Varivo od mlade boranije

Fino, posno, varivo od mlade boranije. Odlično se slaže s faširanim šniclama i salatom od krastavaca. 

Sastojci:

• 1 kg boranije
• 1 glavica crnog luka
• 2 kašike ulja
• 2 čena belog luka
• 1 mala šargarepa
• 1 manji paradajz
• 1 kašika brašna
• 1 kaf. kaš. mlevene paprike
• prstohvat sveže mlevenog bibera
• 1 kaf. kaš. soli

završna nota:

• 1 kašika iseckanog peršuna

Priprema:

Oprati boraniju, odseći vrhove, pa je iseći na manje komade.

Zagrejati 1 litar vode.

Na tihoj vatri, u većoj šerpi, zagrejati ulje, pa dodati iseckan crni luk i kratko ga propržiti. Dodati očišćenu, na kolutiće izrezanu šargarepu i iseckan beli luk. Pržiti kratko, mešajući. Dodati brašno i mlevenu papriku, promešati i odmah sipati pola litre zagrejane vode. Pustiti da proključa, pa dodati boraniju i onoliko tople vode, koliko je potrebno da bi povrće bilo ovlaš pokriveno. Bolje je sipati manje vode, pa dodati ukoliko bude bilo potrebno, nego preterati s vodom. 

Pobiberiti. Dodati oljušten, isečen, paradajz. Poklopiti i dinstati na tihoj vatri izmedju 40 i 60 minuta. 

Posoliti, probati, pa doterati ukus. Dodati iseckan peršun i servirati.

Boranija se može podgrevati, pa se, stoga, može skuvati za dva dana, odnosno dva ručka.