Zapečen krompir s bešamel sosom

Još jedan način za pripremu krompira, a dopada se svakome ko je probao. Sa sastojcima koje sigurno imamo kod kuće i pomoću 4 jednostavna koraka, dobićemo elegantno, ukusno i ekonomično jelo.

Sastojci:

• 500 g očišćenog krompira (3 krupnija krompira)
• 100 g tvrdog žutog sira, kačkavalja, trapista
• 1 kašika putera za premazivanje posude 
• 100 g pečenice u komadu
• 1 kašičica origana
• 1/2 kašičice soli 

bešamel sos:

• 2 kašike ulja
• 2 kašike putera
• 2 kašike mekog brašna 
• 500 ml mleka
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice muškatnog oraha

Navedene mere su za vatrostalnu posudu dimenzija 22 x 16 cm ili za 2-4 osobe, u zavisnosti od toga da li ćemo zapečen krompir servirati kao predjelo, prilog ili glavno jelo uz svežu salatu.

Praznični sendviči

Kad kažemo da "jedemo očima", ima nešto u tome :) Praznični sendvič je ukusna grickalica koja je brza i jednostavna za pripremu, a serviramo je kao deo obroka sa više jela. Izgleda sjajno na stolu, jer kombinacija boja i šarenilo sastojaka nikoga ne ostavljaju ravnodušnim, pa zato privlači pažnju odraslih, ali i dece. 

Sastojci:

• 4 kriške tost hleba
• 250 g sitnog sira 60% mm
• 2 sitnija mlada luka
• prstohvat soli
• 2 lista praške šunke
• 1 svež krastavac
• 5 kašika semenki od bundeve

Navedene mere su za 4 dijagonalna sendviča. Mere se, prema potrebi, mogu srazmerno povećati.

Božićno drvce od krastavaca i krem sira

Jednostavno i brzo za izradu, osvežavajuće i ukusno božićno drvce od kolutova krastavaca, krem sira i čeri paradajza je savršeno predjelo, meze ili dodatak glavnom jelu na prazničnom stolu.

Sastojci:

• 1 duži svež krastavac
• 300 g sitnog sira 60% mm 
• 3 čeri paradajza
• 1/4 kašičice belog luka u prahu
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice suve mirodjije
• 1 kašičica iseckanog peršuna
• 100 g žutog sira, kačkavalja, trapista

Navedene mere su za 10 kolutova krastavaca debljine 1 cm, složenih u obliku jelke, nadevenih krem sirom i čeri paradajzom.

Kupus-pita

Fina zimska pita koja se priprema malo duže nego gibanica, ali vredi svakog minuta. Poslužiti je kao predjelo, ili kao vegetarijansko glavno jelo.

Sastojci:

• 8-10 listova tankih kora
• 4 kašike otopljenog putera ili ulja za premazivanje

kupus:

• 600 g belog kupusa, 1/2 glavice
• 40 ml maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka ili 1 manji praziluk
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice bibera
• 1 kašika iseckanog peršuna
• 1 kašičica sveže ili suve mirodjije

preliv:

• 2 krupna jajeta
• 120 g feta sira

Navedene mere su za okruglu posudu prečnika 21 cm, ili za 8 parčića pite. U zavisnosti od finoće tankih kora, koja se razlikuje izmedju proizvodjača, upotrebićemo manje ili više listova.

Krem od kafe

Veoma ukusna kafena poslastica, ili nes kafa kod koje je obrnut redosled pripreme, pa se kafa dodaje povrh mleka u vidu penastog krema. Da bismo je napravili potrebna su nam samo tri sastojka - instant kafa, šećer, voda i tri minuta mućenja.

Sastojci:

• 1.5-2 kašike instant kafe rastvorljive u vodi, Nescafe
• 3-4 kašike šećera
• 6-10 kašika vrlo hladne vode

Navedene mere su za 2-4 porcije krema. Instant kafa koju sam koristila je srednje pečena. Ovim kremom se ne mogu filovati torte i kolači zato što nije stabilan i relativno brzo mu opada volumen. Iz istog razloga nije poželjno da dugo stoji pre serviranja. Mere se mogu udvostručiti.

Ćufte od patlidžana u napuljskom sosu

Bez sumnje, drugačiji način za uživanje u patlidžanima.
Ćufte od patlidžana u napuljskom sosu jednostavan je i vrlo ukusan vegetarijanski recept. Možemo ih servirati kao predjelo, ili kao glavno jelo. Svakako će se dopasti deci ili odraslima koji nerado jedu povrće, jer su začinjene i umotane u sos od paradajza koji im dodaje sočnost.

Sastojci:
ćufte:

• 500 g patlidžana (1-2 komada)
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 jaje
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• 1 kašika iseckanog peršuna
• oko 100 g prezli
• 50 g brašna za valjanje ćufti
• ulje za prženje ćufti

napuljski sos:

• 1 kg svežeg paradajza
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike koncentrovanog paradajza
• nekoliko listova svežeg bosiljka
• 1 kašičica suvog ili svežeg origana
• 1 kašičica šećera
• 1/2 kašičice soli

Navedene mere su za 16 ćufti prečnika 4 cm, ili za 3-4 osobe.

Pogača s pletenicama

Pogača s pletenicama nije samo dekorativno pecivo, već i vrlo ukusna, okrugla, nadevena vekna hleba.

Sastojci:

testo:

• 400 ml mlakog mleka
• 1 kašika šećera
• 20 g svežeg kvasca (polovina paketića)
• 100 ml ulja
• 1 kašika omekšalog putera
• 1 belance
• oko 650 g mekog brašna "tip 400"
• 1.5 kašičica soli

nadev:

• 2-3 kašike omekšalog putera za premazivanje testa
• 120 g feta sira
• 2 kašike iseckanog peršuna

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• susam za posipanje

Umesto feta sira nadev može biti s kockicama pečenice i izrendisanim kačkavaljem, ili ga ne mora biti uopšte. 

Puter keksi

Hrskavi domaći kolačići izuzetnog ukusa, s dodatkom bademovog brašna i kondenzovanog mleka, koje možemo vrlo lako napraviti kod kuće.

Sastojci:

• 100 g omekšalog putera
• 60 g šećera u prahu
• prstohvat soli
• 1 žumance
• 1 kesica vanilin šećera
• 20 g kondenzovanog mleka
• 140 g mekog brašna "tip 400"
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 20 g brašna od badema

Od navedenih mera dobićemo 40 kolačića prečnika 4 cm pre pečenja i 5 cm posle pečenja. Ispečeni keksi se mogu zamrznuti, a vrlo brzo se odmrzavaju na sobnoj temperaturi i budu fini kao da su tek ispečeni.  

Piroške s mesom

Piroške su popularna ulična "brza" hrana širom sveta. Iako recept za piroške s mesom nije od onih brzih i najbržih, piroške su od onih najukusnijih - hrskave korice spolja i mekog, vazdušastog testa iznutra, nadevene začinjenim mesnim filom.

S obzirom da uskoro ulazimo u period posta, preporučujem posne i vrlo, vrlo, ukusne "pontijske piroške". 

Sastojci:

testo:

• 550 g mekog brašna "tip 400"
• 100 g gustog jogurta
• 20 g svežeg kvasca (1/2 pakovanja)
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica soli
• 250 ml mlake vode

nadev:

• 250 g junećeg mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 2 kašike ulja
• 1 kašika koncentrovanog paradajza
• 1 kašičica mlevene paprike
• 1/4 kašičice bibera
• 1/2 kašičice soli

finale:

• ulje za duboko prženje

Navedene mere su za 12 piroški dužine 14 cm nakon prženja. 

Pikantan majmunski hleb

Sladak "majmunski hleb" je klasik američke kuhinje, popularizovan sredinom 20. veka, iako su recept za "zlatne knedle" doneli madjarski imigranti mnogo ranije. 

Slani "majmunski hleb" je pecivo koje je, kao i kod slatke verzije, sačinjeno od loptastih komadića testa prelivenih puterom i posutih različitim začinima, sirom i semenkama. Hleb jedemo tako što pojedinačno otkidamo loptice rukom, baš kao što majmun razdvaja prstima svoju hranu, pa verovatno odatle naziv ovom neobičnom pecivu. Nije potrebna posebna prilika da bismo pripremili hleb koji izgleda svečano koliko je i ukusan, pa ga možemo servirati od doručka, preko predjela, do prazničnog stola. 

Sastojci:

kvasac:

• 250 ml mleka
• 100 ml vode
• 20 g svežeg kvasca (pola paketića)
• 1 kašičica šećera
• 3 kašike brašna

testo:

• 460 g mekog brašna "tip 400"
• 1.5 kašičica soli
• aktiviran kvasac
• 3 kašike maslinovog ulja

finale:

• 100 g otopljenog putera
• prstohvat soli
• 1-2 čena izrendisanog belog luka ili beli luk u prahu
• 50 g izrendisanog kačkavalja
• 2 kašike parmezana
• mak, crni susam, susam, crvena mlevena ili tucana paprika, laneno seme, ruzmarin, kurkuma ili kari za posipanje

Navedene mere su za kuglof-kalup prečnika 25 cm i 18-20 kuglica prečnika 4-5 cm.