Zapečeni karfiol s pančetom




Iako bi se moglo pomisliti da "zapečeni karfiol s pančetom" nije jelo za letnje, tropske dane, ovaj recept iz moje stare beležnice je, zapravo, vrlo lagan letnji obrok koji se brzo i jednostavno priprema, a jede do poslednje mrvice.

Sastojci:
  • 400 g očišćenog karfiola
  • 1 l vode
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašičice putera za podmazivanje posude
  • 2 kašike prezli (može i bez njih)
  • 100 g kačkavalja za rendanje
sos:
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 100 g pančete, šunkaste slanine, ili pršute
  • 1 glavica crnog luka srednje veličine
  • 300 g paradajza (2-3 komada)
  • 2 kašike koncentrovanog paradajza - Solo Pomodoro Mutti
  • prstohvat šećera
  • prstohvat bibera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašika iseckanog peršuna
prilog:
  • kuvani mladi krompirići
  • salata
Navedene mere su za posudu dimenzija 21/15/6 cm, ili za 2 osobe. 

Kosani pileći odresci




Autentičan naslov iz mog hrvatskog kuvara predstavlja recept za faširane šnicle od piletine, izvanredno, lagano i brzo pripremljeno jelo, što nam ovih tropskih dana itekako znači :)
Pileće meso možemo pripremiti na najrazličitije načine, pa i ovo jelo može biti neočekivano i zanimljivo iznenadjenje na našem jelovniku.

Sastojci:
  • 500 g pilećeg belog mesa (filea)
  • 1 jaje
  • 3 kašike prezli
  • 1 kašika slatke crvene paprike
  • 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
  • 1/4 kašičice muškatnog oraha
  • 1 ravna kašičica soli
  • 5 kašika neutralne tečne pavlake za kuvanje 20% mm
  • 1 kašika omekšalog ili rastopljenog putera
  • 2 kašike prosejanog brašna
finale:
  • prosejano brašno za valjanje odrezaka
  • ulje za malo dublje prženje
prilog:

Navedene mere su za 8 odrezaka ili za 4 osobe.

Teleća čorba




Jednom sam medju receptima primetila naslov "teleća čorba kao kafanska" i da budem iskrena, ne sećam se ni da li sam nekad jela čorbu u kafani, ni kakvog je ukusa ako jesam :) Recept koji sledi nije iz kafane nego iz mog kuvara, a čorbica s teletinom i povrćem je preukusna :)

Sastojci:
  • 300 g telećeg mesa od buta
  • 1 veća glavica crnog luka
  • 2-3 kašike ulja
  • 1 veća šargarepa
  • 1 koren peršuna
  • komad celera 
  • list celera (kao mogućnost)
  • 1 kašičica soli
  • prstohvat bibera
  • ~1.5 litara vode
finale:
  • 3 kašike kisele pavlake
  • sok od 1 limuna
  • 1 žumance
  • 1 kašika iseckanog peršuna ili mirodjije

Ja sam probirač po pitanju mesa, ne jedem iznutrice, kolenice, niti kuvam kosti, žilice i masnoću - tako da će i u ovom receptu biti čista krtina, teletina od buta, ili teleća rozbratna bez kosti. Što se tiče količine mesa, bez 300 grama ne bi trebalo ni kuvati čorbu :) Sve ostale sastojke dozirati proporcionalno, tako da jednog ne bude previše, a drugog premalo.
Umesto teletine možemo upotrebiti juneće meso, jer se radi o mladjem govečetu, a čorbica će biti jednako kvalitetna i ukusna.

Pohovane punjene palačinke




Iz moje kulinarske knjižice sledi recept za fantastične pohovane palačinke, koje možemo poslužiti kao predjelo ili glavno jelo. Kombinacija klasičnog testa za palačinke, aromatičnog nadeva s piletinom i pečurkama, a sve to umotano u hrskavi omotač od prezli nagoveštava pravu gurmansku gozbu. Kalorije ne brojati :) 

Sastojci:
palačinke:
  • 2 jajeta
  • 160 g mekog brašna
  • 250 ml mleka
  • 110 ml mineralne vode
  • prstohvat šećera
  • prstohvat soli
  • ulje za prženje
nadev:
  • 200 g pilećeg belog mesa
  • 200 g šampinjona
  • 2 kašike ulja
  • 20 g putera
  • 2 kisela krastavca srednje veličine
  • 1 crvena kisela paprika
  • 150 g kisele pavlake 20% mm
  • 1/4 kašičice muškatnog oraščića
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1/2 kašičice soli
pohovanje:
  • 2 jajeta
  • 80 g brašna
  • 150 g prezli
  • ulje za duboko prženje
prilog:
  • tartar sos

Ukoliko iz nekog razloga ne koristimo šampinjone, povećati količinu pilećeg belog mesa na 250 grama. Navedene mere su za 8 palačinki, a ako ispržimo neku više - rasporediti nadev ili višak palačinki nafilovati džemom. 

Krompirići s mirodjijom i limunom




Krompir je kasno stigao na evropski kontinent, tek sa španskim moreplovcima, ali je vrlo brzo osvojio važno mesto u našim kuhinjama. Bilo da je kuvan, pečen ili pržen - ukusnim i sočnim jelima s krompirom nema kraja :)
Posebno se radujem mladim krompirićima, njihovom sladunjavom ukusu i tankoj, hrskavoj kori, bez ikakve bojazni da će biti premasni - jer ih odavno ne pržim u dubokom ulju nego ih pečem u rerni, a različitim začinima menjam ukus jela. 

Sastojci:
  • 800 g mladih krompirića 
  • 3 kašike ulja
  • 2 čena belog luka
  • 2 grančice mirodjije
  • sok od 1/2 limuna
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera

Navedene mere su za 2-4 osobe, u zavisnosti od toga da li su mladi krompirići samostalan obrok uz finu salatu, ili prilog uz meso. 

Salata od pasulja




Ako su prebranac i čorbast pasulj zimska jela, onda je salata od pasulja za sva ostala godišnja doba i toplije vreme :) Recept je iz moje stare knjižice koja obuhvata hladnu kuhinju i jela koja se mogu pripremiti ranije i poslužiti kao prilog, glavno jelo, ili kao ukusni detalji hladnog bifea. 

Sastojci:
  • 150 g belog, krupnog pasulja (izmereno pre kuvanja)
  • 2 tvrdo kuvana jajeta
  • 1 glavica crvenog ili žutog luka srednje veličine
  • 1 krupan čen belog luka
  • 1/2 manje veze peršuna
  • 1/2 kašičice suve nane
preliv:
  • 4 kašike jabukovog sirćeta
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera

Navedene mere su za 2 porcije salate. Salata će biti posno jelo ako izostavimo kuvana jaja. 

Rolat s malinama




Vrlo lagan desert i što je važno brzo se sprema, a peče tek desetak minuta. Reč je o jednostavnom biskvitu s pavlakom i malinama. Uz malo truda - puno dobrog ukusa. Sve je zastupljeno za pravi užitak: korica od tankog biskvita, nežna pavlaka i aromatična svežina koja dolazi od voća.

Sastojci:
biskvit:
  • 4-5 jaja
  • 4-5 kašika šećera
  • 4-5 kašika brašna
  • 1 kašika ulja
  • malo izrendane limunove kore
fil:
  • 250-350 ml sveže slatke pavlake
  • 2 kašike prah šećera
  • 200 g svežih malina
finale:
  • prah šećer za dekoraciju

Od veličine jaja će zavisiti da li ćemo upotrebiti 4 ili 5 komada. Na slikama je patišpanj od 4 jaja.  

Zapečeni prokelj




Vrlo ukusno toplo predjelo, prilog ili glavno jelo uz finu mesnu supu. Brzo i lako se priprema, pa je dovoljno samo 30 minuta za spravljanje ovog jela.
U receptu iz moje stare knjižice dat je jednostavan način kako da od minijaturnog kupusa pripremimo veliki obrok :)

Sastojci:
  • 500 g prokelja
  • 100 g suve šunkaste slanine
  • 100 g gauda sira
  • 1 kašika ulja
  • prstohvat bibera
  • prstohvat soli
kuvanje prokelja:
  • 250 ml vode
  • 1/2 kašičice soli

Količine su za dve osobe ako je "zapečeni prokelj" glavno jelo.

Šarena salata od krompira




Prava je šteta ne iskoristiti sezonu mladih krompirića za pripremu ove lagane obrok-salate. Može biti prilog mesnom jelu. Recept je iz moje stare knjižice s hladnim jelima.

Sastojci:
  • 1 kg krompira
  • 3 jajeta
  • 500 g paradajza
  • 4 kisela krastavca srednje veličine
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice krupno mlevenog bibera
  • 2 kašike jabukovog sirćeta
preliv:
  • 200 g kisele pavlake
  • oko 200 ml jogurta
  • 1 ravna kašičica senfa

Navedene mere su za 4 bogate porcije salate. Na slikama je salata od polovine mere. 

Fini puter-keksi sa suvim kajsijama




Umereno slatki keksi živopisnog izgleda, spolja hrskavi, iznutra puterasti i puni seckanih suvih kajsija. Na blogu se nalazi vrlo sličan stari recept s lešnicima i suvim groždjem. Ovakvi recepti su zahvalni jer testo možemo zamrznuti i po potrebi iseći i ispeći koliko nam je potrebno keksića, ili pripremiti ranije u odnosu na neki dogadjaj - praznik ili okupljanje. 

Sastojci:
  • 125 g putera sobne temperature
  • 110 g šećera
  • 1 jaje sobne temperature
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 80 g suvih kajsija ili kandiranog voća
  • 200 g mekog brašna "tip 400"
  • prstohvat soli
  • 1 kašičica praška za pecivo

Od navedenih mera izaći će 40 - 50 keksića.

Print Friendly and PDF