Kolači s kajsijama




Jednostavni kolačići hrskave spoljašnosti i sočnog punjenja, koji su zamirisali kuhinju i niko im nije mogao odoleti :) 

Sastojci:
testo:
  • 120 g omekšalog putera
  • 1 šolja od 250 ml šećera
  • 1/2 kaf. kaš. narendane kore od limuna
  • 1 jaje
  • 1/2 kesice vanilin šećera
  • 1 kaf. kaš. praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 2.5 šolje od 250 ml mekog brašna
nadev:
  • 4 kašike vode
  • 3 kašike šećera
  • 1/2 kesice vanilin šećera
  • 10 komada kajsija srednje veličine
završna nota:
  • 1 kašika kristal šećera za posipanje

Od navedene mere dobićemo 14 kolača prečnika 9 cm pre pečenja, a s obzirom da će se kolači u toku pečenja malo rasplinuti, gotovi će biti u prečniku 10 cm. 

Testo možemo podeliti na 2 dela, pa jedan deo ispeći prvog dana, a drugi deo sutradan. Čuvati ga u frižideru umotanog plastičnom folijom.

Hladna supa od krastavaca i jogurta




Jednostavna, ukusna, niskokalorična i osvežavajuća obrok-supa od jogurta i krastavaca za vrućine koje dolaze, ili pak za dijetalni režim ishrane. Bez kuvanja, spremna za nekoliko minuta.
Hladnu supu možemo poslužiti kao osvežavajuće predjelo.

Sastojci:
  • 350 g očišćenih krastavaca (2 krastavca srednje veličine)
  • 250 ml gustog punomasnog jogurta 
  • 50 ml kisele pavlake
  • 1/2 male glavice crnog luka
  • 1 čen belog luka
  • 2 kašike soka od limuna
  • 2 kašike iseckanog peršuna ili mirodjije, ili kombinovano
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1/2 kaf. kaš. soli
  • prstohvat bibera
  • 1/2 kaf. kaš. korijandera u prahu
  • ljuta papričica po želji
garniranje:
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašika kisele pavlake
  • nekoliko tankih krišaka krastavaca
  • 1 kašika seckanog crnog luka
  • 1 kašika seckanog vlašca
  • listići peršuna
  • grančice mirodjije
  • cvetići bosiljka, korijandera ili majorana
  • iseckana ljuta paprika

Navedene količine sastojaka su za 2 porcije.
U slučaju dijetalnog režima ishrane izostaviti kiselu pavlaku, a upotrebiti delimično obrani jogurt koji sadrži najmanje 2.0 % mlečne masti.

Starinska pita s voćem




Troslojni kolač koji se sastoji od masno-kiselog testa, voćnog fila i zapečenog šama od belanaca.
Ovo je stari recept iz mamine sveske, a može se praviti od različitog sezonskog čvrstog voća - kajsija, trešanja, višanja, šljiva, borovnica. U receptu je pita s višnjama koje mogu biti i zaledjene.

Sastojci:
kvasac:
  • 150 ml mleka
  • 1 kašika šećera
  • 10 g svežeg kvasca (~1/4 paketića)
  • 2 kašike brašna
testo:
  • 3 žumanca
  • 120 g šećera
  • 150 g putera
  • 1 kaf. kaš. ekstrakta vanile
  • fermentisan kvasac
  • 250-300 g prosejanog namenskog brašna
nadev:
  • 300-350 g očišćenog voća
šam:
  • 3 belanca
  • 120 g šećera
  • 2 kašike soka od limuna

Posuda za pečenje je u prečniku 25 cm.

Salata s tunjevinom




Ovo je, po mom mišljenju, jedna od najlepših i najukusnijih salata, mada se ponekom ne dopada jer sadrži jabuku. Napravila sam jednom bez jabuke, ali nije mi to-to. Jabuka daje svežinu i prijatno krcka izmedju ostalih obarenih sastojaka. Naravno, trebalo bi da bude kisela jabuka :) Pomenula bih i crne masline koje daju gorku notu - a uz sve ostale sastojke, u salati je pravo bogatstvo ukusa :)

Sastojci:
  • 2 veća krompira
  • 1 veća šargarepa
  • 3-4 kašike kukuruza
  • 3-4 kašike graška
  • 1/2 manje kisele jabuke
  • 8-10 komada crnih maslina
  • 1 konzerva tunjevine u komadu od 80 g
  • sok od 1/2 limuna
  • prstohvat soli
preliv:
  • ~ 50 g majoneza
  • ~ 50 g kisele pavlake
  • 1 ravna kaf. kaš. senfa
  • prstohvat soli

Mere se odnose na malu količinu salate za 2 osobe. Ukoliko je potrebno više salate, srazmerno povećati količinu svih sastojaka.
Zbog upadljive boje i finog kontrasta samo crne masline dolaze u obzir. 
Majonez možemo da napravimo sami, a njegovim dodavanjem ćemo regulisati gustinu salate.
Ne koristiti komadiće tune, jer to i nije riba već otpaci.

Pita s plavim patlidžanom - Melidzanopita




Recept je iz svetogorskog kuvara. 
Odlična pita kakvu jedu naši monasi na Svetoj Gori :)

Sastojci:
  • 200 g tankih kora
nadev:
  • oko 400 g pečenog patlidžana
  • 300 g feta sira
  • 3 jaja
  • 1 kaf. kaš. soli
mazanje kora:
  • 50 ml otopljenog putera
  • 50 ml ulja

Navedene mere su za pleh veličine 22 x 25 cm i 12 parčića pite dimenzija 6 x 7 cm.

Kiflice s šargarepom




Preukusne prhke kiflice, vrlo lepe oranž boje, koje se brzo pripremaju u odnosu na neke druge kiflice, recimo, na one od dizanog testa. Recept je u mojoj sveščici dugi niz godina, a dobila sam ga od kume kod koje sam prvi put probala ovu, za naše podneblje neobičnu, kombinaciju sastojaka. 

Sastojci:
testo:
  • 125 g omekšalog putera
  • 125 g očišćene izrendane šargarepe (3 komada srednje veličine)
  • ~150 g namenskog ili mekog brašna
  • 1 vršna kaf. kaš. praška za pecivo
  • 1 kaf. kaš. izrendane kore od pomorandže ili limuna
  • 2 kašike šećera
nadev:
  • 3 kašike gustog džema, npr. od kajsija ili višanja
završna nota:
  • prah šećer za valjanje
  • 1 vanilin šećer

Navedeni sastojci su za polovinu mere, od koje će izaći 30 sitnijih kiflica.
U vreme posta zameniti puter margarinom.

Tart s tikvicama




Nisam poklonik novih stranih izraza zato što imamo sasvim dovoljno tudjica, ali nekada zaista ne postoji bolji izraz od originalnog. Šta je tart? Konsultovala sam Cambridge rečnik i objašnjenje za tart glasi - otvoreno pecivo s punjenjem. 
Dakle, to nikako ne može biti nama dobro znana pita, koja je uvek zatvorena, bilo da je pravljena s korama, ili s testom, tako da za "otvoreno pecivo" u našem jeziku ostaje izvorni pojam - tart :)

Kako god, ovo je preukusno pecivo s jajima, sirom i tikvicama.

Sastojci:
  • 8 listova svežih, vrlo tankih, kora
  • ~100 ml otopljenog putera ili pola-pola u kombinaciji s uljem
fil:
  • 3 jaja
  • 150 g kisele pavlake
  • 100 ml mleka
  • 100 g tvrdog žutog sira
  • 50 g parmezana
  • 1 kaf. kaš. bosiljka
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 1 kaf. kaš. soli
  • 1/2 kaf. kaš. sveže mlevenog bibera
  • 1-2 tikvice srednje veličine
  • krupna so 

Pleh je veličine 22x25 cm.

Mimoza salata




Ova šarena i ukusna salata je vrlo slična ruskoj salati, tako da postoji opravdana dilema koja je bolja :) 

Sastojci:
  • 3 krompira srednje veličine
  • 3 šargarepe srednje veličine
  • 4 tvrdo kuvana jaja
  • 200 g praške šunke, deblje sečene
  • 200 g kiselih krastavaca
  • so prema ukusu
preliv:
  • ~ 300 g majoneza
  • ~ 300 g kisele pavlake 20% mm
  • 1 kašičica senfa
  • prstohvat soli

Količine su aproksimativne, važno je da odnos namirnica bude proporcionalan. Ako bude više majoneza, svakako je bolje nego da ga bude malo. Koliko majoneza, toliko i kisele pavlake.
Spremiti rende za krupno i sitno rendanje.
U receptu sam umesto praške šunke koristila pršutu, pa je to razlog onoj finoj tamnocrvenoj boji mesa :)

Hipokratova supa




Hipokratova supa (Hippocrates Soup), pored toga što je zdrav obrok, je deo terapije protiv kancera i drugih bolesti, popravlja imunološki sistem, a odlična je za čišćenje organizma i detoksikaciju, uz obilje jakih antioksidanata. 
Hipokratovu supu popularizovao je jedan Nemac, dr. Max Gerson, početkom 20. veka, uvrstivši je u tzv. "Gersonovu terapiju".
S obzirom da su krompir i paradajz stigli u Evropu tek s otkrićem Amerike, a Hipokrat je živeo pre 2.500 godina, moguće je da je "Hipokratova" supa zasnovana na temeljima supe kakvu je savetovao antički doktor. Iako je dijetalna, supa je odlična :)

Sastojci:
  • 1 praziluk srednje veličine
  • 2 crna luka srednje veličine
  • 5 krupnijih čenova belog luka
  • 600 g zrelog paradajza
  • 400 g krompira
  • 1 manji koren celera
  • 1 manji koren peršuna
  • buketić peršunovog lišća
završna nota:
  • prstohvat pimenta

Količine su za četiri veće činijice. Preporučuju se dve porcije supe dnevno. Bilo bi odlično kada bi povrće bilo organski gajeno.
Charlotte Gerson, promoter "Gerson Cancer Therapy", savetovala je da ukoliko volite paradajz supu - povećate količinu paradajza, ukoliko volite supu od luka - povećate količinu luka, ili jednostavno, da menjanjem količine navedenog povrća menjate ukus supe.

Pogačice sa sirom




Za grickanje uz tv program s Mundijala :)
Stari recept iz sveske za vrlo jednostavno, a nesrazmerno tome ukusno pecivo, bez kvasca, bez praška za pecivo, od samo tri sastojka.
Pogačice ostavljaju snažan utisak - mekane i vazdušaste, mirisne i ukusne :) 

Sastojci:
  • 250 g putera
  • 250 g feta sira
  • 250 g brašna (namenskog za testa)
  • so prema potrebi
završna nota:
  • 1 žumance za premazivanje
  • kim za posipanje
  • krupna so za posipanje

Od navedene količine sastojaka dobićemo oko 50 pogačica prečnika 4 - 4.5 cm.

Print Friendly and PDF