Piletina u krem-sosu sa sušenim paradajzom

 

Hrskava piletina u neverovatno ukusnom sosu nije obično jelo. Mnogo je bolje. Ovo lagano, brzo i veoma ukusno jelo je lako pripremiti za tek nešto više od 30 minuta. Dovoljno je jednostavno da bude svakodnevno jelo, a dovoljno impresivno da bude namenjeno za posebne prilike. 

Sastojci: 

• 400 g pilećih filea (1 file po osobi)
• 3-4 kašike ulja
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kašičice bibera

sos:

• 8-10 komada omekšalog sušenog paradajza
• 150 ml vode za mlevenje paradajza
• 250 ml pavlake za kuvanje 20% mm
• 4 kašike parmezana
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kašičice tucane paprike
• 1 kašika iseckanog peršuna za garniranje

prilog:

• kuvani pirinač (priprema prema uputstvu proizvodjača)

Navedene mere su za 2, eventualno 3 osobe.

U većini marketa naći ćemo dve vrste sušenog paradajza - jedan je pakovan u kese, a drugi u teglice s uljem i možemo koristiti bilo koji od njih. Ipak, dala bih blagu prednost drugom. Ulje u kojem je stajao paradajz je aromatično i kvalitetno, pa ga možemo koristiti za začinjavanje jela i salata umesto maslinovog ulja. 

Krompir na tepsiju

Recept koji se nalazi u svetogorskom kuvaru je postan, pikantan i veoma ukusan "krompir na tepsiju" iz monaške kuhinje. Ukoliko je trpeza mrsna, preko krompira posuti rendani sir. Ako jedemo meso, koje atoski monasi ne jedu, ovaj fino zapečen i aromatičan krompir je odličan prilog uz pohovane šnicle ili roštilj. 

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 2 glavice crnog luka
• 4 čena belog luka
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 lista lovora
• 2 kašike paradajz-paste (Mutti duplo koncentrovani paradajz)
• 1/2 kašičice mlevenog kima
• 1/2 kašičice origana
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1 kašičica slatke tucane paprike

Na slikama je recept od 750 g krompira u ovalnom pekaču dimenzija 30 x 20 cm, za 2-3 osobe. Sve ostale sastojke sam prilagodila smanjenoj količini krompira.

Prženi marinirani tofu sir

Marinirani tofu sir u slatko-slanoj, pikantnoj, mešavini začina, je vrlo ukusan vegetarijanski, ali i postan, obrok. Neobradjeni, sirovi, tofu sir je neutralnog ukusa i zato mu se dodaju začini koje vrlo lepo prima, a u mnoštvu svetskih kuhinja, načina pripreme i začina - biće mnogo različitih ukusa tofua.
Sa proizvodima od soje sam se susrela kroz kuhinju moje mame, u vreme kada su se stidljivo pomaljali prvi članci u štampi, a tek nekoliko recepata bilo dostupno široj javnosti. To je bilo i vreme prvih prodavnica makrobiotičke hrane u Beogradu. 

Sastojci:

• 250 g "tofu" sira od soje 
• 2 kašike ulja za prženje

marinada:

• 50 ml soja-sosa (u receptu sam koristila Kikkoman soja sos s manje soli)
• 1 kašičica meda ili šećera
• 1 kašika izrendisanog djumbira
• 2 čena izrendisanog belog luka
• 1 kašičica tucane paprike
• 1 kašika susamovog ili maslinovog ulja
• 1-2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta
• prstohvat soli

finale:

• 2 kašike tostiranog susama za posipanje
• iseckana pera mladog luka za posipanje

prilog:

• kuvani pirinač
• kuvani brokoli

Navedene mere su za 2 osobe. Za jednu osobu prepoloviti mere. Ambalažu u kojoj se nalazi ostatak tofu sira dobro zatvoriti, čuvati u frižideru i upotrebiti u najkraćem mogućem roku. Ako je sirće blago, recimo vrlo blago jabukovo sirće, staviti 2 kašike u marinadu. 

Slane polumesec-kiflice

Ukusno i dekorativno pecivo s nadevom od začinjenog krompira :) Testo je izuzetno mekano, elastično i podatno za rad, a izrada kiflica nije komplikovana, samo zahteva malo više vremena i strpljenja. Dakle, ne pokušavati s idejom "na brzaka" :) 

Sastojci:
testo:

• 400 g namenskog brašna
• 1 jaje
• 1 žumance za premazivanje
• 100 g omekšalog putera
• 60 ml mleka
• 60 ml milerama
• 50 ml ulja
• 1/2 praška za pecivo
• 1 kašičica soli

nadev:

• 5 krompira srednje veličine
• 100 g feta sira ili sirka
• 1 kašika putera
• 1 kašičica slatke tucane paprike
• 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 22 kiflice dužine 9-10 cm. 

Krompir paprikaš s noklicama

Kada u frižideru ponestane namirnica, a krompir, luk i šargarepu uglavnom imamo, ili kada poželimo lagani bezmesni ručak koji se jede kašikom, stići ćemo do krompir paprikaša. 

Sastojci:

• 1 veća glavica crnog luka
• 400 grama krompira (4 krompira srednje veličine)
• 2 kašike ulja
• 1/2 šargarepe
• 2 kašičice mlevene paprike 
• 2 kašičice tucane paprike
• prstohvat bibera
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica majorana

noklice:

• 1 jaje
• 1 kašika hladne vode
• 4 kašike oštrog brašna
• 1 kašika griza
• nekoliko kapi ulja
• prstohvat soli

završna nota:

• 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za dve osobe, ili dva tanjira.

Prolećne rolnice

Prolećne rolnice se tradicionalno jedu tokom "Prolećnog festivala", odnosno proslave kineske Nove godine, krajem januara ili početkom februara. Rolnice su jedno od 7 "srećnih jela" koje Kinezi jedu tom prilikom. Mogu se puniti mesom, povrćem ili nečim slatkim. Prilikom prženja dobijaju zlatnožutu boju, pa prolećne rolnice izgledaju kao zlatne poluge i time sugerišu bogatstvo i prosperitet :) 

Još od kad sam kod Kineza prvi put probala "Prolećne rolnice", znala sam da je to jelo koje bih volela sama da napravim. Prokonsultovala sam google i na upit "Prolećne rolnice" dobila stotinu različitih recepata. Pa kad je tako, onda je i ovaj koji sledi stoprvi :)

Sastojci:

• 3 lista svežih tankih kora
• ulje za duboko prženje

nadev:

• 2 kašike susamovog ulja (ili nekog drugog)
• 1 glavica crnog luka
• 1 paprika
• 1 šargarepa
• 350 g kupusa
• 1-2 kašike soja sosa
• 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1/2 kašičice soli

slatko-ljuti sos:

• 4 čena belog luka
• 1 kašičica tucane ljute paprike
• 1/2 kašike šećera
• 1/4 kašičice soli
• 1 kašičica gustina
• 200 ml vode
• sok od 1/4 limuna

Mere su za 12 rolnica dužine 10 cm.
Slatko-ljuti sos je vrlo jak čak i za ljubitelje ljutog, ali se odlično slaže s rolnicama. 

Špageti "aglio e olio"

Špageti s belim lukom i maslinovim uljem je vrlo popularno, klasično, italijansko jelo, a sigurno će se svideti svim ljubiteljima belog luka :)
Veoma lako i brzo se priprema, a to znači da ćemo imati ručak za 15 minuta :)
Kao što znamo, beli luk prevenira mnoge bolesti, pa je ovo vrlo korisno i zdravo jelo, uz oprez kod onih koji primaju antikoagulantnu terapiju.

Sastojci:

• 200 g italijanskih špageta
• 2 litre vode
• 1 kaf. kaš. soli

preliv:

• 6 krupnijih čenova belog luka  
• 50 ml kvalitetnog maslinovog ulja
• 1 vezica peršuna 
• 100 g parmezana (parmigiano reggiano)
• 1/2 kaf. kaš. soli
• 1/2 kaf. kaš. sveže mlevenog bibera
• 1 kaf. kaš. tucane paprike
• 125 ml vruće vode u kojoj su se kuvali špageti

Navedene mere su za 2 osobe.