Torta s jagodama

Mala i veoma fina torta s jagodama ili malinama. S obzirom da se može pripremiti sa zamrznutim voćem, izrada torte nije vezana za sezonu. Priprema je jednostavna ali zahteva odredjene korake, a neke od njih možemo uraditi dan ranije i olakšati finalni postupak. Torta je sočna, naglašene arome jagode i još je lepša kad je dobro ohladjena.

Sastojci:
džem od jagoda:

• 350 g očišćenih svežih ili zamrznutih jagoda
• 50 ml vode
• 60 g šećera
• 2 kašičice gustina

patišpanj:

• 120 g belanaca (~ od 4 jajeta)
• 95 g šećera
• 30-40 g žumanaca (~ od 2 jajeta)
• 95 g mekog brašna za kolače
• 1 kašičica praška za pecivo
• 30 ml mleka (3 kašike)
• 25 ml ulja (2.5 kašike)

sirup:

• 100 ml vode
• 3 kašike šećera
• 1 kašika kirsch-a ili domaće voćne rakije

fil:

• pripremljen džem od jagoda
• 350 ml slatke pavlake 36% mm ili biljne pavlake za šlag
• 50-70 ml mleka za razredjivanje

finale:

• nekoliko svežih jagoda za dekoraciju
• prah šećer za posipanje jagoda

Navedene mere su za kalup prečnika 18-20 cm. 

Svinjski gulaš s pečenim paprikama

Jednostavan recept za svinjski gulaš, koji se brzo priprema uz minimalan napor. Pečena crvena paprika dodaje puno ukusa ovom finom, klasičnom, jelu. Recept je veoma lako pretvoriti u vegetarijansko i posno jelo, dodajući umesto mesa dobro oprane tikvice s korom, iseckane na krupne komade i prepolovljene šampinjone. Ostatak recepta, kao i koraci pripreme, su potpuno isti. Uz gulaš možemo servirati kiselu pavlaku, domaći pire krompir s puterom i mlekom, knedle, ili rezance.

Sastojci:

• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka
• 400 g nemasnog svinjskog mesa (u receptu je meso od buta)
• 200 ml gustog soka od paradajza
• oko 200 ml tople vode
• 2 crvene, pečene, oljuštene paprike ili 3 kašike ajvara
• 1 kašičica slatke crvene mlevene paprike
• prstohvat šećera
• prstohvat kima
• prstohvat bibera
• 1 kašičica soli
• 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 2 bogate porcije gulaša. Mere se lako mogu prilagoditi u zavisnosti od broja ljudi za koje kuvamo.

Rolnice sa sirom i šunkom

Sveže, tople, punjene kifle su uvek dobra ideja i odličan izbor za vikend-doručak. Mekano domaće pecivo sa šunkom i sirom je recept koji bi trebalo probati.

Sastojci:
testo:

• 500-550 g mekog brašna "tip 400"
• 1 kašičica šećera
• 20 g svežeg kvasca (1/2 pakovanja)
• 150 ml mlake vode
• 150 ml mlakog mleka
• 60 ml maslinovog ulja
• 1.5 kašičica soli

nadev: 

• 8-16 listova praške šunke
• 8 listova gaude, edamera ili kačkavalja

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• susam za posipanje
• krupna so za posipanje

Od navedenih mera dobićemo 8 velikih kifli, koje će nakon pečenja biti veličine 15 x 8 cm.

Zapečene palačinke s mesom

Stari recept iz knjižice koja je izdata 1982. godine. Maštovito i ekonomično, gratinirano jelo koje može uključiti i neke druge namirnice koje imamo u kuhinji i drugačiju kombinaciju sastojaka. Raznovrsnost nadeva za palačinke pogledati u receptima "Punjene zapečene palačinke" i "Pohovane punjene palačinke".

Sastojci:
mesni nadev:

• 350-400 g mlevenog mešanog mesa
• 1 krupnija glavica crnog luka 
• 3 kašike ulja
• 50 ml vode
• 200 g svežeg ili konzerviranog paradajza
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice bibera
• 1/2 kašičice majorana

palačinke:

• 1 krupno jaje
• 200 ml mleka
• 100-150 ml kisele vode
• 150 g prosejanog namenskog brašna 
• prstohvat soli
• prstohvat šećera
• 1 kašika ulja
• ulje za prženje palačinki

preliv:

• 2 jajeta
• 250 g kisele pavlake 20% mm
• 40 g rendanog parmezana (1 kesica)
• prstohvat soli
• prstohvat muskatnog oraha

finale:

• 1 kašika putera za premazivanje pekača

Navedene mere su za 10 palačinki veličine tefalovog tiganja za prženje palačinki prečnika 20 cm. Prečnik okrugle vatrostalne posude za pečenje u rerni je 24 cm.

Ćufte u sosu od senfa

Sočne mesne kuglice bogatog ukusa u pikantnom sosu su jednostavan i savršen izbor za ručak ili večeru. Uz klasičan pire krompir, ovo jelo će biti omiljen porodični obrok, kao što je u našoj kući.

Sastojci:
ćufte:

• 400 g mešanog mlevenog mesa
• 1 krupnija glavica crnog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 čen belog luka
• 1-2 grančice peršuna
• 1 jaje
• 70 g sredine od jučerašnjeg hleba ili 2-3 šnite
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice bibera
• brašno za valjanje ćufti
• ulje za prženje ćufti

sos:

• 2 kašike putera
• 2 kašike ulja u kojem su se pržile ćufte
• 1 kašika mekog brašna
• 100 ml belog vina
• 250 ml bujona ili vode
• 1.5 kašika blagog senfa 
• 1 kašičica meda
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice soli

Navedene mere su za 16 ćufti prečnika 4 cm, ili za 3-4 osobe. Ćufte mogu biti manje, ali nikako veće. 

Marokanska čorba od sočiva

Čorba egzotičnog ukusa s cimetom i veoma zdravim sočivom, koja može biti samostalan i vrlo kvalitetan obrok. U mojoj kući je sočivo često na meniju, na svaki mogući način :)

Sastojci:

• 1 šolja (250ml) sočiva
• 1 šolja (250ml) gustog soka od paradajza
• 1 l vode
• 1 glavica crnog luka
• 1 manja šargarepa
• 1 kašičica šećera
• prstohvat bibera
• prstohvat cimeta
• 1/4 kašičice kurkume
• 1/4 kašičice kumina
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica soli

finale:

• 1 kašika iseckanog peršuna
• gusti jogurt za prelivanje 3.2-10% mm

Navedene mere su za 2 porcije. U vreme posta izostaviti jogurt, ili ga zameniti biljnim jogurtom, na primer jogurtom ili kiselim mlekom od soje.

Slane ružice nadevene krem-sirom

Jednostavno slano punjeno pecivo u obliku ruže, koje je mekano i nežno baš kao što je ruža.

Sastojci:
kvasac:

• 20 g kvasca (1/2 pakovanja)
• 125 ml mlakog mleka 
• 1 kašičica šećera
• 1 kašika brašna

testo:

• oko 400 g mekog brašna "tip 400"
• 1 jaje
• 1 belance
• 125 ml ulja
• 125 ml gustog jogurta sobne temperature
• aktiviran kvasac
• 1 kašičica soli

nadev: 

• 140 g krem-sira ili topljenog sira u kutiji ili trouglićima

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• 1 kašičica mleka

Od navedenih mera dobićemo oko 16 ružica veličine standardnih mafina. Topljeni sir može biti natur ili sa šunkom. Kao i sva druga peciva, i ovo je najukusnije dok je friško. 

Krem-pasta s limunom i piletinom

Hrskava i sočna piletina prelivena sokom od limuna u društvu kremaste paste kojoj limunov sok dodaje dašak svežine, pripada onoj grupi jela za koja kažemo da se pripremaju "na brzaka" ili za 30 minuta.

Sastojci: 

• 120 g italijanske testenine bilo kakvog oblika
• 300 g pilećeg belog mesa - 2 manja fileta
• 1 jaje
• 30 g brašna
• 40 g prezli
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice soli
• ~4 kašike ulja za prženje

sos:

• 1 kašika putera
• 1 čen belog luka
• 1 ravna kašičica suvog crnog luka u granulama
• 200 ml pavlake za kuvanje
• 2 kašike soka od limuna
• 1/2 kašičice soli
• 3 kašike parmezana

finale:

• sok od 1/2 limuna za prelivanje
• iseckan peršun za garniranje

Navedene mere su za 2 bogate porcije.

Pogačice sa sirom

Ovo je stari recept iz mamine sveske datiran 1982. godine, za vrlo jednostavno i ukusno pecivo - bez kvasca, bez praška za pecivo i od samo tri sastojka. Pogačice se brzo i lako pripremaju, ali testo mora da odleži nekoliko sati u frižideru, pa recept ne mogu smatrati brzim. Pecivo veličine jednog zalogaja uvek je odličan izbor za okupljanja različitim povodom.

Sastojci:

• 250 g putera
• 250 g feta sira
• 250 g mekog brašna "tip 400"
• so prema potrebi

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• kim za posipanje
• krupna so za posipanje

Od navedenih mera dobićemo oko 90 pogačica prečnika 3 cm, ili dva puna pleha od šporeta.

Sendvič-hleb

Odličan recept za ukusan domaći hleb koji je pogodan za pravljenje sendviča, ali i za tostiranje. Ovaj fini četvrtasti hleb lako mogu napraviti i početnici uz malo vremena i strpljenja. Sendvič koji je pripremljen s ovakvim hlebom, sigurno je podignut na viši nivo :)

Sastojci:

• 450 g mekog brašna "tip 400"
• 12-14 g svežeg kvasca (1/3 paketića)
• 10 g soli (2 kašičice)
• 40 g meda svetle boje (2 kašike)
• 1 kašičica šećera
• 30 g omekšalog putera
• 200 ml mleka
• 130 ml vode
• 1 kašičica putera za mazanje kalupa

Navedene mere su za kalup dimenzija  23-25 x 12-13 x 7 cm.  Ispečen hleb je težine 600 grama.