Pita s dve vrste sireva

Ovo je recept koji će se svideti svima, a tako je jednostavan i lak za izradu. Pita ili pogača s dve vrste sireva izgledaće odlično i na svečanoj i na svakodnevnoj trpezi.

Sastojci:

testo:

• 200 ml mleka
• 1 kašika šećera
• 1 kesica (10 g) suvog kvasca
• 1 jaje
• 1/2 žumanceta
• 3 kašike ulja
• 1 kašičica soli
• 350 g mekog brašna "tip 400"

nadev:

• 100 g rendanog kačkavalja (ementalera, grijera, trapista)
• 80 g feta sira

finale:

• 1/2 žumanceta za premazivanje
• 1 kašičica mleka
• 2 prstohvata krupne soli za posipanje

Navedene mere su za okruglu pitu-pogaču prečnika oko 30 cm, ili za 8 solidnih parčića. 

Balon-pogačice sa susamom

I mekano i hrskavo, vrlo lepo i ukusno pecivo. 

Sastojci:

testo:

• 200 ml mlakog mleka
• 1 kašičica šećera
• 2 kašičice suvog kvasca
• 1 kašika ulja
• 1 kašičica soli
• 260-280 g mekog brašna tip 400

finale:

• 3 kašike mleka
• oko 50 g belog susama
• ulje za duboko prženje

Od navedenih mera, u zavisnosti od debljine razvijenog testa, dobićemo oko 30 pogačica veličine stranice 4-5 cm. Proveriti rok trajanja koji je utisnut na kesici od suvog kvasca.

Ajvar od paprika i šargarepe

Još jedan recept iz mamine kuhinje. Kuriozitet je, pored šargarepe u ajvaru, u tome da se paprike ne peku, što je pogodno za sve one koji nemaju uslove za pečenje paprika. Kao i ajvar koji se pravi na klasičan način i ovaj se maže na hleb, ali može i da se dodaje kuvanim jelima kao začin.

Sastojci:

• 6 kg crvenih, mesnatih paprika
• 3 kg šargarepe
• 2 l vode
• 0.5 dl esencije
• 125 g šećera
• 220 g soli
• 1 l ulja

Navedene mere su za 9 tegli od 500 grama. Ako je u pitanju polovina mere, prepoloviti 

sastojke i za vodenu kupku. Obratiti pažnju na vrstu soli, odnosno salinitet ili stepen slanosti otopljene soli u vodi, jer himalajska so čini ajvar slanijim, pa bi trebalo smanjiti navedenu količinu.

Musaka od patlidžana

Musaka je tradicionalno jelo na Balkanu, kao i u zemljama Srednjeg istoka, pa samim tim postoji mnogo lokalnih i regionalnih varijacija ovog finog i slojevitog jela. Musaka od patlidžana, pripremljena na ovakav način, je prema starom receptu iz mamine kuhinje i savršeno je ukusna. Priprema je vrlo jednostavna, mada podrazumeva nekoliko važnih koraka za koje je potrebno vreme, ali kad musaku stavimo u rernu naš posao je završen i ostaje samo da nadgledamo proces pečenja.

Sastojci:

• 500 g patlidžana (1 krupniji patlidžan)
• 1 kašičica soli
• 100 g brašna za oblaganje patlidžana
• ulje za prženje 
• 1 kašika ulja za mazanje pekača

nadev:

• 250-300 g junećeg mlevenog mesa
• 2 kašike ulja
• 1 glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• 1 kašika koncentrovanog paradajza u tubi (Mutti)
• 1 kašičica mlevene paprike
• 1/4 kašičice bibera
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašika iseckanog peršuna

preliv:

• 1 jaje
• 100 g kisele pavlake 20 % mm
• 1/4 kašičice soli

Navedene mere su za vatrostalnu posudu (pekač) dimenzija 21 x 15 cm, ili za 2 osobe. Mere se mogu srazmerno povećati.

Pasulj sa hrenovkama

Pasulj je bio medju prvim konzerviranim namirnicama koje su se pojavile u Americi još u drugoj polovini 19. veka. Idejni začetnik kombinacije pasulja i hrenovki nije poznat, ali je jelo do danas vrlo popularno, jednostavno i jeftino. Ovo je lagana verzija klasičnog, domaćeg, čorbastog pasulja, jednako ukusna, ali bez zaprške i uz dosta svežeg povrća. Pasulj sa hrenovkama može biti glavno jelo, ili prilog.

Sastojci:

• 350 g kuvanog belog "gradištanac" pasulja (oko 170 g nekuvanog) ili konzerviran beli pasulj
• 2-3 hrenovke ("zlatiborac" hotdog 240 g)
• ~500 ml povrtnog ili pilećeg bujona
• 2-3 kašike ulja
• 1 glavica crnog luka
• 1 manja crvena paprika
• sveža ili sušena ljuta paprika (po želji)
• komadić celera
• 1 kašičica šećera
• 100 ml gustog soka od paradajza
• 1 kašičica senfa
• 1/2 kašičice vorčester sosa
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice bibera
• 2 kašike iseckanog mladog luka

Od navedenih mera dobićemo 2-3 porcije pasulja. Mere se mogu srazmerno povećati.

Zapečene makarone sa sirom

Testenina je uvek jednostavno rešenje za brzi ručak ili večeru, a za pripremu ovog jela potrebno je svega 30 minuta. Zapečene makarone sa sirom svojim ukusom podsećaju na pitu sa sirom, pa je ovaj recept jednostavnija varijanta i mala pomoć neiskusnim i neveštim ljubiteljima pite ili gibanice.

Sastojci:

• 240 g italijanskih makarona
• 1 kašičica soli za kuvanje makarona
• 1 kašika ulja za mazanje pekača

preliv:

• 2 krupnija jajeta
• 200 g feta sira, ili drugog punomasnog i zrelog sira
• 100 ml mleka
• 50 ml pavlake za kuvanje 20 % mm
• 3 kašike ulja
• 1/2 kašičice soli

Navedene mere su za pekač veličine 24 x 18 cm, ili za 2-4 osobe. 

Svinjske ćufte sa slaninicom

Ćufte čine jeftin i obilan obrok, dopadljiv deci i odraslima. Možemo ih poslužiti sa testeninom - kao vrlo zasitan obrok, ili na salati kao lakše, letnje jelo.

Sastojci:

ćufte:

• 500 g svinjskog mesa
• 25 g prezli od svežeg hleba
• 2 šnite suve dimljene slanine (slajs)
• 1 kašičica senfa
• 1 žumance
• 1 manja glavica crnog luka
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• 1 kašika iseckanog peršuna
• ulje za prženje ćufti

sos:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 manja glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 300 ml gustog soka od paradajza
• 1/2 kašičice šećera
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašika iseckanog peršuna

finale:

• kuvana testenina
• parmezan za posipanje

Od navedenih sastojaka dobićemo 24 ćufte prečnika 4 cm. Na slikama je jelo od polovine mere, odnosno 12 ćufti.

Jednostavan kolač s jagodama

Testo s puterom i vanilom je osnova ovog ukusnog kolača, pokrivenog obiljem jagoda. Kolač se vrlo brzo i lako sprema, ali nešto duže peče na umerenoj temperaturi.

Sastojci:

• 90 g omekšalog putera
• 180 g šećera
• 1 krupnije jaje
• 125 ml mleka
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 200 g mekog brašna T400
• prstohvat soli
• 1.5 kašičica praška za pecivo

finale:

• 350-400 g čvrstih jagoda
• 2 kašike šećera

Navedene mere su za okruglu posudu prečnika 20-24 cm. Na slikama je silikonski kalup prečnika 20 cm.

Dekorativan hleb sa peršunom

Interesantan i dekorativan hleb sa peršunom je malo kreativno delo, pripremljeno na jednostavan i lak način. Baza peciva potiče od raznovrsnih, uobičajenih sastojaka, složenih na neuobičajen način tako da hleb zasija u punom sjaju. Nož za sečenje hleba nije potreban, zato što se kriške lako odvajaju rukom.

Sastojci:

testo:

• 200 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 10 g suvog kvasca (1 kesica)
• 50 ml suncokretovog ili maslinovog ulja
• 1 belance
• 1 manja vezica peršuna
• oko 500 g mekog brašna T400
• 1 kašičica soli

premaz:

• 3 kašike ulja ili otopljenog putera
• 1 kašičica kukuruznog griz-brašna

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• 1 kašičica mleka

Navedene mere su za ovalnu keramičku ili vatrostalnu posudu dimenzija najmanje 20 x 30 cm. 

Hrskave rolnice sa sirom

Jedno od najlakših i najukusnijih peciva, koje je zahvaljujući prelivu izuzetno hrskavo spolja, a lisnato i vazdušasto iznutra. 

Sastojci:

• oko 375 g ili 15 listova (3 x 5) tankih kora
• 30 ml ulja
• 200-250 g feta sira

preliv:

• 90 ml gazirane mineralne vode
• 90 ml mleka
• 90 ml ulja
• 1 jaje
• 1 kašičica soli

Navedene mere su za 6 rolnica dužine 20 cm.