Zemičke sa sirom

Domaće pecivo je uvek aktuelno. Nema ništa bolje od mekanog, vrućeg, peciva koje je tek izvadjeno iz rerne. Osim kad je pecivo punjeno sirom 🧀😀 Odličan izbor za doručak, užinu, ili kao predjelo uz meze. 

Sastojci:
testo:

• 250 g mekog brašna "tip 400"
• 125 ml toplog mleka
• 2 kašičice suvog kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 krupnije jaje
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica belog luka u prahu (po želji)
• 30 g otopljenog putera

nadev:

• 120 g kačkavalja (trapista, ementalera, gaude)

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• 1 kašičica mleka
• susam za posipanje

Navedene mere su za 16 manjih zemički prečnika 6 cm nakon pečenja.

Kiflice sa šargarepom

Srećan Uskrs 🐤🐰

Vrlo ukusne, prhke, kiflice lepe oranž boje, koje se brzo pripremaju u odnosu na neke druge kiflice. Recept je u mojoj svesci dugi niz godina, a dobila sam ga od kume kod koje sam prvi put probala ovu, za naše podneblje neobičnu, kombinaciju sastojaka. 

Sastojci:

testo:

• 125 g omekšalog putera ili margarina
• 125 g očišćene šargarepe (2-3 komada)
• 200-250 g mekog brašna "tip 400"
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica izrendisane kore od pomorandže ili limuna
• 2 kašike šećera

nadev:

• nekoliko kašika gustog džema 

finale:

• prah šećer za posipanje
• 1 vanilin šećer

Navedeni sastojci su za polovinu mere, od koje će izaći 30 sitnijih kiflica. U vreme posta zameniti puter margarinom.

Izbeljivanje smeđih jaja 🐰

Verovatno nema osobe koja je bojila uskršnja jaja, a da se nije suočila s problemom kad su u pitanju svetliji tonovi ili dekupaž tehnika, jer oba načina zahtevaju bela jaja, a na našem podneblju uglavnom nalazimo smeđa ili žuta jaja. To je odlična boja za lukovinu i tamne tonove, ali nije za nežne, pastelne, tonove. Jedino bela jaja mogu biti obojena pastelnim tonovima. Nije nikakav problem izbeliti jaja, samo je potrebno malo opreza i širom otvoren prozor 💨

Sastojci:

• 5-8 komada svežih jaja
• 250 ml alkoholnog sirćeta
• 500-700 ml vode

Navedene mere su za šerpu od 1.5 litar.

Pileća salata s kukuruzom

Lagana i osvežavajuća salata koja se jednostavno priprema, a izgleda lepo i svečano. Salata je veoma ukusna kombinacija različitih slojeva, od nežnog kukuruza i kuvanog pilećeg filea, do svežih, hrskavih, komadića jabuke i krastavca. 

Sastojci:

• 300 g pilećeg filea
• 1 konzerva kukuruza od 170 g (neto 140 g) 
• 1 svež krastavac srednje veličine
• 1 zelena nakisela jabuka
• 100 g majoneza
• sok od 1/2 limuna
• so prema ukusu
• biber prema ukusu
• peršun za ukrašavanje

Navedene mere su za činiju prečnika 15 cm, visine 7 cm, ili za 2-4 osobe. Polovinu majoneza možemo zameniti kiselom pavlakom 20% mm. 

Turski hleb

Turski hleb je vrsta pljosnatog hleba koja je uobičajena u bliskoistočnim kuhinjama. Tek ispečen, mirisan i ukusan, može se jesti uz bilo koji obrok, ali je posebno uživanje kada se jede uz meze.

Sastojci: 

testo:

• 450-500 g mekog brašna "tip 400"
• 150 ml vode
• 150 ml mleka
• 1 kašika šećera
• 20 g svežeg kvasca
• 50 ml maslinovog ulja
• 1 kašičica soli

finale:

• 1 kašika maslinovog ulja za premazivanje
• 1 žumance 
• 1 kašičica mleka
• crni i beli susam za posipanje

Od navedenih mera dobićemo, posle pečenja, hleb-pogaču dimenzija 35 x 23 x 5 cm. 

Majonez od karfiola

Majonez od karfiola, ili pire od karfiola, je sveža i zdrava alternativa majonezu od jaja i koristan, brz i jednostavan recept za vegane, one koji poste, ili one koji su alergični na pravi majonez. Kombinacijom jednostavnih sastojaka dobićemo preliv kojim ćemo da povežemo povrće u salati, ili sendviče učinimo sočnijim. 

Sastojci:

• 250 g svežeg očišćenog karfiola (cvetići)
• 40 ml suncokretovog ulja ili ulja od semenki groždja
• 1 kašika soka od limuna
• prstohvat soli
• 1 kašičica senfa

Od navedenih mera dobićemo oko 250 g majoneza. 

Begova čorba

Begova čorba je ukusna i okrepljujuća pileća čorba s puno povrća, koja se tradicionalno servira za praznike i proslave, ali i bilo kog drugog dana. Možemo je poslužiti kao samostalno jelo, ako je dovoljno gusta. Ova čorba se sprema isključivo s pilećim mesom. Neizostavan sastojak je bamija, koju ipak možemo zameniti s graškom. 

Sastojci:

supa:

• 250 g pilećeg filea
• 2 šargarepe srednje veličine
• 150 g celera
• 1 glavica crnog luka
• 1 lovorov list
• 1 kašičica soli
• 1.5 l vode

kuvanje bamije ili graška:

• 50 g bamije ili graška
• 250 ml vode
• prstohvat soli

zgušnjavanje čorbe:

• 1 jaje
• 2 ravne kašike brašna (ili 1 ravna kašika brašna i 1 kašika griza)
• 125 ml pavlake za kuvanje 20% mm

finale:

• 2 kašike iseckanog peršunovog lista
• 1/4 kašičice bibera
• 1/2 kašičice kurkume
•  sok od 1/2 limuna

Od navedenih mera, kada se čorba skuva i zgusne, dobićemo oko 1.5 litar ili 4-5 porcija. 

Pohovane rolnice nadevene šampinjonima

Fine rolnice punjene bešamel sosom, šampinjonima i kačkavaljem, čija je izrada prilično jednostavna, ali je potrebno malo više vremena, ne previše. Pohovane rolnice su veoma kalorične i zato ovakva jela nisu predvidjena za svakodnevnu ishranu. Možemo ih poslužiti kao toplo predjelo, ili obradovati ukućane ukusnom večerom. Rolnice možemo filovati s kockicama šunke u bešamel sosu, umesto šampinjona, ne znam koje su bolje.

Sastojci:

sos od šampinjona:

• 200-280 g očišćenih šampinjona
• 2 kašike ulja
• 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera (pečurke vole biber)
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašika putera
• 1 ravna kašika brašna
• 100-125 ml mleka

rolnice:

• 3 lista svežih, tankih, kora
• 50 g kačkavalja
• 2 kašike parmezana
• 1 sitnije jaje
• 1/2 kašičice vode
• oko 100 g prezli
• ulje za nešto dublje prženje

Navedene mere su za 6 pohovanih rolnica dužine, u zavisnosti od veličine kora, 12-14 cm. Za pripremu više rolnica srazmerno povećati sve sastojke. 

Hrskavi zalogaji od svinjetine

Ekonomično i vrlo ukusno jelo, koje se brzo sprema. Sladunjavi, pohovani, zalogaji od svinjskog mesa su spolja hrskavi, a iznutra neverovatno mekani i sočni. 

Sastojci:

• 350-400 g svinjskog mesa (krmenadle, kare, file)
• fino mleveno žuto kukuruzno brašno za oblaganje mesa (ili gustin)
• 1 sitnije jaje
• ulje za prženje

marinada:

• 1/2 kašičice meda
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašičica sode bikarbone
• 2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta
• 1 kašika soja sosa

umak:

• 2 kašike susamovog ulja (ili bilo kog drugog)
• 2 čena izrendisanog belog luka
• 1 kašičica meda
• 2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta
• 1/4 kašičice soli
• 2 dl vode
• 1.5-2 kašike soja sosa
• 1 ravna kašika gustina

finale:

• 100 g pirinča
• 2 kašike iseckanog mladog luka za posipanje
• 2 kašike tostiranog susama za posipanje

Navedene mere su za 2 osobe. Imati u vidu činjenicu da je soja-sos slan, pa oprezno soliti tokom pripreme. 

Ljubičasta krem-supa

Kremasta supa od crvenog kupusa, upadljivo ljubičaste boje, puna je hranljivih sastojaka, savršena za ručak, večeru ili za serviranje gostima. Crveni kupus je jeftina namirnica koja ima mnogo sakrivenih kvaliteta, a najviše ga koristimo u sirovom obliku, iako je recept za supu jednostavan, a ukus je sličan krem-supi od karfiola, što i nije neobično s obzirom da su karfiol i kupus iz iste porodice kupusnjača. Neočekivana transformacija iz ljubičaste u roze boju, deo je magije koja nastaje u kuhinji :)

Sastojci:

• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 glavica crvenog luka
• 500 g crvenog kupusa
• 1-1.2 l vode
• sok od 1/4 limuna
• 100 ml tečne pavlake 20% mm
• 1/4 kašičice muskatnog oraha
• 1/4 kašičice bibera
• 1/2 kašičice soli

Navedene mere su za 2 porcije krem-supe. Ako mlečnu pavlaku zamenimo s biljnom, imaćemo posnu obrok-supu. Pavlaku, takodje, možemo zameniti punomasnim mlekom i na taj način ćemo dobiti svetliju i manje kremastu supu.