Trouglovi sa spanaćem i feta sirom

 

Spanakopita, trouglasto, hrskavo, rumeno pecivo, lagano kao pero, nadeveno spanaćem i feta sirom iz tradicionalne grčke kuhinje. Pita se može praviti u tepsiji, u obliku rolnica, ili u obliku trouglova kao u ovom receptu.

Sastojci:

trouglovi:

• 6 listova tankih kora
• 100 g otopljenog putera

nadev:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/2 glavice crnog luka
• 110 g svežeg spanaća ili 8 briketa zamrznutog
• 1 kašičica belog luka u prahu
• so prema ukusu
• biber prema ukusu
• 1 kašika sveže mirodjije
• 200 g feta sira
• 1 jaje

Od navedenih mera dobićemo 9 krupnih trouglova. Mera se može srazmerno povećati.

Božićno drvce od krastavaca i krem sira

Jednostavno i brzo za izradu, osvežavajuće i ukusno božićno drvce od kolutova krastavaca, krem sira i čeri paradajza je savršeno predjelo, meze ili dodatak glavnom jelu na prazničnom stolu.

Sastojci:

• 1 duži svež krastavac
• 300 g sitnog sira 60% mm 
• 3 čeri paradajza
• 1/4 kašičice belog luka u prahu
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice suve mirodjije
• 1 kašičica iseckanog peršuna
• 100 g žutog sira, kačkavalja, trapista

Navedene mere su za 10 kolutova krastavaca debljine 1 cm, složenih u obliku jelke, nadevenih krem sirom i čeri paradajzom.

Mađarska supa s pečurkama

Ljubitelji pečuraka neće ostati ravnodušni prema receptu u kome se prepliću arome karamelizovanog luka, pečuraka, mirodjije, mlevene paprike i svih ostalih sitnih dodataka koji daju punoću ovoj pikantnoj supi.

Sastojci:
dinstane pečurke:

• 1 kašika ulja
• 1 kašika putera
• 1 glavica crnog luka srednje veličine
• 1 krupniji čen belog luka
• 350 g svežih šampinjona
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera

supa:

• 1 kašika putera
• 1 kašika ulja
• 1 vršna kašika brašna
• 1 kašika mlevene paprike
• oko 600 ml tople vode ili domaćeg bujona
• 1 kašičica iseckane sveže ili sušene mirodjije 
• 1 kašičica iseckanog peršuna
• 1/2 kašičice soli

finale:

• 2 kašike kisele pavlake
• peršun ili mirodjija za dekoraciju

Navedene mere su za 2 bogate porcije supe.  Izostaviti kiselu pavlaku i puter ako je u pitanju posna varijanta supe.
Da bi supa bila crvenija dodati 50 ml gustog soka od paradajza, ne više od toga, ili 1 kašičicu koncentrovanog paradajza, na primer Solo Pomodoro Mutti. 

Caciki salata

Kremasta i osvežavajuća "caciki salata" je veoma ukusna, pikantna, aromatična i ekonomična salata, koju možemo servirati kao predjelo ili prilog uz glavno jelo. Odlično se slaže sa roštiljem. Ova tradicionalna i autentična grčka salata je vrlo zdrav obrok. U osnovi salate je grčki jogurt, ali i domaća kisela pavlaka se fino uklapa u recept. Priprema je jednostavna i kratka. 

Sastojci:

• 1 krupniji krastavac, oko 400 g
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1/4 kašičice soli

sos:

• 300 g grčkog jogurta ili kisele pavlake 12-22% mm
• 1 čen belog luka
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1/4 kašičice soli
• prstohvat bibera
• 1-2 kašike iseckane mirodjije

Navedene mere su za punu činijicu zapremine 250 ml, što nije velika količina. Kad se sve iscedi, sjedini i izmeša - ostaje manje nego što se činilo da će biti. 

Teleća čorba

Jednom sam medju receptima primetila naslov "teleća čorba kao kafanska" i da budem iskrena, ne sećam se ni da li sam nekad jela čorbu u kafani, ni kakvog je ukusa ako jesam :) Recept koji sledi nije iz kafane nego iz mog kuvara, a čorbica s teletinom i povrćem je preukusna :)

Sastojci:

• 300 g telećeg mesa od buta
• 1 veća glavica crnog luka
• 2-3 kašike ulja
• 1 veća šargarepa
• 1 koren peršuna
• komad celera 
• list celera (kao mogućnost)
• 1 kašičica soli
• prstohvat bibera
• ~1.5 litara vode

finale:

• 3 kašike kisele pavlake
• sok od 1 limuna
• 1 žumance
• 1 kašika iseckanog peršuna ili mirodjije

Ja sam probirač po pitanju mesa, ne jedem iznutrice, kolenice, niti kuvam kosti, žilice i masnoću - tako da će i u ovom receptu biti čista krtina, teletina od buta, ili teleća rozbratna bez kosti. Što se tiče količine mesa, bez 300 grama ne bi trebalo ni kuvati čorbu :) Sve ostale sastojke dozirati proporcionalno, tako da jednog ne bude previše, a drugog premalo.

Umesto teletine možemo upotrebiti juneće meso, jer se radi o mladjem govečetu, a čorbica će biti jednako kvalitetna i ukusna.

Krompirići s mirodjijom i limunom

Krompir je kasno stigao na evropski kontinent, tek sa španskim moreplovcima, ali je vrlo brzo osvojio važno mesto u našim kuhinjama. Bilo da je kuvan, pečen ili pržen - ukusnim i sočnim jelima s krompirom nema kraja :)
Posebno se radujem mladim krompirićima, njihovom sladunjavom ukusu i tankoj, hrskavoj kori, bez ikakve bojazni da će biti premasni - jer ih odavno ne pržim u dubokom ulju nego ih pečem u rerni, a različitim začinima menjam ukus jela. 

Sastojci:

• 800 g mladih krompirića 
• 3 kašike ulja
• 2 čena belog luka
• 2 grančice mirodjije
• sok od 1/2 limuna
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera

Navedene mere su za 2-4 osobe, u zavisnosti od toga da li su mladi krompirići samostalan obrok uz finu salatu, ili prilog uz meso. 

Potaž od tikvica

U sezoni obilnih, teških, zimskih obroka i praznične trpeze, prijaće povrtni dan s laganom i okrepljujućom krem-čorbom od tikvica, koja se brzo i lako priprema, a zašto ne reći - vrlo je isplativa. 

Sastojci:

• 400-500 g vrlo svežih tikvica s korom (2-3 komada)
• 1 glavica crnog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika putera
• 1 vršna kašika brašna
• 250 ml mleka
• 250 ml vode
• 1 kašika iseckane sveže ili suve mirodjije
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice bibera

Navedene mere su za 4 porcije čorbe. Čorba može biti posna ukoliko izostavimo puter i mleko, ili ih zamenimo sojinom pavlakom za kuvanje.