Nadevene kiflice

Teško je odoleti domaćem pecivu :)
Dobar, stari, recept za kiflice nadevene kačkavaljem, koje će ukućani s nestrpljenjem iščekivati u bilo koje doba dana, a ukoliko smo ih ranije napravili pa zaledili, imaćemo ekspres doručak :)

Sastojci:
kvasac

• 250 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 20 g svežeg kvasca (1/2 paketića)
• 2 kašike brašna

testo:

• 350 g mekog brašna "tip 400"
• aktiviran kvasac
• 2 žumanca
• 50 ml ulja
• 1 kašičica soli

nadev:

• 60 g kačkavalja

finale:

• 1 žumance za premazivanje
• krupna so za posipanje
• susam, mak, ili kim za posipanje
• 50 g putera

Od navedenih mera izaći će 32 kiflice. Kiflice možemo zamrznuti, a pre pečenja ih ne odmrzavati.

Priprema:

Priprema kvasca:

U lončiću smlačiti mleko, dodati izmrvljen kvasac i šećer, pa dobro izmešati. Dodati brašno, promešati, poklopiti i sačekati desetak minuta da se kvasac aktivira.

Priprema testa:

Prosejati brašno. 
U činiju staviti žumanca, ulje, aktiviran kvasac i so, pa dobro promešati. Dodavati po malo brašna i mutiti kašikom ili mikserom sa spiralnim nastavcima. Kada smo u činiji zamesili testo, prebacićemo ga na pobrašnjenu radnu površinu i doraditi. Staviti testo u pobrašnjenu činiju i pokriti plastičnom folijom, pa ostaviti na toplom mestu 30 minuta, ili dok se ne udvostruči.

Nadevanje i finale:

Sir iseckati na kockice.
Na pleh od šporeta staviti hartiju. 
Žumance za premazivanje umutiti s nekoliko kapi vode. 

Podeliti testo na 4 dela - kao na slikama, ili na 3 dela ukoliko želimo krupnije kiflice. U prvom slučaju svaki deo razviti u krug prečnika 22 cm, pa oštrim nožem iseći na 8 trouglova. Svaki trougao prstima "izvući" u dužinu, odnosno produžiti ga za koji santimetar. Na širu stranicu trougla staviti kašičicu iseckanog sira, pa saviti krajeve testa ka unutra, da sir ne bi iscurio iz kiflice prilikom pečenja. Urolati od šire strane ka vrhu. Redjati kiflice na pleh s razmakom. 

Svaku kiflicu premazati pripremljenim žumancetom, pa posuti krupnom solju, susamom, makom ili kimom. Uključiti rernu da se greje na 190-200°C. Za to vreme neka kiflice još jednom porastu na plehu. 

Izmedju kiflica rasporediti komadiće putera i staviti pleh u zagrejanu rernu. Peći oko 15 minuta, ili dok pecivo ne porumeni. Ostaviti kiflice na plehu da upiju preostali otopljeni puter.