Zapečene paprike nadevene feta sirom

Ovo ukusno predjelo, lagani obrok, ili prilog uz drugo jelo, zapravo je klasičan grčki recept za "meze" i nalazi se u mnogim restoranima, a vrlo je jednostavno za pripremu.

Sastojci:

• 4 mesnate crvene paprike "šilje"
• 1 kašika maslinovog ulja za mazanje pekača
• 2-3 kašike maslinovog ulja za zalivanje paprika
• 1 kašičica origana za posipanje paprika

nadev:

• 250 g feta sira
• 50 g kačkavalja (gauda, edamer)
• 2 kašike kisele pavlake 20 % mm
• 1 paradajz srednje veličine
• 1 čen belog luka
• 1 kašika iseckanog peršuna
• biber prema ukusu
• so prema ukusu

Navedene mere su za 4 paprike veličine (bez peteljke) 13 x 7 cm. 

Carska pita

Srećni praznici ✨

Vazdušasta, sočna, mirisna pita, koja može s pravom da ponese carski naziv. Recept imam 20 godina i u mojoj svesci je naslovljen kao "carska pita", mada na mreži nailazim na istu pitu pod imenom "španska pita". 

Sastojci:

• 4 jajeta
• 260 g oštrog brašna tip 400
• 100 ml ulja
• 230 ml gustog jogurta
• 100 g mariniranih pečuraka (alternativa je manja crvena paprika - sveža ili iz turšije)
• 100 g šunke ili pečenice u komadu
• 100 g kiselih krastavaca (3-4 komada)
• 120 g feta sira
• 1 kašičica soli
• 10 g praška za pecivo

Navedene mere su za duguljasti kalup veličine 30x11x7 cm, ili za manji četvrtasti pleh. Pita je fleksibilna po pitanju čvrstih sastojaka, pa će sasvim dovoljno biti, recimo, 2 kisela krastavca, ili polovina paprike. Ne koristiti ispečenu papriku zato što će testo promeniti boju. Ako možete da birate, neka beli sir bude masniji i zreliji, tipa sjeničkog sira.

Pasulj sa hrenovkama

Pasulj je bio medju prvim konzerviranim namirnicama koje su se pojavile u Americi još u drugoj polovini 19. veka. Idejni začetnik kombinacije pasulja i hrenovki nije poznat, ali je jelo do danas vrlo popularno, jednostavno i jeftino. Ovo je lagana verzija klasičnog, domaćeg, čorbastog pasulja, jednako ukusna, ali bez zaprške i uz dosta svežeg povrća. Pasulj sa hrenovkama može biti glavno jelo, ili prilog.

Sastojci:

• 350 g kuvanog belog "gradištanac" pasulja (oko 170 g nekuvanog) ili konzerviran beli pasulj
• 2-3 hrenovke ("zlatiborac" hotdog 240 g)
• ~500 ml povrtnog ili pilećeg bujona
• 2-3 kašike ulja
• 1 glavica crnog luka
• 1 manja crvena paprika
• sveža ili sušena ljuta paprika (po želji)
• komadić celera
• 1 kašičica šećera
• 100 ml gustog soka od paradajza
• 1 kašičica senfa
• 1/2 kašičice vorčester sosa
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice bibera
• 2 kašike iseckanog mladog luka

Od navedenih mera dobićemo 2-3 porcije pasulja. Mere se mogu srazmerno povećati.

Svinjski gulaš s pečenim paprikama

Jednostavan recept za svinjski gulaš, koji se brzo priprema uz minimalan napor. Pečena crvena paprika dodaje puno ukusa ovom finom, klasičnom, jelu. Recept je veoma lako pretvoriti u vegetarijansko i posno jelo, dodajući umesto mesa dobro oprane tikvice s korom, iseckane na krupne komade i prepolovljene šampinjone. Ostatak recepta, kao i koraci pripreme, su potpuno isti. Uz gulaš možemo servirati kiselu pavlaku, domaći pire krompir s puterom i mlekom, knedle, ili rezance.

Sastojci:

• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka
• 400 g nemasnog svinjskog mesa (u receptu je meso od buta)
• 200 ml gustog soka od paradajza
• oko 200 ml tople vode
• 2 crvene, pečene, oljuštene paprike ili 3 kašike ajvara
• 1 kašičica slatke crvene mlevene paprike
• prstohvat šećera
• prstohvat kima
• prstohvat bibera
• 1 kašičica soli
• 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 2 bogate porcije gulaša. Mere se lako mogu prilagoditi u zavisnosti od broja ljudi za koje kuvamo.

Boršč bez mesa

Čuvena ruska i istočnoevropska čorba s cveklom stekla je popularnost širom sveta, a nekoliko zemalja iz pomenutog regiona je smatraju svojim nacionalnim jelom. Sastav čorbe se razlikuje od oblasti do oblasti, stoga postoji nekoliko vrsta boršča, pa i vegetarijanska verzija kao u ovom receptu. U osnovi boršča se nalazi povrće koje je uspevalo na području istočne Evrope tada kada je čorba nastala, a to su luk, cvekla, kupus i šargarepa.  
Boršč ima divnu zagasito crvenu ili purpurnu boju koja dolazi od cvekle, a da bi boja ostala nepromenjenog izgleda dodaje se kiselina od limuna i paradajza. Čorba je zdrava i hranljiva, pa bi je trebalo uvrstiti u jelovnik. Bez predrasuda, jer se ukus zemlje, koji mnoge odbija od cvekle, uopšte ne oseća. 

Sastojci:

• 3 kašike ulja
• 1 glavica crnog luka
• 400-500 g sveže cvekle (2 komada srednje veličine)
• 100 g belog pasulja (izmeren nekuvan) ili manja konzerva pasulja
• 3 kašike koncentrovanog paradajza (Mutti - Tomato Paste Tube)
• 2 krompira srednje veličine
• 1/4 manje glavice kupusa
• 1 šargarepa
• 1/2 crvene paprike
• komadić celera
• 1 kašika šećera
• 1 lovorov list
• 1.5 litar vode ili kombinovano s govedjim ili pilećim bujonom
• sok od 1/2 limuna ili 2 kašike jabukovog sirćeta
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice bibera
• 1 krupniji čen belog luka
• 1 kašika iseckane mirodjije i (ili) peršuna

finale:

• 1 kašika iseckane mirodjije i (ili) peršuna 
• kisela pavlaka

Ako pravimo boršč bez mesa a pritom ne postimo, možemo pojačati kvalitet i ukus čorbe tako što ćemo deo vode zameniti domaćim mesnim bujonom, a povrće dinstati na puteru i ulju. Umesto mesa dodaćemo pasulj kao proteinsku zamenu. Krompir ćemo dodati ako supu odmah jedemo i ne ostavljamo je za sutradan. U receptu su opisani osnovni principi kuvanja boršča, a sastojke ćemo dodavati prema ličnom ukusu i želji, pa sam ovom prilikom izostavila kupus i krompir. Navedene mere su za 6 bogatih porcija. 

Sočne pileće rolnice

Savršeno jednostavan, efektan i zdrav način pripreme pilećeg belog mesa. 
Od običnih pilećih grudi možemo napraviti odlično glavno jelo, puneći ih ukusnim nadevom i oblažući hrskavim omotačem. 

Sastojci:

• 2 pileća filea, oko 400 g
• 4 kašike pesto sosa
• 1 kašika izmrvljenog feta-sira
• 1 veća pečena crvena paprika
• 2 prstohvata bibera
• 4 prstohvata soli
• 3 kašike ulja

finale:

• 5 kašika prosejanih prezli
• 1/2 kašike mlevene crvene paprike
• 1 kašika parmezana

Navedene mere su za 2 osobe. Pesto sos možemo i sami napraviti istog dana ili ranije. Recept se nalazi na posebnoj temi "pesto s peršunom".

Čorbast vojnički pasulj

Poznata izreka "prosto kao pasulj" nije uvek sasvim tačna, jer kuvanje pasulja i nije baš tako prosto :) Postoji niz radnji i koraka koje bi trebalo uraditi da bismo uspešno savladali zadatak koji smo pred sebe postavili.

Ja ga spremam prema receptu iz JNA kuvara, a da li je recept zaista autentičan, ne bih se usudila da tvrdim. Rezultat je dobar i to je najvažnije. 

Od početka do kraja deli nas nekoliko sati kuvanja na tihoj vatri, pa je vrlo važno biti strpljiv. S obzirom na dužinu kuvanja, pasulj se uglavnom sprema za 2 ručka.

Sastojci:

• 500 g pasulja 
• 1 veća glavica crnog luka
• 1 paprika (suva ili sveža)
• 1 manja šargarepa
• 2 kašike ulja
• 1 lovorov list
• 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1.5 kašičica soli

zaprška:

• 1 ravna kašika brašna
• 2-3 čena belog luka
• 1 kašičica mlevene paprike
• 2 kašike ulja

finale:

• 1 kašika iseckanog peršuna