Limunada od malina




Osvežavajuća slatkokisela limunada od malina, pravog letnjeg ukusa, kombinacija je sveže isceđenog soka od limuna, malina, šećera i vode. Mala tajna je u jednostavnom sirupu, tečnom zaslađivaču, koji pravimo od šećera i vode.

Sastojci:
  • 200 ml sveže ceđenog soka od limuna (3 sočna limuna)
  • 200 ml svežih malina (oko 150 g)
  • 800 ml hladne vode ili gazirane vode
sirup:
  • 100 ml šećera
  • 100 ml vode

Navedene mere su za 4 osobe. Sastojke merimo menzurom ili čašom od 200 ml. Za penušavu limunadu upotrebićemo hladnu, gaziranu vodu.

Hleb s krem sirom




Kad testo ostavimo da naraste tri puta, možemo biti sigurni da ćemo dobiti mekanu, vazdušastu i paperjastu veknu, a još ako je pripremamo s puterom i krem sirom - rezultat će biti savršeno ukusan hleb.

Sastojci:
  • 500-550 g mekog brašna tip 400
  • 2 kašike šećera
  • 1 kašičica soli
  • 10 g suvog kvasca
  • 1 jaje
  • 250 ml mleka
  • 50 g krem sira
  • 50 g putera
finale:
  • 2 kašičice putera za mazanje kalupa
  • 1 žumance za premazivanje 
  • 1 kašičica mleka

Navedene mere su za dve vekne hleba u kalupima veličine 11 x 18-20 cm. Nikako ne peći hleb u jednom, većem, kalupu, jer će se peći duže, spolja previše porumeneti, a u sredini ostati nedopečen. 

Mimoza salata s tunjevinom




Mimoza salata je svečano jelo i prema sastavu i po izgledu. U osnovi je morska riba, uglavnom marinirana i konzervirana poput tunjevine, lososa ili skuše, začinjena povrćem, jajima i majonezom, aranžirana - složena u slojevima, što jelu daje spektakularan izgled. Vremenom, mimoza salata je postala neizostavni deo na svečanom stolu kad su u pitanju porodična okupljanja ili proslave. Iako je u salati jedan od sastojaka majonez, ukus je vrlo blag i lagan. Mimoza salata je na našem podneblju prilagođena drugačijem ukusu, pa je riba zamenjena šunkom.

Sastojci:
  • 240 g tunjevine u komadu (oceđena masa 165 g)
  • 260 g krompira (2 komada srednje veličine)  
  • 240 g šargarepe (2 komada) 
  • 3 tvrdo kuvana jajeta
  • 50 g polutvrdog sira tipa gaude
  • 4 kašike majoneza (za svaki sloj 1 kašika majoneza)
  • 2 kašike iseckanog vlašca ili mladog luka
  • so prema potrebi

Navedene mere su za manju količinu salate u činiji prečnika 15 cm. Ne koristiti komadiće tunjevine, kao veoma nekvalitetne delove ribe. U receptu je tunjevina u komadu Rio mare.

Uskršnja jaja farbana u lukovini



Hristos vaskrse! Srećan Uskrs. 🐇

Jaja su neizostavan deo uskršnje tradicije i farbaju se na našim prostorima još od 16. veka. Najčešće je Veliki petak dan za farbanje jaja, ali etnolozi kažu da nećemo pogrešiti ako ih farbamo u četvrtak, petak ili čak subotu. Jedini dan kada se jaja ne farbaju je nedelja - Vaskrs. Stari način za farbanje uskršnjih jaja je u lukovini, a mogu se ukrasiti pomoću mrežice u kojoj se prodaje voće i povrće, a koja će efektno, na brz i jednostavan način, da prošara jednolično obojena jaja. 

Sastojci

  • bela ili izbeljena jaja
  • lukovina (žuti i crveni luk)
  • 1 kašika alkoholnog sirćeta
  • nekoliko mrežica u kojima se prodaje voće i povrće


Sakupiti lukovinu i pripremiti mrežice pre Uskrsa.

Piletina "Alfredo"




Piletina "Alfredo" je recept za sočno pileće belo meso restoranskog kvaliteta, koje možemo pripremiti u svojoj kuhinji. Ovo klasično italijansko jelo kombinuje nežnu piletinu sa bogatim i kremastim sosom na bazi parmezana.

Sastojci:
  • 2-4 pileća filea (1 file po osobi)
  • so prema potrebi
  • 2 kašike maslinovog ulja za mazanje filea
  • 1 kašika putera za prženje filea
  • 1 kašika maslinovog ulja  za prženje filea
sos:
  • 1 kašika putera
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 kašičica mlevene, dimljene, paprike
  • 1 dl belog vina ili vode
  • 1 kašičica senfa
  • 2.5 dl pavlake za kuvanje 20% mm
  • so prema potrebi
  • 40 g izrendanog parmezana
prilog:
  • šargarepa
  • sitniji krompir (ili mladi krompirići)
  • voda za kuvanje
  • so
  • 1 kašika putera

Navedene mere su za 2 do 4 osobe.

Potaž od šargarepe




Potaž Crecy a la Briarde je francuska supa napravljena od pasirane šargarepe, luka, malo krompira i naravno - putera i pavlake. Crecy je mala zajednica u blizini Pariza, koja je poznata po lepoj šargarepi, tako da je za izradu ovog recepta potrebna vrlo kvalitetna šargarepa. Ovu finu vegetarijansku supu možemo jesti u bilo koje doba godine.

Sastojci:
  • 600 g šargarepe
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 250 g krompira
  • 1 l vode ili mineralne vode
  • 2 kašike putera
  • 1 prstohvat majčine dušice
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 prstohvat šećera
  • 2-3 kašike kisele pavlake 20 % mm
krutoni:
  • 4 kriške tost hleba
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašika putera

Navedene mere su za 4 porcije supe.

Tartar sos




Domaći tartar sos je mnogo bolji od bilo koje verzije kupljene u prodavnici. Ovaj sos francuskog porekla je intenzivnog ukusa i fine teksture, a servira se kao prilog uz mnoga jela: pohovano meso, riblje štapiće, karađorđevu šniclu, pohovan kačkavalj, pržene lignje. Priprema je vrlo jednostavna. 

Sastojci:
  • 250 g klasičnog majoneza (u receptu Thomy)
  • 1-2 kašike senfa
  • 1 tvrdo kuvano jaje
  • 1 mala glavica crnog luka
  • 50 g kiselih krastavaca (4-6 komada)
  • 20 g kapara
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 1 prstohvat bibera
  • so prema ukusu

Navedene mere su za sos za 4 osobe. 

Pasta e Fagioli




Italijani su nas obradovali mnogim ukusnim receptima, a "pasta e fagioli" (pašta fažol, testenina i pasulj) je klasik kulinarske tradicije - bogato i ukusno varivo koje vuče korene iz seoske kuhinje i ima mnogo regionalnih i lokalnih varijacija. Zima je pravo godišnje doba za jela "na kašiku", a ovo jednostavno i veoma ukusno jelo se priprema od nekoliko pristupačnih sastojaka. 

Sastojci
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 40 g pančete
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 šargarepa srednje veličine
  • 3 kašike krupno izrendanog celera
  • 150 ml vode
  • 250-350 ml gustog soka od paradajza (Tomatino)
  • 300-400 g skuvanog, oceđenog, šarenog "haribec" pasulja
  • so prema ukusu
  • biber prema ukusu
kuvanje testenine:
  • 100 g sitnije testenine
  • 1 l vode za kuvanje
  • prstohvat soli
finale:
  • tostiran hleb
  • izrendan parmezan

Navedene mere su za 2-4 porcije. Izbor pasulja varira u zavisnosti od regije, ali i od vremena koje imamo na raspolaganju, pa ćemo koristiti šareni ili beli pasulj, konzerviran, ili ćemo ga sami kuvati poput pravog tradicionaliste.

Punjeni šampinjoni




Šampinjoni punjeni najboljim ukusima: krem sirom, parmezanom, belim lukom i hrskavim komadićima slanine. Odličan recept za predjelo, meze, ili kao prilog uz neko drugo jelo.

Sastojci:
  • 400 g belih ili braon šampinjona srednje veličine (12-14 komada)
  • 8-10 traka mesnate slanine (pančete)
  • 135 g krem sira 45-60 % mm 
  • 40 g narendanog parmezana
  • 1-2 čena belog luka
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 1 prstohvat soli
  • 1 prstohvat bibera

Šampinjoni moraju biti sveži i jedri, slične veličine, a sir ne sme biti vodnjikav.

Carska pita



Srećni praznici ✨

Vazdušasta, sočna, mirisna pita, koja može s pravom da ponese carski naziv. Recept imam 20 godina i u mojoj svesci je naslovljen kao "carska pita", mada na mreži nailazim na istu pitu pod imenom "španska pita". 

Sastojci:
  • 4 jajeta
  • 260 g oštrog brašna tip 400
  • 100 ml ulja
  • 230 ml gustog jogurta
  • 100 g mariniranih pečuraka (alternativa je manja crvena paprika - sveža ili iz turšije)
  • 100 g šunke ili pečenice u komadu
  • 100 g kiselih krastavaca (3-4 komada)
  • 120 g feta sira
  • 1 kašičica soli
  • 10 g praška za pecivo

Navedene mere su za duguljasti kalup veličine 30x11x7 cm, ili za manji četvrtasti pleh. Pita je fleksibilna po pitanju čvrstih sastojaka, pa će sasvim dovoljno biti, recimo, 2 kisela krastavca, ili polovina paprike. Ne koristiti ispečenu papriku zato što će testo promeniti boju. Ako možete da birate, neka beli sir bude masniji i zreliji, tipa sjeničkog sira.

Print Friendly and PDF