Sendvič "Croque monsieur"




Veoma sočan i hrskav, tipičan francuski topli sendvič koji se pojavio na meniju jednog pariskog kafea početkom 20. veka i brzo postao popularan širom sveta, naročito u Americi. Recept je veoma bogat i jednostavan. To je sendvič sa šunkom i sirom, a karakteristično za njega je obilje bešamel sosa kojim je preliven. Ovaj topli sendvič je savršen izbor u svako doba dana, od jutra do večeri. 

Sastojci:
  • 4 veće kriške mlečnog tost-hleba
  • 4 lista praške šunke ili pršute
  • 100 g sira grijer (Gruyere)
  • 4 kašičice senfa za premazivanje hleba
bešamel sos:
  • 20 g putera
  • 20 g mekog brašna (2 kašike)
  • prstohvat soli
  • 300 ml hladnog mleka
  • 1 list lovora
  • 1 čen belog luka (ucelo)
  • prstohvat muskatnog oraha
  • 1 kašičica senfa

Navedene količine su za 2 sendviča ili za 2 osobe.

"Šelpek" lepinje




Zovu se "шелпек" i karakteristične su za Kazahstan i Srednju Aziju. Za Špance je to još jedna vrsta tortilje, za Engleze je flatbread, a na našem podneblju se na sličan način prave lepinje. 
Šelpek se priprema vrlo jednostavno od pšeničnog brašna i mleka, a pecivo je veoma ukusno i "opasno" jer posle prve lepinje želimo sledeću i tako redom dok sve ne pojedemo :) Šelpeku odgovaraju sve vrste nadeva, a lepinje su odlične čak i kad su bez nadeva. Možemo ih pripremati u bilo koje doba dana, za doručak, užinu ili večeru.

Sastojci:
  • 180 ml mleka sobne temperature
  • 1 kašičica šećera
  • 1/2 kašičice soli
  • 300 g mekog brašna
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • ulje za nešto dublje prženje

Od navedenih mera dobićemo 6 lepinja prečnika 19-20 cm.

Piletina u krem-sosu sa sušenim paradajzom




Hrskava piletina u neverovatno ukusnom sosu nije obično jelo. Mnogo je bolje :)  Ovo lagano, brzo i veoma ukusno jelo je lako pripremiti za tek nešto više od 30 minuta. Dovoljno je jednostavno da bude svakodnevno jelo, a dovoljno impresivno da bude namenjeno za posebne prilike. 

Sastojci
  • 400 g pilećih fileta
  • 3-4 kašike ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice bibera
sos:
  • 8-10 komada omekšalog sušenog paradajza
  • 150 ml vode za mlevenje paradajza
  • 250 ml pavlake za kuvanje 20% mm
  • 4 kašike parmezana iz kesice
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice tucane paprike
  • 1 kašika iseckanog peršuna za garniranje
prilog:
  • kuvani crni pirinač (priprema prema uputstvu proizvodjača)

Navedene mere su za 2, eventualno 3 osobe.
U većini marketa naći ćemo dve vrste sušenog paradajza - jedan je pakovan u kese, a drugi u teglice s uljem i možemo koristiti bilo koji od njih. Ipak, dala bih blagu prednost drugom. Ulje u kojem je stajao paradajz je aromatično i kvalitetno, pa ga možemo koristiti za začinjavanje jela i salata umesto maslinovog ulja. 

Čajni kolutići




Ovo su jednostavni kolačići s puterom, koje bismo želeli da grickamo svakog dana :) 

Sastojci:
  • 250 g putera
  • 130 g šećera
  • 1 jaje
  • 1 kašičica soka od limuna
  • 1/2 kašičice ekstrakta vanile
  • 300 g mekog brašna
  • 1/2 kašičice soda-bikarbone
  • 1/4 kašičice soli
  • 60 g kukuruznog skroba - gustina, čvrstina
  • 40 g mleka u prahu

Od navedenih mera dobićemo 60 kolutića prečnika 4-5 cm. S obzirom da je puter mnogima skupa investicija, kombinovati ga s margarinom u odnosu 1:1, ali nikako puter ne izostavljati.

Cezar salata sa tunjevinom




Popularnu salatu osmislio je Caesar Cardini, koji je rodjen krajem 19. veka u Italiji. Kao mladić emigrirao je u Ameriku, a zatim se zbog prohibicije preselio u Meksiko, gde je otvorio restoran u kojem je nastala čuvena salata. Prohibicija podrazumeva potpunu zabranu proizvodnje, prodaje i konzumiranja alkoholnih pića, pa su kod Kardinija u Tihuanu na večeru dolazile slavne osobe i holivudski glumci iz Kalifornije i tako je Cezar salata stekla reputaciju, a dobar glas je polovinom 20. veka stigao u Evropu, kad je u Parizu salata proglašena najvećim receptom iz Amerike u 50 godina. 

Postoji više varijacija "Cezar salate", uključujući list salate - od celog do isečenog, dodavanje grilovane piletine, propržene slanine, ili izostavljanje inćuna iz preliva koji, istini za volju, nikad nisu bili medju sastojcima originalne Kardinijeve salate. 

Osim što je ukusna, "Cezar salata" je veoma zdrava i brzo se priprema. Moji ukućani je baš vole u svim njenim varijetetima.

Sastojci:
  • 1 manja glavica zelene salate
  • 80 g tunjevine u komadu iz konzerve
  • 2-3 čena belog luka
  • 1 kašika vorčester sosa
  • 2-3 kašike soka od limuna
  • 50 g majoneza
  • 1 kašičica senfa
  • 1/4 kašičice soli
  • prstohvat bibera
  • 1 kašika parmezana
krutoni:
  • 4 šnite crnog ili belog hleba
  • 2-3 čena belog luka
  • 50 ml maslinovog ulja
finale:
  • parmezan za posipanje salate
  • pripremljeni krutoni
  • 80 g tunjevine u komadu iz konzerve (po želji)

Navedene mere su za 2 osobe. Uzeti ih aproksimativno jer se količina zelene salate i hleba za krutone može dozirati prema želji i potrebi, a zatim i količina pratećih sastojaka može biti promenljiva.
Konzerve s komadićima tunjevine ne upotrebljavati, jer to nije riba već su otpaci. 

Pita s pečurkama




Ako je potreban doručak koji dugo može da drži sitost, a koji se priprema jednostavno i brzo - predlažem stari recept za pitu s pečurkama iz moje sveske. Odličan je izbor za doručak, večeru, ili za posluženje. 

Sastojci:
  • 250 g svežih tankih kora (3 x 4 kore)
  • 450 g šampinjona
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 kašike ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
preliv:
  • 2 jajeta
  • 2 vršne kašike kisele pavlake 20-22% mm
  • 1/2 kašičice soli
  • 50 ml ulja
finale:
  • 2 kašike pripremljenog preliva za premazivanje
  • susam za posipanje

Količina preliva je za 3 savijače, ali nadev može biti šarolik, pa ako nemamo dovoljno pečuraka, jednu savijaču možemo napraviti sa sirom. Princip je potpuno isti, samo što ćemo na poslednju koru izmrviti feta-sir. 

Zapečen kiseli kupus sa šufnudlama




Kiseli kupus sa šufnudlama ili valjušcima je tipično jelo iz nemačke i austrijske kuhinje, koje se vrlo dobro uklapa u hladnu sezonu. Kiseli kupus sadrži puno C vitamina, a u kombinaciji sa šufnudlama imaćemo veoma zasitno jelo. Moja sećanja sežu u detinjstvo kada su valjušci bili često na našoj trpezi uz različite priloge i prelive, pa za mene imaju, pre svega, sentimentalnu vrednost :)

Sastojci:
varivo:
  • 500 g kiselog kupusa
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 kašike ulja
  • 60 g suve mesnate slanine, pančete
  • 1 lovorov list
  • prstohvat kima
  • prstohvat bibera
  • prstohvat soli
  • 1/2 kašičice mlevene crvene paprike
šufnudle:
  • 4 krompira 
  • 1 jaje
  • 1 kašika putera
  • 1 kašičica soli
  • 4 kašike griza
  • oko 250 g mekog brašna
  • 2-3 kašike ulja za mazanje tiganja
  • so za vodu za kuvanje
finale:
  • 1/2 kašike ulja za premazivanje posude-pekača
  • 100 g kačkavalja ili gaude za rendanje

Navedene mere su za ovalnu posudu dimenzija 16 x 25 cm,  ili za 3-4 osobe.

Rižoto sa pečurkama




Šampinjoni su najpopularnija vrsta pečuraka zavodljivog, blagog, ukusa koji se odlično slaže s gotovo svakom namirnicom. Možemo ih jesti i s mesom i umesto mesa, praviti sosove, variva, supe, pripremiti pitu ili staviti na picu - i svaka uloga će im odlično pristajati. 
Pored toga što daju teksturu jelima i poboljšavaju im ukus, šampinjoni, ali i ostale vrste jestivih pečuraka, obogaćuju jela svojim hranljivim sastojcima. 

Sastojci:
  • 160 g pirinča
  • 300g šampinjona (za rižoto upotrebiti šeširiće)
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1.5 kašičica soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1 kašika putera
  • 3 kašike parmezana
  • 1 kašika iseckanog peršuna
bujon:
  • drške od šampinjona
  • 750 ml vode - okvirno

Navedene mere su za 2-4 osobe, u zavisnosti od toga da li ćemo rižoto servirati kao predjelo, ili kao glavno jelo uz neku finu salatu. Ovo jelo može biti posno ako izostavimo puter i parmezan.

Mramorni keksi




Nova godina nije početak, a nije ni kraj, ona je nastavak u koji ulazimo bogatiji za mnoga iskustva - rekao je američki autor Harold Borland. Srećna nova 2020. godina :)

Mermerni ili mramorni keksići ističu se svojom šarom i teško ih je ne primetiti. Ovaj hrskavi kolačić pravi je izbor kada ne možemo da se odlučimo izmedju čokoladnog i vanil-keksa :) 

Sastojci:
  • 210 g mekog brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 120 g omekšalog putera
  • 150 g šećera
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 jaje sobne temperature
  • 40 g kvalitetne čokolade za kuvanje (Menaž)

Broj keksova će zavisiti od veličine, odnosno prečnika, formiranog rolata i od debljine isečenog keksa. Predvideti otprilike 30 komada. Ispečen keks na slikama je dimenzija 4.5 x 7.5 cm.

Pohovani punjeni šampinjoni




Izvanredno predjelo ili deo hladnog bifea na proslavama i sedeljkama, kao i prilog glavnom jelu. Pohovani šampinjoni su ukusni i dok su topli, a i kad se prohlade. 

Sastojci:
  • 400šampinjona
  • oko 200 g feta sira
  • 1-2 kašike krem-sira ili milerama
  • 1 kašičica mlevene ili tucane slatke paprike
  • 1 kašičica iseckanog peršuna
  • 1 čen belog luka
  • prstohvat bibera
  • prstohvat soli
pohovanje:
  • 2 jaja 
  • brašno 
  • prezle 
  • ulje za duboko prženje
finale:
  • sok od limuna

Od navedenih mera dobićemo 13-16 punjenih i pohovanih šampinjona.

Print Friendly and PDF