Lepota ovog recepta je u tome što možemo tokom cele godine uživati u kremastoj supi od paradajza, koja je mnogo bogatija i gušća od klasične paradajz supe. Priprema je brza i jednostavna, potrebno je oko 35 minuta. Dodatak parmezana i pavlake ublažiće kiselost paradajza.
Sastojci:
- 1 kašika putera
- 1-2 kašike maslinovog ulja
- 2 manje glavice crnog luka, ili kombinovano s prazilukom
- 1-2 čena belog luka
- 400 g paradajz pelata (1 konzerva)
- 400 ml gustog soka od paradajza (Tomatino)
- 250 ml vode ili pilećeg bujona
- 1 kašika iseckanog svežeg bosiljka
- 1 kašičica šećera
- biber prema ukusu
- so prema ukusu
- 100 ml pavlake za kuvanje 20 % mm
- 2 kašike parmezan sira
Navedene mere su za 4 porcije supe. Svež bosiljak se može zameniti sušenim. Izgleda kao da ima puno luka, ali će luk nestati u supi dajući joj slatkoću. S obzirom da je ova supa na bazi paradajza, važno je koristiti šerpu u kojoj supa neće dobiti "metalni ukus" zbog reakcije s posudom. Emajlirana posuda je uvek dobar izbor, kao i posuđe od keramike, stakla i nerđajućeg čelika.