Caciki salata

Kremasta i osvežavajuća "caciki salata" je veoma ukusna, pikantna, aromatična i ekonomična salata, koju možemo servirati kao predjelo ili prilog uz glavno jelo. Odlično se slaže sa roštiljem. Ova tradicionalna i autentična grčka salata je vrlo zdrav obrok. U osnovi salate je grčki jogurt, ali i domaća kisela pavlaka se fino uklapa u recept. Priprema je jednostavna i kratka. 

Sastojci:

• 1 krupniji krastavac, oko 400 g
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1/4 kašičice soli

sos:

• 300 g grčkog jogurta ili kisele pavlake 12-22% mm
• 1 čen belog luka
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1/4 kašičice soli
• prstohvat bibera
• 1-2 kašike iseckane mirodjije

Navedene mere su za punu činijicu zapremine 250 ml, što nije velika količina. Kad se sve iscedi, sjedini i izmeša - ostaje manje nego što se činilo da će biti. 

Tarator salata - Tzatziki salata

Ma kakva caciki, ovo je salata koju odvajkada znam kao tarator :) 

Elitni restoran "Romantika" u Bojčinskoj šumi na periferiji Beograda, s divnom, mirisnom, baštom i ružičnjakom u koji smo leti vrlo često odlazili na tamburaše, roštilj i tarator salatu :) Bašta je bila nešto posebno. Kroz ružičnjak su vodile stazice do desetak venjaka, senovitih drvenih letnjih kućica u kojima je veselo društvance imalo privatnost i utisak kao da su jedini gosti u kafani.
Tarator-caciki je hladna, aromatična, osvežavajuća salata, koja je pogodna u svako doba godine.  
Etimološki, grčki izraz "tzatziki" dolazi od turskog izraza "cacik", što je u Otomanskom rečniku definisano kao biljna salata s jogurtom. Bez sumnje, Turci su ostavili veliki kulinarski trag i uticaj na Balkanu :)

Sastojci:

• 3 sveža krastavca (proveriti da li su gorki)
• 2 krupnija čena belog luka
• 1 kaf. kaš. iseckane sveže mirođije
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašika limunovog soka
• prstohvat bibera
• 1 kaf. kaš. soli
• 100 g kisele pavlake
• 100 g kiselog mleka

završna nota:

• 1 kašika maslinovog ulja 
• prstohvat iseckane mirođije

Zbog punijeg ukusa svakako dodati kiselu pavlaku, ili koristiti grčki tip jogurta. Navedene mere su za 3 osobe.
Umesto belog luka poslužiti se malim trikom. Izrendati čen belog luka, pa ga preliti s 2-3 kašike maslinovog ulja i ostaviti najmanje pola sata da bi ulje upilo aromu luka. Procediti. Začiniti salatu s aromatizovanim uljem.