Mojo Rojo, crveni sos sa Kanarskih ostrva

Mojo Rojo (moho roho) doslovno znači "crveni sos". Ovaj ukusan i pikantan sos iz španske kuhinje, poznat i kao "mojo canario", pravi se od crvenih paprika, belog luka, kumina, sirćeta, soli i maslinovog ulja. Dodavanje ljute papričice je pitanje izbora. Crveni sos je sličan ajvaru, ali se priprema veoma brzo i bez kuvanja. Tradicionalno se servira uz kuvani krompir s ljuskom, ali se takođe slaže sa svim vrstama pečenog i prženog krompira, mesom s roštilja, ili ribom. 

Sastojci:

• 2 veće crvene pečene paprike
• 1-2 čena belog luka
• 40 ml maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog ili vinskog sirćeta
• 1/2 kašičice mlevenog kumina
• 1 kašičica mlevene crvene paprike
• 1/4 kašičice soli
• 1 prstohvat bibera
• 1 crvena ljuta papričica po izboru
• 2 kriške belog prepečenog baget hleba

prilog:

• 10 malih, mladih, krompira (baby krompir) 

Od navedenih sastojaka dobićemo oko 260 g sosa. Iako pripadaju istoj porodici, kumin nije kim. Kumin se može nabaviti u prodavnicama zdrave hrane. Domaći baby krompir možete pronaći u našim supermarketima. 

Džem od šljiva iz rerne

Recept za jednostavan domaći džem od šljiva pečen u rerni. Postupak je brz, lak i veoma praktičan. Za pripremu ovog izuzetno jednostavnog džema potrebni su samo voće, šećer i malo mlevenog cimeta. Priprema je brza, a zatim džem staviti u rernu na sat i po – bez potrebe za mešanjem. Ukratko, više nije potrebno brinuti o voću koje krčka u rerni. Svakako, nadgledati proces. 

Sastojci:

• 2 kg očišćenih šljiva 
• 600 g šećera 
• 2 kašičice mlevenog cimeta

Od navedenih sastojaka dobićemo 5 teglica od 350-400 grama džema.

Tortilja-rolnice

Rolnice od tortilje, brzo posluženje za letnje vrućine, za užinu, predjelo ili zabavu. 

Sastojci:
za jednu rolnicu

• 1 pšenična tortilja prečnika 20 cm
• 2 kašike krem sira
• 2 lista mortadele s pistaćima ili maslinama
• 2.5 listića topljenog čedar sira
• 3-4 lista zelene salate
• masline za dekoraciju
• listići peršuna za dekoraciju

Od jedne rolnice dobićemo 7 kriški ili zalogaja.

Bombice s bananama

Jednostavan i brz recept za veoma ukusne bombice, koje se dopadaju i odraslima i deci. 

Sastojci:

• 250-300 g keksa (Petit, Plazma)
• 2 zrele banane
• 4 kašike kakaoa
• 80-100 g kondenzovanog mleka
• ~ 80 g kokosovog brašna za oblaganje bombica

Od navedenih sastojaka dobićemo oko 20 bombica prečnika 2.5 - 3 cm. 

Uskršnja jaja u prirodnim, pastelnim, tonovima

Jaja su neizostavan deo uskršnje tradicije i farbaju se na našim prostorima još od 16. veka. Najčešće je Veliki petak dan za farbanje jaja, ali etnolozi kažu da nećemo pogrešiti ako ih farbamo u četvrtak, petak ili čak subotu. Jedini dan kada se jaja ne farbaju je nedelja - Vaskrs. Sledi recept za veoma lepa uskršnja jaja u pastelnim tonovima, obojena bez hemikalija.

Sastojci:

• 12-15 komada belih jaja
• 1 kašika soli

Bojenje crvenim kupusom

• 800 g crvenog kupusa
• 2.2 l vode
• 1/2 kašike sode bikarbone
• 2 kašike alkoholnog sirćeta 9%

Bojenje kurkumom

• 700 ml vode
• 2 kašike kurkume
• 1 kašika alkoholnog sirćeta 9%

Koristiti isključivo bela jaja. Stajanjem i sušenjem će se boja, odnosno nijansa, menjati. Obojena jaja imaće mat, baršunasti, izgled i nije ih potrebno premazivati uljem zbog sjaja.

Knedlice od tunjevine

Interesantno i ukusno predjelo, ili deo hladnog bifea na proslavama i sedeljkama - takozvani "finger food". U knedlicama nema nekvalitetnih sastojaka, čak ne upijaju ni ulje poput nekih drugih prženja, a riba se ne oseća previše, nego taman onoliko koliko je potrebno da bi naznačilo od čega su napravljene. Kuglice se vrlo jednostavno i brzo pripremaju.

Sastojci:

• 240 g tunjevine u komadu iz konzerve (3 konzerve od 80 grama)
• 1 jaje
• 200 g feta sira 
• 3-4 kašike izrendanog parmezana
• 3-4 kašike prezli
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• 1 kašika iseckanog peršuna
• brašno za valjanje knedlica
• ulje za duboko prženje

Od navedenih sastojaka dobićemo oko 28 vrlo zasitnih knedlica prečnika 2-2.5 cm. Ne koristiti komadiće tunjevine. Važno je da tunjevina bude kvalitetna, a u receptu je Rio Mare tuna u maslinovom ulju.

Topli sendviči

Recept je iz stare kulinarske knjižice, izdate 1976. godine, za brz, ukusan i jednostavan obrok. Hleb koji je pripremljen na ovakav način nije mastan kao prženice, a recept je ekonomičan i koristan zato što možemo upotrebiti preostalu šunku i sir iz frižidera. 

Sastojci:

• 8-9 krišaka tost hleba
• 2 dl mleka

nadev:

• 2 krupna jajeta
• 150 g trapista, gaude ili kačkavalja
• 100 g pečenice, šunke ili pančete
• 2 kašike narendanog parmezana
• 150 g kisele pavlake 20% mm
• 1 kašika iseckanog peršuna
• 1/2 kašičice soli
• prstohvat bibera

Tost hleb je praktičniji zbog svog četvrtastog oblika i svaka kriška je jednake debljine, ali možemo upotrebiti i veknu hleba koju ćemo iseći na tanke kriške. U zavisnosti od veličine jaja, nadeva će biti za 8 ili 9 kriški tost hleba. Recept dopušta izvesna odstupanja od navedenih mera, pa ukoliko nam je u frižideru ostalo nešto manje pečenice i kačkavalja, upotrebićemo onoliko koliko imamo, uz korekciju količine kisele pavlake, da nam nadev ne bi bio redji nego što je potrebno. 

Kuglice od šargarepe

Osvežavajuće slatko-kisele bombice nalik žele bombonama, privlače pažnju svojim izgledom i bojom. Ovaj internacionalni, ali i domaći, recept je prilično star i veoma popularan za vreme božićnih praznika. 

Sastojci:

• 300 g očišćene šargarepe
• 150 g šećera
• 1/2 pakovanja vanilin šećera ili 1/2 kašičice ekstrakta vanile
• sok od 1 pomorandže srednje veličine
• sok od 1/2 limuna
• 1/2 kašičice izrendane kore od pomorandže
• kristal šećer za valjanje kuglica

Od navedenih sastojaka dobićemo oko 20 kuglica prečnika 2 cm. Ne dodavati više šećera od napisanog, jer će bombice biti otužne.

Kolačići od kikirikija

Prhki i vrlo izdašni kolačići ili keksići od kikirikija, koji se tope u ustima. Pogodni su za svečane prilike, ali i kao svakodnevna poslastica. 

Sastojci:

• 200 g neslanog pečenog kikirikija
• 150 g putera
• 100 g krem sira 60% mm  
• 1 jaje
• 200 ml šećera
• 1 vanilin šećer
• 200 ml ulja
• 550-600 g mekog brašna "tip 400"
• 1 prašak za pecivo
• prah šećer za oblaganje kolačića

Od navedenih sastojaka dobićemo oko 50 kolačića dužine 7 cm. Testo može da stoji u kutiji u frižideru 2-3 dana, ako ćemo da pravimo kolačiće iz dva puta. Kikiriki možemo zameniti orasima ili lešnicima. 

Pogačice sa sirom

Veoma ukusni zalogaji pravog domaćeg peciva uvek su odličan izbor za doručak, užinu, ili na okupljanjima različitim povodom. 

Sastojci: 

• 150 g putera ili margarina
• 250 g feta sira
• 350 g mekog brašna "tip 400"
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kesice praška za pecivo ili 5 g
• 1 žumance za premazivanje
• 1/2 kašičice vode
• krupna so za posipanje
• kim, susam, mak za posipanje

Od navedenih sastojaka dobićemo 30 pogačica prečnika 5 cm i visine 2.5-3 cm nakon pečenja.