Majonez od karfiola

Majonez od karfiola, ili pire od karfiola, je sveža i zdrava alternativa majonezu od jaja i koristan, brz i jednostavan recept za vegane, one koji poste, ili one koji su alergični na pravi majonez. Kombinacijom jednostavnih sastojaka dobićemo preliv kojim ćemo da povežemo povrće u salati, ili sendviče učinimo sočnijim. 

Sastojci:

• 250 g svežeg očišćenog karfiola (cvetići)
• 40 ml suncokretovog ulja ili ulja od semenki groždja
• 1 kašika soka od limuna
• prstohvat soli
• 1 kašičica senfa

Od navedenih mera dobićemo oko 250 g majoneza. 

Zapečeni karfiol s pančetom

Iako bi se moglo pomisliti da "zapečeni karfiol s pančetom" nije jelo za letnje, tropske dane, ovaj recept iz moje stare beležnice je, zapravo, vrlo lagan letnji obrok koji se brzo i jednostavno priprema, a jede do poslednje mrvice.

Sastojci:

• 400 g očišćenog karfiola
• 1 l vode
• 1 kašičica soli
• 2 kašičice putera za podmazivanje posude
• 2 kašike prezli (može i bez njih)
• 100 g kačkavalja za rendanje

sos:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 100 g pančete, šunkaste slanine, ili pršute
• 1 glavica crnog luka srednje veličine
• 300 g paradajza (2-3 komada)
• 2 kašike koncentrovanog paradajza - Solo Pomodoro Mutti
• prstohvat šećera
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašika iseckanog peršuna

prilog:

• kuvani mladi krompirići
• salata

Navedene mere su za posudu dimenzija 21/15/6 cm, ili za 2 osobe. 

Zapečeni karfiol s bešamel sosom

Potrebno je samo 30-35 minuta da bismo uživali u ovom savršenom obroku. Recept je za fino, toplo, predjelo, ili prilog uz pečeno meso. 

Sastojci:

• 500 - 600 g očišćenog karfiola
• 1/2 kašičice soli za kuvanje karfiola
• 1 kašičica putera za podmazivanje posude

bešamel sos:

• 30 g putera
• 1 kašika ulja
• 2 ravne kašike brašna
• 4 dl mleka
• 1/4 kašičice muskatnog oraha
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice soli

dodatak sosu:

• 1 žumance
• 1 kašičica svežeg peršuna

Recept je za 2 osobe. 

Salata od karfiola i praziluka

Imala sam priliku da tokom jedne posete probam ovu perfektnu salatu, koja me je odmah osvojila svojim ukusom i jednostavnošću. Salata od karfiola je hrskava, osvežavajuća, zasitna i što se mene tiče može da bude ceo obrok. Odlična je alternativa krompir-salati. Zaslužuje svoje mesto na prazničnoj trpezi.

Sastojci:

• 3 šolje sitno seckanog karfiola (1 manja glavica)
• 1 šolja sitno sečenog praziluka 
• 1/2 šolje seckanih oraha
• 1 šolja kisele pavlake
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice soli

Čak je i merenje sastojaka jednostavno - izabrati šolju bilo koje veličine, uobičajeno je zapremina šolje izmedju 200 i 250 ml, pa se držati navedenog odnosa. Ukoliko pravimo salatu za 2 osobe, uzećemo šolju koja je manja od 200 ml.

Zapečeni karfiol s jajima

Složenac od karfiola, preliven jajima i zapečen u rerni, kao prilog mesu ili kao samostalno jelo uz finu salatu. Za ljubitelje karfiola malo drugačiji način pripreme. Verujem da će biti zadovoljni i oni koji nisu ljubitelji, jer je složenac ukusan, sočan, mekan i jednostavan za pripremu :)

Sastojci:
kuvanje karfiola:

• 1 glavica karfiola srednje veličine
• 1 litar vode
• 1 kaf. kaš. soli

preliv:

• 3-4 jaja 
• 2 vršne kašike milerama
• 4 kašike mleka
• prstohvat soli

složenac:

• 30 grama putera
• prezle
• skuvan karfiol
• 1/4 kaf. kaš. krupne soli
• preliv

Zamolila bih svakoga ko bude kuvao prema ovom receptu da ne menja puter s margarinom, jer te dve namirnice nisu ni po čemu slične, jedna je prirodni, a druga veštački proizvod, a daleko od toga da ukusom i mirisom podsećaju jedna na drugu, da ne ulazim u nutritivne vrednosti :)

Pohovani karfiol

Recept je iz mamine kuhinje, koji pamtim oduvek i volim odvajkada :)

I pored toga što je karfiol niskokalorična namirnica, kada je pripremljen na ovakav način prilično je kaloričan, pa ga, pohovanog i prženog u dubokom ulju, umereno konzumirati.

Vrlo ukusni "nuggets", kaže moje dete :) 

Sastojci:
kuvanje:

• 1 manji karfiol
• 1 kaf. kaš. soli
• oko 1 litar vode

pohovanje:

• 2 jaja
• ~100 g brašna
• ~150 g prezli
• ulje za duboko prženje
• 1/2 kaf. kaš. soli

Ako je karfiol veliki - skinućemo onoliko cvetića koliko nam je potrebno za pohovanje. 
Prezle prosejati da bi "poh" bio finiji. 

Pileća čorba

Ceo ručak u jednoj čorbi ;)

Pileća supa, poznato je, podiže imunitet. U čorbu možemo staviti sve što imamo od povrća, a takvim obrokom dobijamo odlično izbalansiranu ishranu.

Sastojci:

• 1 veća glavica crnog luka
• 2 kašike ulja
• 300 g pilećeg filea
• 2 manje šargarepe
• 1 koren peršuna
• 1 manja tikvica
• 2-3 krupnija cvetića karfiola ili brokolija
• 60 g graška
• 60 g boranije 
• 2 krompira srednje veličine
• komad celera
• 1-2 kaf. kaš. soli
• prstohvat sveže mlevenog bibera

završna nota:

• 3 kašike kisele pavlake
• 1 žumance
• 1 kašika iseckanog peršuna i mirodjije

Od piletine koristim samo belo meso bez kože, bilo da je reč o grilovanju, pohovanju, ili o supama, pa je tako i u ovom receptu.

Razmera mesa i povrća bi trebalo da bude ujednačena, od svega po malo, tako da nijedan ukus ne preovladava, a da zajedno čine harmoniju ukusa. Čorba se kuva "na gusto", a gustina se ne postiže dodavanjem, recimo, cele glavice karfiola, već samo 2-3 cvetića.

Pikantna supa od povrća s rezancima

Pikantna, gusta, supa za ljubitelje ljutkastog ukusa, koja je kompletan obrok. Odlična je kao preventiva protiv prehlade, a zima dolazi :) Ovo kvalitetno i nutritivno vrlo bogato, posno, jelo, preporučuje lakoća i brzina njegove pripreme.

Sastojci:

• 2 kašike susamovog ili maslinovog ulja
• 1 manja glavica crnog luka
• 10 cm zelenog dela praziluka 
• komadić korena celera
• 5 komada pečuraka 
• 1 manja šargarepa
• 3 kašike graška
• 3 cvetića karfiola
• 1 manji paradajz ili 50 ml soka od paradajza
• 1 čen belog luka 
• 1 kaf. kaš. izrendanog korena đumbira 
• 2 kašike soja-sosa
• 1/2 kaf. kaš. ljute mlevene paprike 
• 1/2 kaf. kaš. slatke mlevene paprike
• prstohvat bibera 
• 1 kaf. kaš. soli 
• 750 ml vode

završna nota:

• 20-30 g suvih pirinčanih rezanaca ili tankih špageta 
• 2 kašike soka od limuna
• 1 kašika svežeg, iseckanog, peršuna

Količine su za 2 bogate porcije.

Odvojiti nekoliko komada pečuraka iz pakovanja koje smo kupili za neko drugo jelo, da bismo pripremili ovu finu i zdravu supicu. 

Ljutu mlevenu papriku može da zameni i obična, iseckana, mala, sveža, feferona.