Puter keksi

Hrskavi domaći kolačići izuzetnog ukusa, s dodatkom bademovog brašna i kondenzovanog mleka, koje možemo vrlo lako napraviti kod kuće.

Sastojci:

• 100 g omekšalog putera
• 60 g šećera u prahu
• prstohvat soli
• 1 žumance
• 1 kesica vanilin šećera
• 20 g kondenzovanog mleka
• 140 g mekog brašna "tip 400"
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 20 g brašna od badema

Od navedenih mera dobićemo 40 kolačića prečnika 4 cm pre pečenja i 5 cm posle pečenja. Ispečeni keksi se mogu zamrznuti, a vrlo brzo se odmrzavaju na sobnoj temperaturi i budu fini kao da su tek ispečeni.  

Piroške s mesom

Piroške su popularna ulična "brza" hrana širom sveta. Iako recept za piroške s mesom nije od onih brzih i najbržih, piroške su od onih najukusnijih - hrskave korice spolja i mekog, vazdušastog testa iznutra, nadevene začinjenim mesnim filom.

S obzirom da uskoro ulazimo u period posta, preporučujem posne i vrlo, vrlo, ukusne "pontijske piroške". 

Sastojci:

testo:

• 550 g mekog brašna "tip 400"
• 100 g gustog jogurta
• 20 g svežeg kvasca (1/2 pakovanja)
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica soli
• 250 ml mlake vode

nadev:

• 250 g junećeg mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 2 kašike ulja
• 1 kašika koncentrovanog paradajza
• 1 kašičica mlevene paprike
• 1/4 kašičice bibera
• 1/2 kašičice soli

finale:

• ulje za duboko prženje

Navedene mere su za 12 piroški dužine 14 cm nakon prženja. 

Pikantan majmunski hleb

Sladak "majmunski hleb" je klasik američke kuhinje, popularizovan sredinom 20. veka, iako su recept za "zlatne knedle" doneli madjarski imigranti mnogo ranije. 

Slani "majmunski hleb" je pecivo koje je, kao i kod slatke verzije, sačinjeno od loptastih komadića testa prelivenih puterom i posutih različitim začinima, sirom i semenkama. Hleb jedemo tako što pojedinačno otkidamo loptice rukom, baš kao što majmun razdvaja prstima svoju hranu, pa verovatno odatle naziv ovom neobičnom pecivu. Nije potrebna posebna prilika da bismo pripremili hleb koji izgleda svečano koliko je i ukusan, pa ga možemo servirati od doručka, preko predjela, do prazničnog stola. 

Sastojci:

kvasac:

• 250 ml mleka
• 100 ml vode
• 20 g svežeg kvasca (pola paketića)
• 1 kašičica šećera
• 3 kašike brašna

testo:

• 460 g mekog brašna "tip 400"
• 1.5 kašičica soli
• aktiviran kvasac
• 3 kašike maslinovog ulja

finale:

• 100 g otopljenog putera
• prstohvat soli
• 1-2 čena izrendisanog belog luka ili beli luk u prahu
• 50 g izrendisanog kačkavalja
• 2 kašike parmezana
• mak, crni susam, susam, crvena mlevena ili tucana paprika, laneno seme, ruzmarin, kurkuma ili kari za posipanje

Navedene mere su za kuglof-kalup prečnika 25 cm i 18-20 kuglica prečnika 4-5 cm.

Pileća salata

 

Bliži se sezona slava i praznika, pa je recept za pileću salatu, koju možemo praviti umesto ruske salate ili pored nje - dobrodošao. Ova bogata i veoma ukusna salata, kojoj beli luk dodaje blagi, ne prejak, dašak mirisa i ukusa, jednostavna je za pripremu i svima se dopada. Možemo je poslužiti na svečanoj trpezi, ili kao predjelo za ručak i večeru.

Sastojci:

• 500 g pilećeg belog mesa
• 4 jajeta
• 70 g tvrdog žutog sira - kačkavalja, ementalera, grijera
• 200 g ocedjenog graška
• 150 g majoneza
• 1 čen belog luka
• 1/2 kašičice soli

Navedene mere su za 4 porcije salate. 

Goveđa supa s povrćem i geršlom

Fina domaća supa koja ima sve potrebne sastojke za odličnu jesenju supu. 

Sastojci:

• oko 500 g govedje rozbratne
• 50 g pančete
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka
• 2 šargarepe
• 1 praziluk bez listova
• 200 ml gustog soka od paradajza
• 1 l vode
• 1 list lovora
• 1 kašičica svežeg ili suvog ruzmarina
• 1 kašičica majčine dušice
• 1/4 kašičice bibera
• 1 kašičica soli
• 80-100 g oljuštenog ječma - geršle
• 100 g (1 komad) krompira ili bundeve
• 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 4 porcije. Supa neće biti masna ako je u pitanju sušena mesnata slanina. Uostalom, inače mala količina se može smanjiti do one granice kad nam supa tek zamiriše na dimljeno meso. Ječam, koji izgledom podseća na pšenicu, smatra se jednom od najstarijih žitarica u Evropi. Za ljudsku ishranu koristi se oljušten ječam, poznat pod nazivom geršla.

Pletenice s mladim lukom

Pletenica s mladim lukom je veoma popularno, mekano, hlebno pecivo u kineskim pekarama.

Medju sastojcima nema ničega što se ne voli i ne jede i na našem podneblju :)

Sastojci:

testo:

• 140 ml mlakog mleka
• 1 kašika braon ili belog šećera
• 10 g ili 1 kesica suvog kvasca
• 300 g mekog brašna tip 400
• 1 jaje
• 30 g omekšalog putera
• 1 ravna kašičica soli

nadev:

• 3-4 mlada luka
• 1 kašičica maslinovog ulja
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• 1 kašika umućenog jajeta

finale:

• 1 jaje za premazivanje
•  crni susam za posipanje

Navedene mere su za 4 pletenice. Nadev od mladog luka prepoloviti ukoliko ćemo nadevati samo dve pletenice kao na slikama, ili ga sasvim izostaviti ako nismo ljubitelji. 

Piletina "francaise" sa sosom od limuna

Piletina "francaise" ili "francese" je veoma popularno jelo, a recept, koji je prvobitno bio namenjen teletini, doneli su imigranti u Ameriku. Jednostavan i brz za pripremu, od sastojaka koji su pristupačni, ovaj neverovatan recept je dostojan svakog dobrog restorana.
Jelo se servira s predivnim sosom od putera, limuna i belog vina, koje možemo izostaviti u domaćoj varijanti.

Sastojci:

• 2 pileća fileta srednje veličine
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• ulje za prženje

pohovanje piletine:

• 2 jajeta
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• 1-2 kašike parmezana
• 1 kašika iseckanog peršuna
• 3 kašike brašna

sos od limuna:

• 1 kašika maslinovog ulja
• 3 kašike putera
• 1 krupniji čen belog luka
• sok od 1-2 limuna
• 100 ml pilećeg bujona ili vode
• 1/2 kašičice kukuruznog skroba - gustina
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• 1 kašika iseckanog peršuna

finale: 

• 1 kašika iseckanog peršuna za garniranje

Prilikom kupovine pilećih fileta opredeliti se za one koji su srednje veličine, ne za prevelike.
Veoma važan sastojak sosa je puter i ne može se zameniti nekom drugom masnoćom.

Krekeri od sira

Ovi hrskavi domaći krekeri, neverovatnog ukusa, izazivaju potpunu zavisnost :)

Sastojci:

• 100 g pšeničnog brašna tip 400
• 1/2 kašičice soli
• 60 g putera
• 100 g kačkavalja
• 1-2 kašike hladne vode

Od navedenih mera dobićemo oko 30 krekera prečnika 3 cm.

Patatas bravas - krompir s ljutim sosom

"Patatas bravas" je vrlo popularno jelo koje se tradicionalno služi kao meze ili predjelo, a takodje se može poslužiti kao prilog glavnom jelu, pečenom mesu ili mesu s roštilja. 
Hrskavom, rumenom, krompiru koji je pripremljen na španski način uobičajena pratnja su "bravas sos", začinjen umak na bazi paradajza, i "aioli" majonez s belim lukom, koji su ovom prilikom spojeni u jedan umak. Prema ukusu i želji možemo nijansirati ljutinu sosa, uz obavezno proveravanje ljutine pre svakog dodavanja kajenske paprike.

Sastojci:
krompir:

• 3 krupnija bela krompira, oko 600 g
• oko 1 l vode za kuvanje krompira
• 1/2 kašičice soda-bikarbone
• 1/2 kašičice soli
• ulje za duboko prženje

ljuti sos "salsa brava":

• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 sitnija čena pasiranog belog luka
• 1 ravna kašičica slatke mlevene paprike
• prstohvat ljute mlevene paprike
• 2 kašike koncentrovanog paradajza
• 125 ml gustog soka od paradajza
• 1/4 kašičice soli
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 2 kašike majoneza

Navedene mere su za 2 osobe. U vreme posta koristiti postan majonez.

Pizza hlepčići

Ako u kući nemamo hleb, možemo brzo i jednostavno napraviti hlepčiće od brašna i sira, pa ih nadenuti sastojcima koji nam se najviše svidjaju, ili onima koje imamo pri ruci. Ovo je odličan recept za dečije zabave.

Sastojci:
testo:

• 250 g mekog brašna "tip 400"
• 2 kašike maslinovog ulja
• 150 ml mlake vode
• 100 g izrendanog tvrdog žutog sira
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli

nadev:

• 2 kašike maslinovog ulja za premazivanje
• 100 g salse od paradajza
• 1 kašika origana za posipanje
• 2 čena belog luka
• 50 g izrendanog tvrdog žutog sira za posipanje

Navedene mere su za 8 ovalnih pizza-hlepčića veličine 12 x 8 cm.