Kuglice od šargarepe

Osvežavajuće slatko-kisele bombice nalik žele bombonama, privlače pažnju svojim izgledom i bojom. Ovaj internacionalni, ali i domaći, recept je prilično star i veoma popularan za vreme božićnih praznika. 

Sastojci:

• 300 g očišćene šargarepe
• 150 g šećera
• 1/2 pakovanja vanilin šećera ili 1/2 kašičice ekstrakta vanile
• sok od 1 pomorandže srednje veličine
• sok od 1/2 limuna
• 1/2 kašičice izrendane kore od pomorandže
• kristal šećer za valjanje kuglica

Od navedenih sastojaka dobićemo oko 20 kuglica prečnika 2 cm. Ne dodavati više šećera od napisanog, jer će bombice biti otužne.

Vanili kiflići

Da li se sećate vremena kada smo na kioscima kupovali Bazar, Svijet i Praktičnu ženu? Nije to bilo baš toliko davno, a našim mamama su pomenuti časopisi bili izvor izuzetno vrednih recepata i saveta u vezi sa vodjenjem domaćinstva, sve ono što danas nalazimo na internetu. Moja mama je isecala odabrane recepte iz časopisa i lepila ih u svoju sveščicu koju sam i ja katkad dopunjavala, tako da sam sada vlasnica mnogih starih, tradicionalnih, posebnih, odličnih recepata. 
Iz hrvatskog časopisa "Svijet" predstavljam recept originalnog naziva "vanili kiflići", kojem nisam želela da menjam naziv jer je baš simpatičan ;)

Sastojci:

• 300 g mekog brašna tip 400
• 200 g putera
• 100 g mlevenih oraha
• 80 g šećera
• 1 belance
• prstohvat soli
• 3 kašike mleka
• 1/2 kašičice ekstrakta ruma

finale:

• 1 vanilin šećer
• 100 g prah šećera

Navedene mere su za ~42 kiflice. 

Kiflice sa šargarepom

Srećan Uskrs 🐤🐰

Vrlo ukusne, prhke, kiflice lepe oranž boje, koje se brzo pripremaju u odnosu na neke druge kiflice. Recept je u mojoj svesci dugi niz godina, a dobila sam ga od kume kod koje sam prvi put probala ovu, za naše podneblje neobičnu, kombinaciju sastojaka. 

Sastojci:

testo:

• 125 g omekšalog putera ili margarina
• 125 g očišćene šargarepe (2-3 komada)
• 200-250 g mekog brašna "tip 400"
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica izrendisane kore od pomorandže ili limuna
• 2 kašike šećera

nadev:

• nekoliko kašika gustog džema 

finale:

• prah šećer za posipanje
• 1 vanilin šećer

Navedeni sastojci su za polovinu mere, od koje će izaći 30 sitnijih kiflica. U vreme posta zameniti puter margarinom.

Puter keksi

Hrskavi domaći kolačići izuzetnog ukusa, s dodatkom bademovog brašna i kondenzovanog mleka, koje možemo vrlo lako napraviti kod kuće.

Sastojci:

• 100 g omekšalog putera
• 60 g šećera u prahu
• prstohvat soli
• 1 žumance
• 1 kesica vanilin šećera
• 20 g kondenzovanog mleka
• 140 g mekog brašna "tip 400"
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 20 g brašna od badema

Od navedenih mera dobićemo 40 kolačića prečnika 4 cm pre pečenja i 5 cm posle pečenja. Ispečeni keksi se mogu zamrznuti, a vrlo brzo se odmrzavaju na sobnoj temperaturi i budu fini kao da su tek ispečeni.  

Koh od kakaoa

Ovaj jednostavan, ekonomičan, izdašan kolač od kakaoa je mekan, vlažan, sočan i nesrazmerno svojoj jednostavnosti - ukusan :) U poredjenju s klasičnim kohom od griza, mnogi se slažu da ga je ovaj crni koh nadmašio. 

Sastojci:

• 3 jajeta
• 8 kašika šećera
• 10 kašika ulja
• 10 kašika mleka
• 8 kašika mekog brašna
• 1/2 kesice praška za pecivo
• 3 kašike kvalitetnog kakaoa
• prstohvat soli

preliv:

• 600 ml mleka
• 2 kašike šećera
• vanilin šećer

Navedene mere su za okruglu posudu prečnika 21 cm, ili za 8 solidnih parčića kolača visine oko 6 cm.

Koh od griza

Jednostavna i ekonomična poslastica iz detinjstva i pomalo zaboravljen kolač. 
Recept je iz mamine sveske - polovina mere, tek da se zasladimo. Kolač nije presladak, sočan je ali ne pliva u mleku. Svih sastojaka ima taman koliko je potrebno.

Sastojci:

patišpanj:

• 4 krupnija jajeta
• 2 vršne kašike šećera
• 8 vršnih kašika griza
• izrendisana kora od 1/4 limuna

preliv:

• 750 ml mleka
• 5 kašika šećera
• 1 vanilin šećer

Navedene mere su za okruglu posudu prečnika 21 cm, ili za 6 solidnih parčića kolača visine oko 4 cm.

Semifreddo s čokoladom i lešnicima

Hladan semifredo je fina poslastica za tropske dane, a neopisiva lakoća pripreme ovog recepta, koja isključuje upotrebu rerne - preporučuje ga za letnje vrućine. 
Semifreddo je baršunasta, lagana, italijanska poslastica. Tehnički, to je smrznuti desert, ali kada se servira više liči na rashladjenu penu i otuda ime "poluhladno".

Sastojci:

• 1 celo jaje
• 3 žumanceta
• 1 kašičica ekstrakta vanile ili 1 kesica vanilin šećera
• 150 g šećera
• 400 ml sveže slatke pavlake ili biljne pavlake

finale:

• 50 g pečenih, oljuštenih, iseckanih lešnika
• 60 g čokolade za kuvanje - uvek Menaž
• 50 ml sveže slatke pavlake ili biljne pavlake

Vrlo je važno da pavlaka bude dobro ohladjena pre mućenja. Navedene mere su za posudu zapremine 1.5 litar. Polovinu smese možemo pomešati s voćem, pa ćemo dobiti dve vrste sladoleda od jedne količine. 

"Oreo" kolači sa sirom

Srećna Nova godina dragim prijateljima i čitaocima ovog bloga. 

Mini Oreo Cheesecake me je očarao svojim izgledom i najsladji je mini desert koji sam videla u novije vreme :) Jednostavna "oreo" kora od samo 2 sastojka, dopunjena je kremastim, kiselkastim i osvežavajućim filom od sira i milerama. Desert nije mnogo sladak i pogodan je za bilo koje doba godine.

Sastojci:
kora:

• 8 oreo keksova
• 3 kašike istopljenog putera

fil:

• 4 oreo keksa
• 200 g "ella" sira (pola pakovanja)
• 60 g milerama
• 60 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 sitnije jaje 

finale:

• 120 ml slatke pavlake (pola pakovanja)
• 2 izmrvljena oreo keksa

Navedene mere su za 6 kolača. U pakovanju "oreo" keksa od 176 g ima više nego dovoljno keksa za recept. 

Meksički svadbeni kolačići

Puterasti kolačići veličine zalogaja, koji se tope u ustima :)
Veoma su popularni tokom božićne sezone, na svadbama, krštenjima i drugim vrlo svečanim prilikama. Sitni, snežno beli kolači, poznati su pod različitim imenima: meksički svadbeni kolačići, ruski čajni kolačići, šećerne loptice ili grudve snega. 

Sastojci:

• 220 g putera
• 60 g oraha ili lešnika
• 60 g prah šećera
• 1 kesica vanilin šećera ili 1 kašičica ekstrakta vanile
• prstohvat soli
• 260 g mekog brašna

završna nota:

• 150 g prah šećera za pokrivanje kolačića

Sastojci za pola mere:

• 110 g putera
• 30 g oraha ili lešnika
• 30 g prah šećera
• 1/2 kesice vanilin šećera ili 1/2 kašičice ekstrakta vanile
• prstohvat soli
• 130 g mekog brašna

završna nota:

• 100 g prah šećera za pokrivanje kolačića

Na slikama je izrada kolačića od pola mere, od koje će izaći 26 kuglica prečnika 2 cm pre pečenja.

Koh od pirinča

Koh od pirinča je kolač iz detinjstva, koji je u kategoriji staromodnih i pomalo zaboravljenih poslastica. Nagoveštava dolazak hladnijeg, jesenjeg, vremena :)

Sastojci:

• 1 kašika putera za podmazivanje posude
• 2 kašike prezli za posipanje posude

kuvanje pirinča:

• 100 g pirinča okruglog zrna
• 1/2 litre vode
• 1/2 litre mleka
• 6 kašika šećera
• 1 vanilin šećer
• 1/2 kašičice izrendane limunove kore
• 1 kašika putera

koh:

• skuvan i ohladjen pirinač
• 2 žumanca
• sneg od 2 belanca
• prstohvat soli
• 1 ravna kašika brašna

završna nota:

• 2 kašike prah šećera za posipanje

Navedene mere su za posudu prečnika 16 cm, ili za 5-6 parčića koha.

Knedle sa šljivama

Remake prošlogodišnjeg recepta.

Kad knedle stignu na jelovnik, vrućinama se bliži kraj. Knedle pravim prema receptu koji sam naučila od mame i uvek budu fantastične :)

Sastojci:

• 12 komada šljiva (izmereno: 380 grama)

krompir-testo:

• 600 grama očišćenog krompira
• ~200 grama namenskog brašna
• 1 jaje
• 4 kašike griz brašna
• 20 grama putera
• prstohvat soli

omotač od prezli:

• 4 kašike ulja, ili kombinovati s puterom
• 6 kašika prezli
• 1 vanilin šećer
• 1/2 kaf. kaš. cimeta

završna nota:

• šećer za posipanje

Od navedenih mera izaći će 12 knedli. Ovo je neki minimum i osnova, a za veće potrebe srazmerno povećati količinu sastojaka.
Izabrati manje, zrele, ali ne previše mekane šljive.
Količina prezli u koje ćemo uvaljati knedle je prema ličnim afinitetima. Domaće prezle su fino prosejane, sitnije i svežije, pa ih toplo preporučujem. 

Kolači s kajsijama

Jednostavni kolačići hrskave spoljašnosti i sočnog punjenja, koji su zamirisali kuhinju i niko im nije mogao odoleti :) 

Sastojci:
testo:

• 120 g omekšalog putera
• 1 šolja od 250 ml šećera
• 1/2 kaf. kaš. narendane kore od limuna
• 1 jaje
• 1/2 kesice vanilin šećera
• 1 kaf. kaš. praška za pecivo
• prstohvat soli
• 2.5 šolje od 250 ml mekog brašna

nadev:

• 4 kašike vode
• 3 kašike šećera
• 1/2 kesice vanilin šećera
• 10 komada kajsija srednje veličine

završna nota:

• 1 kašika kristal šećera za posipanje

Od navedene mere dobićemo 14 kolača prečnika 9 cm pre pečenja, a s obzirom da će se kolači u toku pečenja malo rasplinuti, gotovi će biti u prečniku 10 cm. 

Testo možemo podeliti na 2 dela, pa jedan deo ispeći prvog dana, a drugi deo sutradan. Čuvati ga u frižideru umotanog plastičnom folijom.

Frape od banane

Ukusna, zdrava i brza poslastica za decu i odrasle, koja se priprema nekoliko minuta. U vreme mog detinjstva bila je poznata kao "frape", a danas isti napitak nazivaju "smoothie", tako da ostaje nejasno gde završava jedan, a počinje drugi :)

Frape je gusti, hranljivi, napitak koji se spravlja od različitog voća i mleka, a odličan je za tople dane i za sve ostale dane, kao brzi vitaminski doručak, užina, ili desert. 

Sastojci:

• 2 zrele banane
• 4 dl hladnog punomasnog dugotrajnog mleka
• sok od pola limuna
• prstohvat vanilin šećera
• 1 kašika meda kao mogućnost

Količine su za dve čaše. 

Nikako ne koristiti tvrde i nezrele banane, već samo prosečno zrele, koje imaju tamne pegice po kori. One će biti dovoljno slatke, tako da neće biti potrebno zasladjivanje. Ukoliko, pak, postoji potreba za još sladjim napitkom, upotrebiti med. 

Vanilin krem

Vanilin krem je osnovni krem kome možemo menjati ukus i boju dodavanjem instant kafe u prahu, čokolade i slatke pavlake. Krem serviramo u činijici ili čaši i kombinujemo sa svežim sezonskim voćem.  
Krem se priprema istom brzinom kao i puding iz kesice, pa bi mu trebalo dati prednost zbog kvaliteta i ukusa.

Sastojci:

• 350 ml punomasnog mleka
• 2 žumanceta
• 3 kašike šećera
• 3 kašike gustina
• 1/2 - 1 kesica vanilin šećera
• 1 kaf. kaš. putera

Navedene količine su za 2 porcije krema.
Gustina ovog krema nije pogodna za filovanje torte. 

Vanilice

Svaka kuća ima svoj recept za vanilice, a ovo su vanilice iz moje, porodične, manufakture :)

Sastojci:
testo:

• 125 g putera
• 1 celo jaje
• 1 žumance
• 100 g prah šećera
• sok i kora od 1/2 limuna
• ~350 g mekog brašna

nadev:

• nekoliko kašika džema

završna nota:

• 150 g prah šećera
• 1 kesica vanilin šećera

Izaći će 72 kolutića prečnika 3 cm, ili 36 vanilica. 
Količinu putera podešavati prema prilici: od 125 grama do 200 grama. Srazmerno tome povećati količinu šećera i brašna, a ostali sastojci su nepromenjivi. 
Vanilice se prave od masnog testa, koje je vrlo lako za pripremu.

Šnenokle

Poslastica iz detinjstva :) Priprema šnenokli je brza i jednostavna, a ohladjene u frižideru biće pravo letnje slatko uživanje.

Sastojci:
krem

• 1 l mleka
• 4 žumanca
• 5 kašika šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 kašike vode
• 2 kašike gustina (kukuruznog skroba)

nokle

• 4 belanca
• 2 kašike šećera

3/4 mere:

krem

• 750 ml mleka
• 3 žumanca
• 3.5 kašike šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 kašike vode
• 1.5 kašika gustina (kukuruznog skroba)

nokle

• 3 belanca
• 1.5 kašika šećera

Od 3/4 mere izaći će 2 veće činijice krema. Manje od toga je izlišno praviti. 

Iako je, po meni, optimalno napraviti krem od 4 žumanca i litar mleka, šnenokle su potpuno istog kvaliteta i kad su napravljene od smanjene mere. Ovaj desert je fleksibilan, ali bi se trebalo držati odredjenih koraka u toku realizacije.

Kad već pišem recept u kome se meri kašikama, želim da naglasim da nisu u pitanju ravne kašike, a ni natrpane, već kašike s malim "stomakom".

Ekstrakt vanile mi se ne dopada u ovom kremu, pa zato koristim vanilin šećer, ili štapić vanile.

Prhke posne kiflice s džemom

I za posni, i za mrsni period :) Ukusne, prhke, kiflice, koje su još bolje sutradan. 

Sastojci:

• 1.5 dl tople vode
• 1 kašika jabukovog ili alkoholnog sirćeta 
• 1 prašak za pecivo
• 1.8 dl ulja
• oko 500 g namenskog brašna 
• gušći džem

završna nota:

• 100 g prah šećera
• 1 kesica vanilin šećera

U zavisnosti od debljine razvijenog testa, izaći će oko 30 kiflica.