Jelke od prhkog testa s parmezanom

Pecivo od prhkog testa s parmezanom: ukusno i savršeno pecivo uz božićni ili novogodišnji aperitiv! 

Sastojci:

• 150-170 g mekog brašna "tip 400"
• 1/2 kašičice crvene mlevene paprike (slatke, dimljene ili ljute)
• 1/2 kašičice soli
• 40 g parmezana 
• 60 g izrendanog kačkavalja (gaude, trapista)
• 100 g hladnog putera
• 30 g iseckanih zelenih maslina
• 1 žumance za premazivanje
• parmezan za posipanje

Od navedenih mera dobićemo, u zavisnosti od debljine testa, oko 24 jelkice dimenzija 7 x 5 cm. 

Piletina u krem-sosu sa sušenim paradajzom

 

Hrskava piletina u neverovatno ukusnom sosu nije obično jelo. Mnogo je bolje. Ovo lagano, brzo i veoma ukusno jelo je lako pripremiti za tek nešto više od 30 minuta. Dovoljno je jednostavno da bude svakodnevno jelo, a dovoljno impresivno da bude namenjeno za posebne prilike. 

Sastojci: 

• 400 g pilećih filea (1 file po osobi)
• 3-4 kašike ulja
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kašičice bibera

sos:

• 8-10 komada omekšalog sušenog paradajza
• 150 ml vode za mlevenje paradajza
• 250 ml pavlake za kuvanje 20% mm
• 4 kašike parmezana
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kašičice tucane paprike
• 1 kašika iseckanog peršuna za garniranje

prilog:

• kuvani pirinač (priprema prema uputstvu proizvodjača)

Navedene mere su za 2, eventualno 3 osobe.

U većini marketa naći ćemo dve vrste sušenog paradajza - jedan je pakovan u kese, a drugi u teglice s uljem i možemo koristiti bilo koji od njih. Ipak, dala bih blagu prednost drugom. Ulje u kojem je stajao paradajz je aromatično i kvalitetno, pa ga možemo koristiti za začinjavanje jela i salata umesto maslinovog ulja. 

Sladoled sa crvenim voćem i plazma keksom

Voćni sladoledi su najomiljenija vrsta osvežavajuće poslastice u letnje doba, ali i odličan desert u bilo koje drugo doba godine. Zanimljivo je da se sladoled u Rusiji više jede zimi nego leti, zato što je izuzetno kaloričan. Visok sadržaj mlečnih masti je i veliki razlog zašto je sladoled tako dobrog ukusa 🍨

Sastojci:

kondenzovano mleko:

• 400 ml punomasnog mleka
• 200 ml šećera

sladoled:

• 400 ml ohlađene slatke pavlake 36 % mm
• 200 ml zaslađenog kondenzovanog mleka
• 200 ml usitnjenog smrznutog crvenog voća
• 200 ml izmrvljenog plazma keksa

Od navedenih mera dobićemo oko 750 g sladoleda. Sastojke merimo šoljom od 200 ml ili menzurom. Umesto smrznutog crvenog voća možemo koristiti šumsko voće. 

Potaž od povrća

Zdrava i lagana povrtna supa baršunaste teksture, za čiju pripremu nije potrebno mnogo vremena. Može biti toplo predjelo na bogatoj večeri, ili samo lagana večera. Jednostavni sastojci i brzina pripreme čine ovu krem-supu pravim izborom u bilo koje doba dana, ili za bilo koje doba godine. 

Sastojci:

• 1 kašika putera
• 1 kašika ulja
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 šargarepe
• 2 krompira srednje veličine
• 2 tikvice srednje veličine
• 1 litar povrtnog bujona ili vode
• 1 ljuta papričica po izboru i želji
• so prema ukusu
• biber prema ukusu
• 200 ml pavlake za kuvanje 20 % mm
• 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 4 osobe. 

Nadevene rolovane šnicle

Ovo je recept iz kuhinje moje mame, ali kao i ona, ne praktikujem da ga pravim često, jer je ovo jelo beskrajno kalorično. Zato, kad god napravim pomažemo tanjire 😋 Recept je krajnje jednostavan. Vreme pripreme je oko 30 minuta. Meso mora da bude kvalitetno i mekano, teleće ili svinjske šnicle.

Sastojci:

• 4 teleće ili svinjske šnicle 
• sveže mleveni biber prema ukusu
• so prema ukusu
• 100 g polutvrdog žutog sira (kačkavalj, gauda)
• brašno za oblaganje šnicli
• ulje za nešto dublje prženje

sos:

• 2-3 kašike ulja u kome se pržilo meso
• 1-2 čena belog luka
• 200 g kisele pavlake 20 % mm
• 1 prstohvat soli
• 1 prstohvat bibera
• 1 ravna kašika senfa
• 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 2 do 4 osobe. Umesto kisele pavlake možemo koristiti pavlaku za kuvanje od 20 % mm. Pripremiti čačkalice za zatvaranje šnicli.

Zapečena testenina s mlevenim mesom

Zapečenoj testenini ne treba mnogo prezentacije, zar ne? Malo sastojaka i malo truda za ovo veoma ukusno i sočno jelo, savršeno kao predjelo, ali pogodno i za svakodnevni ručak ili večeru. Odlična je alternativa lazanji.

Sastojci:

• 300-350 g italijanske testenine "pasta lumaconi"
• 1 kašika soli za kuvanje testenine
• 4 l vode

sos od mesa i paradajza:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 sitnija glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• 200 g mlevenog mesa (svinjsko, juneće, ili mešano)
• 500 ml pasiranog paradajza 
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica origana
• 1/2 kašičice bibera
• 200-250 g bešamel sosa
• 150-200 g mocarele (gaude, ementalera, trapista)
• 40 g rendanog parmezana 

bešamel sos:

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašika putera
• 1 puna kašika mekog brašna
• 250 ml mleka sobne temperature
• 1 prstohvat soli
• 1 prstohvat muškatnog oraha 

Navedene mere su za pekač veličine 24 x 18 cm, ili za 2 - 4 osobe. Pasta lumaconi se može zameniti drugim kratkim i širokim, cevastim, oblicima testenine, na primer "mezzi rigatoni".

Trouglovi sa spanaćem i feta sirom

 

Spanakopita, trouglasto, hrskavo, rumeno pecivo, lagano kao pero, nadeveno spanaćem i feta sirom iz tradicionalne grčke kuhinje. Pita se može praviti u tepsiji, u obliku rolnica, ili u obliku trouglova kao u ovom receptu.

Sastojci:

trouglovi:

• 6 listova tankih kora
• 100 g otopljenog putera

nadev:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/2 glavice crnog luka
• 110 g svežeg spanaća ili 8 briketa zamrznutog
• 1 kašičica belog luka u prahu
• so prema ukusu
• biber prema ukusu
• 1 kašika sveže mirodjije
• 200 g feta sira
• 1 jaje

Od navedenih mera dobićemo 9 krupnih trouglova. Mera se može srazmerno povećati.

Piletina "alla sorrentina"

Sorrento je grad u južnoj Italiji, poznato letovalište još iz antičkog perioda, pored Napulja i Pompeje. Piletina "alla sorrentina" je sočno i mekano pileće meso s bogatim umakom od paradajza, bosiljkom i mocarelom. Ovo jednostavno i ukusno jelo "iz jednog tiganja" nalazi se na restoranskom meniju, a priprema se za 30 minuta i pravi je izbor za ručak ili večeru.

Sastojci:

• 2 pileća filea (oko 450 g)
• 50 g brašna za oblaganje mesa
• 50 ml maslinovog ulja
• 2 čena belog luka
• 120 ml belog vina ili pilećeg bujona
• 200-300 g paradajz pelata 
• 1/2 kašičice šećera
• so prema ukusu
• biber prema ukusu
• sveži ili suvi bosiljak prema ukusu
• 220 g mocarele 

Navedene mere su za 2-3 osobe. Pobrašniti piletinu neposredno pre prženja. Ne koristiti narendanu, suvu, mocarelu, nego sveže kuglice koje će se rastopiti u umaku. 

Zapečene palačinke sa sirom i spanaćem

 

Jednostavan i lagan recept za bogato i ukusno predjelo, pogodno za nedeljni ručak i posebne prilike.

Sastojci:

palačinke:

• 2 jajeta
• prstohvat soli
• 20 g putera ili ulja
• 125 g mekog brašna "tip 400"
• 250 ml mleka
• 1 kašičica ulja za premazivanje tiganja

nadev:

• 125 g belog sitnog sira 45% mm (u receptu je "moja kravica")
• 125 g kuvanog i ocedjenog spanaća
• 1 kašika parmezana
• so po ukusu
• muškatni orah po ukusu
• 50 g kačkavalja (ementalera, trapista, gaude)
• 250 g bešamel sosa

bešamel sos:

• 2 kašike ulja
• 2 kašike putera
• 2 kašike mekog brašna 
• 500 ml mleka
• 1/2 kašičice soli

finale:

• 1 kašika putera za premazivanje pekača
• 1 kašika parmezana za posipanje

Od navedenih mera, u zavisnosti od veličine jaja, dobićemo 6-8 malo debljih palačinki. Mere se mogu srazmerno povećati.

Krumplileves, mađarska krompir čorba

Postoje brojni recepti za krompir čorbu, zapravo svaka domaćica ima svoj tajni začin koji ovaj specijalitet čini posebnim, a u ovom receptu je krompir čorba sa dimljenom kobasicom, vrlo stari, tradicionalni recept iz madjarske kuhinje. 

Sastojci:

• 2 kašike ulja
• 1 krupnija glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 lovorov list
• 600 g očišćenog krompira
• 1 šargarepa srednje veličine
• 150 g dimljene kobasice
• 1 kašika koncentrovanog paradajza
• 1 kašičica crvene mlevene paprike
• 1 kašičica majorana
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice bibera
• 1 kašika ajvara (po želji)
• oko 1.5 l vode
• 1 kašika iseckanog peršuna
• 1 kašika jabukovog sirćeta

zaprška:

• 1 kašika mekog brašna
• 1 kašika kisele pavlake 20% mm
• 200 ml vode

Navedene mere su za 4 porcije krompir čorbe.