Kuglice od šargarepe

Osvežavajuće slatko-kisele bombice nalik žele bombonama, privlače pažnju svojim izgledom i bojom. Ovaj internacionalni, ali i domaći, recept je prilično star i veoma popularan za vreme božićnih praznika. 

Sastojci:

• 300 g očišćene šargarepe
• 150 g šećera
• 1/2 pakovanja vanilin šećera ili 1/2 kašičice ekstrakta vanile
• sok od 1 pomorandže srednje veličine
• sok od 1/2 limuna
• 1/2 kašičice izrendane kore od pomorandže
• kristal šećer za valjanje kuglica

Od navedenih sastojaka dobićemo oko 20 kuglica prečnika 2 cm. Ne dodavati više šećera od napisanog, jer će bombice biti otužne.

Vanili kiflići

Da li se sećate vremena kada smo na kioscima kupovali Bazar, Svijet i Praktičnu ženu? Nije to bilo baš toliko davno, a našim mamama su pomenuti časopisi bili izvor izuzetno vrednih recepata i saveta u vezi sa vodjenjem domaćinstva, sve ono što danas nalazimo na internetu. Moja mama je isecala odabrane recepte iz časopisa i lepila ih u svoju sveščicu koju sam i ja katkad dopunjavala, tako da sam sada vlasnica mnogih starih, tradicionalnih, posebnih, odličnih recepata. 
Iz hrvatskog časopisa "Svijet" predstavljam recept originalnog naziva "vanili kiflići", kojem nisam želela da menjam naziv jer je baš simpatičan ;)

Sastojci:

• 300 g mekog brašna tip 400
• 200 g putera
• 100 g mlevenih oraha
• 80 g šećera
• 1 belance
• prstohvat soli
• 3 kašike mleka
• 1/2 kašičice ekstrakta ruma

finale:

• 1 vanilin šećer
• 100 g prah šećera

Navedene mere su za ~42 kiflice. 

Slani "panj" rolat

🎄 Bez obzira na to da li imamo vremena za pripremanje božićne ili novogodišnje večere, ili tražimo najjednostavnije predjelo u poslednjem trenutku, ovaj svečani rolat može biti dobar izbor.

Sastojci:

• 2-3 kriške "tramezzino" belog sendvič hleba
• 1 avokado
• 1 kašika soka od limuna
• 1 krupniji čen belog luka
• 1 prstohvat bibera
• 1 prstohvat soli
• 100-125 g krem sira

za dekoraciju:

• 100 g krem sira
• semenke nara
• ruzmarin
• matovilac

Navedene mere su za manji slani rolat (dve kriške hleba) ili manji "panj" rolat (tri kriške hleba), otprilike za 8 parčića. Kriške "tramezzino" hleba su dimenzija 10 x 23 cm.

Svečana salata "šumski proplanak"

"Šumski proplanak" je svečana, dekorativna, slojevita salata prema maštovitom ruskom receptu i ozbiljna je konkurencija salati "Olivije". Lepa, sočna i ukusna, ova salata je napravljena od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Priprema je laka, ali zahteva malo više vremena zbog neizbežnih koraka u toku pripreme.

Sastojci:

• 400 g pilećeg belog mesa
• 350 g očišćenog krompira
• 300 g očišćene šargarepe
• 150 g kiselih krastavaca
• 5 jaja
• 150 g tvrdog žutog sira, kačkavalja, trapista
• 1 vezica peršuna
• 1 vezica mirođije
• so prema ukusu
• biber prema ukusu
• oko 200 g majoneza

mariniran crveni luk:

• 1 krupniji crveni luk
• 1 kašičica šećera
• 1/4 kašičice soli
• 2 kašičice jabukovog sirćeta
• oko 100 ml vode

ukrašavanje:

• 1 kašika majoneza
• 4 komada mladog luka (zeleni deo)
• 170 g ocedjenih mariniranih šampinjona

Navedene mere su za salatu prečnika 18 cm, ili za 8 osoba. Najbolje je napraviti salatu dan ranije, što je vrlo zgodno ako pripremamo nekoliko jela.

Praznični sendviči

Kad kažemo da "jedemo očima", ima nešto u tome :) Praznični sendvič je ukusna grickalica koja je brza i jednostavna za pripremu, a serviramo je kao deo obroka sa više jela. Izgleda sjajno na stolu, jer kombinacija boja i šarenilo sastojaka nikoga ne ostavljaju ravnodušnim, pa zato privlači pažnju odraslih, ali i dece. 

Sastojci:

• 4 kriške tost hleba
• 250 g sitnog sira 60% mm
• 2 sitnija mlada luka
• prstohvat soli
• 2 lista praške šunke
• 1 svež krastavac
• 5 kašika semenki od bundeve

Navedene mere su za 4 dijagonalna sendviča. Mere se, prema potrebi, mogu srazmerno povećati.

Božićno drvce od krastavaca i krem sira

Jednostavno i brzo za izradu, osvežavajuće i ukusno božićno drvce od kolutova krastavaca, krem sira i čeri paradajza je savršeno predjelo, meze ili dodatak glavnom jelu na prazničnom stolu.

Sastojci:

• 1 duži svež krastavac
• 300 g sitnog sira 60% mm 
• 3 čeri paradajza
• 1/4 kašičice belog luka u prahu
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice suve mirodjije
• 1 kašičica iseckanog peršuna
• 100 g žutog sira, kačkavalja, trapista

Navedene mere su za 10 kolutova krastavaca debljine 1 cm, složenih u obliku jelke, nadevenih krem sirom i čeri paradajzom.

Pileća salata

 

Bliži se sezona slava i praznika, pa je recept za pileću salatu, koju možemo praviti umesto ruske salate ili pored nje - dobrodošao. Ova bogata i veoma ukusna salata, kojoj beli luk dodaje blagi, ne prejak, dašak mirisa i ukusa, jednostavna je za pripremu i svima se dopada. Možemo je poslužiti na svečanoj trpezi, ili kao predjelo za ručak i večeru.

Sastojci:

• 500 g pilećeg belog mesa
• 4 jajeta
• 70 g tvrdog žutog sira - kačkavalja, ementalera, grijera
• 200 g ocedjenog graška
• 150 g majoneza
• 1 čen belog luka
• 1/2 kašičice soli

Navedene mere su za 4 porcije salate. 

Sveća u teglici

U sezoni darivanja pokloniti dragoj osobi dar oko koga smo se potrudili i koji smo napravili s ljubavlju - ne može biti greška :) Sveće u teglici donose praznično raspoloženje u svaki dom, pa ih možemo napraviti i za svoju kuću. 

Potreban materijal za 1 teglicu:

• staklena teglica visine 7-9 cm (200-220 ml)
• 50 g mirišljave morske soli u granulama ili krupne soli
• 1 čajna sveća
• 2-3 kašike akrilne boje po izboru
• nekoliko santimetara širokog flastera ili lepljive nepromočive trake
• četkica ili komadić sundjera 
• 1 kuglica ili zvončić
• najmanje 20 cm svilene ukrasne trake ili tankog kanapa

Meksički svadbeni kolačići

Puterasti kolačići veličine zalogaja, koji se tope u ustima :)
Veoma su popularni tokom božićne sezone, na svadbama, krštenjima i drugim vrlo svečanim prilikama. Sitni, snežno beli kolači, poznati su pod različitim imenima: meksički svadbeni kolačići, ruski čajni kolačići, šećerne loptice ili grudve snega. 

Sastojci:

• 220 g putera
• 60 g oraha ili lešnika
• 60 g prah šećera
• 1 kesica vanilin šećera ili 1 kašičica ekstrakta vanile
• prstohvat soli
• 260 g mekog brašna

završna nota:

• 150 g prah šećera za pokrivanje kolačića

Sastojci za pola mere:

• 110 g putera
• 30 g oraha ili lešnika
• 30 g prah šećera
• 1/2 kesice vanilin šećera ili 1/2 kašičice ekstrakta vanile
• prstohvat soli
• 130 g mekog brašna

završna nota:

• 100 g prah šećera za pokrivanje kolačića

Na slikama je izrada kolačića od pola mere, od koje će izaći 26 kuglica prečnika 2 cm pre pečenja.

Salata "Diksi"

Lagana i koloritna, salata blagog ukusa, dodaće boje prazničnoj trpezi i napraviti balans medju salatama koje tradicionalno spremamo.
Kukuruz se može ubrojati u sastavni deo svakog zdravog menija.
Recept za salatu "Diksi" se nalazi medju receptima u mojoj vremešnoj brošuri pod nazivom "hladna jela" :)

Sastojci:

• 450 g zaledjenog kukuruza šećerca (1 pakovanje), ili isto toliko kukuruza iz konzerve
• 1/2 glavice crnog luka srednje veličine
• 1/2 kašike iseckanog peršuna
• 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašika soka od limuna
• 1-2 kašike majoneza
• 1-2 kašike kisele pavlake

završna nota:

• 8-12 polovina oraha
• 2-3 paradajza

Navedene mere su za 2 činijice prečnika 14 cm, za 2 do 4 osobe.

Salata od karfiola i praziluka

Imala sam priliku da tokom jedne posete probam ovu perfektnu salatu, koja me je odmah osvojila svojim ukusom i jednostavnošću. Salata od karfiola je hrskava, osvežavajuća, zasitna i što se mene tiče može da bude ceo obrok. Odlična je alternativa krompir-salati. Zaslužuje svoje mesto na prazničnoj trpezi.

Sastojci:

• 3 šolje sitno seckanog karfiola (1 manja glavica)
• 1 šolja sitno sečenog praziluka 
• 1/2 šolje seckanih oraha
• 1 šolja kisele pavlake
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice soli

Čak je i merenje sastojaka jednostavno - izabrati šolju bilo koje veličine, uobičajeno je zapremina šolje izmedju 200 i 250 ml, pa se držati navedenog odnosa. Ukoliko pravimo salatu za 2 osobe, uzećemo šolju koja je manja od 200 ml.

Zvezde s cimetom

Božićna sezona je nezamisliva bez klasičnih, mirisnih, kolača s cimetom :) Testo od belanaca, šećera u prahu, badema i cimeta nije zahtevno za pripremu, a zvezde svojim izgledom i aromom neodoljivo svakome privlače pažnju. 

Srećan Božić :)

Sastojci:

• 2 belanca
• prstohvat soli
• 160 g prah-šećera
• 1 kašika soka od limuna ili alkoholnog sirćeta
• oko 250 g mlevenih badema (polovina bez ljuske)
• 1 kašika cimeta
• 2-3 kašike mekog brašna za posipanje (najviše 10 % brašna)

Količine su za 20 zvezda raspona 7 cm izmedju krakova. 

Novogodišnji medeni keksi

Kao i svi medeni kolači i ovi prhki keksovi su specifičnog, odličnog, ukusa i divnog mirisa na egzotične začine :)

Sastojci:

• 250-300 g mekog brašna
• 1 kaf. kaš. sode bikarbone
• 1 kaf. kaš. đumbira u prahu
• 1 kaf. kaš. cimeta
• prstohvat mlevenog karanfilića
• prstohvat soli
• 120 g putera
• 70 g šećera
• 40 g meda
• 1 sitnije jaje

glazura:

• 100 g prah šećera
• 1-2 kašike limunovog soka
• 1 kaf. kaš. omekšalog putera

glazura na drugi način:

• 1 belance
• 50 g šećera
• 1 kašika soka od limuna

Od navedenih mera izaći će različit broj kolača u zavisnosti od raspona jelkice, koji se kreće od 5 do 8 cm visine. Kad želimo brzo da završimo, pravićemo veće jelkice. Recimo da bi 30 komada bio najmanji broj.

Kiflice s kokosom

Preslatke, bele, malene kiflice, koje se vrlo jednostavno i brzo spremaju, a mogu da stoje nekoliko dana i stajanjem ne gube na kvalitetu. Zahvalne su kao deo prazničnih i sitnih kolača. 

Sastojci:

• 125 g putera 
• 50 g prah-šećera
• 1 jaje
• 50 g kokosovog brašna
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• oko 200 g namenskog brašna

finale:

• 100 g šećera u prahu

Od navedenih mera izaći će 46 manjih kiflica, toliko malih da će stati u dva zalogaja.

Božićni hleb - česnica

Božić obeležavam u duhu pravog agnostika, minimalno se držeći pravoslavnih običaja i tradicije, jer je to ono esencijalno što ostaje pokolenjima - bez obzira na verska uverenja. Deca su se uvek radovala lomljenju česnice i pronalaženju novčića, a preukusan hleb nestane vrlo brzo, jer ga pravim s kvascem i puterom, premda se česnica ne pravi na takav način, a i sumnjam da bi planula poput ove iz recepta koji sledi :)

Česnica (staroslovenski "чест"= ruski "часть"= deo) se priprema veče pred Božić ili na božićno jutro. Ko pronadje novčić prilikom lomljenja česnice, kažu da će imati para i sreće cele godine :) 

Srećno Badnje veče :)

Sastojci:
kvasac:

• 250 ml mleka
• 20 g svežeg kvasca (pola paketića)
• 1 ravna kašika šećera
• 2 kašike brašna

testo:

• 300 g namenskog brašna za kisela testa
• 2 žumanca
• fermentiran kvasac
• 1 kašičica soli
• 60 g otopljenog putera

završna nota:

• 1 žumance za premazivanje

Novčić, koji ćemo da stavimo u testo, dobro oprati i prokuvati nekoliko minuta u lončiću s vodom.