Kada stignu vrućine nismo previše raspoloženi za teška jela, pa su na meniju salatice, čorbe i potaži, kao i povrće spremljeno na različite načine. "Imam bayildi" je jedno od preukusnih jela s povrćem iz turske kuhinje, iako recept seže još dalje u istoriju, sve do Vizantije u kojoj je patlidžan bio vrlo cenjena i upotrebljiva namirnica.
Predanje kaže da je u porobljenom Konstantinopolju (kasnije Istanbulu) tokom meseca ramazana, kada muslimani ne jedu preko dana, u nekoj grčkoj kući pripremano ovo jelo od patlidžana. Miris je bio tako prijatan da ga je imam osetio na minaretu, pa je iscrpljen od gladi, a omamljen mirisom ukusne hrane, pao s minareta. Otuda naziv "hodža je pao" :)
Jelo je sasvim jednostavno za pripremu, a može se jesti i toplo i hladno, kao predjelo ili kao glavno jelo.
U nekim receptima se patlidžan prži na ulju pre stavljanja u rernu, ali u ovom ne, što je odlično, jer je upotreba ulja minimalna.
Sastojci:
- 300 g patlidžana
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 kaf. kaš. iseckanog peršuna
- 1-2 zrela paradajza
- prstohvat šećera
- prstohvat cimeta
- 1/2 sveže paprike
- 2 kašike gustog soka od paradajza
- 5 kašika maslinovog ulja
- 1/4 kaf. kaš. bibera
- 1/2 kaf. kaš. soli
završna nota:
- 4 kašike izrendanog sira - fete ili žutog sira
Navedene mere su za 1 patlidžan od 300 g, za jednu, eventualno dve osobe.
Bez sira biće savršeno posno jelo.
