Sorrento je grad u južnoj Italiji, poznato letovalište još iz antičkog perioda, pored Napulja i Pompeje. Piletina "alla sorrentina" je sočno i mekano pileće meso s bogatim umakom od paradajza, bosiljkom i mocarelom. Ovo jednostavno i ukusno jelo "iz jednog tiganja" nalazi se na restoranskom meniju, a priprema se za 30 minuta i pravi je izbor za ručak ili večeru.
Sastojci:
- 2 pileća filea (oko 450 g)
- 50 g brašna za oblaganje mesa
- 50 ml maslinovog ulja
- 2 čena belog luka
- 120 ml belog vina ili pilećeg bujona
- 200-300 g paradajz pelata
- 1/2 kašičice šećera
- so prema ukusu
- biber prema ukusu
- sveži ili suvi bosiljak prema ukusu
- 220 g mocarele
Navedene mere su za 2-3 osobe. Pobrašniti piletinu neposredno pre prženja. Ne koristiti narendanu, suvu, mocarelu, nego sveže kuglice koje će se rastopiti u umaku.