Praznični sendviči

Kad kažemo da "jedemo očima", ima nešto u tome :) Praznični sendvič je ukusna grickalica koja je brza i jednostavna za pripremu, a serviramo je kao deo obroka sa više jela. Izgleda sjajno na stolu, jer kombinacija boja i šarenilo sastojaka nikoga ne ostavljaju ravnodušnim, pa zato privlači pažnju odraslih, ali i dece. 

Sastojci:

• 4 kriške tost hleba
• 250 g sitnog sira 60% mm
• 2 sitnija mlada luka
• prstohvat soli
• 2 lista praške šunke
• 1 svež krastavac
• 5 kašika semenki od bundeve

Navedene mere su za 4 dijagonalna sendviča. Mere se, prema potrebi, mogu srazmerno povećati.

Krem-supa od bundeve i praziluka

Za ljubitelje krem supe još jedna zdrava, lagana i zasitna obrok-supa od samo dve vrste povrća - bundeve i praziluka. Volim i forsiram ovakav način ishrane, posebno zgodan u danima kad imamo mnogo obaveza, a jeli bismo kvalitetno, toplo, kašasto i brzo pripremljeno jelo. Na kraju, ali ne manje značajno - jeftino jelo. 

Sastojci:

• 150 g praziluka 
• 2 kašike maslinovog ulja
• 400 g očišćene bundeve
• ~500 ml vode ili bujona
• 1/2 kaf. kaš. soli
• 1/4 kaf. kaš. bibera

završna nota:

• ~100 g kisele pavlake
• 1/2 kaf. kaš. mlevene paprike
• 2 kaf. kaš. bundevinih semenki

Količine su za 2 osobe. 
Bez pavlake imaćemo posnu supu, koju možemo zakiseliti sokom od limuna.
Ukoliko smo na restrikciji, supu možemo pripremiti bez ulja, tako što ćemo isečeno povrće preliti vodom i skuvati, a dalje nastaviti kao što je napisano u receptu.

Pesto s peršunom

Recept bez kuvanja :)

Za razliku od tradicionalnog pesta s bosiljkom, u ovom receptu se nalazi peršun, onaj naš domaći s ravnim listovima. U starom receptu za pesto iz 19. veka, pominje se zamena bosiljka majoranom ili peršunom, tako da i nije veliki otklon od originala :) Pesto s peršunom je pristupačniji, jer peršun imamo tokom cele godine i svuda, dok je onoliko bosiljka, koliko je potrebno za pravljenje pesta, malo teže naći, osim ako nemamo žbun u bašti :)

S obzirom da sam probala "pesto alla genovese", najpopularniji italijanski klasik s bosiljkom, mogu da uporedim s domaćim pestom i kažem da nema velike razlike što se tiče arome. Čak je original mnogo jačeg i oštrijeg ukusa od pesta s peršunom, koji je blag, a jednako svež i mirisan. Brzo i lako se pravi, pa ćemo uz malo ulaganja imati svoj, kvalitetan, preliv za bruskete, sendviče, pizzu, ili kuvanu testeninu.

Danas pesto pravimo u blenderu ili čoperu, a nekada se usitnjavao u avanu, pa otuda i naziv jela. "Pestare" označava radnju - ponavljano udaranje tučkom.

Sastojci:

• ~150 g svežeg peršuna (1 bogata veza) ili kombinovano s bosiljkom
• 50 g prepečenih semenki bundeve, badema i sl.
• 50 g parmezana
• 2-3 čena belog luka
• prstohvat soli
• 6 kašika maslinovog ulja

Umesto pinjola sam koristila semenke od bundeve.
Količine su za jednu malu teglicu pesta.