Piroške s mesom

Piroške su popularna ulična "brza" hrana širom sveta. Iako recept za piroške s mesom nije od onih brzih i najbržih, piroške su od onih najukusnijih - hrskave korice spolja i mekog, vazdušastog testa iznutra, nadevene začinjenim mesnim filom.

S obzirom da uskoro ulazimo u period posta, preporučujem posne i vrlo, vrlo, ukusne "pontijske piroške". 

Sastojci:

testo:

• 550 g mekog brašna "tip 400"
• 100 g gustog jogurta
• 20 g svežeg kvasca (1/2 pakovanja)
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica soli
• 250 ml mlake vode

nadev:

• 250 g junećeg mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 2 kašike ulja
• 1 kašika koncentrovanog paradajza
• 1 kašičica mlevene paprike
• 1/4 kašičice bibera
• 1/2 kašičice soli

finale:

• ulje za duboko prženje

Navedene mere su za 12 piroški dužine 14 cm nakon prženja. 

Punjene piroške

Recept za punjene piroške nije od onih brzih i najbržih, ali su piroške od onih najukusnijih peciva - hrskave korice spolja i mekog, finog, vazdušastog testa iznutra. 
Recept se nalazi u staroj, požuteloj, ali ne i raskupusanoj knjižici, koja je u porodičnom posedu dugi niz godina, a smešten je u odeljak "Tragom starih recepata" :) Dakle, dvostruko stari recept :) 
S obzirom da uskoro ulazimo u period posta, preporučujem posne i vrlo, vrlo, ukusne "pontijske piroške". 

Sastojci:
kvasac:

• 150 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 20 g svežeg kvasca (pola pakovanja)
• 2 kašike brašna

testo:

• 400 g namenskog brašna
• 150 g ispasiranog krompira (1 veći krompir)
• dignuti kvasac
• 50 g putera
• 2 žumanca
• 1 kašičica soli

nadev:

• 130 g feta sira
• 1 vršna kašika milerama
• 1/4 kašičice bibera

prženje:

• 300 ml ulja za duboko prženje

Navedene mere su za 12 punjenih piroški dužine 12 cm i prečnika 5 cm posle prženja.
Piroške možemo puniti i nekim drugim nadevom, na primer dinstanim mlevenim mesom, fino seckanom šunkom, izrendanim kačkavaljem i slično. Nadev povezati mileramom i začiniti prema ukusu.