Proja zeljanica

Ako je potreban ukusan, brz, topao doručak - ovo je pravi recept :) 

Jednostavna projanica, koja je pripremljena od sastojaka koje uglavnom imamo u kući. Spanać u briketima uvek imam u zamrzivaču za slučaj da ne pronadjem svež spanać u prodavnici, a vrlo je zgodan za pravljenje pita i umaka.

Sastojci: 

• 3 jaja srednje veličine
• 250 ml mleka
• 70-100 ml ulja 
• 120 g kukuruznog brašna (brašno za instant palentu)
• 100 g pšeničnog oštrog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 180 g izmrvljenog feta sira
• 100 g svežeg, očišćenog, spanaća
• 1 kaf. kaš. soli

Adekvatno količini sastojaka, izabrati manji pleh. Za ovaj recept sam koristila pleh veličine 22x25 cm. 

Priprema:

Lepe, sveže, listove spanaća očistiti i dobro oprati. Ostaviti da se ocede i krupno ih iseći.

Umesto svežeg spanaća možemo upotrebiti zaledjen spanać, kojeg ćemo potopiti u vrelu vodu na nekoliko minuta da bi se odledio, ali ga ne kuvati. Ocediti i ostaviti na cediljci. Pritisnuti kašikom da sva voda otkaplje.

Mikser nije potreban. Ukoliko ga, ipak, koristimo, stati kod dodavanja sira, da u brzini okretanja metlica ne bi nestali izmrvljeni komadići sira.

Krenuti od suvih sastojaka: odmeriti projino i pšenično brašno, dodati so i prašak za pecivo. Umutiti jaja i dodati suvoj smesi. Dodati mleko. Dodati ulje, a za ljubitelje nemasne proje biće dovoljno 70 ml ulja. Dodati izmrvljen sir i ocedjen, iseckan, spanać, pa dobro izmešati. Proveriti da li je dovoljno slano, pa doterati ukus.

Podmazati pleh i postaviti hartiju.

Uključiti rernu da se greje na 200°C. Za to vreme će se kukuruzno brašno napiti mleka i nabubriće, pa će se testo dodatno zgusnuti. Sipati smesu u pleh i peći oko 25 minuta, ili dok se ne bude uhvatila rumena korica.

Ostaviti da odleži 10 minuta, pa iseći. 

Prekriti ohladjenu projanicu folijom, ili poklopiti, da se ne bi osušila.