Knedlice od tunjevine

Interesantno i ukusno predjelo, ili deo hladnog bifea na proslavama i sedeljkama - takozvani "finger food". U knedlicama nema nekvalitetnih sastojaka, čak ne upijaju ni ulje poput nekih drugih prženja, a riba se ne oseća previše, nego taman onoliko koliko je potrebno da bi naznačilo od čega su napravljene. Kuglice se vrlo jednostavno i brzo pripremaju.

Sastojci:

• 240 g tunjevine u komadu iz konzerve (3 konzerve od 80 grama)
• 1 jaje
• 200 g feta sira 
• 3-4 kašike izrendanog parmezana
• 3-4 kašike prezli
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• 1 kašika iseckanog peršuna
• brašno za valjanje knedlica
• ulje za duboko prženje

Od navedenih sastojaka dobićemo oko 28 vrlo zasitnih knedlica prečnika 2-2.5 cm. Ne koristiti komadiće tunjevine. Važno je da tunjevina bude kvalitetna, a u receptu je Rio Mare tuna u maslinovom ulju.

Mimoza salata s tunjevinom

Mimoza salata je svečano jelo i prema sastavu i po izgledu. U osnovi je morska riba, uglavnom marinirana i konzervirana poput tunjevine, lososa ili skuše, začinjena povrćem, jajima i majonezom, aranžirana - složena u slojevima, što jelu daje spektakularan izgled. Vremenom, mimoza salata je postala neizostavni deo na svečanom stolu kad su u pitanju porodična okupljanja ili proslave. Iako je u salati jedan od sastojaka majonez, ukus je vrlo blag i lagan. Mimoza salata je na našem podneblju prilagođena drugačijem ukusu, pa je riba zamenjena šunkom.

Sastojci:

• 240 g tunjevine u komadu (oceđena masa 165 g)
• 260 g krompira (2 komada srednje veličine)  
• 240 g šargarepe (2 komada) 
• 3 tvrdo kuvana jajeta
• 50 g polutvrdog sira tipa gaude
• 4 kašike majoneza (za svaki sloj 1 kašika majoneza)
• 2 kašike iseckanog vlašca ili mladog luka
• so prema potrebi

Navedene mere su za manju količinu salate u činiji prečnika 15 cm. Ne koristiti komadiće tunjevine, kao veoma nekvalitetne delove ribe. U receptu je tunjevina u komadu Rio mare.

Tost-torta s tunjevinom

Veoma ukusna i sočna slana torta, divnog izgleda i laka za izradu. Nadev za ovu tortu je pripremljen od uobičajenih namirnica, ali netipično sastavljenih. Verujem da će privući vašu pažnju i da će vam se dopasti onoliko koliko se meni dopada. 

Sastojci:

• 9 tankih krišaka tost-hleba (3 nivoa x 3 kriške)

nadev:

• 2 tvrdo kuvana jajeta
• 100 g maasdam sira ili drugog polutvrdog sira
• 240 g tunjevine u komadu (3 konzerve po 80 g) u sopstvenom soku
• 1 zelena jabuka
• 3-4 kašike majoneza
• 1/4 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera

ukrašavanje:

• 50 g majoneza
• 2 tvrdo kuvana jajeta
• 40 g baby spanaća (peršuna, rukole)
• prstohvat soli
• 3-4 čeri paradajza
• nekoliko sitnijih listova baby spanaća (peršuna, rukole)
• nekoliko rolnica maasdam sira

Cezar salata sa tunjevinom

Popularnu salatu osmislio je Caesar Cardini, koji je rodjen krajem 19. veka u Italiji. Kao mladić emigrirao je u Ameriku, a zatim se zbog prohibicije preselio u Meksiko, gde je otvorio restoran u kojem je nastala čuvena salata. Prohibicija podrazumeva potpunu zabranu proizvodnje, prodaje i konzumiranja alkoholnih pića, pa su kod Kardinija u Tihuanu na večeru dolazile slavne osobe i holivudski glumci iz Kalifornije i tako je Cezar salata stekla reputaciju, a dobar glas je polovinom 20. veka stigao u Evropu, kad je u Parizu salata proglašena najvećim receptom iz Amerike u 50 godina. 

Postoji više varijacija "Cezar salate", uključujući list salate - od celog do isečenog, dodavanje grilovane piletine, propržene slanine, ili izostavljanje inćuna iz preliva koji, istini za volju, nikad nisu bili medju sastojcima originalne Kardinijeve salate. 

Osim što je ukusna, "Cezar salata" je veoma zdrava i brzo se priprema. Moji ukućani je baš vole u svim njenim varijetetima.

Sastojci:

• 1 manja glavica zelene salate
• 80 g tunjevine u komadu iz konzerve
• 2-3 čena belog luka
• 1 kašika vorčester sosa
• 2-3 kašike soka od limuna
• 50 g majoneza
• 1 kašičica senfa
• 1/4 kašičice soli
• prstohvat bibera
• 1 kašika parmezana

krutoni:

• 4 šnite crnog ili belog hleba
• 2-3 čena belog luka
• 50 ml maslinovog ulja

finale:

• parmezan za posipanje salate
• pripremljeni krutoni
• 80 g tunjevine u komadu iz konzerve (po želji)

Navedene mere su za 2 osobe. Uzeti ih aproksimativno jer se količina zelene salate i hleba za krutone može dozirati prema želji i potrebi, a zatim i količina pratećih sastojaka može biti promenljiva.
Konzerve s komadićima tunjevine ne upotrebljavati, jer to nije riba već su otpaci.