Klasična italijanska fokača je lagani, vazdušasti i nežni hleb bogatog ukusa, napravljen od brašna, kvasca, vode, soli, maslinovog ulja i ruzmarina. U antičkom Rimu "panis focacius" bio je ravan hleb pečen na ognjištu.
Kako se tradicija širila različitim podnebljima, drugačiji običaji i lokalni sastojci uticali su na pojavu brojnih varijanti hleba.
Fokaču možemo poslužiti kao predjelo, hleb uz glavni obrok, ili užinu.
Izrada nije komplikovana, ali je potrebno malo strpljenja, jer proces mešenja testa zahteva odredjeno vreme.
- 1/2 paketića svežeg kvasca (20 grama) ili 1/2 kesice suvog kvasca (5 grama)
- 250 ml mlake vode
- 1 kašičica šećera
- 370 g prosejanog namenskog brašna
- 105 ml maslinovog ulja ili 7 kašika
- 1 ravna kašičica soli
- 1 ravna kašičica suvog ruzmarina
- 2 kašike maslinovog ulja za premazivanje fokače
- prstohvat krupne soli za posipanje
- 1 kašičica suvog ruzmarina za posipanje
završna nota:
- 2 kašike maslinovog ulja za premazivanje ispečene fokače
Fokača je prečnika 33 cm. Biće potrebno dosta maslinovog ulja, ukupno 165 ml, ili 11 kašika po 15 ml.
