Još jedan recept iz mamine kuhinje. Kuriozitet je, pored šargarepe u ajvaru, u tome da se paprike ne peku, što je pogodno za sve one koji nemaju uslove za pečenje paprika. Kao i ajvar koji se pravi na klasičan način i ovaj se maže na hleb, ali može i da se dodaje kuvanim jelima kao začin.
Sastojci:
- 6 kg crvenih, mesnatih paprika
- 3 kg šargarepe
- 2 l vode
- 0.5 dl esencije
- 125 g šećera
- 220 g soli
- 1 l ulja
Navedene mere su za 9 tegli od 500 grama. Ako je u pitanju polovina mere, prepoloviti
sastojke i za vodenu kupku. Obratiti pažnju na vrstu soli, odnosno salinitet ili stepen slanosti otopljene soli u vodi, jer himalajska so čini ajvar slanijim, pa bi trebalo smanjiti navedenu količinu.
