Salata "gost za stolom"



"Gost za stolom" je svečana, dekorativna, slojevita salata prema maštovitom ruskom receptu. Lepa, sočna i ukusna, ova salata je napravljena od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Priprema je laka, ali zahteva malo više vremena zbog neizbežnih koraka u toku pripreme.

Sastojci:

  • 400 g pilećeg belog mesa
  • 5 jaja
  • 150 g tvrdog žutog sira, kačkavalja, trapista
  • 3-4 šargarepe
  • 150 g ocedjenog kukuruza iz konzerve
  • 1 vezica peršuna
  • so prema ukusu
  • biber prema ukusu
  • oko 250 g majoneza

mariniran crveni luk:

  • 1 krupniji crveni luk
  • 1 kašičica šećera
  • 1/4 kašičice soli
  • 2 kašičice jabukovog sirćeta
  • oko 100 ml vode

ukrašavanje:

  • 7-9 komada čeri paradajza
  • 1 vezica peršuna
  • 1/4 crvene paprike
  • 2 kašike kuvanih rendanih belanaca
  • 1 kašika kukuruza iz konzerve

Navedene mere su za salatu prečnika 18 cm, ili za 8 osoba. Najbolje je napraviti salatu dan ranije, a to je i vrlo zgodan detalj ako pripremamo nekoliko jela.

Potaž od bundeve i praziluka




Potaž od bundeve je popularno i omiljeno jelo kod svih generacija - jer je ukusno, jeftino i zdravo, a priprema je brza i jednostavna. Kremasta, svilenkasta, supa od bundeve može biti toplo predjelo na raskošnoj večeri, ili samo lagana večera.
 

Sastojci:

  • 1 manji praziluk
  • 1 čen belog luka
  • 1 kašika putera
  • 1 kašika ulja
  • 600 g očišćene bundeve
  • 600 ml vode
  • 50 g gauda sira
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1/4 kašičice muškatnog oraha 
  • 1/4 kašičice karija
  • 1/4 kašičice kurkume
  • 1 kašičica izrendisanog svežeg đumbira
finale:

  • tostirane kriške hleba
  • 1 čen belog luka
  • ljuta (čili) paprika 


Navedene mere su za 4 porcije supe.

Pohovani šampinjoni



Pohovani šampinjoni - zlatnožute, hrskave, pečurke, su brzo i jednostavano jelo od svega nekoliko sastojaka. Za pripremu je potrebno manje od 30 minuta. Savršene su kao ukusan povrtni prilog uz glavno jelo, kao predjelo, ili meze.

Sastojci:

  • 250 g sitnijih šampinjona
  • 2 jajeta
  • 1/4 kašičice soli
  • ~150 g mekog brašna
  • ~150 g prezli
  • ulje za duboko prženje

Navedene mere su za 2 - 4 osobe, u zavisnosti od drugih priloga na trpezi. 

Hlepčići s bundevom



Bundeva je veličanstveno jesenje povrće/voće, koje zaista može imati široku primenu u kuhinji i biti dragoceni saveznik u mnogim receptima, uključujući i hleb. Karakteristično za ove hlepčiće s bundevom, pored mekoće i finog ukusa, jeste da podsećaju na pravu bundevu po obliku, boji i načinu na koji su ukrašeni.

Sastojci:

testo:

  • 420 g mekog brašna "tip 400"
  • 200 g sveže, očišćene, bundeve
  • 170 ml mleka
  • 35 ml maslinovog ulja
  • 2 kašike šećera
  • 1/2 kesice suvog kvasca
  • 1 jaje
  • 1 kašičica kurkume
  • 1 kašičica soli
finale:
  • 1 žumance za premazivanje
  • 1 kašičica mleka
  • krupna so za posipanje
  • 6 neoljuštenih badema

Navedene mere su za 6 hlepčića prečnika 12 cm nakon pečenja. 

Pita s dve vrste sireva



Ovo je recept koji će se svideti svima, a tako je jednostavan i lak za izradu. Pita ili pogača s dve vrste sireva izgledaće odlično i na svečanoj i na svakodnevnoj trpezi.

Sastojci:

testo:

  • 200 ml mleka
  • 1 kašika šećera
  • 1 kesica (10 g) suvog kvasca
  • 1 jaje
  • 1/2 žumanceta
  • 3 kašike ulja
  • 1 kašičica soli
  • 350 g mekog brašna "tip 400"

nadev:

  • 100 g rendanog kačkavalja (ementalera, grijera, trapista)
  • 80 g feta sira

finale:

  • 1/2 žumanceta za premazivanje
  • 1 kašičica mleka
  • 2 prstohvata krupne soli za posipanje

Navedene mere su za okruglu pitu-pogaču prečnika oko 30 cm, ili za 8 solidnih parčića. 

Balon-pogačice sa susamom




I mekano i hrskavo, vrlo lepo i ukusno pecivo. 

Sastojci:

testo:

  • 200 ml mlakog mleka
  • 1 kašičica šećera
  • 2 kašičice suvog kvasca
  • 1 kašika ulja
  • 1 kašičica soli
  • 260-280 g mekog brašna tip 400

finale:

  • 3 kašike mleka
  • oko 50 g belog susama
  • ulje za duboko prženje

Od navedenih mera, u zavisnosti od debljine razvijenog testa, dobićemo oko 30 pogačica veličine stranice 4-5 cm. Proveriti rok trajanja koji je utisnut na kesici od suvog kvasca.

Ajvar od paprika i šargarepe




Još jedan recept iz mamine kuhinje. Kuriozitet je, pored šargarepe u ajvaru, u tome da se paprike ne peku, što je pogodno za sve one koji nemaju uslove za pečenje paprika. Kao i ajvar koji se pravi na klasičan način i ovaj se maže na hleb, ali može i da se dodaje kuvanim jelima kao začin.

Sastojci:

  • 6 kg crvenih, mesnatih paprika
  • 3 kg šargarepe
  • 2 l vode
  • 0.5 dl esencije
  • 125 g šećera
  • 220 g soli
  • 1 l ulja

Navedene mere su za 9 tegli od 500 grama. Ako je u pitanju polovina mere, prepoloviti 
sastojke i za vodenu kupku. Obratiti pažnju na vrstu soli, odnosno salinitet ili stepen slanosti otopljene soli u vodi, jer himalajska so čini ajvar slanijim, pa bi trebalo smanjiti navedenu količinu.

Musaka od patlidžana



Musaka je tradicionalno jelo na Balkanu, kao i u zemljama Srednjeg istoka, pa samim tim postoji mnogo lokalnih i regionalnih varijacija ovog finog i slojevitog jela. Musaka od patlidžana, pripremljena na ovakav način, je prema starom receptu iz mamine kuhinje i savršeno je ukusna. Priprema je vrlo jednostavna, mada podrazumeva nekoliko važnih koraka za koje je potrebno vreme, ali kad musaku stavimo u rernu naš posao je završen i ostaje samo da nadgledamo proces pečenja.

Sastojci:

  • 500 g patlidžana (1 krupniji patlidžan)
  • 1 kašičica soli
  • 100 g brašna za oblaganje patlidžana
  • ulje za prženje 
  • 1 kašika ulja za mazanje pekača

nadev:

  • 250-300 g junećeg mlevenog mesa
  • 2 kašike ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 čen belog luka
  • 1 kašika koncentrovanog paradajza u tubi (Mutti)
  • 1 kašičica mlevene paprike
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašika iseckanog peršuna

preliv:

  • 1 jaje
  • 100 g kisele pavlake 20 % mm
  • 1/4 kašičice soli

Navedene mere su za vatrostalnu posudu (pekač) dimenzija 21 x 15 cm, ili za 2 osobe. Mere se mogu srazmerno povećati.

Pasulj sa hrenovkama



Pasulj je bio medju prvim konzerviranim namirnicama koje su se pojavile u Americi još u drugoj polovini 19. veka. Idejni začetnik kombinacije pasulja i hrenovki nije poznat, ali je jelo do danas vrlo popularno, jednostavno i jeftino. Ovo je lagana verzija klasičnog, domaćeg, čorbastog pasulja, jednako ukusna, ali bez zaprške i uz dosta svežeg povrća. Pasulj sa hrenovkama može biti glavno jelo, ili prilog.

Sastojci:

  • 350 g kuvanog belog "gradištanac" pasulja (oko 170 g nekuvanog) ili konzerviran beli pasulj
  • 2-3 hrenovke ("zlatiborac" hotdog 240 g)
  • ~500 ml povrtnog ili pilećeg bujona
  • 2-3 kašike ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 manja crvena paprika
  • sveža ili sušena ljuta paprika (po želji)
  • komadić celera
  • 1 kašičica šećera
  • 100 ml gustog soka od paradajza
  • 1 kašičica senfa
  • 1/2 kašičice vorčester sosa
  • 1 kašičica soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 2 kašike iseckanog mladog luka

Od navedenih mera dobićemo 2-3 porcije pasulja. Mere se mogu srazmerno povećati.

Zapečene makarone sa sirom



Testenina je uvek jednostavno rešenje za brzi ručak ili večeru, a za pripremu ovog jela potrebno je svega 30 minuta. Zapečene makarone sa sirom svojim ukusom podsećaju na pitu sa sirom, pa je ovaj recept jednostavnija varijanta i mala pomoć neiskusnim i neveštim ljubiteljima pite ili gibanice.

Sastojci:

  • 240 g italijanskih makarona
  • 1 kašičica soli za kuvanje makarona
  • 1 kašika ulja za mazanje pekača

preliv:

  • 2 krupnija jajeta
  • 200 g feta sira, ili drugog punomasnog i zrelog sira
  • 100 ml mleka
  • 50 ml pavlake za kuvanje 20 % mm
  • 3 kašike ulja
  • 1/2 kašičice soli

Navedene mere su za pekač veličine 24 x 18 cm, ili za 2-4 osobe. 

Print Friendly and PDF