Krem supa od šargarepe

Šargarepa je jedna od namirnica koju bi leti trebalo češće jesti, a naročito za vreme sunčanja, jer omogućava lep, preplanuo ten. Bogata je beta karotenom, koji se inače dodaje kremama za sunčanje i štiti kožu od štetnog uv zračenja.

Krem supa od šargarepe može biti ceo obrok, lagana večera, ili predjelo. Jede se uz krutone, zlatno-smedje pečene komadiće hleba. Krutone staviti preko supe tek prilikom serviranja, zato što ne bi trebalo da budu natopljeni, već da ostanu hrskavi. 

Sastojci:

• 400 g šargarepe
• 1 manja glavica crnog luka
• 1-2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika putera
• 2 cm korena svežeg đumbira
• oko 500 ml bujona ili vode 
• prstohvat bibera
• 1/2 kašičice soli
• 1/3 kašičice muskatnog oraha

finale:

• 2 kašike soka od limuna
• 2 kašike kisele pavlake
• 1 kašičica iseckanog peršuna 

Navedene količine su za dve osobe, ako je krem supa samostalno jelo. 

Priprema:

Očistiti i oprati povrće. Zagrejati bujon ili vodu.

Na tihoj vatri otopiti puter, pa dodati maslinovo ulje. Lagano zagrejati, jer maslinovo ulje, a ni puter, nikako ne bi trebalo da zadime. Dodati sitno seckan crni luk. Prodinstati luk, pa dodati na kockice isečenu šargarepu i oljušten, iseckan koren đumbira. Ako je koren star i pojavile su se končaste niti - sitno ga izrendisati, pa će na trenici s gornje strane ostati niti. Povrće promešati na vatri, a zatim naliti bujon ili vodu, tek toliko da pokrije povrće. Kuvati na tihoj vatri oko 30 minuta. Održavati nivo tečnosti tik iznad povrća. Povrće bi trebalo da postigne vrlo mekanu formu. Pred kraj kuvanja dodati mleveni biber i sveže izrendisan muskatni orah. 

Isključiti ringlu i ostaviti povrće da se vrlo malo prohladi pre pasiranja. Iskusno oko će odmah proceniti da li je razmera izmedju povrća i tečnosti odgovarajuća, pa će staviti u blender sve odjednom, a oni neiskusni neka urade ovako: prebaciti povrće u blender pomoću rešetkaste kašike, usitniti ga, a zatim malo po malo dolivati tečnost u kojoj se povrće kuvalo, sve dok ne bude postignuta zadovoljavajuća gustina. Umesto blendera mogu da posluže kašika za pasiranje i mikser.

Vratiti krem supu u šerpu i začiniti je limunovim sokom i solju. Dodati peršun. Nema potrebe da se supa ponovo greje, već dodati kiselu pavlaku i odmah servirati mlaku supu uz krutone. 

Slika dana na Coolinarici 3.7.19.