Varivo od bundeve s kuskusom

Uskršnji post je počeo, a zdravih, posnih i raznovrsnih recepata nikad dovoljno :) 

Sočno jelo od bundeve naglašeno orijentalnim začinima, cimetom, kuminom i djumbirom, uz savršen prilog od kuskusa sa suvim groždjem. Ukoliko niste ljubitelj izrazito slatko-slane kombinacije, odustanite od suvog groždja, koga inače i nema mnogo. 

Sastojci:

• 400 g očišćene bundeve
• 1 glavica crnog luka srednje veličine
• 1 krupniji čen belog luka
• 1/4 kaf. kaš. svežeg izrendanog djumbira
• 1 kaf. kaš. paste od paradajza ili 50 ml gustog soka od paradajza
• 2 kašike maslinovog ulja
• prstohvat cimeta
• prstohvat kumina
• prstohvat bibera
• 1/2 kaf. kaš. soli

prilog:

• 100 g kuskusa 
• 1 kašika suvog groždja
• prstohvat soli
• 150 ml vrele vode

Navedene mere su za 2 osobe. 
Da ne bi bilo dileme - kim i kumin su različiti začini, različitog ukusa.

Priprema:

Očistiti bundevu, isprati je pod vodom i iseći na komadiće 2x2x1 cm.

Očistiti, isprati i sitno iseći crni i beli luk. Oljuštiti djumbir i sitno ga izrendati.

Zagrejati ulje na tihoj vatri, pa dodati crni i beli luk. Dinstati nekoliko minuta, zatim dodati 50 ml vode i dinstati dok voda ne bude isparila, što će se vrlo brzo dogoditi. Dodati kockice bundeve i sipati malo vruće vode, koja će pokriti dno šerpe i kockice bundeve do polovine visine. Bundevu ćemo kuvati vrlo kratko, tek toliko da omekša, ali ne i da se raskuva.

Začiniti kuminom, cimetom, djumbirom, biberom, solju i sokom ili pastom od paradajza. Promešati i poklopiti. Krčkati oko 15 minuta na tihoj vatri, ili dok voda ne bude isparila. Skloniti s vatre i proveriti da li je jelo dovoljno začinjeno, pa doterati ukus.

Pred kraj kuvanja bundeve pripremićemo kuskus. Zagrejati vodu do ključanja. Na cediljci za supu i pod mlazom vode isprati kuskus i suvo groždje. Prebaciti u vatrostalnu posudu i naliti  vrelom vodom. Dodati prstohvat soli i promešati. Ostaviti 5 minuta poklopljeno. Procediti višak vode ukoliko ga ima. 

Servirati varivo od bundeve s prilogom od kuskusa.