Trouglovi sa spanaćem i feta sirom

 

Spanakopita, trouglasto, hrskavo, rumeno pecivo, lagano kao pero, nadeveno spanaćem i feta sirom iz tradicionalne grčke kuhinje. Pita se može praviti u tepsiji, u obliku rolnica, ili u obliku trouglova kao u ovom receptu.

Sastojci:

trouglovi:

• 6 listova tankih kora
• 100 g otopljenog putera

nadev:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/2 glavice crnog luka
• 110 g svežeg spanaća ili 8 briketa zamrznutog
• 1 kašičica belog luka u prahu
• so prema ukusu
• biber prema ukusu
• 1 kašika sveže mirodjije
• 200 g feta sira
• 1 jaje

Od navedenih mera dobićemo 9 krupnih trouglova. Mera se može srazmerno povećati.

Zapečene palačinke sa sirom i spanaćem

 

Jednostavan i lagan recept za bogato i ukusno predjelo, pogodno za nedeljni ručak i posebne prilike.

Sastojci:

palačinke:

• 2 jajeta
• prstohvat soli
• 20 g putera ili ulja
• 125 g mekog brašna "tip 400"
• 250 ml mleka
• 1 kašičica ulja za premazivanje tiganja

nadev:

• 125 g belog sitnog sira 45% mm (u receptu je "moja kravica")
• 125 g kuvanog i ocedjenog spanaća
• 1 kašika parmezana
• so po ukusu
• muškatni orah po ukusu
• 50 g kačkavalja (ementalera, trapista, gaude)
• 250 g bešamel sosa

bešamel sos:

• 2 kašike ulja
• 2 kašike putera
• 2 kašike mekog brašna 
• 500 ml mleka
• 1/2 kašičice soli

finale:

• 1 kašika putera za premazivanje pekača
• 1 kašika parmezana za posipanje

Od navedenih mera, u zavisnosti od veličine jaja, dobićemo 6-8 malo debljih palačinki. Mere se mogu srazmerno povećati.

Afrički gulaš sa kikirikijem

Afrički gulaš je zdrav i obilan obrok od slatkog krompira, šargarepe, spanaća i mesa u bogatom i začinjenom sosu od kikirikija i paradajza. Neverovatna je količina ukusa u ovom izvrsnom gulašu! Jelo je podjednako ukusno kao vegetarijanski gulaš, a umesto mesa dodajemo ocedjene leblebije iz konzerve ili tegle.

Sastojci:

• 400 g svinjskog ili pilećeg filea
• 2-3 kašike ulja
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica narendanog djumbira
• 1 batat (oko 250 g)
• 1 šargarepa
• 250 ml gustog soka od paradajza
• 150 g kikiriki putera
• 2 kašike prženog, neslanog, kikirikija u zrnu
• 2 kašičice mlevene crvene (dimljene) paprike
• prstohvat kima
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• 2 čili papričice (po želji)
• oko 500 ml tople vode
• 50 g očišćenog spanaća ili baby spanaća

finale:

• listići peršuna za posipanje
• kikiriki u zrnu za posipanje

prilog:

• kuvan pirinač ili kinoa

Navedene mere su za 4 osobe.

Tost-torta s tunjevinom

Veoma ukusna i sočna slana torta, divnog izgleda i laka za izradu. Nadev za ovu tortu je pripremljen od uobičajenih namirnica, ali netipično sastavljenih. Verujem da će privući vašu pažnju i da će vam se dopasti onoliko koliko se meni dopada. 

Sastojci:

• 9 tankih krišaka tost-hleba (3 nivoa x 3 kriške)

nadev:

• 2 tvrdo kuvana jajeta
• 100 g maasdam sira ili drugog polutvrdog sira
• 240 g tunjevine u komadu (3 konzerve po 80 g) u sopstvenom soku
• 1 zelena jabuka
• 3-4 kašike majoneza
• 1/4 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera

ukrašavanje:

• 50 g majoneza
• 2 tvrdo kuvana jajeta
• 40 g baby spanaća (peršuna, rukole)
• prstohvat soli
• 3-4 čeri paradajza
• nekoliko sitnijih listova baby spanaća (peršuna, rukole)
• nekoliko rolnica maasdam sira

Pita sa spanaćem i muškatnim orahom

Brza, lagana i aromatična pita sa spanaćem, kao predjelo ili za doručak i večeru.

Sastojci:

• 12 listova finih tankih kora (6 x 2 kore)
• 50 g otopljenog putera ili ulja, ili mešavine oba sastojka

nadev:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 manja glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• 400 g skuvanog spanaća 
• 2 prstohvata muškatnog oraha
• 2 prstohvata sveže mlevenog bibera
• 1 kašika soka od limuna
• 200 g feta sira
• 1 jaje
• 1/2 kašičice soli

U zavisnosti od veličine same kore, kao i od širine preklapanja, dobićemo duže ili kraće rolnice. Za veće rolnice biće potrebno više fila, pa će se smanjiti broj rolnica. Od jedne duže rolnice može sasvim fino da se doručkuje ili večera.

Piletina s medom i limunom na salati

Ima nešto posebno u ovoj laganoj i aromatičnoj salati :) Fino začinjeno pileće meso, svežina zeleniša, slatkoća kruške, pikantan preliv od senfa i meda, a svi ukusi tako dobro idu zajedno i čine vrlo ubedljivu kombinaciju! Salata se brzo priprema, za otprilike 35 minuta.

Sastojci:
piletina u marinadi:

• 2 pileća filea, oko 400 g
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica meda
• sok od 1/2 limuna
• 1 kašičica soja sosa
• 1/4 kašičice crvene mlevene paprike
• prstohvat bibera
• prstohvat soli
• ulje za prženje mesa

salata:

• 200 g mešanog zeleniša - rukolica, baby spanać, zelena salata
• 1 sitnija kruška
• 8 polovina oraha
• 1 komad mladog luka

preliv:

• 2 kašike maslinovog ulja ili ulja u kome se pržila piletina
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica meda
• 1-2 kašičice jabukovog ili balzamiko sirćeta
• prstohvat soli

Navedene količine su za 2 osobe, ako je salata ceo obrok. 

Salata sa pilećim ćufticama

Ovo nije bilo kakva salata, već zdrava, zasitna, ukusna i koloritna obrok-salata sa sočnim pilećim ćufticama :) Pogodna je za tropske vrućine, brzo se priprema i jedina upotreba šporeta je za prženje ćuftica u trajanju oko 15 minuta. 

Inspirisana salatama s Dalekog istoka koje možemo videti na netu, a recept je prilagodjen našem podneblju i lako dostupnim sastojcima. 

Sastojci:
pileće ćuftice:

• 500 g pilećeg belog mesa
• 4 pune kašike prosejanih prezli
• 1/2 kašičice mlevene crvene paprike (slatke ili ljute)
• 2 čena belog luka
• 1 sitnija glavica crnog luka
• 1 kašičica izrendisanog korena djumbira
• sok od 1 sitnijeg limuna
• 1 kašika iseckanog peršuna
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice soli
• ulje za prženje kuglica

salata:

• 250 g zelene salate, baby spanaća, rukole
• 6-8 komada čeri paradajza
• 2 grančice peršuna
• 1 manja šargarepa
• 1/2 sitnije glavice crvenog luka
• 1 manji svež krastavac
• 2 kašike oljuštenog, iseckanog kikirikija za garniranje

preliv:

• sok od 1 manjeg limuna
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika iseckanog peršuna
• 2 kašičice soja sosa
• 1 čen belog luka
• prstohvat soli

Navedene mere su za 2-4 osobe, u zavisnosti od toga da li salatu serviramo kao predjelo ili kao glavni obrok. Biće 24 kuglice prečnika 3.5 cm. Možemo praviti sitnije ili krupnije ćuftice.

"Popaj" salata

Nedavno sam čula izraz "flexitarian" (part-vegetarian), koji se savršeno poklapa s mojim prehrambenim navikama. Većinom jedem vegetarijansku hranu, a meso tek par puta mesečno, pa i tada probiram :) Odgovaraju mi obična "povrtna" jela, a ovu koloritnu salatu nikada ne bih zamenila šniclom :)
Posle bogate praznične trpeze, naročito prija obrok-salata od svežeg spanaća.

Sastojci:

• 50 g svežeg baby spanaća
• 1 tvrdo kuvano jaje
• 50 g feta sira
• 3 kašike iseckanih oraha, ili bilo kog drugog orašastog voća
• prstohvat bibera
• prstohvat krupne soli

preliv:

• 1.5 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 čen belog luka
• prstohvat soli

Navedene mere su za jednu osobu, ili jednu porciju.

Nadevena svinjska pečenica

Svinjska pečenica ili kare je otkošteni, krti, deo mesa sa svinjskih ledja, koji nema mnogo masnoće. Pečenica je poznata kao suhomesnati specijalitet, ali je pogodna i za sve ostale načine pripreme. U receptu koji sledi filovaćemo pečenicu aromatičnim nadevom i dati joj sasvim novi ukus, a mesu posebnu mekoću. 

Sastojci:

• 600 g svinjskog karea (dužina 24 cm)
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• 2-3 kašike ulja za premazivanje

nadev:

• 50 g svežeg baby spanaća (polovina uobičajenog pakovanja)
• 1/2 glavice crnog luka srednje veličine
• 1 krupniji čen belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• prstohvat soli
• 5 komada suvih kajsija
• 6 tostiranih seckanih polovina oraha
• 3 kašike parmezana
• 2 kašike sitno seckane pršute ili mesnate suve slanine
• 1/2 kašičice majčine dušice

Navedene mere su za 3-4 osobe. 

Paketići od lisnatog testa punjeni spanaćem

Ponekad najbolji recepti dolaze u malim pakovanjima, baš kao što su ovi fini paketići s nadevom od spanaća i parmezana. Pregršt ukusa upakovano je u svakom komadu :) Priprema je jednostavna i brza zato što radimo sa zaledjenim, polugotovim, proizvodima. 

Sastojci:

• 250 g lisnatog testa (pola pakovanja)
• 3 kašike brašna za razvijanje testa

nadev:

• 1 manja glavica crnog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 6 briketa zamrznutog spanaća
• 1 manja crvena pečena paprika
• 1 krupniji čen belog luka
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• 30 g izrendanog parmezana

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• krupna so za posipanje
• 1 kašika parmezana za posipanje

Od navedenih mera izaći će 8 paketića.

Povrtne šnicle

Vegetarijanske šnicle kao prilog nekom mesnom jelu s umakom, kao predjelo, ili samostalni obrok uz sezonsku salatu.

Sastojci:

• 600 g skuvanog oljuštenog krompira
• 100 g skuvanog i iseckanog spanaća
• 1 jaje
• prstohvat muškatnog oraha
• prstohvat sveže mlevenog bibera
• 1.5 kaf. kaš. soli
• oko 200 g prosejanog namenskog brašna
• ulje za prženje

Sastojci za 1/2 mere:

• 300 g skuvanog oljuštenog krompira
• 50 g skuvanog i iseckanog spanaća
• 1/2 jajeta
• prstohvat muškatnog oraha
• prstohvat sveže mlevenog bibera
• 1 kaf. kaš. soli
• oko 100 g prosejanog namenskog brašna
• ulje za prženje

Od navedene količine za 1/2 mere dobićemo 7 solidnih povrtnih šnicli.
Pola jajeta ćemo dobiti kad u čistu posudicu s poklopcem razbijemo jaje, izmutimo ga kašikom i polovinu prebacimo u činiju s krompirom, a preostalu polovinu poklopimo i ostavimo u frižideru za sutradan. Ne radi se ni o kakvoj uštedi, već će jaje razrediti testo.

Pužići sa spanaćem i sirom

Pužići su ukusne, hrskave i bogato nadevene male pite :)

Nadev može biti od dinstanog, začinjenog, mlevenog mesa, krompira, kupusa, pečuraka i svih ostalih sastojaka kojima inače filujemo kore kad pravimo pitu. U ovom receptu nadev je od zaledjenog spanaća u briketima, pa je priprema veoma jednostavna i brza.
Zamrznut spanać je stalni artikal u mom zamrzivaču, a dopada mi se to što je praktičan za primenu, očišćen, blanširan i spreman za dodavanje u različite vrste jela. Dostupan je tokom cele godine. Iako prednost uvek dajem svežem spanaću, ne bežim ni od zamrznutog :)

Sastojci:

• 3 kore srednje debljine ili 6 tankih kora
• ulje za mazanje kora

fil:

• 1 manja glavica crnog luka
• 2 kašike ulja
• 160 g zaledjenog spanaća 
• 150 g feta sira
• 1 jaje
• 1/2 kaf. kaš. soli
• 1/4 kaf kaš. bibera

završna nota:

• jaje za premazivanje
• susam za posipanje

Navedene mere su za 6 pužića prečnika 12 cm. Nisu sve kore istih dimenzija, pa ni svaka dijagonala neće biti iste dužine, stoga će prečnik pužića varirati. 

Quiche sa spanaćem

Kiš je seljačka pita od sastojaka koje su seljani, u doba kada je pita nastala, imali u svom domaćinstvu. S obzirom da se recept zadržao kroz vekove, siguran je znak da je pita svojim kvalitetom to i zaslužila :) Kiš iz recepta je jedna od varijacija iz porodice kiševa koji su osvojili planetu. Može biti predjelo, doručak ili večera, a može preuzeti i ulogu glavnog obroka u toku dana.

Nije loše započeti hladno, jesenje, vikend-jutro toplom pitom sa spanaćem i sirom. 
Ovo je, ujedno, zgodan način da spanać pojedu i oni koji ne vole varivo od spanaća.

Sastojci:
testo:

• 1 žumance
• 4 kašike vode
• 250 g namenskog brašna
• 1 kaf. kaš. soli
• 110 g putera

nadev:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 manja glavica crnog luka
• 1-2 čena belog luka
• 125 g svežeg spanaća 
• 5 jaja
• 1 kaf. kaš. soli
• 1/4 kaf. kaš. sveže mlevenog bibera
• 360 g milerama ili pola-pola s mlekom 
• 125 g feta sira
• 60 g tvrdog žutog sira

Na slikama je kiš s nadevom od 3 jaja, za 2 osobe. Proporcionalno sam smanjila sve ostale sastojke. Polovinu testa sam upotrebila, a polovinu ostavila u frižideru za drugo jelo. 
U odnosu na količinu nadeva koji sam pripremila - prečnik posude je 20 cm.

Testo možemo umesiti dan ranije i držati u frižideru. Spanać možemo očistiti i oprati uveče. 

Proja zeljanica

Ako je potreban ukusan, brz, topao doručak - ovo je pravi recept :) 

Jednostavna projanica, koja je pripremljena od sastojaka koje uglavnom imamo u kući. Spanać u briketima uvek imam u zamrzivaču za slučaj da ne pronadjem svež spanać u prodavnici, a vrlo je zgodan za pravljenje pita i umaka.

Sastojci: 

• 3 jaja srednje veličine
• 250 ml mleka
• 70-100 ml ulja 
• 120 g kukuruznog brašna (brašno za instant palentu)
• 100 g pšeničnog oštrog brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 180 g izmrvljenog feta sira
• 100 g svežeg, očišćenog, spanaća
• 1 kašičica soli

Adekvatno količini sastojaka, izabrati manji pleh. Za ovaj recept sam koristila pleh veličine 22x25 cm. 

Krem-supa od spanaća