Nadevene rolovane šnicle




Ovo je recept iz kuhinje moje mame, ali kao i ona, ne praktikujem da ga pravim često, jer je ovo jelo beskrajno kalorično. Zato kad god napravim, pomažemo tanjire 😋 Recept je krajnje jednostavan. Vreme pripreme je oko 30 minuta. Meso mora da bude kvalitetno i mekano, teleće ili svinjske šnicle.

Sastojci:
  • 4 teleće ili svinjske šnicle 
  • sveže mleveni biber prema ukusu
  • so prema ukusu
  • 100 g polutvrdog žutog sira (kačkavalj, gauda)
  • brašno za oblaganje šnicli
  • ulje za nešto dublje prženje
sos:
  • 2-3 kašike ulja u kome se pržilo meso
  • 1-2 čena belog luka
  • 200 g kisele pavlake 20 % mm
  • 1 prstohvat soli
  • 1 prstohvat bibera
  • 1 ravna kašika senfa
  • 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 2 do 4 osobe. Umesto kisele pavlake možemo koristiti pavlaku za kuvanje od 20 % mm. Pripremiti čačkalice za zatvaranje šnicli.

Zapečena testenina s mlevenim mesom




Zapečenoj testenini ne treba mnogo prezentacije, zar ne? Malo sastojaka i malo truda za ovo veoma ukusno i sočno jelo, savršeno kao predjelo, ali pogodno i za svakodnevni ručak ili večeru. Odlična je alternativa lazanji.

Sastojci:
  • 300-350 g italijanske testenine "pasta lumaconi"
  • 1 kašika soli za kuvanje testenine
  • 4 l vode
sos od mesa i paradajza:
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 sitnija glavica crnog luka
  • 1 čen belog luka
  • 200 g mlevenog mesa (svinjsko, juneće, ili mešano)
  • 500 ml pasiranog paradajza 
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica origana
  • 1/2 kašičice bibera
  • 200-250 g bešamel sosa
  • 150-200 g mocarele (gaude, ementalera, trapista)
  • 40 g rendanog parmezana 
bešamel sos:
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašika putera
  • 1 puna kašika mekog brašna
  • 250 ml mleka sobne temperature
  • 1 prstohvat soli
  • 1 prstohvat muškatnog oraha 

Navedene mere su za pekač veličine 24 x 18 cm, ili za 2 - 4 osobe. Pasta lumaconi se može zameniti drugim kratkim i širokim, cevastim, oblicima testenine, na primer "mezzi rigatoni".

Trouglovi sa spanaćem i feta sirom


 

Spanakopita, trouglasto, hrskavo, rumeno pecivo, lagano kao pero, nadeveno spanaćem i feta sirom iz tradicionalne grčke kuhinje. Pita se može praviti u tepsiji, u obliku rolnica, ili u obliku trouglova kao u ovom receptu.

Sastojci:
trouglovi:
  • 6 listova tankih kora
  • 100 g otopljenog putera
nadev:
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 glavice crnog luka
  • 110 g svežeg spanaća ili 8 briketa zamrznutog
  • 1 kašičica belog luka u prahu
  • so prema ukusu
  • biber prema ukusu
  • 1 kašika sveže mirodjije
  • 200 g feta sira
  • 1 jaje

Od navedenih mera dobićemo 9 krupnih trouglova. Mera se može srazmerno povećati.

Piletina "alla sorrentina"




Sorrento je grad u južnoj Italiji, poznato letovalište još iz antičkog perioda, pored Napulja i Pompeje. Piletina "alla sorrentina" je sočno i mekano pileće meso s bogatim umakom od paradajza, bosiljkom i mocarelom. Ovo jednostavno i ukusno jelo "iz jednog tiganja" nalazi se na restoranskom meniju, a priprema se za 30 minuta i pravi je izbor za ručak ili večeru.

Sastojci:
  • 2 pileća filea (oko 450 g)
  • 50 g brašna za oblaganje mesa
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 2 čena belog luka
  • 120 ml belog vina ili pilećeg bujona
  • 200-300 g paradajz pelata 
  • 1/2 kašičice šećera
  • so prema ukusu
  • biber prema ukusu
  • sveži ili suvi bosiljak prema ukusu
  • 220 g mocarele 

Navedene mere su za 2-3 osobe. Pobrašniti piletinu neposredno pre prženja. Ne koristiti narendanu, suvu, mocarelu, nego sveže kuglice koje će se rastopiti u umaku. 

Zapečene palačinke sa sirom i spanaćem

 


Jednostavan i lagan recept za bogato i ukusno predjelo, pogodno za nedeljni ručak i posebne prilike.

Sastojci:
palačinke:
  • 2 jajeta
  • prstohvat soli
  • 20 g putera ili ulja
  • 125 g mekog brašna "tip 400"
  • 250 ml mleka
  • 1 kašičica ulja za premazivanje tiganja
nadev:
  • 125 g belog sitnog sira 45% mm (u receptu je "moja kravica")
  • 125 g kuvanog i ocedjenog spanaća
  • 1 kašika parmezana
  • so po ukusu
  • muškatni orah po ukusu
  • 50 g kačkavalja (ementalera, trapista, gaude)
  • 250 g bešamel sosa
bešamel sos:
  • 2 kašike ulja
  • 2 kašike putera
  • 2 kašike mekog brašna 
  • 500 ml mleka
  • 1/2 kašičice soli
finale:
  • 1 kašika putera za premazivanje pekača
  • 1 kašika parmezana za posipanje

Od navedenih mera, u zavisnosti od veličine jaja, dobićemo 6-8 malo debljih palačinki. Mere se mogu srazmerno povećati.

Krumplileves, mađarska krompir čorba




Postoje brojni recepti za krompir čorbu, zapravo svaka domaćica ima svoj tajni začin koji ovaj specijalitet čini posebnim, a u ovom receptu je krompir čorba sa dimljenom kobasicom, vrlo stari, tradicionalni recept iz madjarske kuhinje. 

Sastojci:
  • 2 kašike ulja
  • 1 krupnija glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 1 lovorov list
  • 600 g očišćenog krompira
  • 1 šargarepa srednje veličine
  • 150 g dimljene kobasice
  • 1 kašika koncentrovanog paradajza
  • 1 kašičica crvene mlevene paprike
  • 1 kašičica majorana
  • 1 kašičica soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1 kašika ajvara (po želji)
  • oko 1.5 l vode
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 1 kašika jabukovog sirćeta
zaprška:
  • 1 kašika mekog brašna
  • 1 kašika kisele pavlake 20% mm
  • 200 ml vode

Navedene mere su za 4 porcije krompir čorbe.

Afrički gulaš sa kikirikijem




Afrički gulaš je zdrav i obilan obrok od slatkog krompira, šargarepe, spanaća i mesa u bogatom i začinjenom sosu od kikirikija i paradajza. Neverovatna je količina ukusa u ovom izvrsnom gulašu! Jelo je podjednako ukusno kao vegetarijanski gulaš, a umesto mesa dodajemo ocedjene leblebije iz konzerve ili tegle.

Sastojci:
  • 400 g svinjskog ili pilećeg filea
  • 2-3 kašike ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 1 kašičica narendanog djumbira
  • 1 batat (oko 250 g)
  • 1 šargarepa
  • 250 ml gustog soka od paradajza
  • 150 g kikiriki putera
  • 2 kašike prženog, neslanog, kikirikija u zrnu
  • 2 kašičice mlevene crvene (dimljene) paprike
  • prstohvat kima
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 2 čili papričice (po želji)
  • oko 500 ml tople vode
  • 50 g očišćenog spanaća ili baby spanaća

finale:
  • listići peršuna za posipanje
  • kikiriki u zrnu za posipanje
prilog:
  • kuvan pirinač ili kinoa

Navedene mere su za 4 osobe.

Slojevita salata sa šunkom



Ukusna, sočna, šarena, svečana salata koja prva nestane sa stola - jer svi žele da je probaju. Odličan je izbor za kućne zabave, rodjendane i proslave. Priprema je laka, ali zahteva malo više vremena zbog neizbežnih koraka. Salata se priprema dan ranije, što nije beznačajano kad pripremamo više hrane.

Sastojci:

  • 4 kriške tost-hleba
  • 3 tvrdo kuvana jajeta
  • 2 kuvana belanceta 
  • 250 g šampinjona
  • 2 kašike ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • prstohvat bibera
  • 200 g šunke ili pečenice u komadu
  • 1 konzerva kukuruza od 170 g (neto 140 g)
  • 1 konzerva graška od 200 g (neto 130 g)
  • 150-200 g kačkavalja (trapista, ementalera, gaude)

preliv:

  • 150 g majoneza
  • 3 kašike kisele pavlake 20 % mm
  • prstohvat soli
  • prstohvat bibera

ukrašavanje:

  • 2-3 komada mladog luka (zeleni deo)
  • nekoliko rotkvica
  • 2 kuvana žumanceta

Koliko veličina tost-hleba dozvoljava, toliki će biti prečnik slagane salate, u ovom slučaju je 16 cm. Za podlogu se može koristiti i neka druga vrsta hleba, na primer sečeni raženi hleb koji ima veće kriške. Zamrznut grašak ima lepšu boju od graška iz konzerve, pa se takav nalazi i u ovom receptu.

Zemičke sa sirom




Domaće pecivo je uvek aktuelno. Nema ništa bolje od mekanog, vrućeg, peciva koje je tek izvadjeno iz rerne. Osim kad je pecivo punjeno sirom 🧀😀 Odličan izbor za doručak, užinu, ili kao predjelo uz meze. 

Sastojci:
testo:
  • 250 g mekog brašna "tip 400"
  • 125 ml toplog mleka
  • 2 kašičice suvog kvasca
  • 1 kašika šećera
  • 1 krupnije jaje
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica belog luka u prahu (po želji)
  • 30 g otopljenog putera
nadev:
  • 120 g kačkavalja (trapista, ementalera, gaude)
finale:
  • 1 žumance za premazivanje
  • 1 kašičica mleka
  • susam za posipanje

Navedene mere su za 16 manjih zemički prečnika 6 cm nakon pečenja.

Kiflice sa šargarepom



Srećan Uskrs 🐤🐰

Vrlo ukusne, prhke, kiflice lepe oranž boje, koje se brzo pripremaju u odnosu na neke druge kiflice. Recept je u mojoj svesci dugi niz godina, a dobila sam ga od kume kod koje sam prvi put probala ovu, za naše podneblje neobičnu, kombinaciju sastojaka. 

Sastojci:
testo:
  • 125 g omekšalog putera ili margarina
  • 125 g očišćene šargarepe (2-3 komada)
  • 200-250 g mekog brašna "tip 400"
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kašičica izrendisane kore od pomorandže ili limuna
  • 2 kašike šećera
nadev:
  • nekoliko kašika gustog džema 
finale:
  • prah šećer za posipanje
  • 1 vanilin šećer

Navedeni sastojci su za polovinu mere, od koje će izaći 30 sitnijih kiflica. U vreme posta zameniti puter margarinom.

Print Friendly and PDF