Tain, vojnički hleb

Na Balkanu su se do danas zadržale mnoge turske reči, ali ih je pre jednog veka bilo kudikamo više, pa je "tain" zaboravljen turski izraz za sledovanje. Tain je vekna hleba srpskog vojnika iz Balkanskih ratova i Prvog svetskog rata, napravljena od mešavine ražanog i pšeničnog brašna u odnosu 70:30 %, a ima osobinu da se teško kvari. U muzeju u Pirotu se čuva jedan tain ispečen 1912. godine, sledovanje preživelog srpskog vojnika.

Sastojci:

• 260 g ražanog brašna
• 110 g pšeničnog brašna
• 2 ravne kašičice soli
• 1/4 kašičice suvog kvasca
• 375 ml vode

finale:

• oko 50 g pšeničnog brašna za mešenje

Izmeren hleb posle pečenja ima težinu od 600 grama.