Pasta e Fagioli




Italijani su nas obradovali mnogim ukusnim receptima, a "pasta e fagioli" (pašta fažol, testenina i pasulj) je klasik kulinarske tradicije - bogato i ukusno varivo koje vuče korene iz seoske kuhinje i ima mnogo regionalnih i lokalnih varijacija. Zima je pravo godišnje doba za jela "na kašiku", a ovo jednostavno i veoma ukusno jelo se priprema od nekoliko pristupačnih sastojaka. 

Sastojci
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 40 g pančete
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 šargarepa srednje veličine
  • 3 kašike krupno izrendanog celera
  • 150 ml vode
  • 250-350 ml gustog soka od paradajza (Tomatino)
  • 300-400 g skuvanog, oceđenog, šarenog "haribec" pasulja
  • so prema ukusu
  • biber prema ukusu
kuvanje testenine:
  • 100 g sitnije testenine
  • 1 l vode za kuvanje
  • prstohvat soli
finale:
  • tostiran hleb
  • izrendan parmezan

Navedene mere su za 2-4 porcije. Izbor pasulja varira u zavisnosti od regije, ali i od vremena koje imamo na raspolaganju, pa ćemo koristiti šareni ili beli pasulj, konzerviran, ili ćemo ga sami kuvati poput pravog tradicionaliste.

Punjeni šampinjoni




Šampinjoni punjeni najboljim ukusima: krem sirom, parmezanom, belim lukom i hrskavim komadićima slanine. Odličan recept za predjelo, meze, ili kao prilog uz neko drugo jelo.

Sastojci:
  • 400 g belih ili braon šampinjona srednje veličine (12-14 komada)
  • 8-10 traka mesnate slanine (pančete)
  • 135 g krem sira 45-60 % mm 
  • 40 g narendanog parmezana
  • 1-2 čena belog luka
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 1 prstohvat soli
  • 1 prstohvat bibera

Šampinjoni moraju biti sveži i jedri, slične veličine, a sir ne sme biti vodnjikav.

Carska pita



Srećni praznici ✨

Vazdušasta, sočna, mirisna pita, koja može s pravom da ponese carski naziv. Recept imam 20 godina i u mojoj svesci je naslovljen kao "carska pita", mada na mreži nailazim na istu pitu pod imenom "španska pita". 

Sastojci:
  • 4 jajeta
  • 260 g oštrog brašna tip 400
  • 100 ml ulja
  • 230 ml gustog jogurta
  • 100 g mariniranih pečuraka (alternativa je manja crvena paprika - sveža ili iz turšije)
  • 100 g šunke ili pečenice u komadu
  • 100 g kiselih krastavaca (3-4 komada)
  • 120 g feta sira
  • 1 kašičica soli
  • 10 g praška za pecivo

Navedene mere su za duguljasti kalup veličine 30x11x7 cm, ili za manji četvrtasti pleh. Pita je fleksibilna po pitanju čvrstih sastojaka, pa će sasvim dovoljno biti, recimo, 2 kisela krastavca, ili polovina paprike. Ne koristiti ispečenu papriku zato što će testo promeniti boju. Ako možete da birate, neka beli sir bude masniji i zreliji, tipa sjeničkog sira.

Goveđa salata za svaku priliku




Goveđa salata za svaku priliku i za svako godišnje doba. Ova fina i zasitna salata ne zahteva mnogo vremena za pripremu, a servira se dobro ohlađena, pa je pravi izbor za sve proslave i praznike kada planiramo više jela - zato što je možemo pripremiti dan ranije. 

Sastojci
  • 300 g kuvanog junećeg mesa od rozbratne ili grudi
  • 2 glavice crnog luka srednje veličine
  • 6-10 kornišona 
  • 1 kašičica senfa
  • 3-4 kašike majoneza
  • 1 prstohvat bibera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 2 - 4 osobe.

Vanili kiflići




Da li se sećate vremena kada smo na kioscima kupovali Bazar, Svijet i Praktičnu ženu? Nije to bilo baš toliko davno, a našim mamama su pomenuti časopisi bili izvor izuzetno vrednih recepata i saveta u vezi sa vodjenjem domaćinstva, sve ono što danas nalazimo na internetu. Moja mama je isecala odabrane recepte iz časopisa i lepila ih u svoju sveščicu koju sam i ja katkad dopunjavala, tako da sam sada vlasnica mnogih starih, tradicionalnih, posebnih, odličnih recepata. 
Iz hrvatskog časopisa "Svijet" predstavljam recept originalnog naziva "vanili kiflići", kojem nisam želela da menjam naziv jer je baš simpatičan ;)

Sastojci:
  • 300 g mekog brašna tip 400
  • 200 g putera
  • 100 g mlevenih oraha
  • 80 g šećera
  • 1 belance
  • prstohvat soli
  • 3 kašike mleka
  • 1/2 kašičice ekstrakta ruma
finale:
  • 1 vanilin šećer
  • 100 g prah šećera

Navedene mere su za ~42 kiflice. 

Slani "panj" rolat




🎄 Bez obzira na to da li imamo vremena za pripremanje božićne ili novogodišnje večere, ili tražimo najjednostavnije predjelo u poslednjem trenutku, ovaj svečani rolat može biti dobar izbor.

Sastojci:
  • 2-3 kriške "tramezzino" belog sendvič hleba
  • 1 avokado
  • 1 kašika soka od limuna
  • 1 krupniji čen belog luka
  • 1 prstohvat bibera
  • 1 prstohvat soli
  • 100-125 g krem sira
za dekoraciju:
  • 100 g krem sira
  • semenke nara
  • ruzmarin
  • matovilac

Navedene mere su za manji slani rolat (dve kriške hleba) ili manji "panj" rolat (tri kriške hleba), otprilike za 8 parčića. Kriške "tramezzino" hleba su dimenzija 10 x 23 cm.

Jelke od prhkog testa s parmezanom




Pecivo od prhkog testa s parmezanom: ukusno i savršeno pecivo uz božićni ili novogodišnji aperitiv! 

Sastojci:
  • 150-170 g mekog brašna "tip 400"
  • 1/2 kašičice crvene mlevene paprike (slatke, dimljene ili ljute)
  • 1/2 kašičice soli
  • 40 g parmezana 
  • 60 g izrendanog kačkavalja (gaude, trapista)
  • 100 g hladnog putera
  • 30 g iseckanih zelenih maslina
  • 1 žumance za premazivanje
  • parmezan za posipanje

Od navedenih mera dobićemo, u zavisnosti od debljine testa, oko 24 jelkice dimenzija 7 x 5 cm. 

Piletina u krem-sosu sa sušenim paradajzom

 


Hrskava piletina u neverovatno ukusnom sosu nije obično jelo. Mnogo je bolje. Ovo lagano, brzo i veoma ukusno jelo je lako pripremiti za tek nešto više od 30 minuta. Dovoljno je jednostavno da bude svakodnevno jelo, a dovoljno impresivno da bude namenjeno za posebne prilike. 

Sastojci
  • 400 g pilećih filea (1 file po osobi)
  • 3-4 kašike ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice bibera
sos:
  • 8-10 komada omekšalog sušenog paradajza
  • 150 ml vode za mlevenje paradajza
  • 250 ml pavlake za kuvanje 20% mm
  • 4 kašike parmezana
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice tucane paprike
  • 1 kašika iseckanog peršuna za garniranje
prilog:
  • kuvani pirinač (priprema prema uputstvu proizvodjača)

Navedene mere su za 2, eventualno 3 osobe.
U većini marketa naći ćemo dve vrste sušenog paradajza - jedan je pakovan u kese, a drugi u teglice s uljem i možemo koristiti bilo koji od njih. Ipak, dala bih blagu prednost drugom. Ulje u kojem je stajao paradajz je aromatično i kvalitetno, pa ga možemo koristiti za začinjavanje jela i salata umesto maslinovog ulja. 

Sladoled sa crvenim voćem i plazma keksom




Voćni sladoledi su najomiljenija vrsta osvežavajuće poslastice u letnje doba, ali i odličan desert u bilo koje drugo doba godine. Zanimljivo je da se sladoled u Rusiji više jede zimi nego leti, zato što je izuzetno kaloričan. Visok sadržaj mlečnih masti je i veliki razlog zašto je sladoled tako dobrog ukusa 🍨

Sastojci:

kondenzovano mleko:
  • 400 ml punomasnog mleka
  • 200 ml šećera
sladoled:
  • 400 ml ohlađene slatke pavlake 36 % mm
  • 200 ml zaslađenog kondenzovanog mleka
  • 200 ml usitnjenog smrznutog crvenog voća
  • 200 ml izmrvljenog plazma keksa

Od navedenih mera dobićemo oko 750 g sladoleda. Sastojke merimo šoljom od 200 ml ili menzurom. Umesto smrznutog crvenog voća možemo koristiti šumsko voće. 

Potaž od povrća




Zdrava i lagana povrtna supa baršunaste teksture, za čiju pripremu nije potrebno mnogo vremena. Može biti toplo predjelo na bogatoj večeri, ili samo lagana večera. Jednostavni sastojci i brzina pripreme čine ovu krem-supu pravim izborom u bilo koje doba dana, ili za bilo koje doba godine. 

Sastojci:
  • 1 kašika putera
  • 1 kašika ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 2 šargarepe
  • 2 krompira srednje veličine
  • 2 tikvice srednje veličine
  • 1 litar povrtnog bujona ili vode
  • 1 ljuta papričica po izboru i želji
  • so prema ukusu
  • biber prema ukusu
  • 200 ml pavlake za kuvanje 20 % mm
  • 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 4 osobe. 

Print Friendly and PDF