Njoke i šufnudle ili valjušci

Moja sećanja sežu u detinjstvo kada su njoke i valjušci bili često na našoj trpezi uz različite priloge i prelive, pa za mene imaju, pre svega, sentimentalnu vrednost :)
Šufnudle i njoke su odličan prilog sočnom varivu, umacima i jelima s mesom.

Sastojci:

• 600 grama očišćenog krompira
• ~250 grama namenskog brašna
• 1 jaje
• 4 kašike griz brašna
• 1 kašika putera
• 1 kašičica soli

Koliko god testa da napravimo neće se baciti, jer deo možemo zamrznuti i ostaviti za neki drugi ručak. Na pobrašnjen poslužavnik poredjati nekuvane valjuške ili njoke i staviti u zamrzivač. Posle sat, dva, prebaciti zaledjene valjuške u plastičnu kesu i vratiti u zamrzivač. Ne odmrzavati pre kuvanja. 

Njoke od griza alla romana

Kao što samo ime kaže, ovo jelo dolazi iz tradicionalne rimske kuhinje, a recept je drugačiji od klasičnog koji pravimo s krompir-testom. Njoke se razlikuju ne samo po sastavu testa, nego i prema veličini i obliku. Začinjene su puterom i parmezanom, a zahtevaju doradu u rerni, gde će dobiti hrskavu i rumenu koricu.

Sastojci:

• 200 g griza
• 750 ml mleka
• 1/2 kaf. kaš. soli
• 30 g putera
• 80 g parmezana
• 2 žumanca

završna nota:

• listovi sveže ili sušene žalfije (alternativa je muskatni orah)
• 30 g otopljenog putera 
• 20 g parmezana

Navedene mere su za 20 njoka prečnika 7 cm.