Kiflice s mileramom




Da li ste čuli za parfem "Trastevere"? Naime, rimski okrug Trastevere smatrali su centrom pravljenja hleba u Rimu zbog velikog broja pekara koje su tamo radile, pa je ta živopisna, koloritna, oblast poslužila kao inspiracija autorima jednog gurmanskog parfema :) Kompozicija mirisa zasniva se na oživljavanju perioda kada se uskim ulicama širio miris hleba, peciva i mladih žena :) 
Da bismo priredili mirisni doživljaj u svojoj kuhinji - slediti recept u nastavku! :) 

Sastojci:
kvasac:
  • 200 ml mleka
  • 1 kašičica šećera
  • 20 g kvasca (1/2 paketića)
  • 2 kašike brašna
testo:
  • 2 krupnija jaja
  • 150 g kisele pavlake 20% mm
  • aktiviran kvasac
  • 50 ml ulja
  • 1 kašićica soli
  • 600 g namenskog brašna za kisela testa
finale:
  • 1 žumance za premazivanje
  • krupna so za posipanje
  • susam ili mak za posipanje
  • 50 g putera 

Od navedenih količina izaći će 32 krupne kiflice.

Priprema:

Priprema kvasca:
U lončiću smlačiti mleko, dodati izmrvljen kvasac i šećer, pa mešati dok se ne sjedine. Dodati brašno, promešati, poklopiti i ostaviti na toplom mestu desetak minuta, dok se kvasac ne bude aktivirao.

Priprema testa:
U dubljoj činiji mikserom izmutiti dva jaja, pa dodati mileram i promešati. Ukoliko imamo iskustva s mešenjem testa - mikser više neće biti potreban, a u protivnom staviti spiralne metlice i nastaviti. Dodati aktiviran kvasac i promešati. Dodati ulje i so, pa promešati. Dodati 500 g prosejanog brašna, a ostatak dodavati malo po malo. Kada u činiji budemo formirali kompaktno testo, prebaciti ga na radnu površinu i završiti mešenje uz dodavanje preostalog brašna. U čistu, pobrašnjenu, činiju staviti testo, pokriti plastičnom folijom i ostaviti 30 minuta na toplom mestu, ili dok se testo ne bude udvostručilo.

Priprema kiflica:
Postaviti papir za pečenje na pleh od šporeta.
Žumance za premazivanje pomešati s nekoliko kapi vode
Lagano premesiti testo bez mnogo posipanja brašna, pa podeliti na 2 jednaka dela. Obe lopte fino zaokružiti rukama. Uzeti jednu loptu, pa je razviti oklagijom u pravilan krug prečnika 28 cm. Pomoću lenjira podeliti krug na 16 jednakih delova. Savijati kiflice od šire strane ka užoj. Redjati ih s razmakom na pripremljen pleh, zatim ih premazati žumancetom, posoliti odozgo krupnom solju, posuti makom ili susamom i ostaviti da još jednom porastu dok se rerna greje na 200°C. Komadiće putera rasporediti preko kiflica. 

Staviti pleh u zagrejanu rernu i peći 20 minuta, ili dok kiflice ne porumene. 















Nema komentara:

Objavi komentar

Print Friendly and PDF