Mramorni keksi

Nova godina nije početak, a nije ni kraj, ona je nastavak u koji ulazimo bogatiji za mnoga iskustva - rekao je američki autor Harold Borland. Srećna nova 2020. godina :)

Mermerni ili mramorni keksići ističu se svojom šarom i teško ih je ne primetiti. Ovaj hrskavi kolačić pravi je izbor kada ne možemo da se odlučimo izmedju čokoladnog i vanil-keksa :) 

Sastojci:

• 210 g mekog brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 120 g omekšalog putera
• 150 g šećera
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1 jaje sobne temperature
• 40 g kvalitetne čokolade za kuvanje (Menaž)

Broj keksova će zavisiti od veličine, odnosno prečnika, formiranog rolata i od debljine isečenog keksa. Predvideti otprilike 30 komada. Ispečen keks na slikama je dimenzija 4.5 x 7.5 cm.

Semifreddo s čokoladom i lešnicima

Hladan semifredo je fina poslastica za tropske dane, a neopisiva lakoća pripreme ovog recepta, koja isključuje upotrebu rerne - preporučuje ga za letnje vrućine. 
Semifreddo je baršunasta, lagana, italijanska poslastica. Tehnički, to je smrznuti desert, ali kada se servira više liči na rashladjenu penu i otuda ime "poluhladno".

Sastojci:

• 1 celo jaje
• 3 žumanceta
• 1 kašičica ekstrakta vanile ili 1 kesica vanilin šećera
• 150 g šećera
• 400 ml sveže slatke pavlake ili biljne pavlake

finale:

• 50 g pečenih, oljuštenih, iseckanih lešnika
• 60 g čokolade za kuvanje - uvek Menaž
• 50 ml sveže slatke pavlake ili biljne pavlake

Vrlo je važno da pavlaka bude dobro ohladjena pre mućenja. Navedene mere su za posudu zapremine 1.5 litar. Polovinu smese možemo pomešati s voćem, pa ćemo dobiti dve vrste sladoleda od jedne količine. 

Bečka torta

Da li bi bilo pretenciozno ako bih tortu nazvala "sacher", s obzirom da se originalan recept čuva u tajnosti skoro 200 godina? :)  

Imala sam priliku da se zasladim originalnom "sacher tortom" i mogu da kažem da je vrlo, vrlo, slična torti iz recepta, ali je u mojoj staroj knjizi recept naslovljen kao "bečka torta", pa neka tako ostane. 

Torta je vrlo jednostavna, a elegantna i bogato čokoladna, s kiselkastom aromom džema od kajsije. Nije mnogo slatka, kako torte umeju da budu, i ne može da ne uspe.

Sastojci:
testo:

• 150 g putera
• 150 g šećera
• 5 krupnih jaja
• 1 kaf. kaš. ekstrakta vanile
• 150 g čokolade za kuvanje (uvek "menaž")
• 150 g mekog brašna
• 1/2 praška za pecivo od 12 g

fil:

• oko 200 g kvalitetnog džema od kajsija

glazura:

• 1 dl vode
• 60 g šećera
• 150 g čokolade za kuvanje
• 1 kašika putera

završna nota:

• umućena mlečna slatka pavlaka za serviranje

Veličina kalupa je Ø 21 cm, za 8 solidnih parčića torte. Manje od toga biće premalo, a veći kalup, ukoliko se držimo navedenih mera, neka bude do 23 cm. 

Pischinger torta

Ovo je preteča napolitanki, prvi industrijski vafl-proizvod nastao u 19. veku kod bečkog fabrikanta i poslastičara Oskara Pišingera, koji je imao fabriku biskvita, a postao je poznat po svojoj Pischinger torti.

Za ljubitelje napolitanki, za one koji nemaju rernu da bi ispekli novogodišnju tortu, ili za sve one koji nisu u prilici da se bave desertom, ovo je torta koja se ne peče.

Sastojci:

• 1 pakovanje manjih oblandi

fil:

• 4 žumanca
• 150 g šećera u prahu
• 150 g putera
• 150 g čokolade za kuvanje (uvek Menaž)
• 1 kaf. kaš. ekstrakta od vanile

čokoladna glazura:

• 100 g čokolade za kuvanje
• 50 g putera
• 2 kašike šećera u prahu
• 2 kašike vode

Prečnik torte je 22 cm, za 8 baš velikih parčića kao na slikama, ili za 16 standardne veličine.