Ohridske paprike

Lagano jelo koje se brzo priprema, a prikladno je za doručak, ali i za ručak kao pun obrok. Recept je iz male kuvarske knjižice štampane 1982. godine.

Sastojci:
paprike:

• 4-6 komada sitnijih paprika babura
• 200 g kravljeg sira tipa fete
• 150 g kačkavalja, trapista, gaude i sl. u komadu
• 80 g pečenice u komadu
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• ulje za nešto dublje prženje

kajgana:

• 2-4 jajeta
• 1/4 kašičice soli
• 2 kašike hladne vode
• 2 kašike ulja za prženje

Navedene mere su za 2-4 osobe. U zavisnosti od veličine paprika moći ćemo da napunimo 4-6 komada.

Punjene paprike pečene u rerni

Recept za punjene pečene paprike odavno imam. Moja, tada nova, gastro-knjižica upoznavala je čitaoce s jelima sa različitih meridijana, pa je nacionalno jelo iz Turske bilo predstavljeno receptom za punjene paprike iz rerne, koji mi se odmah dopao :) Turski recept se malko razlikuje od našeg, a punjene paprike su ukusnije.

Sastojci:

• 7-8 paprika babura srednje veličine

fil:

• 500 g govedjeg mlevenog mesa 
• 1 glavica krupnijeg crnog luka
• 3 kašike paradajz pirea
• 150 g opranog pirinča okruglog zrna
• 1 čen belog luka
• 2 kašike iseckane mirodjije i peršuna
• 1/2 kašičice bibera
• 1/2 kašičice mlevenog kima
• 1 kašičica soli
• 2 kašike maslinovog ulja
• sok od 1/2 limuna

paradajz umak:

• 350 ml gustog soka od paradajza (godinama koristim Tomatino klasik)
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašičica šećera
• 1.5 dl vode

finale:

• 1-2 oljuštena paradajza za poklopčiće

Količine su namenjene za jedan ručak za 4 osobe, ili dva ručka za 2 osobe.
Ukoliko preostane malo fila, a nemamo više babure - napuniti tikvicu ili manji patlidžan.