Jednostavan kolač s jagodama

Testo s puterom i vanilom je osnova ovog ukusnog kolača, pokrivenog obiljem jagoda. Kolač se vrlo brzo i lako sprema, ali nešto duže peče na umerenoj temperaturi.

Sastojci:

• 90 g omekšalog putera
• 180 g šećera
• 1 krupnije jaje
• 125 ml mleka
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 200 g mekog brašna T400
• prstohvat soli
• 1.5 kašičica praška za pecivo

finale:

• 350-400 g čvrstih jagoda
• 2 kašike šećera

Navedene mere su za okruglu posudu prečnika 20-24 cm. Na slikama je silikonski kalup prečnika 20 cm.

Čajni kolutići

Ovo su jednostavni kolačići s puterom, koje bismo želeli da grickamo svakog dana :) 

Sastojci:

• 250 g putera
• 130 g šećera
• 1 jaje
• 1 kašičica soka od limuna
• 1/2 kašičice ekstrakta vanile
• 300 g mekog brašna
• 1/2 kašičice soda-bikarbone
• 1/4 kašičice soli
• 60 g kukuruznog skroba - gustina, čvrstina
• 40 g mleka u prahu

Od navedenih mera dobićemo 60 kolutića prečnika 4-5 cm. S obzirom da je puter mnogima skupa investicija, kombinovati ga s margarinom u odnosu 1:1, ali nikako puter ne izostavljati.

Mramorni keksi

Nova godina nije početak, a nije ni kraj, ona je nastavak u koji ulazimo bogatiji za mnoga iskustva - rekao je američki autor Harold Borland. Srećna nova 2020. godina :)

Mermerni ili mramorni keksići ističu se svojom šarom i teško ih je ne primetiti. Ovaj hrskavi kolačić pravi je izbor kada ne možemo da se odlučimo izmedju čokoladnog i vanil-keksa :) 

Sastojci:

• 210 g mekog brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 120 g omekšalog putera
• 150 g šećera
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1 jaje sobne temperature
• 40 g kvalitetne čokolade za kuvanje (Menaž)

Broj keksova će zavisiti od veličine, odnosno prečnika, formiranog rolata i od debljine isečenog keksa. Predvideti otprilike 30 komada. Ispečen keks na slikama je dimenzija 4.5 x 7.5 cm.

Semifreddo s čokoladom i lešnicima

Hladan semifredo je fina poslastica za tropske dane, a neopisiva lakoća pripreme ovog recepta, koja isključuje upotrebu rerne - preporučuje ga za letnje vrućine. 
Semifreddo je baršunasta, lagana, italijanska poslastica. Tehnički, to je smrznuti desert, ali kada se servira više liči na rashladjenu penu i otuda ime "poluhladno".

Sastojci:

• 1 celo jaje
• 3 žumanceta
• 1 kašičica ekstrakta vanile ili 1 kesica vanilin šećera
• 150 g šećera
• 400 ml sveže slatke pavlake ili biljne pavlake

finale:

• 50 g pečenih, oljuštenih, iseckanih lešnika
• 60 g čokolade za kuvanje - uvek Menaž
• 50 ml sveže slatke pavlake ili biljne pavlake

Vrlo je važno da pavlaka bude dobro ohladjena pre mućenja. Navedene mere su za posudu zapremine 1.5 litar. Polovinu smese možemo pomešati s voćem, pa ćemo dobiti dve vrste sladoleda od jedne količine. 

Fini puter-keksi sa suvim kajsijama

Umereno slatki keksi živopisnog izgleda, spolja hrskavi, iznutra puterasti i puni seckanih suvih kajsija. Na blogu se nalazi vrlo sličan stari recept s lešnicima i suvim groždjem. Ovakvi recepti su zahvalni jer testo možemo zamrznuti i po potrebi iseći i ispeći koliko nam je potrebno keksića, ili pripremiti ranije u odnosu na neki dogadjaj - praznik ili okupljanje. 

Sastojci:

• 125 g putera sobne temperature
• 110 g šećera
• 1 jaje sobne temperature
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 80 g suvih kajsija ili kandiranog voća
• 200 g mekog brašna "tip 400"
• prstohvat soli
• 1 kašičica praška za pecivo

Od navedenih mera izaći će 40 - 50 keksića.

Starinska pita s voćem

Troslojni kolač koji se sastoji od masno-kiselog testa, voćnog fila i zapečenog šama od belanaca.
Ovo je stari recept iz mamine sveske, a može se praviti od različitog sezonskog čvrstog voća - kajsija, trešanja, višanja, šljiva, borovnica. U receptu je pita s višnjama koje mogu biti i zaledjene.

Sastojci:
kvasac:

• 150 ml mleka
• 1 kašika šećera
• 10 g svežeg kvasca (~1/4 paketića)
• 2 kašike brašna

testo:

• 3 žumanca
• 120 g šećera
• 150 g putera
• 1 kaf. kaš. ekstrakta vanile
• fermentisan kvasac
• 250-300 g prosejanog namenskog brašna

nadev:

• 300-350 g očišćenog voća

šam:

• 3 belanca
• 120 g šećera
• 2 kašike soka od limuna

Posuda za pečenje je u prečniku 25 cm.

Dvobojni keksovi s puterom

Simpatični keksovi "ovčice" vrlo su ukusni dvobojni biskviti, koji mirišu na puter, kakao i limun.

Sastojci:
belo testo

• 125 g putera
• 250 g prosejanog namenskog brašna
• prstohvat soli
• 1 kaf. kaš. izrendane limunove kore
• 70 g prah šećera
• 1 jaje

crno testo

• 125 g putera
• 220 g prosejanog namenskog brašna
• 30 g kakaoa (ne kakao za mlečne instant napitke)
• prstohvat soli
• 1 kaf. kaš. ekstrakta vanile
• 85 g prah šećera
• 1 jaje

Inače, pravila sam neke druge dvobojne keksove, ali sam iskoristila po 1/3 od belog i crnog testa, da bih u duhu praznika napravila ovčice :)

Prečnik modlice "cvet" je 7 cm, dok je prečnik okrugle modlice 3 cm. Izašlo je 8 ovčica od 1/3 testa.

Kokos-torta

Čestitam Novu godinu blogerima, prijateljima, pratiocima i čitaocima. Srećno u 2018. :)

Torta od kokosa je poput ogromne "rafaelo kuglice", po meni - savršenstvo bez mane :) Priprema je nešto složenija i iziskuje vreme i strpljenje, ali će se isplatiti svaki minut :)

Sastojci:
kore:

• 9 belanaca (3 x 3 belanca)
• 240 g šećera (3 x 80 g)
• 3 kašike alkoholnog sirćeta ili soka od limuna (3 x 1 kašika)
• 12 kašika kokosovog brašna (3 x 4 kašike), ukupno oko 100 g

fil:

• 9 žumanaca 
• 150 g šećera
• 1/2 kaf. kaš. ekstrakta vanile
• 125 g omekšalog putera 

završna nota:

• 200 ml sveže tečne pavlake
• 50 g kokosovog brašna za posipanje

Bečka torta

Da li bi bilo pretenciozno ako bih tortu nazvala "sacher", s obzirom da se originalan recept čuva u tajnosti skoro 200 godina? :)  

Imala sam priliku da se zasladim originalnom "sacher tortom" i mogu da kažem da je vrlo, vrlo, slična torti iz recepta, ali je u mojoj staroj knjizi recept naslovljen kao "bečka torta", pa neka tako ostane. 

Torta je vrlo jednostavna, a elegantna i bogato čokoladna, s kiselkastom aromom džema od kajsije. Nije mnogo slatka, kako torte umeju da budu, i ne može da ne uspe.

Sastojci:
testo:

• 150 g putera
• 150 g šećera
• 5 krupnih jaja
• 1 kaf. kaš. ekstrakta vanile
• 150 g čokolade za kuvanje (uvek "menaž")
• 150 g mekog brašna
• 1/2 praška za pecivo od 12 g

fil:

• oko 200 g kvalitetnog džema od kajsija

glazura:

• 1 dl vode
• 60 g šećera
• 150 g čokolade za kuvanje
• 1 kašika putera

završna nota:

• umućena mlečna slatka pavlaka za serviranje

Veličina kalupa je Ø 21 cm, za 8 solidnih parčića torte. Manje od toga biće premalo, a veći kalup, ukoliko se držimo navedenih mera, neka bude do 23 cm. 

Kiflice s kokosom

Preslatke, bele, malene kiflice, koje se vrlo jednostavno i brzo spremaju, a mogu da stoje nekoliko dana i stajanjem ne gube na kvalitetu. Zahvalne su kao deo prazničnih i sitnih kolača. 

Sastojci:

• 125 g putera 
• 50 g prah-šećera
• 1 jaje
• 50 g kokosovog brašna
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• oko 200 g namenskog brašna

finale:

• 100 g šećera u prahu

Od navedenih mera izaći će 46 manjih kiflica, toliko malih da će stati u dva zalogaja.

Kakao-kolač s tikvicama

Veoma bogat kolač jakog čokoladnog ukusa, pritom mekan i vlažan, koji kad probamo znamo da smo jeli kolač :) Ovaj recept, jednostavno, ne može da ne uspe, ukoliko se pridržavamo napisanih koraka i mera.

Sastojci:

• 200 g svežih tikvica (1 manja tikvica)
• 130 g namenskog brašna
• 40 g čistog kakaoa (nikako zasladjeni proizvodi tipa nesquik)
• 1 kaf. kaš. praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1/2 kaf. kaš. sode bikarbone
• 1/2 kaf. kaš. cimeta
• 2 krupna jaja
• 200 g šećera
• 1 kaf. kaš. ekstrakta vanile
• 120 g ulja

Pischinger torta

Ovo je preteča napolitanki, prvi industrijski vafl-proizvod nastao u 19. veku kod bečkog fabrikanta i poslastičara Oskara Pišingera, koji je imao fabriku biskvita, a postao je poznat po svojoj Pischinger torti.

Za ljubitelje napolitanki, za one koji nemaju rernu da bi ispekli novogodišnju tortu, ili za sve one koji nisu u prilici da se bave desertom, ovo je torta koja se ne peče.

Sastojci:

• 1 pakovanje manjih oblandi

fil:

• 4 žumanca
• 150 g šećera u prahu
• 150 g putera
• 150 g čokolade za kuvanje (uvek Menaž)
• 1 kaf. kaš. ekstrakta od vanile

čokoladna glazura:

• 100 g čokolade za kuvanje
• 50 g putera
• 2 kašike šećera u prahu
• 2 kašike vode

Prečnik torte je 22 cm, za 8 baš velikih parčića kao na slikama, ili za 16 standardne veličine.

Jafa torta

Velika puslica, osvežavajuća voćna torta koja je vrlo ukusna, ali i vrlo slatka.

Ne, nije u pitanju torta s jafa keksom, već je u receptu koji sledi malo komplikovanija torta s pomorandžama :) "Jaffa" je vrlo popularna, slatka i mirisna vrsta koja raste u Izraelu, a ime je dobila po najstarijem delu Tel Aviva. 

S ovim receptom ću učestvovati u igrici "ajme" za mesec februar, a tema je - pomorandže.

Sastojci:
kore:

• 12 belanaca (2 x 6 belanaca)
• 500 g šećera (2 x 250 g šećera)
• 2 kašike alkoholnog sirćeta (2 x 1 kašika sirćeta)

fil:

• 12 žumanaca
• 15 kašika šećera
• 1 vanilin šećer ili 1 kaf. kaš. ekstrakta vanile
• sok od 1 manje pomorandže
• 2 kašike gustina
• 250 g putera
• 100 g blanširanih, mlevenih badema
• 3 manje pomorandže

završna nota:

• 400 ml sveže slatke pavlake

ukrašavanje:

• 2-3 kašike pečenih listića badema
• kandirani kolutovi pomorandže

Pola mere:
kore:

• 6 belanaca (2 x 3 belanca)
• 250 g šećera (2 x 125 g šećera)
• 2 kašike alkoholnog sirćeta (2 x 1 kašika sirćeta)

fil:

• 6 žumanaca
• 7 kašika šećera
• 1 vanilin šećer ili 1 kaf. kaš. ekstrakta vanile
• sok od 1/2 manje pomorandže
• 1.5 kašika gustina
• 125 g putera
• 50 g blanširanih, mlevenih badema
• 2 manje pomorandže

završna nota:

• 200 ml sveže slatke pavlake

ukrašavanje:

• 2 kašike pečenih listića badema
• kandirani kolutovi pomorandže

Na slikama je torta od pola mere u kalupu prečnika 22 cm. Za punu meru uzeti veći pleh, četvrtastog ili okruglog oblika.