Zapečeni karfiol s bešamel sosom

Potrebno je samo 30-35 minuta da bismo uživali u ovom savršenom obroku. Recept je za fino, toplo, predjelo, ili prilog uz pečeno meso. 

Sastojci:

• 500 - 600 g očišćenog karfiola
• 1/2 kašičice soli za kuvanje karfiola
• 1 kašičica putera za podmazivanje posude

bešamel sos:

• 30 g putera
• 1 kašika ulja
• 2 ravne kašike brašna
• 4 dl mleka
• 1/4 kašičice muskatnog oraha
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice soli

dodatak sosu:

• 1 žumance
• 1 kašičica svežeg peršuna

Recept je za 2 osobe. 

Kiflice s mileramom

Da li ste čuli za parfem "Trastevere"? Naime, rimski okrug Trastevere smatrali su centrom pravljenja hleba u Rimu zbog velikog broja pekara koje su tamo radile, pa je ta živopisna, koloritna, oblast poslužila kao inspiracija autorima jednog gurmanskog parfema :) Kompozicija mirisa zasniva se na oživljavanju perioda kada se uskim ulicama širio miris hleba, peciva i mladih žena :) 
Da bismo priredili mirisni doživljaj u svojoj kuhinji - slediti recept u nastavku! :) 

Sastojci:
kvasac:

• 200 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 20 g kvasca (1/2 paketića)
• 2 kašike brašna

testo:

• 2 krupnija jaja
• 150 g kisele pavlake 20% mm
• aktiviran kvasac
• 50 ml ulja
• 1 kašićica soli
• 600 g namenskog brašna za kisela testa

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• krupna so za posipanje
• susam ili mak za posipanje
• 50 g putera 

Od navedenih količina izaći će 32 krupne kiflice.

Ružice s makom

Za mak kažu da je seme zdravlja i veselja :) 
Gotovo da ne poznajem osobu koja je ravnodušna na pomen štrudle s makom, ili neke druge poslastice s ovim aromatičnim semenom. Mak je zastupljen u gotovo svim kuhinjama sveta, a ima i svoja lekovita svojstva, jer je prava riznica antioksidanasa koji štite organizam. Stari zapisi o upotrebi maka potiču iz egipatske i mesopotamske civilizacije, gde je korišćen u medicinske svrhe. U našim kuhinjama koristimo osušeno seme maka, koje slabo utiče na nervni sistem.

U receptu koji sledi je fino pecivo od kiselog testa, koje izgledom i ukusom podseća na dobro poznatu štrudlu s makom, ali se malo drugačije priprema. 

Sastojci:
kvasac:

• 100 ml vode
• 100 ml mleka
• 1 kašika šećera
• 20 g svežeg kvasca (1/2 paketića) 
• 2 kašike brašna

testo:

• 400 g namenskog brašna
• aktiviran kvasac
• prstohvat soli
• 1 kašika šećera
• 1 belance
• 40 ml ulja
• 50 ml gustog jogurta

fil:

• 200 g mlevenog maka sa dodacima
• 100 ml vrelog mleka
• 100 g seckanih oraha (nije obavezno)
• 4 kašike ulja ili otopljenog putera za premazivanje

preliv:

• 1 žumance
• 40 ml gustog jogurta
• 1 kašika ulja
• 1 kašika šećera

završna nota:

• šećer u prahu za posipanje

Navedene mere su za posudu prečnika 24 cm i 12-16 ružica ili buhtli s makom. 

Nadevena svinjska pečenica

Svinjska pečenica ili kare je otkošteni, krti, deo mesa sa svinjskih ledja, koji nema mnogo masnoće. Pečenica je poznata kao suhomesnati specijalitet, ali je pogodna i za sve ostale načine pripreme. U receptu koji sledi filovaćemo pečenicu aromatičnim nadevom i dati joj sasvim novi ukus, a mesu posebnu mekoću. 

Sastojci:

• 600 g svinjskog karea (dužina 24 cm)
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• 2-3 kašike ulja za premazivanje

nadev:

• 50 g svežeg baby spanaća (polovina uobičajenog pakovanja)
• 1/2 glavice crnog luka srednje veličine
• 1 krupniji čen belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• prstohvat soli
• 5 komada suvih kajsija
• 6 tostiranih seckanih polovina oraha
• 3 kašike parmezana
• 2 kašike sitno seckane pršute ili mesnate suve slanine
• 1/2 kašičice majčine dušice

Navedene mere su za 3-4 osobe. 

"Oreo" kolači sa sirom

Srećna Nova godina dragim prijateljima i čitaocima ovog bloga. 

Mini Oreo Cheesecake me je očarao svojim izgledom i najsladji je mini desert koji sam videla u novije vreme :) Jednostavna "oreo" kora od samo 2 sastojka, dopunjena je kremastim, kiselkastim i osvežavajućim filom od sira i milerama. Desert nije mnogo sladak i pogodan je za bilo koje doba godine.

Sastojci:
kora:

• 8 oreo keksova
• 3 kašike istopljenog putera

fil:

• 4 oreo keksa
• 200 g "ella" sira (pola pakovanja)
• 60 g milerama
• 60 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 sitnije jaje 

finale:

• 120 ml slatke pavlake (pola pakovanja)
• 2 izmrvljena oreo keksa

Navedene mere su za 6 kolača. U pakovanju "oreo" keksa od 176 g ima više nego dovoljno keksa za recept. 

Palenta sa dinstanim pečurkama

Kukuruz je stigao iz Meksika u vreme kolonizacije Amerike, a kačamak (kaçamak) je turska reč za ukuvano kukuruzno brašno. Ovo jelo spada u tradicionalna jela u Srbiji, kao i širom Evrope. Naziv palenta ili polenta usvojili smo iz italijanskog jezika. 

Palenta je bila uobičajeni obrok siromašnih, a danas spada u visokovrednu, prirodnu i zdravu ishranu. Jede se s mlekom, jogurtom, dinstanim povrćem, kajmakom, sirom, ili kao prilog uz glavno mesno jelo sa saftom.

Kačamak ili palenta je dijetalna hrana, dobra za pročišćavanje krvnih sudova od masnoće, a povoljno utiče na dužinu života. Za vreme posta biće idealan obrok.

U receptu koji sledi - mekano skuvana palenta, blagog ukusa, kombinovana je sa aromatičnim, dinstanim, pečurkama, koje će jelu pojačati ukus.

Sastojci:
palenta:

• 100 g instant palente
• 450 ml vode
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašika putera ili maslinovog ulja

pečurke:

• 250 g šampinjona
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1 kašičica suve majčine dušice

prilog:

• krem sir ili mileram

Navedene mere su za 2 osobe. Kod kuvanja palente je odnos s vodom 1:4, tako da se količina može podesiti individualno. 
U receptu su navedeni šampinjoni, ali dolazi u obzir bilo koja vrsta jestivih pečuraka. 

Sveća u teglici

U sezoni darivanja pokloniti dragoj osobi dar oko koga smo se potrudili i koji smo napravili s ljubavlju - ne može biti greška :) Sveće u teglici donose praznično raspoloženje u svaki dom, pa ih možemo napraviti i za svoju kuću. 

Potreban materijal za 1 teglicu:

• staklena teglica visine 7-9 cm (200-220 ml)
• 50 g mirišljave morske soli u granulama ili krupne soli
• 1 čajna sveća
• 2-3 kašike akrilne boje po izboru
• nekoliko santimetara širokog flastera ili lepljive nepromočive trake
• četkica ili komadić sundjera 
• 1 kuglica ili zvončić
• najmanje 20 cm svilene ukrasne trake ili tankog kanapa

Meksički svadbeni kolačići

Puterasti kolačići veličine zalogaja, koji se tope u ustima :)
Veoma su popularni tokom božićne sezone, na svadbama, krštenjima i drugim vrlo svečanim prilikama. Sitni, snežno beli kolači, poznati su pod različitim imenima: meksički svadbeni kolačići, ruski čajni kolačići, šećerne loptice ili grudve snega. 

Sastojci:

• 220 g putera
• 60 g oraha ili lešnika
• 60 g prah šećera
• 1 kesica vanilin šećera ili 1 kašičica ekstrakta vanile
• prstohvat soli
• 260 g mekog brašna

završna nota:

• 150 g prah šećera za pokrivanje kolačića

Sastojci za pola mere:

• 110 g putera
• 30 g oraha ili lešnika
• 30 g prah šećera
• 1/2 kesice vanilin šećera ili 1/2 kašičice ekstrakta vanile
• prstohvat soli
• 130 g mekog brašna

završna nota:

• 100 g prah šećera za pokrivanje kolačića

Na slikama je izrada kolačića od pola mere, od koje će izaći 26 kuglica prečnika 2 cm pre pečenja.

Kiflice sa čvarcima

Kiflice sa čvarcima su manje poznato pecivo od pogačica, ali bez svake sumnje su istog kvaliteta, uz važnu napomenu da je priprema kiflica nešto jednostavnija :) 

Sastojci:
kvasac:

• 200 ml mleka
• 20 g svežeg kvasca (1/2 pakovanja)
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike brašna

testo:

• 300 g mekog brašna "tip 400"
• 1 jaje
• 1 kašičica soli
• 3 kašike ulja
• aktiviran kvasac

nadev:

• 150 g samlevenih čvaraka

završna nota:

• 1 žumance za premazivanje
• krupna so za posipanje
• susam, kim, lan ili mak za posipanje

Navedene mere su za 22 krupne kiflice. 

Salata "Diksi"

Lagana i koloritna, salata blagog ukusa, dodaće boje prazničnoj trpezi i napraviti balans medju salatama koje tradicionalno spremamo.
Kukuruz se može ubrojati u sastavni deo svakog zdravog menija.
Recept za salatu "Diksi" se nalazi medju receptima u mojoj vremešnoj brošuri pod nazivom "hladna jela" :)

Sastojci:

• 450 g zaledjenog kukuruza šećerca (1 pakovanje), ili isto toliko kukuruza iz konzerve
• 1/2 glavice crnog luka srednje veličine
• 1/2 kašike iseckanog peršuna
• 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašika soka od limuna
• 1-2 kašike majoneza
• 1-2 kašike kisele pavlake

završna nota:

• 8-12 polovina oraha
• 2-3 paradajza

Navedene mere su za 2 činijice prečnika 14 cm, za 2 do 4 osobe.