Džem od šljiva iz rerne

Recept za jednostavan domaći džem od šljiva pečen u rerni. Postupak je brz, lak i veoma praktičan. Za pripremu ovog izuzetno jednostavnog džema potrebni su samo voće, šećer i malo mlevenog cimeta. Priprema je brza, a zatim džem staviti u rernu na sat i po – bez potrebe za mešanjem. Ukratko, više nije potrebno brinuti o voću koje krčka u rerni. Svakako, nadgledati proces. 

Sastojci:

• 2 kg očišćenih šljiva 
• 600 g šećera 
• 2 kašičice mlevenog cimeta

Od navedenih sastojaka dobićemo 5 teglica od 350-400 grama džema.

Kuglice od šargarepe

Osvežavajuće slatko-kisele bombice nalik žele bombonama, privlače pažnju svojim izgledom i bojom. Ovaj internacionalni, ali i domaći, recept je prilično star i veoma popularan za vreme božićnih praznika. 

Sastojci:

• 300 g očišćene šargarepe
• 150 g šećera
• 1/2 pakovanja vanilin šećera ili 1/2 kašičice ekstrakta vanile
• sok od 1 pomorandže srednje veličine
• sok od 1/2 limuna
• 1/2 kašičice izrendane kore od pomorandže
• kristal šećer za valjanje kuglica

Od navedenih sastojaka dobićemo oko 20 kuglica prečnika 2 cm. Ne dodavati više šećera od napisanog, jer će bombice biti otužne.

Kolačići od kikirikija

Prhki i vrlo izdašni kolačići ili keksići od kikirikija, koji se tope u ustima. Pogodni su za svečane prilike, ali i kao svakodnevna poslastica. 

Sastojci:

• 200 g neslanog pečenog kikirikija
• 150 g putera
• 100 g krem sira 60% mm  
• 1 jaje
• 200 ml šećera
• 1 vanilin šećer
• 200 ml ulja
• 550-600 g mekog brašna "tip 400"
• 1 prašak za pecivo
• prah šećer za oblaganje kolačića

Od navedenih sastojaka dobićemo oko 50 kolačića dužine 7 cm. Testo može da stoji u kutiji u frižideru 2-3 dana, ako ćemo da pravimo kolačiće iz dva puta. Kikiriki možemo zameniti orasima ili lešnicima. 

Limunada od malina

Osvežavajuća slatkokisela limunada od malina, pravog letnjeg ukusa, kombinacija je sveže isceđenog soka od limuna, malina, šećera i vode. Mala tajna je u jednostavnom sirupu, tečnom zaslađivaču, koji pravimo od šećera i vode.

Sastojci:

• 200 ml sveže ceđenog soka od limuna (3 sočna limuna)
• 200 ml svežih malina (oko 150 g)
• 800 ml hladne vode ili gazirane vode

sirup:

• 100 ml šećera
• 100 ml vode

Navedene mere su za 4 osobe. Sastojke merimo menzurom ili čašom od 200 ml. Za penušavu limunadu upotrebićemo hladnu, gaziranu vodu.

Hleb s krem sirom

Kad testo ostavimo da naraste tri puta, možemo biti sigurni da ćemo dobiti mekanu, vazdušastu i paperjastu veknu, a još ako je pripremamo s puterom i krem sirom - rezultat će biti savršeno ukusan hleb.

Sastojci:

• 500-550 g mekog brašna tip 400
• 2 kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 10 g suvog kvasca
• 1 jaje
• 250 ml mleka
• 50 g krem sira
• 50 g putera

finale:

• 2 kašičice putera za mazanje kalupa
• 1 žumance za premazivanje 
• 1 kašičica mleka

Navedene mere su za dve vekne hleba u kalupima veličine 11 x 18-20 cm. Nikako ne peći hleb u jednom, većem, kalupu, jer će se peći duže, spolja previše porumeneti, a u sredini ostati nedopečen. 

Vanili kiflići

Da li se sećate vremena kada smo na kioscima kupovali Bazar, Svijet i Praktičnu ženu? Nije to bilo baš toliko davno, a našim mamama su pomenuti časopisi bili izvor izuzetno vrednih recepata i saveta u vezi sa vodjenjem domaćinstva, sve ono što danas nalazimo na internetu. Moja mama je isecala odabrane recepte iz časopisa i lepila ih u svoju sveščicu koju sam i ja katkad dopunjavala, tako da sam sada vlasnica mnogih starih, tradicionalnih, posebnih, odličnih recepata. 
Iz hrvatskog časopisa "Svijet" predstavljam recept originalnog naziva "vanili kiflići", kojem nisam želela da menjam naziv jer je baš simpatičan ;)

Sastojci:

• 300 g mekog brašna tip 400
• 200 g putera
• 100 g mlevenih oraha
• 80 g šećera
• 1 belance
• prstohvat soli
• 3 kašike mleka
• 1/2 kašičice ekstrakta ruma

finale:

• 1 vanilin šećer
• 100 g prah šećera

Navedene mere su za ~42 kiflice. 

Sladoled sa crvenim voćem i plazma keksom

Voćni sladoledi su najomiljenija vrsta osvežavajuće poslastice u letnje doba, ali i odličan desert u bilo koje drugo doba godine. Zanimljivo je da se sladoled u Rusiji više jede zimi nego leti, zato što je izuzetno kaloričan. Visok sadržaj mlečnih masti je i veliki razlog zašto je sladoled tako dobrog ukusa 🍨

Sastojci:

kondenzovano mleko:

• 400 ml punomasnog mleka
• 200 ml šećera

sladoled:

• 400 ml ohlađene slatke pavlake 36 % mm
• 200 ml zaslađenog kondenzovanog mleka
• 200 ml usitnjenog smrznutog crvenog voća
• 200 ml izmrvljenog plazma keksa

Od navedenih mera dobićemo oko 750 g sladoleda. Sastojke merimo šoljom od 200 ml ili menzurom. Umesto smrznutog crvenog voća možemo koristiti šumsko voće. 

Kiflice sa šargarepom

Srećan Uskrs 🐤🐰

Vrlo ukusne, prhke, kiflice lepe oranž boje, koje se brzo pripremaju u odnosu na neke druge kiflice. Recept je u mojoj svesci dugi niz godina, a dobila sam ga od kume kod koje sam prvi put probala ovu, za naše podneblje neobičnu, kombinaciju sastojaka. 

Sastojci:

testo:

• 125 g omekšalog putera ili margarina
• 125 g očišćene šargarepe (2-3 komada)
• 200-250 g mekog brašna "tip 400"
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica izrendisane kore od pomorandže ili limuna
• 2 kašike šećera

nadev:

• nekoliko kašika gustog džema 

finale:

• prah šećer za posipanje
• 1 vanilin šećer

Navedeni sastojci su za polovinu mere, od koje će izaći 30 sitnijih kiflica. U vreme posta zameniti puter margarinom.

Turski hleb

Turski hleb je vrsta pljosnatog hleba koja je uobičajena u bliskoistočnim kuhinjama. Tek ispečen, mirisan i ukusan, može se jesti uz bilo koji obrok, ali je posebno uživanje kada se jede uz meze.

Sastojci: 

testo:

• 450-500 g mekog brašna "tip 400"
• 150 ml vode
• 150 ml mleka
• 1 kašika šećera
• 20 g svežeg kvasca
• 50 ml maslinovog ulja
• 1 kašičica soli

finale:

• 1 kašika maslinovog ulja za premazivanje
• 1 žumance 
• 1 kašičica mleka
• crni i beli susam za posipanje

Od navedenih mera dobićemo, posle pečenja, hleb-pogaču dimenzija 35 x 23 x 5 cm. 

Kiflice sa sirom i belim lukom

Fino, mekano, aromatično, pecivo sa ukusom belog luka. 

Sastojci:

testo:

• 200 ml toplog mleka
• 1 kašika šećera
• 2 vršne kašičice suvog kvasca
• oko 250 g mekog brašna "tip 400"
• 1.5 kašičica soli
• 25 g (2.5 kašike) omekšalog putera

premaz od belog luka:

• 3 kašike otopljenog putera
• 1 kašika seckanog mladog luka
• 1 kašičica pasiranog belog luka
• 1 kašičica origana
• prstohvat soli

nadev:

• oko 100 g tvrdog žutog sira, kačkavalja, trapista

finale:

• 3 kašike toplog mleka 
• 2 kašike otopljenog putera za premazivanje nakon pečenja

Od navedenih mera dobićemo 8 krupnih kiflica, za 2 do 4 osobe. Premaz od belog luka se može izostaviti, iako upravo premaz daje specifičnu notu kiflicama. Mogu se koristiti i drugačiji slani nadevi.

Balon-pogačice sa susamom

I mekano i hrskavo, vrlo lepo i ukusno pecivo. 

Sastojci:

testo:

• 200 ml mlakog mleka
• 1 kašičica šećera
• 2 kašičice suvog kvasca
• 1 kašika ulja
• 1 kašičica soli
• 260-280 g mekog brašna tip 400

finale:

• 3 kašike mleka
• oko 50 g belog susama
• ulje za duboko prženje

Od navedenih mera, u zavisnosti od debljine razvijenog testa, dobićemo oko 30 pogačica veličine stranice 4-5 cm. Proveriti rok trajanja koji je utisnut na kesici od suvog kvasca.

Ajvar od paprika i šargarepe

Još jedan recept iz mamine kuhinje. Kuriozitet je, pored šargarepe u ajvaru, u tome da se paprike ne peku, što je pogodno za sve one koji nemaju uslove za pečenje paprika. Kao i ajvar koji se pravi na klasičan način i ovaj se maže na hleb, ali može i da se dodaje kuvanim jelima kao začin.

Sastojci:

• 6 kg crvenih, mesnatih paprika
• 3 kg šargarepe
• 2 l vode
• 0.5 dl esencije
• 125 g šećera
• 220 g soli
• 1 l ulja

Navedene mere su za 9 tegli od 500 grama. Ako je u pitanju polovina mere, prepoloviti 

sastojke i za vodenu kupku. Obratiti pažnju na vrstu soli, odnosno salinitet ili stepen slanosti otopljene soli u vodi, jer himalajska so čini ajvar slanijim, pa bi trebalo smanjiti navedenu količinu.

Jednostavan kolač s jagodama

Testo s puterom i vanilom je osnova ovog ukusnog kolača, pokrivenog obiljem jagoda. Kolač se vrlo brzo i lako sprema, ali nešto duže peče na umerenoj temperaturi.

Sastojci:

• 90 g omekšalog putera
• 180 g šećera
• 1 krupnije jaje
• 125 ml mleka
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 200 g mekog brašna T400
• prstohvat soli
• 1.5 kašičica praška za pecivo

finale:

• 350-400 g čvrstih jagoda
• 2 kašike šećera

Navedene mere su za okruglu posudu prečnika 20-24 cm. Na slikama je silikonski kalup prečnika 20 cm.

Hlepčići od 150 grama

Imenica "hleb" ima nekoliko izvedenica - hleb, hlebac, hlebina, hlebić. Male hleboce nazivamo hlepčići, a u receptu su veoma ukusni, lagani, dvadesetak santimetara dugački, hrskave korice i mekane sredine. S ovakvim receptom javlja se dilema - da li uopšte kupovati hleb, ili se opredeliti za mešenje :)

Sastojci:

testo:

• 300 ml mlake vode
• 10 g suvog kvasca (1 kesica)
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 400 g mekog brašna T 400

finale:

• voda za premazivanje hlepčića
• 4 kašike brašna za posipanje

Navedene mere su za 4 hlepčića dužine 20 cm i širine 10 cm nakon pečenja, a težine izmedju 120 i 150 grama. 

Vrlo je važno da pogledamo rok trajanja koji je napisan na kesici s kvascem i da upotrebimo onaj koji je daleko od isteka tog roka.

Pogačice s krompirom

Veoma ukusne i mekane pogačice s krompirom, koje su, pritom, jednostavne za izradu, a krajnji rezultat je u svakom slučaju fantastičan 🤩

Sastojci:

kvasac:

• 100 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 30 g svežeg kvasca

testo:

• 400 g očišćenog krompira
• 200 g putera ili margarina
• ~ 550 g mekog brašna
• 1.5 kašičica soli
• 2 žumanca
• aktiviran kvasac

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• krupna so za posipanje

Navedene mere su za 35 pogačica prečnika 5 cm. 

Krem od kafe

Veoma ukusna kafena poslastica, ili nes kafa kod koje je obrnut redosled pripreme, pa se kafa dodaje povrh mleka u vidu penastog krema. Da bismo je napravili potrebna su nam samo tri sastojka - instant kafa, šećer, voda i tri minuta mućenja.

Sastojci:

• 1.5-2 kašike instant kafe rastvorljive u vodi, Nescafe
• 3-4 kašike šećera
• 6-10 kašika vrlo hladne vode

Navedene mere su za 2-4 porcije krema. Instant kafa koju sam koristila je srednje pečena. Ovim kremom se ne mogu filovati torte i kolači zato što nije stabilan i relativno brzo mu opada volumen. Iz istog razloga nije poželjno da dugo stoji pre serviranja. Mere se mogu udvostručiti.

Piroške s mesom

Piroške su popularna ulična "brza" hrana širom sveta. Iako recept za piroške s mesom nije od onih brzih i najbržih, piroške su od onih najukusnijih - hrskave korice spolja i mekog, vazdušastog testa iznutra, nadevene začinjenim mesnim filom.

S obzirom da uskoro ulazimo u period posta, preporučujem posne i vrlo, vrlo, ukusne "pontijske piroške". 

Sastojci:

testo:

• 550 g mekog brašna "tip 400"
• 100 g gustog jogurta
• 20 g svežeg kvasca (1/2 pakovanja)
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica soli
• 250 ml mlake vode

nadev:

• 250 g junećeg mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 2 kašike ulja
• 1 kašika koncentrovanog paradajza
• 1 kašičica mlevene paprike
• 1/4 kašičice bibera
• 1/2 kašičice soli

finale:

• ulje za duboko prženje

Navedene mere su za 12 piroški dužine 14 cm nakon prženja. 

Pletenice s mladim lukom

Pletenica s mladim lukom je veoma popularno, mekano, hlebno pecivo u kineskim pekarama.

Medju sastojcima nema ničega što se ne voli i ne jede i na našem podneblju :)

Sastojci:

testo:

• 140 ml mlakog mleka
• 1 kašika braon ili belog šećera
• 10 g ili 1 kesica suvog kvasca
• 300 g mekog brašna tip 400
• 1 jaje
• 30 g omekšalog putera
• 1 ravna kašičica soli

nadev:

• 3-4 mlada luka
• 1 kašičica maslinovog ulja
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• 1 kašika umućenog jajeta

finale:

• 1 jaje za premazivanje
•  crni susam za posipanje

Navedene mere su za 4 pletenice. Nadev od mladog luka prepoloviti ukoliko ćemo nadevati samo dve pletenice kao na slikama, ili ga sasvim izostaviti ako nismo ljubitelji. 

Mekani i vazdušasti mlečni hlepčići

Lagani i jastučasti, mekani, beli mlečni hlepčići koji se fino slažu s puterom i džemom za doručak, kao i sa slanim jelima za ručak ili večeru. 

Sastojci:

• 300 ml toplog mleka
• 50 ml tople vode
• 2 kašičice šećera
• 2 kašičice suvog instant kvasca
• 50 ml otopljenog putera ili maslinovog ulja
• 1 belance
• 1 kašičica soli
• oko 500 g mekog brašna tip 400

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• 1 kašičica mleka
• susam za posipanje

Od navedenih mera dobićemo 9-10 hlepčića prečnika 11-12 cm posle pečenja.

Torta s jagodama

Mala i veoma fina torta s jagodama ili malinama. S obzirom da se može pripremiti sa zamrznutim voćem, izrada torte nije vezana za sezonu. Priprema je jednostavna ali zahteva odredjene korake, a neke od njih možemo uraditi dan ranije i olakšati finalni postupak. Torta je sočna, naglašene arome jagode i još je lepša kad je dobro ohladjena.

Sastojci:
džem od jagoda:

• 350 g očišćenih svežih ili zamrznutih jagoda
• 50 ml vode
• 60 g šećera
• 2 kašičice gustina

patišpanj:

• 120 g belanaca (~ od 4 jajeta)
• 95 g šećera
• 30-40 g žumanaca (~ od 2 jajeta)
• 95 g mekog brašna za kolače
• 1 kašičica praška za pecivo
• 30 ml mleka (3 kašike)
• 25 ml ulja (2.5 kašike)

sirup:

• 100 ml vode
• 3 kašike šećera
• 1 kašika kirsch-a ili domaće voćne rakije

fil:

• pripremljen džem od jagoda
• 350 ml slatke pavlake 36% mm ili biljne pavlake za šlag
• 50-70 ml mleka za razredjivanje

finale:

• nekoliko svežih jagoda za dekoraciju
• prah šećer za posipanje jagoda

Navedene mere su za kalup prečnika 18-20 cm.