Kada sam bila početnik u kuhinji čitala sam mnogo štampanih recepata za kisela testa, te ovako, te onako, idu cela jaja, ne idu, ide rastopljen puter, ne ide - i vrlo često mi uopšte nije uspevalo, sve dok sama nisam izvukla zaključak na osnovu dotadašnjeg iskustva, a rezultat je recept za kiselo testo u nastavku. Ovo univerzalno kiselo testo je odlično i za slana i za slatka peciva, a doziranjem soli i šećera kreiraćemo različite recepte.
Sastojci za 1/2 mere:
kvasac:
- 250 ml mleka
- 20 g svežeg kvasca (1/2 paketića)
- 1.5 kaf. kašika šećera
- 2 kašike brašna
- aktiviran kvasac
- 2 žumanca
- 30 ml ulja
- 1 kaf. kaš. soli
- ~450 g namenskog brašna
- 200 g samlevenih čvaraka
- 1 žumance za premazivanje
- kim za posipanje
- krupna so za posipanje
Od polovine mere izaći će 30 finih pogačica, plus ostaci testa izmedju izvadjenih okruglih pogačica, koje ćemo takodje da ispečemo.
