Goveđa supa s povrćem i geršlom

Fina domaća supa koja ima sve potrebne sastojke za odličnu jesenju supu. 

Sastojci:

• oko 500 g govedje rozbratne
• 50 g pančete
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka
• 2 šargarepe
• 1 praziluk bez listova
• 200 ml gustog soka od paradajza
• 1 l vode
• 1 list lovora
• 1 kašičica svežeg ili suvog ruzmarina
• 1 kašičica majčine dušice
• 1/4 kašičice bibera
• 1 kašičica soli
• 80-100 g oljuštenog ječma - geršle
• 100 g (1 komad) krompira ili bundeve
• 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 4 porcije. Supa neće biti masna ako je u pitanju sušena mesnata slanina. Uostalom, inače mala količina se može smanjiti do one granice kad nam supa tek zamiriše na dimljeno meso. Ječam, koji izgledom podseća na pšenicu, smatra se jednom od najstarijih žitarica u Evropi. Za ljudsku ishranu koristi se oljušten ječam, poznat pod nazivom geršla.

Pileća krem-supa s crvenim pirinčem

Pileća supa kojoj ćemo umesto rezanaca dodati crveni pirinač, a pavlakom promeniti teksturu i supu učiniti kremastom, brzo je postala omiljena u mojoj porodici. Crveni pirinač možemo pronaći u bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane i u većim marketima. Imamo mnogo razloga da ga uključimo u ishranu, savetuju nutricionisti, jer je izmedju ostalih blagodeti i moćan antioksidans.

Sastojci:

• 250 g pilećeg belog mesa
• 1.25 litara vode
• 50 g crvenog divljeg pirinča
• 1 kašika ulja
• 1 kašika putera
• 1 sitnija glavica crnog luka
• komadić praziluka
• 2 šargarepe srednje veličine
• 1/2 sitnijeg korena celera
• 1 čen belog luka
• 1/4 kašičice iseckanog suvog ruzmarina
• 1/4 kašičice majčine dušice
• 1/4 kašičice majorana
• prstohvat bibera
• 1 kašičica soli

finale:

• 250 ml mleka
• 50 ml pavlake za kuvanje 20% mm
• 1 kašika kukuruznog skroba - gustina

Navedene mere su za 1 litar gotove supe ili za 4 porcije. 
Ova supa se ne zamrzava, a u frižideru se čuva do 2 dana, ali imati u vidu da će pirinač stajanjem upiti mnogo više tečnosti iz supe.

Mornarski složenac

Kako oživeti ovaj starinski recept iz vremešne knjižice interesantnog naslova "Tragom starih recepata", saznajte u nastavku :)
Mornarski složenac je veoma ukusno jelo i bogat ručak. 

Sastojci:

• 800 g krompira
• 2 glavice crnog luka
• 1/2 kašičice soli
• prstohvat bibera
• grančica ruzmarina
• 1 lovorov list
• 150 ml mešavine piva i vode u razmeri prema ukusu

faširane šnicle:

• 400 g mlevenog mesa
• 1 sitnije jaje
• 2 kašike prezli
• 2 pune kašike kisele pavlake 
• 1 kašičica mlevene paprike
• 1/4 kašičice bibera
• 1/2 kašičice soli
• 3 kašike brašna za oblaganje šnicli
• 1 dl ulja za prženje

Mleveno meso može biti juneće ili mešano. Navedene mere su za ovalnu vatrostalnu ili keramičku posudu veličine 30 x 20 cm, za 2-3 osobe.

Pecivo s bundevom i ruzmarinom

Apsolutno ukusno pecivo, kome će pire od bundeve dodati vlažnost i jak, izrazit kolorit. Pored atraktivnog izgleda, bundeva će pecivo učiniti zdravijim i interesantnijim.

Sastojci:
kvasac:

• 100 ml vode
• 50 ml mleka
• 20 g kvasca (1/2 pakovanja)
• 1 kašičica meda ili šećera
• 2 kašike brašna

testo:

• oko 350 g namenskog brašna za kisela testa
• 1 jaje
• 110 g pirea od bundeve
• aktiviran kvasac
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica soli
• 1.5 kašičica seckanog ruzmarina

glazura i posipanje:

• 3 kašike maslinovog ulja
• 1/2 kašičice meda
• krupna so za posipanje
• ruzmarin za posipanje

Umesto svežeg ruzmarina koristiti suvi. Od navedenih mera izaći će 8 zemički. Prilagoditi količinu i veličinu peciva prema prilici i potrebi. 

Fokača

Klasična italijanska fokača je lagani, vazdušasti i nežni hleb bogatog ukusa, napravljen od brašna, kvasca, vode, soli, maslinovog ulja i ruzmarina. U antičkom Rimu "panis focacius" bio je ravan hleb pečen na ognjištu. 

Kako se tradicija širila različitim podnebljima, drugačiji običaji i lokalni sastojci uticali su na pojavu brojnih varijanti hleba. 

Fokaču možemo poslužiti kao predjelo, hleb uz glavni obrok, ili užinu.

Izrada nije komplikovana, ali je potrebno malo strpljenja, jer proces mešenja testa zahteva odredjeno vreme. 

Sastojci:

• 1/2 paketića svežeg kvasca (20 grama) ili 1/2 kesice suvog kvasca (5 grama)
• 250 ml mlake vode
• 1 kašičica šećera
• 370 g prosejanog namenskog brašna 
• 105 ml maslinovog ulja ili 7 kašika 
• 1 ravna kašičica soli
• 1 ravna kašičica suvog ruzmarina

finalna faza:

• 2 kašike maslinovog ulja za premazivanje fokače
• prstohvat krupne soli za posipanje
• 1 kašičica suvog ruzmarina za posipanje

završna nota:

• 2 kašike maslinovog ulja za premazivanje ispečene fokače

Fokača je prečnika 33 cm. Biće potrebno dosta maslinovog ulja, ukupno 165 ml, ili 11 kašika po 15 ml.

Pečeni krompir s kukuruznim brašnom i začinima

Malo promenjen način pripreme krompira, nekoliko aromatičnih začina - i imaćemo sasvim novo jelo na trpezi :) 

Inače, krompir je neopravdano etiketiran kao namirnica s praznim kalorijama. Način na koji ga pripremamo, na primer prženje u dubokom ulju, može biti loš, ali sama krtola je vrlo hranljiva i korisna, bogata vitaminom C i kalijumom koji čuva naše kosti. 

Krompir koji je pripremljen na ovaj način, biće hrskav i rumen spolja, a iznutra mekan, mirisan i vrlo ukusan.

Sastojci:

• 600 g crvenog krompira
• 2 kašike kukuruznog brašna za palentu
• 1 kašika mlevene paprike (slatke ili ljute, po izboru)
• 2 čena belog luka
• 1 kaf. kaš. suvog ruzmarina 
• 1 kaf. kaš. suvog bosiljka 
• 1/2 kaf. kaš. sveže mlevenog bibera
• 1/2 kaf. kaš. soli
• nekoliko kašika ulja

Navedene mere su za 2 osobe.
Začine možemo podešavati prema svom ukusu, dodavati nove, ili zameniti suve sa svežim. 

Potaž od bundeve s ruzmarinom

Još jedna obrok-supa, kakve volim i forsiram. Brzo se sprema, ne zahteva stajanje uz šporet, jede se kašikom baš kako stručnjaci preporučuju i vrlo je zdrava. Karotin iz bundeve usporava starenje :) 

Sastojci:

• 300 g očišćene bundeve
• 1 manja glavica crnog luka
• 1 manja šargarepa
• 1 manji krompir
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/2 kaf. kaš. suvog ruzmarina
• 1/2 kaf. kaš. bosiljka
• 1 litar tople vode
• 1 kaf. kaš. soli
• prstohvat bibera

završna nota:

• 2 kašike kisele pavlake

Količine su za 2-3 osobe.

Slani krekeri

Krekeri s puterom koji će planuti dok kažeš "kreker" :)

Sastojci:

• 100 g putera
• ~200 g namenskog brašna
• 1 kašičica soli
• prstohvat šećera
• prstohvat bibera
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica kima
• 6 kašika hladne vode

finale:

• 2 kašičice ruzmarina za posipanje
• krupna so za posipanje

Od navedenih mera izaći će 25-35 krekera, u zavisnosti od toga koliko tanko smo razvili testo.