Krem supa od paradajza

Lepota ovog recepta je u tome što možemo tokom cele godine uživati u kremastoj supi od paradajza, koja je mnogo bogatija i gušća od klasične paradajz supe. Priprema je brza i jednostavna, potrebno je oko 35 minuta. Dodatak parmezana i pavlake ublažiće kiselost paradajza.

Sastojci:

• 1 kašika putera
• 1-2 kašike maslinovog ulja
• 2 manje glavice crnog luka, ili kombinovano s prazilukom
• 1-2 čena belog luka
• 400 g paradajz pelata (1 konzerva)
• 400 ml gustog soka od paradajza (Tomatino)
• 250 ml vode ili pilećeg bujona
• 1 kašika iseckanog svežeg bosiljka
• 1 kašičica šećera
• biber prema ukusu
• so prema ukusu
• 100 ml pavlake za kuvanje 20 % mm
• 2 kašike parmezan sira

Navedene mere su za 4 porcije supe. Svež bosiljak se može zameniti sušenim. Izgleda kao da ima puno luka, ali će luk nestati u supi dajući joj slatkoću. S obzirom da je ova supa na bazi paradajza, važno je koristiti šerpu u kojoj supa neće dobiti "metalni ukus" zbog reakcije s posudom. Emajlirana posuda je uvek dobar izbor, kao i posuđe od keramike, stakla i nerđajućeg čelika. 

Piletina "alla sorrentina"

Sorrento je grad u južnoj Italiji, poznato letovalište još iz antičkog perioda, pored Napulja i Pompeje. Piletina "alla sorrentina" je sočno i mekano pileće meso s bogatim umakom od paradajza, bosiljkom i mocarelom. Ovo jednostavno i ukusno jelo "iz jednog tiganja" nalazi se na restoranskom meniju, a priprema se za 30 minuta i pravi je izbor za ručak ili večeru.

Sastojci:

• 2 pileća filea (oko 450 g)
• 50 g brašna za oblaganje mesa
• 50 ml maslinovog ulja
• 2 čena belog luka
• 120 ml belog vina ili pilećeg bujona
• 200-300 g paradajz pelata 
• 1/2 kašičice šećera
• so prema ukusu
• biber prema ukusu
• sveži ili suvi bosiljak prema ukusu
• 220 g mocarele 

Navedene mere su za 2-3 osobe. Pobrašniti piletinu neposredno pre prženja. Ne koristiti narendanu, suvu, mocarelu, nego sveže kuglice koje će se rastopiti u umaku.