Hrskavi zalogaji od svinjetine

Ekonomično i vrlo ukusno jelo, koje se brzo sprema. Sladunjavi, pohovani, zalogaji od svinjskog mesa su spolja hrskavi, a iznutra neverovatno mekani i sočni. 

Sastojci:

• 350-400 g svinjskog mesa (krmenadle, kare, file)
• fino mleveno žuto kukuruzno brašno za oblaganje mesa (ili gustin)
• 1 sitnije jaje
• ulje za prženje

marinada:

• 1/2 kašičice meda
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašičica sode bikarbone
• 2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta
• 1 kašika soja sosa

umak:

• 2 kašike susamovog ulja (ili bilo kog drugog)
• 2 čena izrendisanog belog luka
• 1 kašičica meda
• 2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta
• 1/4 kašičice soli
• 2 dl vode
• 1.5-2 kašike soja sosa
• 1 ravna kašika gustina

finale:

• 100 g pirinča
• 2 kašike iseckanog mladog luka za posipanje
• 2 kašike tostiranog susama za posipanje

Navedene mere su za 2 osobe. Imati u vidu činjenicu da je soja-sos slan, pa oprezno soliti tokom pripreme. 

Uštipci od kukuruznog brašna "hush puppy"

"Hush puppy" (ili hushpuppy) su male, ukusne, pržene loptice, napravljene od testa na bazi kukuruznog brašna, a veruje se da potiču s juga Amerike gde su, inače, tradicionalno jelo. Prva zabeležena upotreba ovog izraza javlja se krajem 19. veka i pripisuje se ribolovcima (vojnicima u gradjanskom ratu ili odbeglim robovima) koji su kukuruznim hlebom hranili pse da bi utišali njihov lavež.

Jelo je vrlo jednostavno, brzo i ukusno. Uobičajeno se servira kao prilog uz ribu, morske plodove ili meso s roštilja.

Sastojci:

• 120 g finog kukuruznog brašna
• 120 g oštrog belog brašna
• 1 kašičica šećera
• 2.5 kašičice praška za pecivo
• 1.5 kašičica soli
• 1 kašičica crvene mlevene paprike (slatke ili ljute)
• 1/4 kašičice bibera
• 1 kašičica belog luka u prahu
• 1 sitnija glavica crnog luka
• 2 komada sitnijeg mladog luka
• 250 ml punomasnog mleka sobne temperature
• 1 krupnije jaje sobne temperature
• ulje za duboko prženje

Od navedenih mera dobićemo oko 40 loptica prečnika 3-3.5 cm nakon prženja. 

Dekorativan hleb sa peršunom

Interesantan i dekorativan hleb sa peršunom je malo kreativno delo, pripremljeno na jednostavan i lak način. Baza peciva potiče od raznovrsnih, uobičajenih sastojaka, složenih na neuobičajen način tako da hleb zasija u punom sjaju. Nož za sečenje hleba nije potreban, zato što se kriške lako odvajaju rukom.

Sastojci:

testo:

• 200 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 10 g suvog kvasca (1 kesica)
• 50 ml suncokretovog ili maslinovog ulja
• 1 belance
• 1 manja vezica peršuna
• oko 500 g mekog brašna T400
• 1 kašičica soli

premaz:

• 3 kašike ulja ili otopljenog putera
• 1 kašičica kukuruznog griz-brašna

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• 1 kašičica mleka

Navedene mere su za ovalnu keramičku ili vatrostalnu posudu dimenzija najmanje 20 x 30 cm. 

Pečeni krompir s kukuruznim brašnom i začinima

Malo promenjen način pripreme krompira, nekoliko aromatičnih začina - i imaćemo sasvim novo jelo na trpezi :) 

Inače, krompir je neopravdano etiketiran kao namirnica s praznim kalorijama. Način na koji ga pripremamo, na primer prženje u dubokom ulju, može biti loš, ali sama krtola je vrlo hranljiva i korisna, bogata vitaminom C i kalijumom koji čuva naše kosti. 

Krompir koji je pripremljen na ovaj način, biće hrskav i rumen spolja, a iznutra mekan, mirisan i vrlo ukusan.

Sastojci:

• 600 g crvenog krompira
• 2 kašike kukuruznog brašna za palentu
• 1 kašika mlevene paprike (slatke ili ljute, po izboru)
• 2 čena belog luka
• 1 kaf. kaš. suvog ruzmarina 
• 1 kaf. kaš. suvog bosiljka 
• 1/2 kaf. kaš. sveže mlevenog bibera
• 1/2 kaf. kaš. soli
• nekoliko kašika ulja

Navedene mere su za 2 osobe.
Začine možemo podešavati prema svom ukusu, dodavati nove, ili zameniti suve sa svežim. 

Proja zeljanica

Ako je potreban ukusan, brz, topao doručak - ovo je pravi recept :) 

Jednostavna projanica, koja je pripremljena od sastojaka koje uglavnom imamo u kući. Spanać u briketima uvek imam u zamrzivaču za slučaj da ne pronadjem svež spanać u prodavnici, a vrlo je zgodan za pravljenje pita i umaka.

Sastojci: 

• 3 jaja srednje veličine
• 250 ml mleka
• 70-100 ml ulja 
• 120 g kukuruznog brašna (brašno za instant palentu)
• 100 g pšeničnog oštrog brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 180 g izmrvljenog feta sira
• 100 g svežeg, očišćenog, spanaća
• 1 kašičica soli

Adekvatno količini sastojaka, izabrati manji pleh. Za ovaj recept sam koristila pleh veličine 22x25 cm. 

Proja ili projara

Na beogradskom podneblju proju nikad nismo nazivali projarom, a s koleginicama i prijateljicama sam razmenjivala recepte za "proju" koja je bila sa sirom i upravo ovakva kao iz mog recepta. Tek u novije vreme se ističe razlika izmedju "proje" i "projare", one bez sira, mleka i jaja i ove druge s dodacima.

Proja sa sirom je klasičan recept iz srpske kuhinje za izdašan i zdrav obrok. Brzo se sprema i pogodna je za svako doba dana, od doručka do večere, kao samostalno jelo ili kao prilog. Odlično se slaže s dinstanim kiselim kupusom, ili podvarkom.

Proja napravljena na ovakav način nije suva, naprotiv. Držati se recepta u gram i neće biti greške :)

Sastojci:

• 3 jaja srednje veličine
• 100 g griza
• 200 g projinog (kukuruznog) brašna 
• 100 ml ulja
• 300 g feta sira
• 400 ml mleka
• 1 prašak za pecivo od 10 g
• 1 kaf. kaš. soli

Mikser može da se koristi, a i ne mora. Potrebna je samo jedna činija. Pleh je manje veličine 22x25 cm. Ipak, biće 6 velikih parčića proje :)