Savijača s kiselim kupusom i kobasicom

Još jedan stari recept u sezoni kiselog kupusa. Ova vrlo ukusna pita može biti poslužena kao toplo predjelo, ili kao zakuska uz pivo ili vino. 

Sastojci:

• 6 listova tankih kora (3 x 2 lista)

preliv:

• 2 kašike ulja
• 1 dl vode
• prstohvat soli

krompir:

• 2 veća krompira
• 1-2 kašike ulja
• 1/2 kaf. kaš. soli

nadev:

• 500 gr kiselog kupusa (300 g iseckanog, ispranog i rukom iscedjenog kupusa)
• 1 kašika ulja
• 50 grama suve, mesnate, slanine 
• 1 sveža kobasica
• 1 glavica crnog luka
• 4 kašike gustog soka od paradajza
• 2 čena belog luka
• 1/2 kaf. kaš. sveže mlevenog bibera
• prstohvat kima
• so po potrebi

Važno je da kobasica bude kvalitetna, domaća ili iz mesare u koju imamo poverenja. 

Od navedenih mera dobićemo 3 savijače.

Priprema:

Priprema nadeva:

Kupus iseći na tanke rezance, pa ga isprati pod vodom, a zatim iscediti rukom, da bi ga oslobodili viška soli. 

Sitno isečenu suvu, mesnatu, slaninu propeći na ulju, na tihoj vatri. Dodati sitno isečen crni luk i kobasicu isečenu na kolutiće. U ovom receptu sam zamenila slaninu pečenicom. Pržiti nekoliko minuta, pa dodati ocedjen kiseli kupus i začiniti sokom od paradajza, sitno seckanim belim lukom, biberom i kimom. Sipati malo vode i dinstati, uz povremeno dolivanje po malo vode, dok kupus ne bude omekšao. 

Priprema krompira:

Zagrejati rernu na 200°C.  U manji pleh postaviti hartiju. Krompir oljuštiti, oprati i iseći na kockice, posoliti, preliti s 2 kašike ulja, izmešati i staviti u pleh. Povremeno promešati da se kockice krompira ne bi zalepile za hartiju, i peći dok ne porumene. Podesiti vreme tako da i krompir i kupus budu gotovi istovremeno.

Rernu ne bi trebalo isključivati ako odmah nastavljamo. Pripremiti pleh za savijače, postaviti hartiju.

Pomešati krompir s kupusom i time filovati po 2 lista tankih kora. Svaku koru premazati pomoću četkice pripremljenim prelivom od vode, soli i ulja. 

Peći savijače oko 20 minuta na 200°C dok ne porumene.

Premazati preliv četkicom preko savijača, zatim ih ponovo zapeći u rerni nekoliko minuta. Sačekati da se pita prohladi, pa je iseći i servirati.