Pogačice sa sirom

Veoma ukusni zalogaji pravog domaćeg peciva uvek su odličan izbor za doručak, užinu, ili na okupljanjima različitim povodom. 

Sastojci: 

• 150 g putera ili margarina
• 250 g feta sira
• 350 g mekog brašna "tip 400"
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kesice praška za pecivo ili 5 g
• 1 žumance za premazivanje
• 1/2 kašičice vode
• krupna so za posipanje
• kim, susam, mak za posipanje

Od navedenih sastojaka dobićemo 30 pogačica prečnika 5 cm i visine 2.5-3 cm nakon pečenja. 

Hleb s krem sirom

Kad testo ostavimo da naraste tri puta, možemo biti sigurni da ćemo dobiti mekanu, vazdušastu i paperjastu veknu, a još ako je pripremamo s puterom i krem sirom - rezultat će biti savršeno ukusan hleb.

Sastojci:

• 500-550 g mekog brašna tip 400
• 2 kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 10 g suvog kvasca
• 1 jaje
• 250 ml mleka
• 50 g krem sira
• 50 g putera

finale:

• 2 kašičice putera za mazanje kalupa
• 1 žumance za premazivanje 
• 1 kašičica mleka

Navedene mere su za dve vekne hleba u kalupima veličine 11 x 18-20 cm. Nikako ne peći hleb u jednom, većem, kalupu, jer će se peći duže, spolja previše porumeneti, a u sredini ostati nedopečen. 

Carska pita

Srećni praznici ✨

Vazdušasta, sočna, mirisna pita, koja može s pravom da ponese carski naziv. Recept imam 20 godina i u mojoj svesci je naslovljen kao "carska pita", mada na mreži nailazim na istu pitu pod imenom "španska pita". 

Sastojci:

• 4 jajeta
• 260 g oštrog brašna tip 400
• 100 ml ulja
• 230 ml gustog jogurta
• 100 g mariniranih pečuraka (alternativa je manja crvena paprika - sveža ili iz turšije)
• 100 g šunke ili pečenice u komadu
• 100 g kiselih krastavaca (3-4 komada)
• 120 g feta sira
• 1 kašičica soli
• 10 g praška za pecivo

Navedene mere su za duguljasti kalup veličine 30x11x7 cm, ili za manji četvrtasti pleh. Pita je fleksibilna po pitanju čvrstih sastojaka, pa će sasvim dovoljno biti, recimo, 2 kisela krastavca, ili polovina paprike. Ne koristiti ispečenu papriku zato što će testo promeniti boju. Ako možete da birate, neka beli sir bude masniji i zreliji, tipa sjeničkog sira.

Jelke od prhkog testa s parmezanom

Pecivo od prhkog testa s parmezanom: ukusno i savršeno pecivo uz božićni ili novogodišnji aperitiv! 

Sastojci:

• 150-170 g mekog brašna "tip 400"
• 1/2 kašičice crvene mlevene paprike (slatke, dimljene ili ljute)
• 1/2 kašičice soli
• 40 g parmezana 
• 60 g izrendanog kačkavalja (gaude, trapista)
• 100 g hladnog putera
• 30 g iseckanih zelenih maslina
• 1 žumance za premazivanje
• parmezan za posipanje

Od navedenih mera dobićemo, u zavisnosti od debljine testa, oko 24 jelkice dimenzija 7 x 5 cm. 

Trouglovi sa spanaćem i feta sirom

 

Spanakopita, trouglasto, hrskavo, rumeno pecivo, lagano kao pero, nadeveno spanaćem i feta sirom iz tradicionalne grčke kuhinje. Pita se može praviti u tepsiji, u obliku rolnica, ili u obliku trouglova kao u ovom receptu.

Sastojci:

trouglovi:

• 6 listova tankih kora
• 100 g otopljenog putera

nadev:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/2 glavice crnog luka
• 110 g svežeg spanaća ili 8 briketa zamrznutog
• 1 kašičica belog luka u prahu
• so prema ukusu
• biber prema ukusu
• 1 kašika sveže mirodjije
• 200 g feta sira
• 1 jaje

Od navedenih mera dobićemo 9 krupnih trouglova. Mera se može srazmerno povećati.

Zemičke sa sirom

Domaće pecivo je uvek aktuelno. Nema ništa bolje od mekanog, vrućeg, peciva koje je tek izvadjeno iz rerne. Osim kad je pecivo punjeno sirom 🧀😀 Odličan izbor za doručak, užinu, ili kao predjelo uz meze. 

Sastojci:
testo:

• 250 g mekog brašna "tip 400"
• 125 ml toplog mleka
• 2 kašičice suvog kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 krupnije jaje
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica belog luka u prahu (po želji)
• 30 g otopljenog putera

nadev:

• 120 g kačkavalja (trapista, ementalera, gaude)

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• 1 kašičica mleka
• susam za posipanje

Navedene mere su za 16 manjih zemički prečnika 6 cm nakon pečenja.

Turski hleb

Turski hleb je vrsta pljosnatog hleba koja je uobičajena u bliskoistočnim kuhinjama. Tek ispečen, mirisan i ukusan, može se jesti uz bilo koji obrok, ali je posebno uživanje kada se jede uz meze.

Sastojci: 

testo:

• 450-500 g mekog brašna "tip 400"
• 150 ml vode
• 150 ml mleka
• 1 kašika šećera
• 20 g svežeg kvasca
• 50 ml maslinovog ulja
• 1 kašičica soli

finale:

• 1 kašika maslinovog ulja za premazivanje
• 1 žumance 
• 1 kašičica mleka
• crni i beli susam za posipanje

Od navedenih mera dobićemo, posle pečenja, hleb-pogaču dimenzija 35 x 23 x 5 cm. 

Kiflice sa sirom i belim lukom

Fino, mekano, aromatično, pecivo sa ukusom belog luka. 

Sastojci:

testo:

• 200 ml toplog mleka
• 1 kašika šećera
• 2 vršne kašičice suvog kvasca
• oko 250 g mekog brašna "tip 400"
• 1.5 kašičica soli
• 25 g (2.5 kašike) omekšalog putera

premaz od belog luka:

• 3 kašike otopljenog putera
• 1 kašika seckanog mladog luka
• 1 kašičica pasiranog belog luka
• 1 kašičica origana
• prstohvat soli

nadev:

• oko 100 g tvrdog žutog sira, kačkavalja, trapista

finale:

• 3 kašike toplog mleka 
• 2 kašike otopljenog putera za premazivanje nakon pečenja

Od navedenih mera dobićemo 8 krupnih kiflica, za 2 do 4 osobe. Premaz od belog luka se može izostaviti, iako upravo premaz daje specifičnu notu kiflicama. Mogu se koristiti i drugačiji slani nadevi.

Hlepčići s bundevom

Bundeva je veličanstveno jesenje povrće/voće, koje zaista može imati široku primenu u kuhinji i biti dragoceni saveznik u mnogim receptima, uključujući i hleb. Karakteristično za ove hlepčiće s bundevom, pored mekoće i finog ukusa, jeste da podsećaju na pravu bundevu po obliku, boji i načinu na koji su ukrašeni.

Sastojci:

testo:

• 420 g mekog brašna "tip 400"
• 200 g sveže, očišćene, bundeve
• 170 ml mleka
• 35 ml maslinovog ulja
• 2 kašike šećera
• 1/2 kesice suvog kvasca
• 1 jaje
• 1 kašičica kurkume
• 1 kašičica soli

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• 1 kašičica mleka
• krupna so za posipanje
• 6 neoljuštenih badema

Navedene mere su za 6 hlepčića prečnika 12 cm nakon pečenja. 

Pita s dve vrste sireva

Ovo je recept koji će se svideti svima, a tako je jednostavan i lak za izradu. Pita ili pogača s dve vrste sireva izgledaće odlično i na svečanoj i na svakodnevnoj trpezi.

Sastojci:

testo:

• 200 ml mleka
• 1 kašika šećera
• 1 kesica (10 g) suvog kvasca
• 1 jaje
• 1/2 žumanceta
• 3 kašike ulja
• 1 kašičica soli
• 350 g mekog brašna "tip 400"

nadev:

• 100 g rendanog kačkavalja (ementalera, grijera, trapista)
• 80 g feta sira

finale:

• 1/2 žumanceta za premazivanje
• 1 kašičica mleka
• 2 prstohvata krupne soli za posipanje

Navedene mere su za okruglu pitu-pogaču prečnika oko 30 cm, ili za 8 solidnih parčića. 

Balon-pogačice sa susamom

I mekano i hrskavo, vrlo lepo i ukusno pecivo. 

Sastojci:

testo:

• 200 ml mlakog mleka
• 1 kašičica šećera
• 2 kašičice suvog kvasca
• 1 kašika ulja
• 1 kašičica soli
• 260-280 g mekog brašna tip 400

finale:

• 3 kašike mleka
• oko 50 g belog susama
• ulje za duboko prženje

Od navedenih mera, u zavisnosti od debljine razvijenog testa, dobićemo oko 30 pogačica veličine stranice 4-5 cm. Proveriti rok trajanja koji je utisnut na kesici od suvog kvasca.

Dekorativan hleb sa peršunom

Interesantan i dekorativan hleb sa peršunom je malo kreativno delo, pripremljeno na jednostavan i lak način. Baza peciva potiče od raznovrsnih, uobičajenih sastojaka, složenih na neuobičajen način tako da hleb zasija u punom sjaju. Nož za sečenje hleba nije potreban, zato što se kriške lako odvajaju rukom.

Sastojci:

testo:

• 200 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 10 g suvog kvasca (1 kesica)
• 50 ml suncokretovog ili maslinovog ulja
• 1 belance
• 1 manja vezica peršuna
• oko 500 g mekog brašna T400
• 1 kašičica soli

premaz:

• 3 kašike ulja ili otopljenog putera
• 1 kašičica kukuruznog griz-brašna

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• 1 kašičica mleka

Navedene mere su za ovalnu keramičku ili vatrostalnu posudu dimenzija najmanje 20 x 30 cm. 

Hrskave rolnice sa sirom

Jedno od najlakših i najukusnijih peciva, koje je zahvaljujući prelivu izuzetno hrskavo spolja, a lisnato i vazdušasto iznutra. 

Sastojci:

• oko 375 g ili 15 listova (3 x 5) tankih kora
• 30 ml ulja
• 200-250 g feta sira

preliv:

• 90 ml gazirane mineralne vode
• 90 ml mleka
• 90 ml ulja
• 1 jaje
• 1 kašičica soli

Navedene mere su za 6 rolnica dužine 20 cm. 

Hlepčići od 150 grama

Imenica "hleb" ima nekoliko izvedenica - hleb, hlebac, hlebina, hlebić. Male hleboce nazivamo hlepčići, a u receptu su veoma ukusni, lagani, dvadesetak santimetara dugački, hrskave korice i mekane sredine. S ovakvim receptom javlja se dilema - da li uopšte kupovati hleb, ili se opredeliti za mešenje :)

Sastojci:

testo:

• 300 ml mlake vode
• 10 g suvog kvasca (1 kesica)
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 400 g mekog brašna T 400

finale:

• voda za premazivanje hlepčića
• 4 kašike brašna za posipanje

Navedene mere su za 4 hlepčića dužine 20 cm i širine 10 cm nakon pečenja, a težine izmedju 120 i 150 grama. 

Vrlo je važno da pogledamo rok trajanja koji je napisan na kesici s kvascem i da upotrebimo onaj koji je daleko od isteka tog roka.

Pita sa spanaćem i muškatnim orahom

Brza, lagana i aromatična pita sa spanaćem, kao predjelo ili za doručak i večeru.

Sastojci:

• 12 listova finih tankih kora (6 x 2 kore)
• 50 g otopljenog putera ili ulja, ili mešavine oba sastojka

nadev:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 manja glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• 400 g skuvanog spanaća 
• 2 prstohvata muškatnog oraha
• 2 prstohvata sveže mlevenog bibera
• 1 kašika soka od limuna
• 200 g feta sira
• 1 jaje
• 1/2 kašičice soli

U zavisnosti od veličine same kore, kao i od širine preklapanja, dobićemo duže ili kraće rolnice. Za veće rolnice biće potrebno više fila, pa će se smanjiti broj rolnica. Od jedne duže rolnice može sasvim fino da se doručkuje ili večera.

Pogačice s krompirom

Veoma ukusne i mekane pogačice s krompirom, koje su, pritom, jednostavne za izradu, a krajnji rezultat je u svakom slučaju fantastičan 🤩

Sastojci:

kvasac:

• 100 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 30 g svežeg kvasca

testo:

• 400 g očišćenog krompira
• 200 g putera ili margarina
• ~ 550 g mekog brašna
• 1.5 kašičica soli
• 2 žumanca
• aktiviran kvasac

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• krupna so za posipanje

Navedene mere su za 35 pogačica prečnika 5 cm. 

Kupus-pita

Fina zimska pita koja se priprema malo duže nego gibanica, ali vredi svakog minuta. Poslužiti je kao predjelo, ili kao vegetarijansko glavno jelo.

Sastojci:

• 8-10 listova tankih kora
• 4 kašike otopljenog putera ili ulja za premazivanje

kupus:

• 600 g belog kupusa, 1/2 glavice
• 40 ml maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka ili 1 manji praziluk
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice bibera
• 1 kašika iseckanog peršuna
• 1 kašičica sveže ili suve mirodjije

preliv:

• 2 krupna jajeta
• 120 g feta sira

Navedene mere su za okruglu posudu prečnika 21 cm, ili za 8 parčića pite. U zavisnosti od finoće tankih kora, koja se razlikuje izmedju proizvodjača, upotrebićemo manje ili više listova.

Pogača s pletenicama

Pogača s pletenicama nije samo dekorativno pecivo, već i vrlo ukusna, okrugla, nadevena vekna hleba.

Sastojci:

testo:

• 400 ml mlakog mleka
• 1 kašika šećera
• 20 g svežeg kvasca (polovina paketića)
• 100 ml ulja
• 1 kašika omekšalog putera
• 1 belance
• oko 650 g mekog brašna "tip 400"
• 1.5 kašičica soli

nadev:

• 2-3 kašike omekšalog putera za premazivanje testa
• 120 g feta sira
• 2 kašike iseckanog peršuna

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• susam za posipanje

Umesto feta sira nadev može biti s kockicama pečenice i izrendisanim kačkavaljem, ili ga ne mora biti uopšte. 

Piroške s mesom

Piroške su popularna ulična "brza" hrana širom sveta. Iako recept za piroške s mesom nije od onih brzih i najbržih, piroške su od onih najukusnijih - hrskave korice spolja i mekog, vazdušastog testa iznutra, nadevene začinjenim mesnim filom.

S obzirom da uskoro ulazimo u period posta, preporučujem posne i vrlo, vrlo, ukusne "pontijske piroške". 

Sastojci:

testo:

• 550 g mekog brašna "tip 400"
• 100 g gustog jogurta
• 20 g svežeg kvasca (1/2 pakovanja)
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica soli
• 250 ml mlake vode

nadev:

• 250 g junećeg mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 2 kašike ulja
• 1 kašika koncentrovanog paradajza
• 1 kašičica mlevene paprike
• 1/4 kašičice bibera
• 1/2 kašičice soli

finale:

• ulje za duboko prženje

Navedene mere su za 12 piroški dužine 14 cm nakon prženja. 

Pikantan majmunski hleb

Sladak "majmunski hleb" je klasik američke kuhinje, popularizovan sredinom 20. veka, iako su recept za "zlatne knedle" doneli madjarski imigranti mnogo ranije. 

Slani "majmunski hleb" je pecivo koje je, kao i kod slatke verzije, sačinjeno od loptastih komadića testa prelivenih puterom i posutih različitim začinima, sirom i semenkama. Hleb jedemo tako što pojedinačno otkidamo loptice rukom, baš kao što majmun razdvaja prstima svoju hranu, pa verovatno odatle naziv ovom neobičnom pecivu. Nije potrebna posebna prilika da bismo pripremili hleb koji izgleda svečano koliko je i ukusan, pa ga možemo servirati od doručka, preko predjela, do prazničnog stola. 

Sastojci:

kvasac:

• 250 ml mleka
• 100 ml vode
• 20 g svežeg kvasca (pola paketića)
• 1 kašičica šećera
• 3 kašike brašna

testo:

• 460 g mekog brašna "tip 400"
• 1.5 kašičica soli
• aktiviran kvasac
• 3 kašike maslinovog ulja

finale:

• 100 g otopljenog putera
• prstohvat soli
• 1-2 čena izrendisanog belog luka ili beli luk u prahu
• 50 g izrendisanog kačkavalja
• 2 kašike parmezana
• mak, crni susam, susam, crvena mlevena ili tucana paprika, laneno seme, ruzmarin, kurkuma ili kari za posipanje

Navedene mere su za kuglof-kalup prečnika 25 cm i 18-20 kuglica prečnika 4-5 cm.