Mojo Rojo, crveni sos sa Kanarskih ostrva

 

Mojo Rojo (moho roho) doslovno znači "crveni sos". Ovaj ukusan i pikantan sos, poznat i kao "mojo canario", pravi se od crvenih paprika, belog luka, kumina, sirćeta, soli i maslinovog ulja. Dodavanje ljute papričice je pitanje izbora. Crveni sos iz španske kuhinje je sličan ajvaru, ali se priprema veoma brzo i bez kuvanja. Tradicionalno se servira uz kuvani krompir s ljuskom, ali se takođe slaže sa svim vrstama pečenog i prženog krompira, mesom s roštilja, ili ribom. 

Sastojci:

• 2 veće crvene pečene paprike
• 1-2 čena belog luka
• 40 ml maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog ili vinskog sirćeta
• 1/2 kašičice mlevenog kumina
• 1 kašičica mlevene crvene paprike
• 1/4 kašičice soli
• 1 prstohvat bibera
• 1 crvena ljuta papričica po izboru
• 2 kriške belog prepečenog baget hleba

prilog:

• 10 malih, mladih, krompira (baby krompir) 

Od navedenih sastojaka dobićemo oko 260 g sosa. Iako pripadaju istoj porodici, kumin nije kim. Kumin se može nabaviti u prodavnicama zdrave hrane. Domaći baby krompir možete pronaći u našim supermarketima. 

Priprema:

Ispeći crvene paprike u rerni ili na plotni, a kad se budu ohladile oljuštiti ih i očistiti od semenki. Iscepkati paprike na sitnije komade.

Na teflonskom tiganju, koji je premazan maslinovim uljem, tostirati dve kriške belog baget hleba na umerenoj vatri. 

Staviti očišćene paprike, tostirani hleb i sve ostale sastojke u blender i kratko blendirati dok se sastojci ne sjedine. Ako je smesa previše gusta, dodati 1-2 kašike vode. Probati i proveriti da li je sos dovoljno začinjen. Pre serviranja sos ohladiti i čuvati u frižideru do upotrebe.

Tartar sos