Tirolske knedle

Priča o nastanku tirolskih knedli ne može se vezati samo uz današnji Tirol, iako od 16. veka postoje zapisi o knedlama u tadašnjem kuvaru. Ipak, one su bile poznate u Italiji 400 godina ranije, a koliko su ukusne i fine govori činjenica da su i danas aktuelne :)
Tirolske knedle su izvanredan prilog uz kiseli kupus, svinjetinu, biftek, gulaš, a ako su sitnije odličan su dodatak začinjenoj, vrućoj, govedjoj supi. Izrada nije komplikovana, a sastojke uglavnom imamo u kuhinji. 

Sastojci:
krutoni:

• 500 grama jučerašnjeg hleba

prvi deo:

• 1 glavica sitnijeg crnog luka
• 1 kašičica putera
• 1 kašika ulja
• 100 g mesnate dimljene slanine

drugi deo:

• 1 jaje
• 150 ml mleka
• prstohvat soli

knedle:

• 2 ravne kašike mekog brašna
• 1 kašika iseckanog peršuna
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• prstohvat muškatnog oraščića
• 140 g prosušenih kockica hleba, izmereno posle sušenja
• pripremljena slanina s lukom
• pripremljeno jaje s mlekom

kuvanje knedli:

• 3 kašike mekog brašna za valjanje knedli
• 3 litre vode
• 1 kašičica soli

Od navedenih mera izaći će 21 knedla prečnika 4 cm.