinjene krofne

Mekane, mirisne, ukusne, začinjene krofne nalik na bundeve, kao omaž prazniku koji obeležavaju zapadni hrišćani :)

Sastojci:
testo:

• 1 jaje
• 100 ml mleka
• 50 g putera
• 250 g namenskog brašna
• 2 kašičice suvog kvasca
• 50 g šećera
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašičica djumbira u prahu
• prstohvat soli
• prstohvat muskatnog oraha
• oko 50 g namenskog brašna za mešenje

finale:

• ulje za duboko prženje
• 80 g šećera za oblaganje krofni
• nekoliko badema, semenki bundeve ili slično za peteljke

Od navedene količine dobićemo 10 krofnica prečnika 7 cm nakon prženja.

Tain, vojnički hleb

Na Balkanu su se do danas zadržale mnoge turske reči, ali ih je pre jednog veka bilo kudikamo više, pa je "tain" zaboravljen turski izraz za sledovanje. Tain je vekna hleba srpskog vojnika iz Balkanskih ratova i Prvog svetskog rata, napravljena od mešavine ražanog i pšeničnog brašna u odnosu 70:30 %, a ima osobinu da se teško kvari. U muzeju u Pirotu se čuva jedan tain ispečen 1912. godine, sledovanje preživelog srpskog vojnika.

Sastojci:

• 260 g ražanog brašna
• 110 g pšeničnog brašna
• 2 ravne kašičice soli
• 1/4 kašičice suvog kvasca
• 375 ml vode

finale:

• oko 50 g pšeničnog brašna za mešenje

Izmeren hleb posle pečenja ima težinu od 600 grama.

Prekrštene zemičke

Fine, slatke, zemičke od kiselog testa koje je slično testu za štrudlu, začinjeno cimetom, oraščićem, suvim groždjem i kandiranim ili suvim voćem. 
Postoji nekoliko pričica u vezi s nastankom ovog peciva, a jedno verovanje je vezano za Anglosaksonce i njihovu boginju proleća Eostre, u čiju su čast pripremani ovi fini hlepčići. Danas se tradicionalno serviraju na Uskrs, a prepoznatljivi su jer su odozgo označeni krstom. Smatra se da zemičke koje su ispečene na Veliki petak neće postati plesnjive tokom vremena, a za sreću je potrebno sačuvati jednu do narednog Uskrsa. 

Dragim posetiocima i pratiocima katoličke i pravoslavne veroispovesti, čestitam najveći hrišćanski praznik 👪

Sastojci:

• 420-450 g prosejanog mekog brašna
• 2 kašičice instant suvog kvasca (2/3 kesice)
• 60 g šećera
• 1 kašičica cimeta
• 1/4 kašičice sveže narendanog muskatnog oraha
• prstohvat soli
• 240 ml mleka
• 70 g putera
• 1 krupnije jaje
• 40 g kandiranog ili suvog voća
• 70 g sitnog suvog groždja ili brusnica

premazivanje:

• 1 žumance
• 1 kašičica vode

krstovi:

• 60 g brašna
• 8 kašika vode
• 1 kašičica šećera

Od navedenih mera izaći će 10 zemički prečnika 10 cm nakon pečenja.