Elitni restoran "Romantika" u Bojčinskoj šumi na periferiji Beograda, s divnom, mirisnom, baštom i ružičnjakom u koji smo leti vrlo često odlazili na tamburaše, roštilj i tarator salatu :) Bašta je bila nešto posebno. Kroz ružičnjak su vodile stazice do desetak venjaka, senovitih drvenih letnjih kućica u kojima je veselo društvance imalo privatnost i utisak kao da su jedini gosti u kafani.
Tarator-caciki je hladna, aromatična, osvežavajuća salata, koja je pogodna u svako doba godine.
Etimološki, grčki izraz "tzatziki" dolazi od turskog izraza "cacik", što je u Otomanskom rečniku definisano kao biljna salata s jogurtom. Bez sumnje, Turci su ostavili veliki kulinarski trag i uticaj na Balkanu :)
Sastojci:
- 3 sveža krastavca (proveriti da li su gorki)
- 2 krupnija čena belog luka
- 1 kaf. kaš. iseckane sveže mirođije
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika limunovog soka
- prstohvat bibera
- 1 kaf. kaš. soli
- 100 g kisele pavlake
- 100 g kiselog mleka
- 1 kašika maslinovog ulja
- prstohvat iseckane mirođije
Zbog punijeg ukusa svakako dodati kiselu pavlaku, ili koristiti grčki tip jogurta. Navedene mere su za 3 osobe.
Umesto belog luka poslužiti se malim trikom. Izrendati čen belog luka, pa ga preliti s 2-3 kašike maslinovog ulja i ostaviti najmanje pola sata da bi ulje upilo aromu luka. Procediti. Začiniti salatu s aromatizovanim uljem.
