Krompir na tepsiju

Recept koji se nalazi u svetogorskom kuvaru je postan, pikantan i veoma ukusan "krompir na tepsiju" iz monaške kuhinje. Ukoliko je trpeza mrsna, preko krompira posuti rendani sir. Ako jedemo meso, koje atoski monasi ne jedu, ovaj fino zapečen i aromatičan krompir je odličan prilog uz pohovane šnicle ili roštilj. 

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 2 glavice crnog luka
• 4 čena belog luka
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 lista lovora
• 2 kašike paradajz-paste (Mutti duplo koncentrovani paradajz)
• 1/2 kašičice mlevenog kima
• 1/2 kašičice origana
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1 kašičica slatke tucane paprike

Na slikama je recept od 750 g krompira u ovalnom pekaču dimenzija 30 x 20 cm, za 2-3 osobe. Sve ostale sastojke sam prilagodila smanjenoj količini krompira.

Priprema:

Oljuštiti i oprati crni luk, prepoloviti glavice, pa ih oštrim nožem iseći na tanka rebarca. U veću šerpu sipati ulje i zagrejati ga na tihoj vatri. Dodati iseckan luk i pržiti dok ne bude omekšao.

Oguliti i oprati krompire, a zatim ih iseći na krupnije komade i dodati isprženom luku. Promešati i preliti hladnom vodom tek da krompir malo ogrezne. Ne preterivati s vodom jer će biti potrebno duže kuvanje da bi isparila. Dodati lovorov list, so i biber, napola poklopiti šerpu i dinstati, uz povremeno mešanje, na tihoj vatri oko 30 minuta. Krompir ne bi trebalo da se raspadne, stoga ga pokatkad bocnuti i proveriti u kojoj je fazi kuvanja.

U medjuvremenu uključiti rernu da se zagreje na 200°C. Pripremiti tepsiju, premazati je uljem. Pripremiti beli luk, oljuštiti ga i iseći na tanke listiće. Ako nemamo mleveni kim, oklagijom ćemo izdrobiti kim u zrnu.

Začiniti krompir belim lukom, paradajz-pastom, origanom, mlevenim kimom i slatkom tucanom paprikom. Pažljivo promešati da ne bismo izdrobili krompir. Proveriti da li je krompir dovoljno slan, pa doterati ukus. Ako u šerpi nije ostalo nimalo tečnosti, preliti krompir s malo vode.

Prebaciti krompir iz šerpe u tepsiju, staviti u zagrejanu rernu i zapeći 15-20 minuta.

Servirati odmah. Ovo jelo se ne podgreva.